न्युरोनल प्लास्टिसिटी (2017) पर पैलेटेबल हाइपर-कैलोरिक फूड्स का प्रभाव

जीन-पास्कल मोरिन,^1,2 लुइस एफ रोड्रिग्ज़-डुरान,^1,3 कियोको गुज्मन-रामोस,¹ क्लाउडिया पेरेज़-क्रूज़,⁴ गिलौम फरेरा,^5,6 सोफिया डियाज़-सिंट्रा,⁷ और गुस्तावो पाचेको-लोपेज़^1,8,*

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तंत्रिका प्लास्टिसिटी तंत्रिका तंत्र की एक आंतरिक और आवश्यक विशेषता है जो जानवरों को "आत्म-ट्यूनिंग" उनके जीवनकाल में उनके पर्यावरण के अनुकूल होने की अनुमति देती है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में गतिविधि पर निर्भर synaptic प्लास्टिसिटी तंत्रिका प्लास्टिसिटी का एक रूप है जो सीखने और स्मृति गठन, साथ ही साथ लंबे समय तक चलने वाले, पर्यावरण से प्रेरित दुर्भावनापूर्ण व्यवहार, जैसे मादक पदार्थों की लत और पेलिया हाइपर-कैलेरिक (PHc) की अधिकता है। भोजन। पश्चिमी समाजों में, PHc खाद्य पदार्थों की बहुतायत ने अधिक वजन / मोटापे और संबंधित विकारों की घटनाओं में नाटकीय वृद्धि की है। इस संबंध में, यह सुझाव दिया गया है कि प्रभावित व्यक्तियों में कम से कम आंशिक रूप से व्यवहार परिवर्तन से प्रभावित हो सकता है जो PHc खाद्य पदार्थों की पुरानी खपत से प्रेरित हैं; कुछ लेखकों ने भी समानता पर ध्यान आकर्षित किया है जो अति-भोगी और नशीली दवाओं की लत के बीच मौजूद है। कुछ आहार घटकों के लंबे समय तक दुरुपयोग को क्रोनिक न्यूरोइम्यून कुप्रबंधन से भी जोड़ा गया है जो कि अल्जाइमर रोग जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव स्थितियों के लिए व्यक्तियों को प्रेरित कर सकता है। इस समीक्षा लेख में, हम हाल के साक्ष्यों पर चर्चा करते हैं जो बताते हैं कि पीएचसी भोजन की खपत कैसे घातक तंत्रिका संबंधी प्लास्टिसिटी का कारण बन सकती है जो अल्पकालिक निगेटिव ड्राइव को बाध्यकारी व्यवहार में बदल देती है। हम यह भी बताते हैं कि पीएचसी खाद्य पदार्थों की पुरानी खपत मस्तिष्क समारोह को कैसे बदल सकती है और संज्ञानात्मक हानि को जन्म दे सकती है, आहार संबंधी पर्यावरणीय अपमान के लिए जन्मजात न्यूरोडेवलपमेंटल चरणों के रूप में प्रसवपूर्व, बचपन और किशोरावस्था पर ध्यान केंद्रित करना। अंत में, हम अनुमेय ओबेसोजेनिक वातावरण के दोहन के लिए एक सामाजिक एजेंडे की रूपरेखा तैयार करते हैं।

तंत्रिका प्लास्टिसिटी और नशे की लत व्यवहार

तंत्रिका तंत्र के सबसे उत्कृष्ट गुणों में से एक इसकी संरचना और अनुभव के जवाब में कार्य को संशोधित करने की क्षमता है, इस प्रकार विशेष पर्यावरणीय ड्राइवरों के लिए व्यक्तिगत ontogenic "स्व-ट्यूनिंग" की अनुमति देता है। तंत्रिका प्लास्टिसिटी की घटना को अनुकूली और दुर्भावनापूर्ण व्यवहार (अब्बोट और नेल्सन) दोनों के सीखने, समेकन और शोधन के लिए जाना जाता है। 2000; सिट्री और मलेनका, 2008; सहगल एट अल ।; 2013)। सिनैप्टिक स्तर पर, सिनैप्टिक ट्रांसमिशन की शक्ति या प्रभावकारिता के गतिविधि-निर्भर संशोधन तंत्रिका सर्किट की प्रतिक्रिया गुणों को आकार देते हैं। तंत्रिका कम्प्यूटेशन की बहुमुखी प्रतिभा और जटिलता सेलुलर प्लास्टिसिटी तंत्र की एक विशाल विविधता (नेल्सन और तूरीगियानो) द्वारा संभव है। 2008)। इनमें हेब्बियन-प्रकार की प्लास्टिसिटी शामिल हैं, जैसे कि दीर्घकालिक पोटेंशिएन (एलटीपी) और दीर्घकालिक अवसाद (लिमिटेड), साथ ही साथ होमियोस्टैटिक सिनैप्टिक स्केलिंग और मेटाप्लास्टिक (पेरेज़-ओटाओ और एहलर,) 2005).

कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि नशे की लत व्यवहार के विकास में पारंपरिक शिक्षण मॉडल (चित्रा) के साथ सामान्य विशेषताएं हैं (Figure1; 1; जोन्स और बोन्सी, 2005)। उदाहरण के लिए, एन-मिथाइल-डी-एस्पेरेट (एनएमडीए) रिसेप्टर्स नाकाबंदी करते हैं, जो प्रभावी रूप से एलटीपी और लिमिटेड को कई मस्तिष्क क्षेत्रों (मलेंका और भालू,) में ब्लॉक करता है। 2004), दवा के सुदृढीकरण से जुड़े कई व्यवहार अनुकूलन को भी रोकता है, जैसे कि वातानुकूलित स्थान वरीयता, व्यवहार संवेदीकरण और स्व-प्रशासन (मैमेली और लुशर,) 2011)। इसके अलावा, दवा के अनुभव से जुड़े संकेतों के संपर्क में आने के कारण होने वाली रिलैप्स एक प्रमुख नैदानिक ​​समस्या है जो नशे की दृढ़ता में योगदान देती है, और इसके अंतर्निहित तंत्र को हिप्पोकैम्पस CA3 क्षेत्र में पैटर्न के पूरा होने की घटना पर कम से कम भाग में निर्भर करने के लिए माना जाता है, जो संदर्भ स्मृति पुनर्प्राप्ति (कायर और मलेनका) की एक बानगी है, 2007; केसनेर एट अल ।; 2016)। दूसरी ओर, α-amino-3-हाइड्रॉक्सी-5-मिथाइल-4-isoxazolepropionic एसिड (AMPA) -सिसेप्टिक न्यूक्लियस एंबुलेस (NAcc) न्यूरॉन्स में व्यसनों (सूर्य) के साथ देखा गया है। भेड़िया, 2009; तांग और दानी, 2009; रिमर्स एट अल। 2014)। इसके अलावा, एक एकल कोकेन प्रशासन वेंट्रल टेपरेटल क्षेत्र (वीटीए) में मेटाप्लास्टिकता को बढ़ाता है, एनापा रिसेप्टर्स के साथ-साथ एनआरएक्सएएनयूएनएक्सएक्स युक्त रिसेप्टर्स के साथ-साथ एनआरडीएएन रिसेप्टर्स युक्त बढ़े हुए सिनैप्टिक गैर-ग्लूक्सेनमएक्स के माध्यम से, आगे एक्सपोजर पर संवेदीकरण में योगदान देता है, साथ ही संभवतः आगे की सीमा को कम करता है। वीटीए में प्लास्टिक की घटनाएँ - NAcc मार्ग (पंथ और लुशर, 2013)। हालाँकि, अधिक विवादास्पद, यह विचार है कि मनुष्य सीखने और आदत बनाने के माध्यम से "खाद्य-निर्भरता" विकसित कर सकता है, और यह कि मोटापा कम से कम कुछ मामलों में, "भोजन की लत" (वोल्को और समझदार) के नैदानिक ​​प्रकटन के रूप में देखा जा सकता है। , 2005; ब्लूमेंटल एंड गोल्ड, 2010; वोल्को एट अल। 2013a; गार्सिया-गार्सिया एट अल ।; 2014; Carlier एट अल।, 2015)। भले ही भोजन, दुरुपयोग की दवाओं के विपरीत, एक जीव के अस्तित्व के लिए आवश्यक है, मनुष्यों और पशु मॉडल में PHc खाद्य पदार्थों पर निर्भरता नशीली दवाओं की लत के साथ विशेषताओं को साझा करती है (चित्रा) (Figure1) .1)। इनमें मेसोलिम्बिक डोपामिनर्जिक सिस्टम (ब्लैकबर्न एट अल) की सक्रियता शामिल है। 1986; हर्नांडेज़ और होएबेल, 1988), समान मस्तिष्क संरचनाओं की सक्रियता (रॉबिन्सन एट अल।) 2016), साथ ही साथ अतिव्यापी लक्षण विज्ञान जैसे कि सहिष्णुता, बाध्यकारी व्यवहार (जॉनसन और केनी, की उपस्थिति) 2010; रोसेटी एट अल।; 2014) और पीएचसी भोजन के संबंध में वापसी के लक्षण जो लगातार मोटापे से ग्रस्त व्यक्तियों (Iemolo et al।) में देखे गए हैं। 2012; गार्सिया-गार्सिया एट अल ।; 2014)। इस संबंध में, कुछ मोटे व्यक्तियों के खाने के व्यवहार और पदार्थों पर निर्भरता के लिए नैदानिक ​​मानदंड के बीच कई समानताएं हैं मानसिक विकार के नैदानिक ​​और सांख्यिकी मैनुअल (DSM -IV, -5)। उदाहरण के लिए, व्यवहार के दोनों पैटर्न संकेत देते हैं: सहिष्णुता; वापसी; बड़ी मात्रा में या इच्छित समय से अधिक समय तक लिए गए पदार्थ; उपयोग को नियंत्रित करने के असफल प्रयास; पदार्थ के उपयोग से प्राप्त करने, उपयोग करने या पुनर्प्राप्त करने में बड़ी मात्रा में समय; सामाजिक, व्यावसायिक, या मनोरंजक गतिविधियों की उपेक्षा; और पदार्थ (डेविस एट अल।) द्वारा उत्पन्न या फैलने के बाद एक बार-बार होने वाली शारीरिक या मनोवैज्ञानिक समस्या के बावजूद उपयोग जारी रहा। 2011)। इस तर्क का पालन करने और भोजन की लत के निदान के लिए एक विश्वसनीय उपकरण विकसित करने के उद्देश्य से, पदार्थ निर्भरता के लिए DSM-IV मानदंडों को बनाने के लिए अनुकूलित किया गया है येल फूड एडिक्शन स्केल (YFAS, गियरहार्ट एट अल।; 2009, 2016).

इसके अतिरिक्त, यह पहचानना महत्वपूर्ण है कि PHc भोजन का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले शुद्ध और केंद्रित तत्व नशे की लत दवाओं के उत्पादन से मिलते जुलते हैं जो कोकी के पत्तों से कोकीन को परिष्कृत करते हैं या पोपियों से हेरोइन (इफलैंड एट अल।)। 2009)। अभी भी वैज्ञानिक बहस चल रही है और मोटापा (कार्टर एट अल,) समझाने पर भोजन की लत के एटियलजिकल परिमाण पर कोई सहमति नहीं बन पाई है। 2016), हालांकि यह अब तक स्पष्ट है कि विशेष रूप से PHC खाद्य पदार्थ, जैसे नशे की लत वाली दवाओं, मस्तिष्क इनाम सर्किटरी में शक्तिशाली परिवर्तन उत्पन्न कर सकते हैं जिनके लिए हम विकसित नहीं हुए थे, जिससे अतिवृद्धि और वजन में वृद्धि हुई। इस दृष्टिकोण का समर्थन करना, हालिया साक्ष्य इंगित करता है कि भोजन का नशीला प्रभाव, दवाओं के लिए, इसके अवशोषण और चयापचय की दर पर निर्भर हो सकता है; अधिक नशीले पदार्थ खाने की सूचना तेजी से पचती और अवशोषित होती है (शुल्ते एट अल।) 2015; क्रिसितेली और एवेना, 2016) और अत्यधिक पुरस्कृत कर रहे हैं क्योंकि हम अगले भाग पर टिप्पणी करेंगे।

