जंक फूड का सेवन बंद नहीं कर सकते?
कैसे नशीले पदार्थों की लत, अस्वास्थ्यकर भोजन cravings समान हैं
द्वारा: विक्टोरिया स्टर्न 04 / 29 / 10
परीक्षक स्तंभकार
कुछ लोगों के लिए, चॉकलेट कपकेक का सिर्फ एक टुकड़ा या बैग से एक चिप खाना लगभग असंभव है। हालांकि, जितना अधिक आप प्रत्येक दिन उपभोग करते हैं, उतना ही आपको नए शोध के अनुसार, उस चीनी को ठीक करने की आवश्यकता होगी।
वैज्ञानिकों का मानना है कि तीव्र जंक फूड की क्रेविंग और ड्रग की लत एक से अधिक हो सकती है।
फ्लोरिडा में स्क्रिप्स रिसर्च इंस्टीट्यूट के शोधकर्ताओं ने पहली बार दिखाया है कि ओवरईटिंग को ओवरईटिंग एक ड्रग एडिक्शन के रूप में व्यवहार और मस्तिष्क के कार्यों में समान परिवर्तन को ट्रिगर करता है।
स्क्रिपल रिसर्च इंस्टीट्यूट में आणविक चिकित्सा विज्ञान के प्रोफेसर लीड केनी केनी कहते हैं, "इन निष्कर्षों से हमें और कई अन्य लोगों को संदेह है कि जंक फूड मस्तिष्क में लत जैसी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है और मोटापे को जन्म दे सकता है।"
भोजन की लत के अंतर्निहित कारण को निर्धारित करने के लिए, केनी और उनके सहयोगी पॉल जॉनसन ने चूहों के खाने के व्यवहार की जांच की। शोधकर्ताओं ने चूहों को तीन समूहों में विभाजित किया: एक समूह को साग का सामान्य पौष्टिक आहार मिला; दूसरे समूह को वसायुक्त, उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों का एक आहार मिला - मानव व्यवहार जैसे कि बेकन और चीज़केक - और तीसरे समूह को ज्यादातर स्वस्थ चाउ मिला, प्रत्येक दिन एक घंटे के लिए जंक फूड के असीमित उपयोग को छोड़कर।
टीम पाया कि पूरे दिन जंक फूड के संपर्क में रहने वाले जानवरों को खाने के लिए मजबूर किया गया है, जो स्वस्थ भोजन खाए चूहों की तुलना में दो गुना अधिक कैलोरी का उपभोग करते हैं, और कुछ ही हफ्तों में उभरे हुए हैं। किकर यह है कि मोटे चूहों ने जंक फूड का अधिक मात्रा में सेवन करना जारी रखा, जबकि ऐसा करने से चूहों के पैरों को बिजली के झटके लगेंगे।
केनी कहते हैं, "इस तरह का बाध्यकारी व्यवहार नशीली दवाओं के नशे में बस हमें दिखाई देता है।"
जंक फूड तक सीमित पहुंच वाले चूहे द्वि घातुमान खाने वाले बन गए, एक घंटे के जंक फूड विंडो में अपने सभी कैलोरी का उपभोग करते हैं।
हालांकि, ये चूहे मोटे नहीं हुए, यह दर्शाता है कि मोटापा बाध्यकारी के साथ अधिक मजबूती से जुड़ा हो सकता है, न कि द्वि घातुमान खाने से।
इसके बाद, शोधकर्ता यह देखना चाहते थे कि मोटे चूहों के दिमाग में क्या न्यूरोलॉजिकल परिवर्तन होते हैं।
उन्होंने एक मस्तिष्क रिसेप्टर पर ध्यान केंद्रित किया, जिसे डोपामाइन कहा जाता है जिसे नशीली दवाओं की लत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए दिखाया गया है। रिसेप्टर डोपामाइन को बांधने से काम करता है, एक रासायनिक अनुभव के दौरान मस्तिष्क में जारी एक रसायन, जैसे सेक्स, या भोजन या दवाओं की खपत।
शोधकर्ताओं ने पाया कि जंक फूड खाने से मस्तिष्क में डोपामाइन की बाढ़ आ गई। जब एक चूहे के आनंद केंद्र को डोपामाइन के साथ अतिरंजित किया गया, तो उसके मस्तिष्क ने रिसेप्टर्स की गतिविधि को कम करके अनुकूलित करना शुरू कर दिया, केनी कहते हैं। जैसे-जैसे ये आनंद केंद्र कम संवेदनशील होते गए, चूहे ने जल्दी से वापसी से बचने के लिए अनिवार्य आदतें विकसित कर लीं, जब तक कि यह मोटे नहीं हो गए, बड़ी मात्रा में भोजन का सेवन किया।
शोधकर्ताओं ने कुछ चूहों को कम रिसेप्टर्स रखने के लिए इंजीनियर किया और उन्हें असीमित जंक फूड खिलाया। बिंगो! रातोरात जानवर लगभग रातों-रात अनिवार्य हो गए।
केनी कहते हैं, "इसका मतलब यह हो सकता है कि कम रिसेप्टर्स के साथ पैदा होने वाले व्यक्ति भोजन या ड्रग्स के आदी हो सकते हैं।"
हालांकि टीम ने भोजन की लत पर अंकुश लगाने का कोई तरीका नहीं निकाला है, केनी का सुझाव है कि नशे के मार्ग को अधिक विस्तार से समझने से मोटापे के लिए उपचार के विकल्प उत्पन्न करने में मदद मिलेगी।
"उम्मीद है, एक दिन हम इन लत मार्गों को प्रभावी ढंग से ट्विस्ट करने में सक्षम होंगे," केनी कहते हैं।
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