(एल) पेट और मस्तिष्क के बीच लगातार वसायुक्त खाद्य पदार्थों के संचार को खा रहा है, जो बदले में एक खराब आहार (2013) को बढ़ावा देता है

क्यों एक क्रीम केक दूसरे की ओर जाता है

रूथ विलियम्स द्वारा | अगस्त 15, 2013

एक पुरानी उच्च वसा वाले आहार को मस्तिष्क को संतुष्टि की भावना के लिए प्रेरित करने के लिए माना जाता है जो आम तौर पर एक भोजन से प्राप्त होता है, जिससे व्यक्ति को फिर से वही उच्च प्राप्त करने के लिए पेट भर जाता है। विज्ञान में आज (अगस्त 15) प्रकाशित नया शोध, हालांकि, यह बताता है कि यह घनीभूतता वास्तव में आंत में ही शुरू होती है, जहां एक तृप्ति कारक का उत्पादन, जो आम तौर पर मस्तिष्क को खाना बंद करने के लिए कहता है, उच्च के दोहराया सेवन से डायल हो जाता है- वास्युक्त भोजन।

"यह वास्तव में शानदार काम है," पॉल केनी ने बृहस्पति, फ्लोरिडा में स्क्रिप्स रिसर्च इंस्टीट्यूट में आणविक चिकित्सा विज्ञान के एक प्रोफेसर ने कहा, जो अध्ययन में शामिल नहीं थे। "यह आंत और मस्तिष्क सिग्नलिंग के बीच एक तथाकथित लापता लिंक हो सकता है, जो एक रहस्य का कुछ रहा है।"

जबकि पोर्क बेली, आइसक्रीम और अन्य उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ स्वाद कलियों को मारने पर मस्तिष्क में एक एंडोर्फिन प्रतिक्रिया उत्पन्न करते हैं, केनी के अनुसार, आंत हमारे खिला व्यवहार को नियंत्रित करने के लिए सीधे मस्तिष्क को संकेत भी भेजता है। वास्तव में, गैस्ट्रिक फीडिंग ट्यूब के माध्यम से पोषित चूहों, जो मुंह को दरकिनार करते हैं, डोपामाइन में वृद्धि को प्रदर्शित करते हैं - मस्तिष्क के इनाम सर्किटरी में सुदृढीकरण को बढ़ावा देने वाले एक न्यूरोट्रांसमीटर - जो सामान्य रूप से खाने वाले लोगों द्वारा अनुभव के समान है।

यह डोपामाइन उछाल चूहों और मनुष्यों दोनों में खिलाने की प्रतिक्रिया में होता है। लेकिन सबूत बताते हैं कि मस्तिष्क में डोपामाइन का संकेत मोटे लोगों में कमी है। येल स्कूल ऑफ मेडिसिन में मनोचिकित्सा के एक प्रोफेसर इवान डी अरुजो ने अब पता लगाया है कि पुरानी उच्च वसा वाले आहार पर मोटे चूहों की भी मौन डोपामाइन प्रतिक्रिया होती है, जब उनके पेट में सीधे ट्यूब के माध्यम से वसायुक्त भोजन प्राप्त होता है।

आंत से निकलने वाले डोपामाइन-विनियमन सिग्नल की प्रकृति का निर्धारण करने के लिए, अरुजो और उनकी टीम ने संभावित उम्मीदवारों की तलाश की। "जब आप जानवरों को उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के संपर्क में देखते हैं, तो आप लगभग हर परिसंचारी कारक के उच्च स्तर को देखते हैं - लेप्टिन, इंसुलिन, ट्राइग्लिसराइड्स, ग्लूकोज, वगैरह," उन्होंने कहा। लेकिन सिग्नलिंग अणु का एक वर्ग दबा हुआ है। इनमें से, अराउजो का प्राथमिक उम्मीदवार ओलेओलेथेलामाइड था। न केवल भोजन के जवाब में आंतों की कोशिकाओं द्वारा उत्पादित कारक है, उन्होंने कहा, लेकिन पुरानी उच्च वसा वाले जोखिम के दौरान, "दमन का स्तर किसी तरह दमन से मेल खाता था जो हमने डोपामाइन रिलीज में देखा था।"