इनाम-संशोधित पोषक तत्व का सेवन

होमोस्टैटिक सर्किट्री के अलावा जो खाने से गुजरता है (मॉर्टन एट अल में समीक्षा की गई)। 2014), भोजन का सेवन हेदिकोन या इनाम-आधारित संकेतों द्वारा दृढ़ता से नियंत्रित किया जाता है, जो अक्सर स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों की खपत को बढ़ाकर सापेक्ष ऊर्जा की अवधि के दौरान होमोस्टैटिक मार्ग को ओवरराइड कर सकते हैं (लटर और नेस्लेर,) 2009)। खाद्य पदार्थों की प्रस्तुति NAcc में डोपामाइन की शक्तिशाली रिहाई को प्रेरित करती है, VTA प्रक्षेपण में उत्पन्न होती है, भोजन के प्रेरक और पुरस्कृत मूल्य में योगदान देती है (चित्रा) (Figure2B) .2B)। महत्वपूर्ण रूप से, भोजन के दौरान इस मार्ग की सक्रियता कुछ व्यक्तियों में भोजन सेवन पर नियंत्रण के नुकसान से संबंधित है (स्टोकेल एट अल।)। 2008).

भोजन के सेवन के हेडोनिक घटक को आगे चलकर अस्थिरता और बाद में होने वाले इनाम में विभाजित किया जा सकता है। चंचलता उप-संयम का अनुमान लगाया जा सकता है क्योंकि स्तनधारियों को अपनी कैलोरी सामग्री से स्वतंत्र रूप से कड़वे लोगों पर मीठे स्वाद के समाधान के लिए जन्मजात वरीयता होती है, और चूहों को पानी पर एक सैचरिन-मीठा समाधान पसंद करना सीखते हैं क्योंकि इसे सुरक्षित रूप से मान्यता दी जाती है (बरमूडेज़-रटोनी, 2004; यरमोलिन्स्की एट अल ।; 2009; ड्रूवोस्की एट अल।) 2012)। एक गैर-कैलोरी कृत्रिम स्वीटनर सुक्रालोज़ का सेवन, सूक्रोज (डे आराजू एट अल।) की तुलना में स्तरों पर NAcc डोपामाइन रिलीज में वृद्धि करता है। 2008)। हालांकि, स्वाद के अनुकूल होने के बावजूद, इसके पोषक गुणों से स्वतंत्र, एक "अच्छे भोजन" के पूर्ण पुरस्कृत प्रभाव को प्राप्त करने में विफल रहता है, जो एकीकरण अपेक्षाकृत स्वतंत्र मल्टीसेंसरी "इनामों की परतों" के योग पर निर्भर है, जिसमें केवल स्वाद सुखदता और पद शामिल हैं। -प्रतिष्ठित इनाम, लेकिन यह भी दृश्य और घ्राण प्रत्याशित cues (डे अरुजो, 2011).

भोजन के बाद की आदतों के प्रतिशोध की धारणा को केंद्रीय भूमिका निभाने के लिए माना जाता है (एंटोनी एट अल।) 2016)। वास्तव में, हाल के साक्ष्यों से पता चला है कि कृन्तकों को भोजन की पहचान उसके कैलोरी सामग्री के आधार पर केवल उनके स्वाद के आधार पर की जा सकती है। उदाहरण के लिए, ageusic trpm5^{- / -} चूहों, हालांकि शुरू में पानी और एक सुक्रोज समाधान के बीच अंतर करने में विफल रहे, बाद में सुक्रोज के लिए एक प्राथमिकता विकसित करते हैं जो जंगली-प्रकारों (डी अरुजो एट अल।) से अप्रभेद्य है। 2008; साइमन एट अल।, 2008; डोमिंगोस एट अल। 2011)। आंत से पूर्व और बाद के अवशोषण संकेत जो डोपामिनर्जिक गतिविधि को बदल सकते हैं और इसलिए चीनी के स्वाद-स्वतंत्र पुरस्कृत मूल्य के लिए खाते में शामिल होने के बारे में सोचा जाता है (डी अरुजो एट अल।) 2012)। दरअसल, हाल के साक्ष्यों से पता चला है कि हार्मोन लेप्टिन ने स्वाद-स्वतंत्र डोपामिनर्जिक न्यूरॉन्स फायरिंग का उत्पादन करने के लिए सुक्रोज की क्षमता में हस्तक्षेप किया। इसके विपरीत, अन्य प्रमाणों से पता चलता है कि इसके सुव्यवस्थित orexygenic प्रभावों के अलावा, पेट पेप्टाइड ग्रेलिन की प्री-प्रैंडियल रिवार्ड प्रोसेसिंग (Müller et al।) में भूमिका हो सकती है। 2015; रीचेल्ट एट अल।; 2015).

