टिप्पणियाँ: एक और अध्ययन द्वि घातुमान ट्रिगर की अवधारणा को मान्य करता है, जैसा कि हमारे वीडियो और लेखों में वर्णित है।
तारा पार्कर-पॉप द्वारा
न्यूयॉर्क टाइम्स
जुलाई 11, 2011
"शर्त लगा लो तुम सिर्फ एक नहीं खा सकते" (जैसा कि पुराने आलू-चिप विज्ञापनों में था), निश्चित रूप से, हम में से ज्यादातर एक शर्त हार जाते हैं। पर क्यों? क्या यह इच्छाशक्ति की सरल कमी है जो वसायुक्त स्नैक्स को अनूठा बनाता है, या काम पर गहरी जैविक ताकतें हैं?
कुछ पेचीदा नए शोध बाद का सुझाव देते हैं। कैलिफोर्निया और इटली के वैज्ञानिकों ने पिछले हफ्ते बताया कि चूहों ने वसायुक्त भोजन दिया, शरीर ने तुरंत आंत में प्राकृतिक मारिजुआनाईक रसायन छोड़ना शुरू कर दिया जिससे वे अधिक तरसते रहे।
निष्कर्ष कई हालिया अध्ययनों में से हैं जो मोटापे की बहस में नई जटिलता जोड़ते हैं, यह सुझाव देते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ शरीर और मस्तिष्क में शक्तिशाली रासायनिक प्रतिक्रियाएं निर्धारित करते हैं। हां, यह अभी भी सच है कि लोग वजन बढ़ाते हैं क्योंकि वे अधिक कैलोरी खाते हैं जो वे जलाते हैं। लेकिन वे मजबूरियाँ जैविक प्रणालियों से उपजी हो सकती हैं जिन पर व्यक्ति का कोई नियंत्रण नहीं है।
कोलंबिया यूनिवर्सिटी इंस्टीट्यूट ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन के एक शोध सहयोगी सुसान कार्नेल ने कहा, "मुझे लगता है कि कुछ लोग दुनिया में आते हैं, और वे भोजन के प्रति अधिक उत्तरदायी हैं।" "मुझे लगता है कि मोटापे के लिए कई अलग-अलग मार्ग हैं।"
हाल के चूहे के अध्ययन में, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, इरविन और इतालवी प्रौद्योगिकी संस्थान, जेनोआ की एक टीम द्वारा, लक्ष्य यह मापने का था कि अकेले स्वाद भोजन के शरीर की प्रतिक्रिया को कैसे प्रभावित करता है। चूहों में वसा, चीनी या प्रोटीन में उच्च मात्रा में तरल आहार दिए गए थे, जिन लोगों को वसायुक्त तरल मिला, उनके पास एक हड़ताली प्रतिक्रिया थी: जैसे ही यह उनके स्वाद की कलियों से टकराया, उनके पाचन तंत्र ने एंडोकैनाबिनोइड्स का उत्पादन करना शुरू कर दिया, जो कि मारिजुआना के उत्पादन के समान रसायनों का उपयोग करते थे।
यौगिक कई प्रकार के कार्य करते हैं, जिसमें मनोदशा और तनाव प्रतिक्रिया, भूख, और आंतों के माध्यम से भोजन की गति का विनियमन शामिल है। विशेष रूप से, वे केवल तब जारी किए गए जब चूहों ने वसा का स्वाद लिया, न कि चीनी या प्रोटीन का। निष्कर्षों को पिछले सप्ताह नेशनल प्रोसीडिंग्स ऑफ साइंसेज में ऑनलाइन प्रकाशित किया गया था।
यूसी इरविन में ड्रग की खोज और विकास के निदेशक डैनियल पियोमेली ने अध्ययन के एक लेखक ने कहा, "मेरे सहित अधिकांश लोगों के लिए सबसे आश्चर्यजनक बात है," निष्कर्ष यह है कि हम वसायुक्त खाद्य पदार्थों से कैसे संबंधित हैं, इस पर एक खिड़की प्रदान करते हैं।
चूँकि वसा कोशिका की कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक है, डॉ। पियोमेली ने कहा, "हमारे पास वसा को पहचानने के लिए यह विकासवादी ड्राइव है, और जब हमारे पास इसकी पहुंच है, तो हम जितना संभव हो उतना उपभोग करने के लिए।"
