मार्च 27, 2018, मोनाश विश्वविद्यालय
भोजन! विकल्पों की एक खान क्षेत्र: जीवन शैली विकल्प, लागत विकल्प, स्वाद विकल्प। कुछ खाना आपके लिए अच्छा है और कुछ के लिए नहीं। हम उदाहरण के लिए जानते हैं कि एक डोनट सेब की तरह फायदेमंद नहीं है। फिर भी हम में से अधिकांश एक डोनट पसंद करेंगे। तो यह सब मानव मस्तिष्क में कैसे काम करता है?
अस्वास्थ्यकर खाने के विकल्पों का प्राथमिक अंत प्रभाव है मोटापा, जो अब विकसित देशों में रोकथाम योग्य बीमारी और समय से पहले मौत के सबसे बड़े कारणों में से एक है। यही वजह है कि इंस्टीट्यूट ऑफ कॉग्निटिव एंड क्लिनिकल न्यूरोसाइंसेस के मोनाश यूनिवर्सिटी के एसोसिएट प्रोफेसर एंटोनियो वर्डेजो-गार्सिया, इसमें इतनी दिलचस्पी रखते हैं। मोटापा जीवन की गुणवत्ता को मारता है या नुकसान पहुँचाता है, और जनता के पर्स को सूखा देता है, और तेजी से सामान्य हो रहा है, तो क्यों न इसे थोड़ा और समझने की कोशिश की जाए?
"हम अस्वास्थ्यकर भोजन विकल्पों को रेखांकित करने वाले संज्ञानात्मक तंत्र को प्रकट करने की कोशिश करने में रुचि रखते हैं," वे कहते हैं। "हम सोच पक्षपाती और मस्तिष्क सर्किट पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जो लोगों को इन विकल्पों को सुसंगत तरीके से बनाते हैं। अस्वास्थ्यकर खाने के व्यवहार के स्वास्थ्य के लिए परिणाम हैं, लोग जानते हैं कि, लेकिन वे अभी भी इसी तरह के विकल्प बना रहे हैं।
“बुनियादी शुरुआत बिंदु यह है कि मोटापे की व्यापकता पिछले 40 वर्षों में विश्व स्तर पर बढ़ रही है। यह पश्चिमी दुनिया में पश्चिमी जीवन शैली के साथ बहुत अधिक स्पष्ट है। यदि आप पिछले 40 वर्षों में पश्चिमी समाज में होने वाले महान परिवर्तनों के बारे में सोचते हैं, तो लोगों के खाने के तरीके में बहुत बदलाव हैं और हम जानते हैं कि मोटापे में आहार का बहुत महत्वपूर्ण योगदान है। ”
एसोसिएट प्रोफेसर वर्देज़ो-गार्सिया ने अपने गृह देश स्पेन में, ग्रेनेडा विश्वविद्यालय में व्यसनों पर शोध करना शुरू किया।
"हम ड्रग्स की लत के साथ जानते हैं, उनका मस्तिष्क पर एक मजबूत आदत घटक के साथ मजबूत प्रभाव पड़ता है, और हम जानते हैं कि ये चीजें कैसे होती हैं," वे कहते हैं। "लेकिन मोटापे के साथ, हमें उन तंत्रों के बारे में विचार विकसित करना था जिनके द्वारा आहार और शरीर की संरचना में परिवर्तन से मस्तिष्क में परिवर्तन हो सकते हैं।"
उन्होंने एक्सएएनयूएमएक्स में मोनाश में मोटापे और लत का अध्ययन करना शुरू किया, एसोसिएट प्रोफेसर ज़ेन एंड्रयूज़ के साथ और बाद में, डॉ। नाओमी काकोस्के।
वे कहते हैं कि बुनियादी सवाल, सिगरेट, जुआ, ड्रग्स या कुछ खाद्य पदार्थों की लत है या नहीं - "हम पुरस्कारों की प्रक्रिया कैसे करते हैं, हम बाहरी और आंतरिक जानकारी को कैसे संसाधित करते हैं, और हम कैसे निर्णय लेते हैं"।
मुख्य प्रारंभिक बिंदु यह है कि मोटापा एक व्यवहारिक मुद्दे के रूप में एक चयापचय विकार है। “लोगों को सलाह दी जाती है कि वे अपने आहार और अपनी शारीरिक गतिविधियों को बदलें, लेकिन आप वास्तव में ऐसा कैसे करते हैं? पक्षपात क्या हैं और कठिनाइयाँ क्या हैं? ये चीजें व्यवहार से संबंधित हैं। ”
अनुसंधान में कई पहलू शामिल हैं। मोटापे से ग्रस्त लोगों की संज्ञानात्मक रूपरेखा का उपयोग आवेग और आत्म-नियंत्रण को मापने और ट्रैक करने के लिए किया जाता है। ये पुराने जमाने के कागज़ और पेंसिल परीक्षण और कंप्यूटर आधारित परीक्षण भी हैं।
"क्या वे पुरस्कार में देरी कर सकते हैं?" एसोसिएट प्रोफेसर वर्देजो-गार्सिया से पूछता है। "क्या वे बड़े पुरस्कारों की प्रतीक्षा करने के लिए तैयार हैं या क्या वे उस समय जो कुछ भी पुरस्कृत कर रहे हैं उसमें संलग्न होने की संभावना है? क्या वे दीर्घकालिक परिणामों बनाम अल्पकालिक परिणामों के आधार पर भोजन के बारे में निर्णय ले सकते हैं? ”
अनुसंधान टीम विशेष रूप से पक्षपात में रुचि रखती है। यह वह जगह है जहां भोजन की कपटपूर्ण मार्केटिंग - विशेष रूप से उच्च-कैलोरी, खराब-के-आप भोजन - खेलने में आता है, साथ ही साथ प्रागैतिहासिक इच्छाओं को जीवित रहने के लिए मनुष्य को चीनी और वसा की आवश्यकता होती है।