PHc खाद्य उपभोग और तंत्रिका प्लास्टिसिटी

भोजन की खपत में बाद में होने वाली पुरस्कृत इनाम प्रसंस्करण में पृष्ठीय स्ट्रैटम (डी अरैफो एट अल।) में डोपामाइन फ्लोक्स शामिल है। 2012)। कृन्तकों में, इस क्षेत्र में अलग-अलग तंत्रिका सर्किट होते हैं जो लक्ष्य-निर्देशित व्यवहार में शामिल होते हैं, डॉर्सोमेडियल स्ट्रेटम के मामले में, जबकि आदत-आधारित व्यवहार में, डॉर्सोलेटल स्ट्रिएटम के मामले में (चित्र) (Figure2B) .2B)। इन एक्शन-कंट्रोल सिस्टम में असंतुलन को न्यूरोसाइकियाट्रिक विकारों की एक विस्तृत श्रृंखला से गुजरने के लिए माना जाता है (Balleine और O'Doherty, 2010)। दरअसल, पीएचसी भोजन और दुरुपयोग की दवाओं (केनी) द्वारा सक्रिय तंत्रिका सर्किट के बीच एक व्यापक ओवरलैप है, 2011a)। हाल के वर्षों में, प्रयासों का अनावरण करने के लिए तैनात किया गया है कि क्या मोटापा और मादक पदार्थों की लत कुछ सामान्य तंत्रों को साझा करती है, उदाहरण के लिए इनाम-प्राप्त व्यवहार के दीर्घकालिक संशोधन में (बेंटन एंड यंग, 2016)। इस संबंध में, एक महत्वपूर्ण सवाल यह है कि क्या पीएचसी खाद्य पदार्थों के संपर्क से तंत्रिका-सर्किटरी अंतर्निहित लक्ष्य-निर्देशित और आदत-आधारित व्यवहार में दीर्घकालिक प्लास्टिक परिवर्तन उत्पन्न हो सकते हैं? यदि PHc खाद्य पदार्थ किसी प्रकार के व्यसन का कारण बनते हैं, तो आदत-आधारित व्यवहार की ओर एक बदलाव की उम्मीद है। इस मुद्दे को हाल ही में शोधकर्ताओं के एक समूह द्वारा संबोधित किया गया था, जिन्होंने एक्सएनयूएमएक्स हफ्तों के दौरान चूहों को मीठा गाढ़ा दूध (यानी, पीएचसी भोजन) तक सीमित पहुंच से अवगत कराया और फिर परिणाम-अवमूल्यन (फर्लांग एट अल) के लिए उनकी संवेदनशीलता को मापा। 2014)। इस मामले में, परिणाम-अवमूल्यन का कार्य एक वाद्य सीखने के प्रतिमान का उपयोग करता है जिसमें जानवर भोजन पुरस्कार के लिए लीवर-प्रेस करना सीखते हैं; एक बार जब कार्य अच्छी तरह से सीख लिया जाता है, तो भोजन की गोली - बाद में इसे मुफ्त पहुंच की अनुमति देकर या इसे गैस्ट्रिक अस्वस्थता जैसे प्रतिकूल परिणाम के साथ जोड़कर अवमूल्यन किया जाता है; एक लक्ष्य-निर्देशित रणनीति का उपयोग करके जानवरों में लीवर-दबाने को कम करने की उम्मीद की जाती है। जब इसके बजाय एक आदत-आधारित रणनीति के माध्यम से कार्य पूरा किया गया था, तो परिणाम अवमूल्यन एक लीवर को दबाने जैसे संचालक प्रतिक्रिया को प्रभावित नहीं करेगा। दिलचस्प बात यह है कि उन्होंने पाया कि पीएचसी भोजन के पिछले जोखिम वाले जानवरों ने नियंत्रण की तुलना में लीवर दबाने में अधिक दृढ़ता दिखाई, यह सुझाव दिया कि उन जानवरों ने एक आदत-आधारित रणनीति हासिल की थी। इसके अलावा, उन्होंने डॉर्सोललेटरल स्ट्रेटम, अभ्यस्त व्यवहार में शामिल एक क्षेत्र की सक्रियता दिखाई। तदनुसार, एओएमपीए या डोपामाइन (डी) एक्सनोयूएमएक्स-रिसेप्टर्स प्रतिपक्षी को डोरसोलल स्ट्रेटम में नियंत्रण के स्तर तक व्यवहार को बचाया। इसलिए इन परिणामों से पता चलता है कि PHc खाद्य पदार्थों के उपभोग का इतिहास आदतन प्रकार के व्यवहार के नियंत्रण की दिशा में एक बदलाव की सुविधा प्रदान कर सकता है (फर्लांग एट अल।) 2014)। महत्वपूर्ण रूप से, यह हाल ही में दिखाया गया है कि परिणाम-अवमूल्यन के लिए व्यवहार संवेदनशीलता भी मोटे युवाओं (हॉर्स्टमन एट अल।) में समझौता किया जाता है। 2015)। चूहों में पीएचसी भोजन का अध्ययन करने वाले एक अध्ययन से पता चला है कि उच्च वसा वाले आहार (एचएफडी) को कम करने से वयस्कता में कमी आई है और यह अवमूल्यन के परिणाम के प्रति संवेदनशीलता में कमी आई है, बिगड़ा प्रेरणा, बढ़ते अभ्यस्त व्यवहार, या दोनों (टैंनट एट अल) का सुझाव दे रहा है। 2017)। महत्वपूर्ण रूप से, इन व्यवहार संबंधी दुर्बलताओं को वयस्कों को प्रशिक्षित करने वाले कार्य द्वारा समाप्त किया जा सकता है जो लक्ष्य-निर्देशित व्यवहार (टांटोट एट अल।) को पुष्ट करते हैं। 2017).

