केवल एक और मफिन, या कपकेक, या कुकी को बंद करना इतना कठिन है। कृंतक अध्ययनों से पता चलता है कि क्यों: वे तंत्र जो भोजन के लिए भूख को नियंत्रित करते हैं और भोजन से आनंद को अटूट रूप से नियंत्रित किया जाता है।
आपके पास पहले से ही एक मफिन है। और आधा। तुम्हें पता है कि तुम भरे हुए हो। लेकिन वहाँ वे शराबी और स्वादिष्ट हैं, कार्यालय में राहगीरों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। बस उनके बारे में सोचने से आपके मुंह में पानी आ जाता है।
हो सकता है कि अगर आप सिर्फ एक क्वार्टर में स्लाइस करते हैं। मेरा मतलब है, कि मुश्किल से मायने रखता है ...
और फिर हम अपने दिमाग को हमारे शरीर के बेहतर निर्णय को देखते हुए देते हैं। जब मैं खुद को एक बार फिर से पके हुए माल की एक पूरी प्लेट को चमकाने के लिए पकड़ता हूं, तो मैं चाहता हूं कि कुछ ऐसा हो जो मैं कर सकता था, कुछ छोटी गोली जो मैं ले सकता था वह उस अंतिम स्वादिष्ट काटने को देखेगा - और स्वाद - थोड़ा कम आकर्षक।
लेकिन जितना अधिक वैज्ञानिक मानव शरीर के बारे में सीखते हैं, उतना ही उन्हें यह समझ में आता है कि भूख के लिए हार्मोन का कोई एक सेट नहीं है, एक अलग सेट के साथ जो आपके आइसक्रीम के बिंग को मारता है। इसके बजाय, हमारे हिम्मत और उनके हार्मोन को इनाम और प्रेरणा की हमारी भावनाओं के साथ मजबूती से जोड़ा जाता है। यह घनिष्ठ संबंध दिखाता है कि हमारे शरीर के लिए कितना महत्वपूर्ण है कि हमें खिलाया जाए, और कितना मुश्किल है कि हमें मात देने से रोका जाए।
शोधकर्ताओं ने लंबे समय तक हमारे खिला व्यवहार को दो अलग-अलग श्रेणियों में विभाजित किया है। एक, होमोस्टैटिक भाग, मुख्य रूप से यह सुनिश्चित करने से संबंधित है कि हमें चलते रहने के लिए पर्याप्त ऊर्जा मिली है और मस्तिष्क में पार्श्व हाइपोथैलेमस के लिए स्थानीय है। इनाम-संबंधी, या "हेडोनिक" घटक मेसोलेम्बिक डोपामाइन प्रणाली में केंद्रीकृत है, मस्तिष्क के क्षेत्रों को आमतौर पर संदर्भित किया जाता है जब हम प्रभावों के बारे में बात करते हैं लिंग, दवाओं और रॉक एन रोल.
जब हम में से कई लोग यह सोचते हैं कि भूख, इंसुलिन, ग्रेलिन और लेप्टिन क्या नियंत्रित करते हैं। ये सभी हार्मोन शामिल हैं कि क्या हमें भूख लगती है या नहीं। अग्न्याशय से जारी इंसुलिन, जैसा कि हम अंदर लेते हैं और भोजन को पचाते हैं, हमें कांटा नीचे रखने में मदद करता है। वसा कोशिकाओं से मुक्त लेप्टिन, इसी तरह हमें पूर्ण महसूस करने में मदद करता है। दूसरी ओर, घ्रेलिन, जठरांत्र संबंधी मार्ग में उत्पन्न होता है जब पेट खाली होता है, और भूख बढ़ने की भावनाओं में योगदान करते हुए, हम अपने अगले भोजन के करीब पहुंच जाते हैं।
अन्य रासायनिक संदेशवाहक भूख के होमोस्टैटिक भागों से बंधे हैं, और खाने के इनाम-संबंधी पहलुओं से भी जुड़े हुए हैं। मस्तिष्क स्टेम में मस्तिष्क कोशिकाओं के एक छोटे से सेट से जारी ग्लूकागन-जैसे पेप्टाइड -1, विशेष रूप से उच्च वसा वाले भोजन खाने से विषयों को रोकता है। इसी तरह, मस्तिष्क की मूल कैनाबिनोइड प्रणाली उत्तेजित होने पर खाने को बढ़ावा दे सकती है, और दमन होने पर इसे कम कर सकती है (पौधे-आधारित कैनबिनोइड्स इस प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, उन लोगों के लिए जो कभी भी "मन्चियों" के बारे में सुना है)। ओरेक्सिन, हाइपोथैलेमस से निकलने वाला एक रसायन, जो जानवरों द्वारा खाए जाने वाली मात्रा को भी बढ़ाता है।