अराउजो ने ओलेयलेटेनॉल की डोपामाइन-विनियमन क्षमता की पुष्टि की, जो कि उनके हिम्मत के आसपास के ऊतकों को कैथेटर के माध्यम से कारक का संचालन करते हैं। “हमें पता चला कि आंत में [oleoylethanolamide] के आधारभूत स्तर को बहाल करके। । । उच्च वसा वाले जानवरों को डोपामाइन प्रतिक्रियाएं मिलीं जो उनके दुबले समकक्षों से अप्रभेद्य थीं। "

टीम ने यह भी पाया कि डोपामाइन पर ओलेओलेथेलामाइड का प्रभाव योनि तंत्रिका के माध्यम से फैलता है, जो मस्तिष्क और पेट के बीच चलता है, और पीपीएआर-ए नामक ट्रांसक्रिप्शन कारक के साथ इसकी बातचीत पर निर्भर था।

उपवास जानवरों में ओलेओलेथेलामाइड का स्तर भी कम हो जाता है और खाने की प्रतिक्रिया में वृद्धि होती है, पेट भरा होने पर आगे की खपत को रोकने के लिए मस्तिष्क के साथ संचार होता है। वास्तव में, ओलेओलेथेलामाइड एक ज्ञात संतृप्ति कारक है। इसलिए, जब उच्च वसा वाले भोजन की पुरानी खपत इसके उत्पादन को कम कर देती है, तो संतुष्टि संकेत प्राप्त नहीं होता है, और मस्तिष्क अनिवार्य रूप से "आंत में कैलोरी की उपस्थिति के लिए अंधा होता है," अरुजो ने कहा, और इस तरह अधिक भोजन की मांग करता है।

यह स्पष्ट नहीं है कि एक पुरानी उच्च वसा वाला आहार ओलेओएथेलेनामाइड के उत्पादन को क्यों दबाता है। लेकिन एक बार दुष्चक्र शुरू हो गया, तो इसे तोड़ना मुश्किल है क्योंकि मस्तिष्क इसकी जानकारी अवचेतन रूप से प्राप्त कर रहा है, डैनियल पियोमेली, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में एक प्रोफेसर, इरविन, और जेनोवा में इतालवी प्रौद्योगिकी संस्थान में ड्रग की खोज और विकास के निदेशक हैं। ।

"हम जो पसंद करते हैं उसे खाते हैं, और हम सोचते हैं कि हम जो पसंद करते हैं उससे हम सचेत हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह [कागज] और अन्य क्या संकेत दे रहे हैं कि पसंद करने के लिए एक गहरा, गहरा पक्ष है जो हम जागरूक नहीं हैं , ”पियोमेली ने कहा। "क्योंकि यह एक जन्मजात ड्राइव है, आप इसे नियंत्रित नहीं कर सकते।" एक और तरीका रखो, भले ही आप अपने स्वाद की कलियों को कम वसा वाले दही का आनंद ले सकें, आप अपने पेट को चकमा देने की संभावना नहीं रखते हैं।

हालांकि, अच्छी खबर यह है कि "[जानवरों] डोपामाइन के स्तर में कोई स्थायी कमी नहीं है," अरुजो ने कहा। इससे पता चलता है कि अगर ड्रग्स को ओटियोलेथेलामाइड-टू-पीपीएआर-आंत में एक मार्ग को विनियमित करने के लिए डिज़ाइन किया जा सकता है, केनी ने कहा, यह "लोगों की भूख को नियंत्रित करने की क्षमता पर बहुत बड़ा प्रभाव डाल सकता है।"

LA Tellez et al।, "एक आंत लिपिड दूत डोपामाइन की कमी के लिए अतिरिक्त आहार वसा जोड़ता है," विज्ञान, 341: 800-02, 2013।

और देखें - भोजन और मस्तिष्क की पुरस्कार प्रणाली