एक नए अध्ययन से पता चलता है कि चीनी और वसा पर बार-बार होने वाले घावों से एक स्वादिष्ट मिठाई के कुछ मामूली काटने से तंत्रिका संतुलन को झुकाया जा सकता है, एक पूरे संडे को भक्षण करने की ओर - और फिर कुछ।
हम में से कई ने उस निराशाजनक दृष्टि का अनुभव किया है: आइसक्रीम पिंट का तल। आप अपनी पसंदीदा फिल्म के अंत में पहुंच जाते हैं और अचानक एहसास होता है कि आइसक्रीम चली गई है - और आप आराम के लिए बहुत दूर हैं। हमने सोच कर छोड़ दिया कि हमने ऐसा क्यों किया। लेकिन जब खुद को भूलने और पिंट पर उछालने की बात आती है, तो आदत की ताकत मजबूत हो सकती है।
यह हो सकता है कि हमारे पिछले खाने के अनुभव हमें हमारी आदतों के लिए असहाय बना दें। चूहों में एक नया अध्ययन, प्रकाशित अप्रैल 2 में तंत्रिका विज्ञान जर्नल, पता चलता है कि मीठे, वसायुक्त खाद्य पदार्थों के फटने के लिए लंबे समय तक एक्सपोजर जानवरों का उत्पादन करता है जो भोजन भूख से नहीं, बल्कि आदत से बाहर निकलते हैं। और आदत गठन से जुड़े तंत्रिका परिवर्तन व्यवहार परिवर्तनों के साथ होते हैं। नतीजे बताते हैं कि चीनी और वसा पर बार-बार होने वाली चोटों से चेरी गारसिया के कुछ स्कूप लेने से दिमाग का संतुलन बिगड़ सकता है। लेकिन जब परिणाम हमें आदत की शक्ति दिखाते हैं, तो बुरी आदतें हमें भोजन की लत नहीं बनाती हैं।
ऑस्ट्रेलिया में सिडनी विश्वविद्यालय में टेरी फरलॉन्ग और उनके सहयोगियों ने रुचि व्यक्त की थी कि जानवर व्यवहार को कैसे नियंत्रित करते हैं। कुछ व्यवहार लक्ष्य-निर्देशित होते हैं, जबकि दूसरों को आदतों के साथ अधिक कुशलता से ध्यान दिया जाता है। फर्लांग ने आदतों का वर्णन "व्यवहार के रूप में किया है जहां हम परिणामों के बारे में नहीं सोच रहे हैं जैसा कि हम उन्हें करते हैं।" कई आदतें विकसित करने के लिए उपयोगी चीजें हो सकती हैं - उदाहरण के लिए रोजाना नाश्ता करना या अपने दांतों को ब्रश करना। लेकिन अन्य आदतें दुर्भावनापूर्ण हो सकती हैं, जैसे नशीली दवाओं का दुरुपयोग - या द्वि घातुमान खाने।
फ्यूरलॉन्ग और उसका समूह नशीली दवाओं के दुरुपयोग के संदर्भ में आदतों और लक्ष्य-निर्देशित व्यवहारों की जांच कर रहा था, और वे देखना चाहते थे कि व्यवहार नियंत्रण का उनका मॉडल अधिक खा जाने तक बढ़ा है या नहीं। इसलिए उन्होंने चूहों को सामान्य चाउ या चाउ प्लस स्वादिष्ट मीठा गाढ़ा दूध दिया। आधे दूध समूह को हर दिन पूरे दिन दूध मिलता था, जितना वे चाहते थे। अन्य आधे को प्रत्येक दिन दो घंटे के लिए अपना मीठा दूध ठीक करना पड़ता था।