लेकिन वैज्ञानिकों ने ऊर्जा से संबंधित भोजन को आसानी से खिलाए जाने वाले भोजन से अलग नहीं किया है। ये सभी रसायन (और कई और) मस्तिष्क के एक ही क्षेत्र, मेसोलिम्बिक डोपामाइन प्रणाली पर एकाग्र होते हैं। डोपामाइन खुशी और इनाम की भावनाओं के साथ जुड़ा हुआ है, लेकिन यह भी कुछ कहा जाता है के साथ salience, या क्या कुछ प्रमुख या महत्वपूर्ण है पर ध्यान देना और फिर याद रखना। नीदरलैंड के यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर यूट्रेक्ट के आणविक न्यूरोसाइंटिस्ट रोजर अदन कहते हैं, "अगर डोपामाइन प्रणाली को एक व्यवहार में नहीं फंसाया जाता है तो ऐसा नहीं होगा।" “यह एक प्रणाली है जो पुरस्कृत है अच्छा है। यह एक सहज प्रतिक्रिया है। ”डोपामाइन प्रणाली, वह कहती है, हमें नमकीन का झटका देती है जो हमें अच्छा होने पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करती है।
अवसर को भुनाने की आवश्यकता का अर्थ है कि कभी-कभी, इनाम-केंद्रित पक्ष को ऊर्जा जरूरतों पर प्राथमिकता लेने की आवश्यकता होगी। आपको इस मिनट में भोजन की आवश्यकता नहीं हो सकती है, लेकिन आपको उन स्वादिष्ट सेबों को सीखना और याद रखना होगा। और इसलिए ऊर्जा-संतुलन हाइपोथैलेमस और मेसोलिम्बिक डोपामाइन प्रणाली बहुत अच्छी तरह से जुड़े हुए हैं। न्यू ब्रंसविक, न्यू जर्सी में रटगर्स यूनिवर्सिटी के एक सिनैप्टिक फिजियोलॉजिस्ट, जिपिंग पैंग कहते हैं, "सर्किट्री पूरी तरह से इंटरकेटेड है।"
घ्रेलिन और लेप्टिन दोनों मस्तिष्क के क्षेत्र में रिसेप्टर्स हैं जहां डोपामाइन सेल शरीर स्थित हैं। लेप्टिन डोपामाइन सेल फायरिंग को कम कर सकता है इस क्षेत्र में, खाद्य cues के लिए एक जानवर की संवेदनशीलता को कम करने, अदन और सहयोगियों ने जुलाई 17 में सूचना दी मोटापे के इंटरनेशनल जर्नल। इसके विपरीत, घ्रेलिन भोजन के संकेतों के लिए एक जानवर की संवेदनशीलता को बढ़ाता है mesolimbic प्रणाली में डोपामाइन प्रतिक्रियाओं में वृद्धि करके, शिकागो में इलिनोइस विश्वविद्यालय में एक व्यवहार न्यूरोसाइंटिस्ट मिशेल रोइटमैन और उनके सहयोगियों ने मार्च में रिपोर्ट किया न्यूरोकैमिस्ट्री जर्नल.
परिधि के हार्मोन अकेले से बहुत दूर हैं। वेदना और उनके सहयोगियों ने हाल ही में दिखाया कि ग्लूकागन की तरह पेप्टाइड-एक्सएनयूएमएक्स चूहों में उच्च वसा (और इसलिए स्वादिष्ट) भोजन सेवन को दबाने के लिए डोपामाइन प्रणाली के माध्यम से कार्य करता है। वे प्रकाशित उनके परिणाम अगस्त 4 में रिपोर्टें सेल.
ओरेक्सिन, हालांकि हाइपोथैलेमस में निर्मित होता है, यह डोपामाइन के साथ भी भारी रूप से शामिल होता है। "यह होमोस्टैटिक और हेडोनिक सिस्टम के बीच एक पुल प्रतीत होता है," ला पेरेटा, अर्जेंटीना में मल्टीडिस्किप्लिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ सेल बायोलॉजी में एक न्यूरोएंडोक्राइनोलॉजिस्ट मारियो पेरेलो कहते हैं। उनके समूह ने पाया कि ऑर्क्सिन पैदा करने वाले न्यूरॉन्स तब सक्रिय होते हैं जब चूहे उच्च वसा वाले आहार खाते हैं, लेकिन घ्रेलिन को साधारण भोजन से द्वि घातुमान खाने तक जाने की आवश्यकता होती है, शोधकर्ताओं की रिपोर्ट अक्टूबर में Psychoneuroendocrinology.