PHC भोजन की पुरानी खपत, क्योंकि यह दुरुपयोग की दवाओं के लिए मामला है, इनाम-व्यवहार व्यवहार (केनी) में शामिल मस्तिष्क सर्किट में दीर्घकालिक संशोधनों का कारण बन सकता है, 2011b; वोल्को एट अल। 2013b)। लेकिन खाद्य अंतर्ग्रहण, जैसा कि हमने उल्लेख किया है, एक जटिल व्यवहार है जिसमें कई मल्टीसेंसरी इनाम "लेयर्स" शामिल हैं। तो पीएचसी भोजन की क्या विशेषता मस्तिष्क के सर्किट्री में परिवर्तन का कारण बन सकती है, और अंततः व्यवहार में? इस मुद्दे को संबोधित करने के लिए, एक हालिया अध्ययन ने मूल्यांकन किया कि क्या पीएच के निरंतर उपभोग के बाद न्यूरोनल संशोधनों का अवलोकन भोजन के हेडोनिक मूल्य के साथ या इसकी कैलोरी सामग्री (ग्यूगन एट अल) के साथ जुड़ा हुआ है। 2013)। इसके लिए, उन्होंने चूहों को भोजन पुरस्कारों के लिए लीवर-प्रेस को प्रशिक्षित किया जो कि सामान्य चाउ, हाइपरलकॉरिक या पैलेटेबल आइसोकैलोरिक फूड थे और डेंड्राइट स्पाइन मॉर्फोलॉजी का विश्लेषण किया। इसके अलावा, उन्होंने भोजन के प्रतिबंध से राहत मिलने के बाद चूहों के तीन समूहों में व्यवहार की मांग करने वाले भोजन की दृढ़ता की तुलना की। दिलचस्प बात यह है कि भोजन के लिए पहुँच के दौरान, दो अलग-अलग समूहों की तुलना में आइसोकोलोरिक खाने योग्य भोजन प्राप्त करने के लिए प्रशिक्षित चूहों को लीवर दबाने की अधिक दृढ़ता दिखाई दी। बिना तैयारी के। इसके अलावा, गैर-पुरस्कृत लीवर-प्रेस भी पैलेटेबल समद्विबाहु भोजन के साथ पेश किए गए चूहों में अधिक था, यह सुझाव देता है कि यह आहार आवेगी जैसे व्यवहार को भी बढ़ावा देता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि कैनबिनोइड रिसेप्टर प्रकार 1 (CB1) के लिए KO चूहों में यह व्यवहार परिवर्तन नहीं देखा गया था^{- / -}), आवेगपूर्ण भोजन की तलाश में इस एंडोकैनाबिनोइड रिसेप्टर्स के लिए एक भूमिका का सुझाव दे रहा है। तीन समूहों में डेंड्रिटिक आकारिकी की जांच करते समय, लेखकों ने देखा कि डेंड्राइट रीढ़ की घनत्व औसत दर्जे का प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स (पीएफसी) और एनएसीसी शेल में बढ़ गई थी, जो कि नशे की लत व्यवहार से जुड़े क्षेत्रों, पैलेटेबल कंकालिक भोजन समूह में, चूहों की तुलना में, जो हाइपरक्लोरिक भोजन खाते थे। या सामान्य चाउ। लगातार, इस घटना को CB1 रिसेप्टर्स (ग्यूगन एट अल) पर निर्भर होना भी दिखाया गया था। 2013)। हालांकि, पोस्ट-प्रिंडियल रिवॉर्ड द्वारा संचालित तंत्रिका प्लास्टिसिटी तंत्र जिस डिग्री के साथ स्वाद धारणा के सीखा सुखदता से संबंधित है, वह स्थापित होना बाकी है। इस बीच, यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि सर्जिकल उपचार जो मनुष्यों में मोटापे के प्रभावी उपचार के लिए दिखाए गए हैं (उदाहरण के लिए, बाईपास सर्जरी), एक कृंतक अध्ययन (हन एट) में प्रमाण के रूप में, पोस्ट-प्रैंडिअल स्ट्रेटल डोपामाइन रिलीज के साथ हस्तक्षेप करके मीठी भूख को प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं। अल।, 2016)। के अतिरिक्त, रॉक्स-एन-Y चूहों में गैस्ट्रिक बाईपास सर्जरी स्वाद धारणा और इनाम (थानोस एट अल,) से संबंधित मस्तिष्क क्षेत्रों में तंत्रिका गतिविधि को बदलने के लिए दिखाया गया था। 2015).

जैसा कि हमने समीक्षा की है, कुछ पर्यावरणीय कारक और व्यवहार पैटर्न "भोजन की लत" और अंततः मोटापे के कारण हो सकते हैं। इसके अलावा सबूतों की कुछ पंक्तियों से पता चलता है कि कुछ जीन क्लस्टर व्यक्तियों को आहार प्रेरित मोटापा (डीआईओ) के साथ-साथ मस्तिष्क की सूजन (हेबर और कारपेंटर) दोनों के लिए प्रेरित कर सकते हैं। 2011)। इसलिए कुछ लोग आनुवंशिक रूप से वसा को अधिक कुशलता से अवशोषित करने के लिए पूर्वगामी हो सकते हैं। इसके अलावा, एचएफडी एक्सपोज़र द्वारा डीआईओ को हाल ही में न्यूरोटेंसिन पर निर्भर करने के लिए दिखाया गया था, महत्वपूर्ण डोपामिनर्जिक बातचीत के साथ एक न्यूरोपैप्टाइड, और मनुष्यों में अनुदैर्ध्य अध्ययनों से पता चला है कि प्रो-न्यूरोटेंसिन प्लाज्मा स्तर मोटापे (ली एट अल) के अंतिम विकास के लिए एक विश्वसनीय भविष्यवक्ता है। , 2016)। भले ही मोटापे के इस तरह के वंशानुगत दृष्टिकोण मोटापे पर व्यवहार और आहार नियंत्रण की भूमिका को थोड़ा कम कर सकते हैं, यह स्पष्ट रूप से इस तथ्य पर प्रकाश डालता है कि एक गतिहीन जीवन शैली और पश्चिमी आहार हमारी विकासवादी क्षमता को वसा को अवशोषित करने की क्षमता (बेल्लारी) के साथ है। 2008)। इसके अलावा, यह फार्माकोलॉजिकल रणनीतियों को स्पष्ट करता है जिसका उपयोग जीवन शैली और आहार में परिवर्तन के अलावा किया जा सकता है।

पीएचसी खाद्य एक्सपोजर और वृद्धि की आदतों के संज्ञानात्मक परिणाम

यह बताया गया है कि पीएचसी खाद्य पदार्थ जो मोटापे की ओर ले जाते हैं, अनुभूति से संबंधित मस्तिष्क के कुछ क्षेत्रों में सिनैप्टिक प्लास्टिसिटी को कम करने की क्षमता से संबंधित होते हैं (डिंगेस एट अल।) 2016; क्लेन एट अल।, 2016; ट्रान एट अल।, 2016)। उदाहरण के लिए, क्रोनिक एचएफडी खपत अन्तर्ग्रथनी सिकुड़न और इंसुलिन सिग्नलिंग / ग्लूकोज होमोस्टेसिस (दुथिल एट अल।) में शामिल इंट्रासेल्युलर कैस्केड को बाधित करता है। 2016) और न्यूरोनल प्लास्टिसिटी-संबंधित प्रोटीन स्तर (कै एट अल।) को प्रभावित करता है। 2016)। इस आहार से उत्पन्न पोषण असंतुलन अंतत: ग्लूटामेट न्यूरल पाथवे को प्रभावित करता है, ग्लियाल ग्लूटामेट ट्रांसपोर्टर्स (GLT-1 और GLAST) को नियंत्रित करता है, ग्लूटामेट-डिग्रेडिंग एंजाइमों को विनियमित करता है, बेसल सिनैप्टिक ट्रांसमिशन को कम करता है और एनएमडीए-प्रेरित लिमिटेड (वेलेडोलिड-एलेब्स) को नियंत्रित करता है। 2012).