इस उपचार के पांच सप्ताह के बाद, वैज्ञानिकों ने सभी चूहों को लीवर दबाने के लिए प्रशिक्षित किया - एक लीवर ने मीठा सुक्रोज छर्रों, और दूसरा स्वादिष्ट अनाज दिया। परीक्षण के लिए, जानवरों को स्वादिष्ट अनाज या मीठे सुक्रोज पर दावत दी गई, और फिर एक लीवर तक पहुंच दी गई। एक परिदृश्य में, चूहों ने भोजन के लिए लीवर को देखा, जिसकी उन्हें पहले पहुंच नहीं थी। इसलिए अगर वे अनाज पर भर गए थे, तो उन्हें सुक्रोज लीवर मिला। इस मामले में, सभी चूहों ने अभी भी अपने लीवर पर दूर फेंक दिया। आखिरकार, यदि आपने अभी-अभी एक विशाल स्टेक डिनर किया है, तो आप अधिक स्टेक के लिए पूछने नहीं जा रहे हैं, लेकिन आप अभी भी मिठाई मेनू देखने के लिए कह सकते हैं।
एक अन्य परिदृश्य में, चूहों को एक लीवर तक पहुंच मिली जो उन्हें सेवा प्रदान करता था जो उन्होंने अभी तक भरा था। यदि वे अनाज पर खुद को भरते थे, तो उन्हें अधिक अनाज के लिए लीवर मिलता था। यदि सुक्रोज, अधिक सुक्रोज। इस स्थिति में, चूहों और चूहों को दूध तक लगातार पहुंच देने वाले नियंत्रण ने उन्हें लीवर पर दबाव देना बंद कर दिया। वे पूर्ण थे, धन्यवाद, और जो वे अभी बाहर पिगिंग कर रहे थे उससे अधिक नहीं चाहते थे। लेकिन जिन चूहों में आंतरायिक, द्वि घातुमान जैसे मीठे दूध की पहुंच थी, उन्होंने अलग तरह से प्रतिक्रिया दी। वे अनाज के लिए दबाते रहे, भले ही वे अनाज से भरे हुए थे, और चीनी के लिए दबाते रहे, भले ही उनके मीठे दांत को संतुष्ट होना चाहिए था। चूहों को लीवर धक्का नहीं दे रहा था क्योंकि वे कुछ और अनाज का उपयोग कर सकते थे। इसके बजाय, वे लीवर को आदत से बाहर दबा रहे थे।
यह लीवर-दबाने वाली दिनचर्या पृष्ठीय व्यवहारिकता में वृद्धि हुई गतिविधि से जुड़ी थी, जो मस्तिष्क के एक क्षेत्र में अभ्यस्त व्यवहार से जुड़ी थी। वैज्ञानिकों ने परिकल्पना की कि इस क्षेत्र में बढ़ी हुई गतिविधि दोहराए जाने वाले उत्तर का कारण हो सकती है। Sग्लूटामेट को अवरुद्ध करने के लिए डॉर्सोलाटरल स्ट्रेटम में दवाओं की खोज करना, एक रासायनिक संदेशवाहक जो मस्तिष्क की गतिविधियों में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है, चूहों के व्यवहार को उलट कर देता है, जिससे वे एक पल के लिए रुक जाते हैं और महसूस करते हैं कि वास्तव में, वे अनाज से भरे हुए थे, धन्यवाद। चूहों ने अपनी लीवर-दबाने की आदत को भी रोक दिया, जब शोधकर्ताओं ने डोपामाइन के लिए जानवरों के रिसेप्टर्स को अवरुद्ध कर दिया, एक रासायनिक दूत जो भोजन, सेक्स या ड्रग्स के जवाब में इनाम की भावनाओं से जुड़ा था।
फ्यूरलंग का कहना है कि परिणाम कोकेन जैसी दुर्व्यवहार की दवाओं के साथ अन्य अध्ययनों की तुलना में हैं, "व्यवहार नियंत्रण के समान नुकसान" का उत्पादन करना। यह नुकसान लक्ष्य निर्देशित निर्णय लेने से दूर एक बदलाव है (क्या मुझे वास्तव में आदत के लिए अधिक अनाज की आवश्यकता है?)। बस उस लीवर को धक्का दे)। सिडनी विश्वविद्यालय में एक व्यवहारिक न्यूरोसाइंटिस्ट और अध्ययन पर एक लेखक लॉरा कॉर्बिट का कहना है कि अध्ययन से पता चलता है कि मिठाई और वसा शक्तिशाली पुरस्कार हैं जो "निर्णय लेने पर काफी व्यापक प्रभाव डालते हैं।" जानवर सिर्फ जवाब नहीं दे रहे थे। वे जिस दूध पर बिलबिला रहे थे, वह आदत अन्य स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों पर आधारित थी।