"हर बार जब आप भोजन के लिए एक संकेत या क्यू का सामना करते हैं जो अत्यधिक कैलोरी होता है, तो आप उस तरह के भोजन के प्रति चौकस पूर्वाग्रह रखने वाले होते हैं और इसे चुनने की अधिक संभावना होती है," वे कहते हैं।
“हम यह 10 साल या उससे अधिक समय से जानते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप उच्च चीनी और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों सहित कई विकल्पों के साथ अपने काम कैंटीन जाते हैं, तो आप स्वाभाविक रूप से उनके लिए पक्षपाती होंगे। बहुत लंबे समय तक जीवित रहने में वसा और चीनी की महत्वपूर्ण भूमिका रही है, जिसके कारण पक्षपात हुआ है। लेकिन उन जीवों का वजन समस्याओं वाले लोगों में और भी अधिक स्पष्ट है। उन्हें आत्म-नियंत्रण और निर्णय लेने में कठिनाइयाँ होंगी। ”
एक ही पक्षपात अन्य व्यसनों वाले लोगों पर लागू होता है। इसलिए यदि कोई शराबी एक शराब का विज्ञापन देखता है या किसी पब से गुजरता है, तो वह जमा करने के लिए अधिक इच्छुक होगा।
"वही बात भोजन पर लागू होती है," वे कहते हैं। "हमें नहीं पता कि यह समय के साथ विकसित होता है या किसी व्यक्ति की संवेदनशीलता होती है - लेकिन अनिवार्य रूप से ऐसा होता है कि हर बार जब आप किसी ऐसी चीज को देखते हैं जो खाने के प्रतिफल से अलग होती है, तो आप अपना ध्यान उस ओर आकर्षित करेंगे और एक इस पर प्रतिक्रिया। इसका मतलब यह हो सकता है कि आप मेनू पर अपनी उंगली को इंगित कर सकते हैं या आंखों के सूक्ष्म चलने का अनुभव कर सकते हैं। एक बार जब यह एक मोटर प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है, तो इसे काउंटर करना मुश्किल हो जाता है। ”
अनुसंधान दल के क्षेत्रों की जांच कर रहा है मानव मस्तिष्क जो इन उत्तेजनाओं पर प्रतिक्रिया करता है। ये हाइपोथैलेमस, स्ट्रिएटम और ललाट-पार्श्विका क्षेत्र हैं। एसोसिएट प्रोफेसर वर्देजो-गार्सिया द्वारा सह-प्रकाशित एक पेपर के अनुसार मोटापे के इंटरनेशनल जर्नल पिछले साल, मानव इमेजिंग अध्ययनों से पता चला है कि विभिन्न इनाम मूल्यों वाले खाद्य पदार्थों के बीच विकल्प मस्तिष्क, वेंट्रोमेडियल प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स, पोस्टीरियर सिंगुलेट कॉर्टेक्स और स्ट्रिएटम में सक्रिय होते हैं। उत्तेजनाओं के रूप में भोजन को "अधिक मूल्यवान" किया जा सकता है, जो कि पक्षपात को प्रभावित करता है। हालाँकि, समस्या यह है कि अन्य व्यसनों के विपरीत, जीवित रहने के लिए भोजन आवश्यक है। एक व्यक्ति शराब या जुआ के बिना रह सकता है, लेकिन भोजन के बिना नहीं।
मोनाश टीम अनुसंधान प्रतिभागियों में निर्णय लेने को मापने के लिए एक अभिनव पद्धति का उपयोग करती है। इसे एक मशीन पर 'फूड चॉइस टास्क' कहा जाता है जिसे Gustometer कहा जाता है। यह अस्वास्थ्यकर संस्करणों के साथ स्वस्थ (कम चीनी और वसा) पेय की यादृच्छिक छवियों को पेश करता है - उदाहरण के लिए, चॉकलेट मिल्क बनाम वनस्पति सब्जियां। प्रतिभागियों को एक विकल्प चुनने के लिए कहा जाता है जो वे पसंद करते हैं। मशीन उन्हें वास्तविक पेय की एक छोटी मात्रा को एक माउथपीस में पंप करती है, और एमआरआई छवियों के संबंध में मस्तिष्क की गतिविधियों को मैप करने के लिए रिकॉर्ड किया जाता है भोजन चुनाव.
टीम टिल्ट टास्क नामक एक स्मार्टफोन ऐप भी विकसित कर रही है, जो स्वचालित दृष्टिकोण को कम करने के लिए दृष्टिकोण-परिहार प्रशिक्षण का उपयोग करता है पूर्वाग्रहों - इसलिए यह अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों तक पहुंचने के प्रलोभन को कम करता है। एप्लिकेशन में, अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ पीछे की ओर झुकाते हैं (जैसा कि उपयोगकर्ता उन्हें देख रहा है), जिसका अर्थ है कि अधिकांश लोग वास्तव में ऐसा करने के लिए कहे बिना उनसे बचते हैं।
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