सुसंगत रूप से, ओबेसोजेनिक आहार कारक, जैसे कि सरल कार्बोहाइड्रेट और संतृप्त फैटी एसिड, को स्मृति हानि और हिप्पोकैम्पस शिथिलता (कानोस्की, से जोड़ा गया है) 2012; सोबस्की एट अल।) 2014) और सबूत बताते हैं कि मस्तिष्क विशेष रूप से संवेदनशील न्यूरोडेवलपमेंडल पीरियड्स के दौरान प्रसूति-संबंधी आहार के प्रति संवेदनशील हो सकता है, जैसे कि प्रसव पूर्व, शिशु और किशोरावस्था के चरण (चित्रा) (Figure2A; 2A; वलाडोलिड-ऐसबेस एट अल।) 2013; नोबल और कानोस्की, 2016; Reichelt, 2016)। कृन्तकों में, साक्ष्य से पता चलता है कि एचएफडी एक्सपोज़र विभिन्न प्रकार के व्यवहार परीक्षण की स्मृति को बाधित करता है, जैसे कि मॉरिस का पानी का भूलभुलैया, बार्न्स का भूलभुलैया, रेडियल आर्म भूलभुलैया, वाई- और टी-भूलभुलैया और उपन्यास ऑब्जेक्ट रिकॉग्निशन (कॉर्डनर और तामाशिरो,) 2015)। दिलचस्प है, जबकि प्रचुर मात्रा में साक्ष्य से पता चलता है कि एचएफडी लंबी अवधि की स्मृति और स्थानिक सीखने के कार्यों में संज्ञानात्मक लचीलापन (मुख्य रूप से हिप्पोकैम्पस अखंडता पर निर्भर करता है), कुछ सीखने की प्रक्रियाएं, जैसे कि एक एंगोजेनिक या एवर्सिव घटक (एमिग्डाला-आश्रित) शामिल हैं। इस तरह के आहार (चित्रा) द्वारा बढ़ाया (Figure2B) .2B)। उदाहरण के लिए, हाल ही में एक अध्ययन में पाया गया कि चूहों में एचएफडी से वयस्कता तक फैलने वाले चूहों में भावनात्मक स्मृति और एमिग्डा प्लास्टिसिटी बढ़ गई है, एक तंत्र के माध्यम से जो एमिग्डाला (बोइटर्ड एट अल) में ग्लूकोकॉर्टिकॉइड रिसेप्टर्स पर निर्भर है। 2015).

मनुष्यों के अध्ययनों से पता चला है कि एचएफडी की खपत, मोटापा और चयापचय सिंड्रोम बच्चों में खराब संज्ञानात्मक प्रदर्शन से जुड़े हुए हैं (बीर एट अल।) 2015; मार्टिन एट अल, 2016) और वयस्कों (सिंह-मानौक्स एट अल।) 2012; पापाक्रिस्टो एट अल।) 2015; लेह्टिसालो एट अल।) 2016; याओ एट अल।, 2016), और मनोभ्रंश के विकास के लिए जोखिम बढ़ता है (फ्रांसिस और स्टीवेन्सन, 2013; फ्रीमैन एट अल।, 2014)। एक एचएफडी का सेवन जिसमें ज्यादातर ओमेगा-एक्सएनयूएमएक्स और संतृप्त फैटी एसिड शामिल हैं, एक संज्ञानात्मक कार्यों (कलमीजन एट अल।) पर खराब प्रदर्शन के साथ जुड़ा हुआ है। 1997) और अल्जाइमर रोग (Kalmijn et al।) के लिए बढ़ते जोखिम के साथ। 1997; लुच्सिंगर एट अल।) 2002) उच्च रक्तचाप और मधुमेह (Fowler, 2016)। इस संबंध में, कैलोरी प्रतिबंध को आंशिक रूप से एचएफडी प्रभाव (मर्फी एट अल।) में वापस लाने के लिए दिखाया गया है। 2014)। हस्तक्षेप के बाद 4 महीनों में मूल्यांकन किए जाने पर कार्यकारी-फ़ंक्शन मेमोरी लर्निंग और साइकोमोटर गति दोनों में कैलोरी प्रतिबंध और व्यायाम के साथ संयुक्त उच्च-विरोधी आहार का पालन करने वाले व्यक्ति महत्वपूर्ण सुधार दिखाते हैं। 2010)। दिलचस्प बात यह है कि इस बात के पुख्ता सबूत हैं कि वयस्क गैर-मानव प्राइमेट में आहार प्रतिबंध उम्र बढ़ने के दौरान संज्ञानात्मक प्रदर्शन के संरक्षण पर लाभकारी प्रभाव डालता है। 2009; मैटिसन एट अल।, 2012)। इसके अलावा, एक हालिया मेटा-विश्लेषण ने सुझाव दिया कि बेरिएट्रिक सर्जरी को आम तौर पर मानव रोगियों (संज्ञक हैंडले) में बेहतर संज्ञानात्मक कार्यों के बाद किया जाता है। 2016), हालांकि यह भी चेतावनी दी जानी चाहिए कि कुछ परिस्थितियों में, इस तरह के सर्जिकल उपचार (पीटरहॉलसेल एट अल।) के बाद आत्महत्या का खतरा बढ़ सकता है। 2013; येन एट अल, 2014).