लेप्टिन और ग्रेलिन, पूर्णता और भूख के मध्यस्थ, मस्तिष्क में कोशिकाओं को प्रभावित करते हैं जो डोपामाइन का उत्पादन करते हैं - कि रासायनिक दूत इतनी बार इनाम से जुड़े होते हैं - लेकिन हाइपोथैलेमस से हार्मोन करते हैं। हाइपोथैलेमस के कुछ हार्मोन लेप्टिन और घ्रेलिन के प्रभाव को नियंत्रित कर सकते हैं।
तो इन क्रॉसिंग संकेतों के बीच, एक दवा के लिए एक ही लक्ष्य चुनना मुश्किल है जो भूख को नियंत्रित कर सकता है, अकेले खाने को दें जो हम करते हैं जब हम वास्तव में भूखे नहीं होते हैं। सभी आणविक सड़कों पर डोपामाइन हो सकता है, लेकिन डोपामाइन पर हमला करना दुर्भाग्य से, सवाल से बाहर है। यह सच है कि मेसोलिम्बिक डोपामाइन प्रणाली को पूरी तरह से काट देना कम कर देता है भोजन के लिए एक जानवर की प्रेरणा। लेकिन यह बाकी सब चीजों को भी काट देता है। "आप डोपामाइन प्रणाली को बाहर निकालते हैं और आप इनाम को मिटा देते हैं," चार्ल्स कालिवास, चार्ल्सटन में मेडिकल यूनिवर्सिटी ऑफ साउथ कैरोलिना में एक न्यूरोसाइंटिस्ट कहते हैं। "यह मानव व्यवहार की जड़ के बहुत करीब है।"
की कहानी में एक सबक मिल सकता है rimonabant, एक कैनबिनोइड रिसेप्टर प्रतिपक्षी जिसे यूरोप में मोटापे के इलाज के लिए 2006 में अनुमोदित किया गया था। यह डोपामाइन प्रणाली को दबाता है, और इसके साथ, भोजन का सेवन। "यह वजन घटाने के परिणामस्वरूप," अदन कहते हैं। “लेकिन इसने लोगों को उदास कर दिया। यह पर्याप्त विशिष्ट नहीं था। ”रिमानोबंट था वापस लिया साइड इफेक्ट सहित आशंकाओं के लिए 2009 में बाजार से, सहित मानसिक रोगों का प्रभाव.
अन्य रसायन बहुत अधिक दुष्प्रभावों के बिना ओवरईटिंग को कम करने के लिए अधिक वादा दिखाते हैं। ड्रग्स जो ग्लूकागन की तरह पेप्टाइड-एक्सएनयूएमएक्स को उत्तेजित करते हैं, उन्हें पहले टाइप एक्सएनयूएमएक्स डायबिटीज के लिए मंजूरी दी गई थी, और दिसंबर में एक्सएनएक्सएक्स में से एक, सैक्सेंडा, भी था अनुमोदित मोटापे के इलाज के लिए। मस्तिष्क के भीतर, ग्लूकागन की तरह पेप्टाइड-एक्सएनयूएमएक्स "केवल मस्तिष्क के स्टेम में न्यूरॉन्स के एक बहुत छोटे समूह से स्रावित होता है," पैंग कहते हैं। "यह न्यूरॉन्स का केवल एक समूह है इसलिए इससे निपटना आसान है।"
उस शोध से सभी को पता चलता है कि इनाम के लिए एक बॉक्स में कुछ हार्मोनों को भूख बाल्टी में और अन्य को रखना सही नहीं है। "मुझे लगता है कि हम भविष्य में उस अंतर पर कम ध्यान केंद्रित करने जा रहे हैं," स्टेफनी बोर्गलैंड, कनाडा के अल्बर्टा में कैलगरी विश्वविद्यालय में एक न्यूरोसाइंटिस्ट कहती हैं, जो प्रकाशित डोपामाइन प्रणाली के साथ बातचीत करने वाले 15 रसायनों से अधिक की मार्च में समीक्षा। "जब आप भूखे होते हैं तो इनाम प्रणाली प्रभावित होती है, आप एक नकारात्मक इनाम राज्य में होते हैं और आप उस नकारात्मक इनाम को दूर करने के लिए खाते हैं," वह कहती हैं। "मेरी राय में दोनों स्वतंत्र रूप से नहीं होते हैं।"
इसलिए जबकि मफिन-प्रतिरोध गोली हमारे भविष्य में कभी नहीं होती है, भोजन सेवन कैसे काम करता है, इस बारे में अधिक समझ है। लेकिन दुर्भाग्य से, ज्ञान केवल आधी लड़ाई है। "हर सुबह मैं कैंपस के कैफे से एक कप कॉफी ले आता हूं, और ज्यादातर सुबह मैं चॉकलेट चिप मफिन के लालच का विरोध करने में नाकाम रहता हूं," रोतमैन कहता है। स्नैकियों को क्यों और कैसे प्राप्त किया जाता है, इस बारे में उनकी अधिक समझ, वे कहते हैं, "यह आसान नहीं बनाता है।" हम कब और क्यों खाते हैं इसके पीछे कई रासायनिक संकेतों को समझना शायद हमें वहां आधा ले जाए, लेकिन हमें उस ज्ञान को लागू करना होगा। सबसे अच्छा मौका के लिए हमारी आदतें बदल रहा है अकेले मफिन छोड़ने के लिए।
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