यह पता चलता है कि आंत से अधिक वसा खाने का संकेत संभावित नए आहार दवाओं के लिए आशा प्रदान करता है। एक खाद्य और औषधि प्रशासन समिति ने पहले से ही एक आहार दवा को खारिज कर दिया है, जो कि एंडोकेनाबिनोइड्स को ब्लॉक करता है, जिसे यूरोप में एकोप्लेया कहा जाता है, जहां इसे बाद में वापस ले लिया गया क्योंकि इसमें गंभीर मनोवैज्ञानिक दुष्प्रभाव थे, जिसमें आत्महत्या के विचार भी शामिल थे। नए शोध से पता चलता है कि ध्यान को आंत में एंडोकैनाबिनॉइड में स्थानांतरित किया जा सकता है, जो मस्तिष्क में दुष्प्रभावों को कम कर सकता है।
चूहे के अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने एक कैनाबिनोइड-अवरुद्ध दवा को चूहों की आंतों में इंजेक्ट किया और पाया कि उन्होंने वसायुक्त भोजन में रुचि खो दी। "प्रभाव उल्लेखनीय है," डॉ। पियोमेली ने कहा। “वे अब खिलाने में रुचि नहीं रखते हैं। वे पूरी तरह से रुक जाते हैं। हम चकित थे। ”
शोध पर आधारित एक दवा अभी भी वर्षों से दूर है, लेकिन निष्कर्ष यह है कि जब वे वसायुक्त जंक खाद्य पदार्थों पर नाश्ता करते हैं, तो वे शक्तिशाली जैविक शक्तियों के बारे में उपभोक्ताओं को व्यावहारिक सलाह देते हैं।
"हमें लगता है कि हम इसे खाते हैं क्योंकि हम इसे पसंद करते हैं, लेकिन यह सिर्फ इसलिए नहीं है क्योंकि हम इसे पसंद करते हैं, लेकिन क्योंकि हम इसे चाहते हैं," डॉ डेविड केसलर, एफडीए के पूर्व प्रमुख और पुस्तक "द एंड ऑफ ओवरिंग" के लेखक ने कहा (रोडेल , 2009)। "यह हमारे दिमाग और हमारे दिमाग की प्रतिक्रिया तंत्र के साथ हमारे एहसास की तुलना में बहुत अधिक है।"
अन्य अध्ययनों से पता चला है कि हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से शरीर के मस्तिष्क इनाम केंद्र दृढ़ता से प्रभावित होते हैं।
उदाहरण के लिए, जब मोटापे से ग्रस्त महिलाओं को उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों की तस्वीरें दिखाई गईं, तो उनके दिमाग ने सामान्य-वजन वाली महिलाओं के दिमाग की तुलना में इनाम की आशंका से जुड़े क्षेत्रों में अधिक सक्रियता दिखाई। कोलंबिया के डॉ। कार्नेल ने कहा, “रिवॉर्ड सेंटरों को सिर्फ, चॉकलेट ब्राउनी’ कहकर सक्रिय किया गया।
सवाल यह है कि क्या कुछ लोगों का जन्म कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है, या फिर अधिक जीवनकाल में मस्तिष्क और शरीर में परिवर्तन होता है जो एक मजबूत प्रतिक्रिया प्रतिक्रिया को बढ़ावा देता है। उस मुद्दे पर प्रकाश डालने के लिए, डॉ। कार्नेल सामान्य वजन वाले किशोरों को देख कर अध्ययन कर रहे हैं, जिनके मोटापे से ग्रस्त माता-पिता हैं, और परिणामस्वरूप वे स्वयं मोटे होने के जोखिम में हैं। "मुझे लगता है कि मस्तिष्क मोटे होने से पहले ही अलग तरह से प्रतिक्रिया दे रहा है," उसने कहा।
डॉ। केसलर ने ध्यान दिया कि उपभोक्ताओं को यह जानने की आवश्यकता है कि भोजन के बारे में विकल्पों और संदेशों की प्रचुरता से शरीर के प्राकृतिक संकेत अक्सर अभिभूत हो जाते हैं, इसलिए उन्हें स्वस्थ भोजन के बारे में अतिरिक्त सतर्क रहना चाहिए।
"पुल बहुत मजबूत है, और एक जैविक कारण है कि भोजन हमारे ऊपर इतनी शक्ति क्यों है," उन्होंने कहा। “यह एक वास्तविक संघर्ष है, और यह सिर्फ आलसी होने या इच्छाशक्ति की कमी का सवाल नहीं है।
"लेकिन सिर्फ इसलिए कि आपका मस्तिष्क अपहृत किया जा रहा है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपके पास अपनी रक्षा करने की ज़िम्मेदारी नहीं है।"
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