पशु मॉडल के साथ नए शोध ने न्यूरोइन्फ्लेमेटरी तंत्रों पर प्रकाश डालना शुरू कर दिया है जो मोटे व्यक्तियों (कॉस्टैनॉन एट अल।) में देखे गए संज्ञानात्मक दोषों को कम कर सकते हैं। 2015)। उदाहरण के लिए, चूहों में हाल के साक्ष्य से पता चला है कि वसा प्रत्यारोपण ने हिप्पोकैम्पस में माइक्रोग्लियल सक्रियण का उत्पादन किया, जबकि लिपेक्टोमी विपरीत प्रभाव डालते हैं। लेखकों ने यह दिखाने के लिए कि साइटोकाइन इंटरल्यूकिन (IL) -1 सकारात्मक रूप से वसा के स्तर के साथ-साथ संज्ञानात्मक दोषों के साथ सहसंबंधित है, और IL-1 रिसेप्टर प्रतिपक्षी ने इन जानवरों (एरियन एट अल) में मनाया संज्ञानात्मक घाटे को बचाया। 2014; सोबस्की एट अल।) 2014)। इसके अलावा, एचएफडी एक्सपोज़र को हाल ही में हिप्पोकैम्पस डेंड्राइटिक स्पाइन डेंसिटी में कमी के साथ-साथ माइक्रोग्लिया द्वारा सिनैप्टिक स्ट्रिपिंग के कारण सिंटैप्टिक प्लास्टिसिटी की कमी को भड़काने के लिए दिखाया गया था, जिसे डायट सस्पेंशन (एचएओ एट अल) द्वारा उलटा किया जा सकता है। 2016).

रोकथाम और संवेदनशील पर्यावरणीय अपमान के लिए संवेदनशील अवधि

जैसा कि कई अन्य बीमारियों के लिए होता है, मोटापे के विकास के लिए महत्वपूर्ण समय लगता है। प्रारंभिक अध्ययनों ने यह संकेत दिया कि, 5 और 7 की आयु के बीच की अवधि, और किशोरावस्था दीर्घकालिक मोटापे के विकास के जोखिम के लिए महत्वपूर्ण हैं (डायटज़, 1994), हालांकि एक अधिक हाल के अनुदैर्ध्य अध्ययन ने सुझाव दिया कि गर्भावस्था के दौरान बचपन का मोटापा खुद माँ के आहार पर अत्यधिक निर्भर करता है। 2014)। चूहों में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि एचएफडी के साथ खिलाए गए बांधों के वंश में उच्चतर लेप्टिन एकाग्रता और ग्लूकोज असहिष्णुता के साथ-साथ वृद्धि हुई वसा (तामाशिरो एट अल।) थी। 2009)। इसी तरह, चूहों में, एचएफडी खिलाए गए बांधों के वंशज वयस्कों के रूप में परीक्षण किए जाने पर सुक्रोज के साथ-साथ गैर-कैलोरी स्वीटनर समाधान के लिए आश्चर्यजनक वृद्धि दिखाते हैं। दिलचस्प बात यह है कि ये चूहे कोकेन और एम्फ़ैटेमिन के प्रति संवेदनशीलता भी बढ़ाते हैं, साथ ही स्ट्रेटम और वीटीए में बेसल डोपामाइन के स्तर को कम करते हैं, जो कि खाद्य इनाम (पेलेग-रायबेटी एट अल) प्राप्त करने के लिए उच्च प्रेरणा के अनुरूप है। 2016).

न्यूरोडेवलपमेंडल स्तर पर, किशोरावस्था को व्यापक अनुभव-निर्भर सिनेप्टिक प्रूनिंग (पेटालेक अल,) द्वारा विशेषता है। 2011), साथ ही साथ ग्लोजेनेसिस और मायेलिनेशन में परिवर्तन (फील्ड्स, 2005; बारबरिच-मार्स्टेलर एट अल ।; 2013; एस्टेस और मैकएलिस्टर, 2016)। इसके अलावा, हाल ही में यह सुझाव दिया गया था कि एचएफडी एक्सपोज़र (कनोस्की एट अल) द्वारा रक्त-मस्तिष्क बाधा पारगम्यता बढ़ सकती है। 2010; हसु और कानोस्की, 2014) और किशोरावस्था (Brenhouse और Schwarz) के दौरान अंतर को संशोधित किया गया है, 2016)। PFC जैसे कुछ क्षेत्र, जो जल्दी वयस्क होने तक परिपक्व होते हैं, इस अवधि के दौरान व्यापक रीमॉडेलिंग और कार्यात्मक प्लास्टिसिटी से गुजरते हैं (Reichelt) 2016)। हाल के वर्षों में, किशोरावस्था को मोटापे और मोटापे से संबंधित संज्ञानात्मक विकारों के विकास के लिए एक महत्वपूर्ण अवधि के रूप में भी स्थापित किया गया है क्योंकि अंतर्निहित तंत्रिका तंत्र में से कुछ आगे बढ़ने लगे हैं (लाबोएसे एट अल। 2016; Reichelt, 2016)। प्रयोगों की एक श्रृंखला में, चूहों को किशोरावस्था के दौरान एचएफडी खिलाया गया था और बाद में उपन्यास स्थान मान्यता स्मृति में परीक्षण किया गया था, एक कार्य जो उचित हिप्पोकैम्पस फ़ंक्शन पर अत्यधिक निर्भर है और जो पृष्ठीय CA1 (Assini et al) में हेरफेर के लिए विशेष रूप से संवेदनशील है। 2009; Vogel-Ciernia and Wood, 2014)। जब वयस्कों के रूप में परीक्षण किया गया, तो ये चूहे इस कार्य में अपने नियंत्रण समकक्षों की तुलना में कम कुशल थे और एक 5- सप्ताह की अवधि के दौरान खाद्य प्रतिबंध पर स्विच किए जाने के बाद भी यह अंतर देखने योग्य था। इसके विपरीत, वयस्कता के दौरान प्रशासित होने पर उसी एचएफडी उपचार का कोई प्रभाव नहीं पड़ा। संक्षेप में, स्थानिक स्मृति में यह हानि तंत्रिका कोशिका आसंजन अणु (NCAM, जिसे CD56 के रूप में भी जाना जाता है) संचय और हिप्पोकैम्पस CA1 क्षेत्र (वेलेडॉलिड-एब्स एट अल।) में संचय और डेंड्राइटिक रीढ़ घनत्व में वृद्धि के साथ था। 2013)। हाल ही में, किशोर एचएफडी एक्सपोज़र को पीएफसी सिनापेस (लैबौसे एट अल।) में बाह्य मैट्रिक्स ग्लाइकोप्रोटीन रीलिन और इम्पेयर लिमिटेड के स्तर को बदलने के लिए भी दिखाया गया था। 2016)। इसके अलावा किशोरावस्था के दौरान एचएफडी के संपर्क में आने वाले चूहों में हिप्पोकैम्पस पर निर्भर कार्यों में एक कम न्यूरोजेनेसिस और व्यवहारिक लचीलापन देखा गया है। 2012)। इस धारणा का समर्थन करते हुए कि PHc भोजन विशेष रूप से कमजोर अवधि के दौरान संज्ञानात्मक हानि को जन्म देता है, यह बताया गया है कि 10% सुक्रोज के साथ पूरक एचएफडी को किशोर चूहों (जू एट अल) में सीखने और स्मृति हानि का उत्पादन करने के लिए भी दिखाया गया था। 2015)। हाल ही में, एक अध्ययन से पता चलता है कि किशोरावस्था के दौरान चूहों को तथाकथित पश्चिमी आहार (यानी, पीएचसी भोजन) के साथ खिलाया गया था, वयस्कों के बाद दर्दनाक तनाव जवाबदेही थी। अध्ययन ने हिप्पोकैम्पल संस्करणों के साथ-साथ इन जानवरों (पार्श्व-मसिह एट अल) में बढ़े हुए पार्श्व निलय में भी महत्वपूर्ण कमी दिखाई। 2016)। महत्वपूर्ण रूप से, एक आशाजनक अध्ययन से पता चला है कि वयस्कता के दौरान एचएफडी एक्सपोज़र को दबाने से, चूहों में न्यूरोकॉग्नेटिव बिगड़ती तब भी बहाल हो जाती है, जब वे किशोरावस्था के दौरान इस आहार के लिए पूरी तरह से अवगत कराया गया था (बोइटर्ड) अल। 2016).