कॉर्बिट का कहना है कि इस तरह के अध्ययन से यह निर्धारित करने में मदद मिल सकती है कि इन आदत-आधारित व्यवहारों में हस्तक्षेप कैसे किया जाए। "जानकारी-आधारित हस्तक्षेप काम करने की संभावना नहीं है अगर किसी व्यक्ति का व्यवहार आदत पर निर्भर है," वह कहती है। "बस किसी को खाने के लिए नहीं कहने से काम नहीं चलने वाला है, हमें यह समझने की ज़रूरत है कि क्या आदतें ट्रिगर करती हैं और अधिक उपयुक्त संज्ञानात्मक हस्तक्षेप पाते हैं।"
दोहराया गया bingeing स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में चूहों को उन आदतों की ओर ले जाया जाता है जहाँ वे इस बारे में नहीं सोच रहे हैं कि वे क्या कर रहे हैं। लेकिन क्या इसका मतलब हम इस आदत के बारे में भोजन की लत के रूप में बात कर सकते हैं? माउंट में एक व्यवहार न्यूरोसाइंटिस्ट साइंट्स जोंकमैन। न्यूयॉर्क शहर में सिनाई स्कूल ऑफ मेडिसिन, का कहना है कि आदत के मामले में खाद्य द्वि घातुमान के बारे में सोचना नशीली दवाओं की लत और अधिक भोजन दोनों के लिए उपयोगी हो सकता है। उन्होंने कहा, '' कुछ व्यवहारों में दवा और तालमेल खाने के बाद मजबूत ओवरलैप होता है। '' "हम जानते हैं कि दुरुपयोग की दवाएं इनाम के सर्किट को सक्रिय करती हैं जो भोजन पुरस्कारों के लिए बनाई जाती हैं, इसलिए आप देख सकते हैं कि वे समान हो सकते हैं, और मोटापे के कुछ पहलू हैं जो नशीले पदार्थों की लत के समान हैं।"
लेकिन इंग्लैंड में कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के व्यवहार न्यूरोसाइंटिस्ट ट्रेवर रॉबिंस कहते हैं, जबकि गंभीर द्वि घातुमान खाने को एक लत जैसा व्यवहार माना जा सकता है, "आप सामान्य रूप से भोजन को एक लत नहीं मान सकते। मुझे लगता है कि बेहतर तुलना द्वि घातुमान खाने और द्वि घातुमान दवा लेने के साथ है। "स्वादिष्ट दूध चूहों का अनुभव करता है, वे बताते हैं, द्वि घातुमान ड्रग स्पर्स की तरह हैं कि वे" एक गहन प्रेरक परिदृश्य हैं जो त्वरित सीखने की ओर जाता है। "
वैज्ञानिकों को अभी भी यह समझने की जरूरत है कि खाने की मनमौजी आदत के लिए पिंक आइसक्रीम के साथ कुछ शाम से क्या बदलाव किया जा सकता है। और हम अभी भी नहीं जानते हैं कि "पसंद" मादक पदार्थों की लत। आखिरकार, हम कोकीन या शराब के बिना रह सकते हैं, लेकिन भोजन के बिना जीवन है जीवन बिल्कुल नहीं। जबकि द्वि घातुमान खाने और द्वि घातुमान दवा का उपयोग हो सकता है तुलनीय कुछ मायनों में, वे भी कई हैं मतभेद पहुंच और सामाजिक परिणामों के संदर्भ में। अंत में, आइसक्रीम पिंट वाली रात बुरी रात हो सकती है। बस इसकी आदत मत बनाओ।
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