आउटलुक, लिविंग इन और हार्नेसिंग अनुमेय ओबेसोजेनिक वातावरण

साथ में, ये डेटा प्रारंभिक शैक्षिक / मनोसामाजिक हस्तक्षेपों के विशेष लाभकारी प्रभावों के लिए औचित्य प्रदान करते हैं, साथ ही साथ संवेदनशील न्यूरोडेवलपमेंडल पीरियड्स को लक्षित करने वाले पीएचसी खाद्य उपभोग के प्रभावों के बारे में चेतावनी देने का अधिक आक्रामक अभियान; यानी, गर्भावस्था, बचपन और किशोरावस्था। उदाहरण के लिए, यह हाल ही में प्रदर्शित किया गया था कि जब स्वस्थ पोषण को उन विकल्पों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है जो किशोर मूल्यों (जैसे माता-पिता से स्वतंत्रता या अधिकार के अन्य आंकड़े और जंक फूड दिग्गज कंपनियों द्वारा बड़े पैमाने पर विज्ञापन के प्रभाव से स्वतंत्रता) के साथ सुसंगत हैं, तो यूएसए आठ आठ अधिक स्वस्थ आहार विकल्प (ब्रायन एट अल।) से चिपके रहने की संभावना थी। 2016)। इसके अतिरिक्त, प्रत्यक्ष नकारात्मक मौद्रिक प्रोत्साहन भी कराधान द्वारा उपभोक्ता की पसंद को संशोधित करने के लिए दिखाए गए थे। उदाहरण के लिए, एक दुस्साहसी कदम में अधिक वजन / मोटापे के चरम उच्च प्रसार को नियंत्रित करने की कोशिश करना, और यह देखते हुए कि कैलोरी युक्त पेय पदार्थ बच्चों और वयस्कों के बीच ऊर्जा के प्रमुख स्रोत थे (स्टर्न एट अल।)। 2014), मैक्सिकन सरकार ने चीनी-मीठे पेय पदार्थों के साथ-साथ गैर-आवश्यक खाद्य पदार्थों पर एक्सएनयूएमएक्स% कर को लागू करने की घोषणा की, जो कि जनवरी एक्सएनयूएमएक्स पर शुरू होता है। दरअसल, एक हालिया विश्लेषण ने पुष्टि की कि दिसंबर 10 द्वारा, बिक्री पहले ही 2014% से कम हो गई थी और डेटा ने सुझाव दिया था कि मैक्सिकन उपभोक्ता वास्तव में सस्ता और स्वस्थ विकल्प (Colchero et al।) पर स्विच कर रहे थे। 2016).

बिक्री बढ़ाने के लिए, औद्योगिक खाद्य पदार्थ नमक, चीनी, वसा, जायके और अन्य खाद्य योजकों में हेरफेर करके पुरस्कृत गुणों को बढ़ाते हैं ताकि ऐसे खाद्य पदार्थों को नशे की लत वाली वस्तुओं (Cocores and Gold,) की तरह बनाया जा सके। 2009; गियरहार्ट एट अल। 2011; कार्टर एट अल।, 2016)। दूसरी ओर, सरकारी स्वास्थ्य एजेंसियों से न्यूनतम विनियमन खाद्य उद्योग को सीमित करता है और अभी तक पीएचसी खाद्य उपभोग की संभावित लत और स्वास्थ्य समस्याओं के बारे में कोई सार्वजनिक चेतावनी नहीं है। इस संबंध में, निकोटीन या अल्कोहल जैसे अन्य नशे की लत पदार्थों के लिए, अतिरिक्त सामाजिक समर्थन नीति-निर्माण निकायों को प्रोत्साहित कर सकता है: (ए) पीएचसी भोजन के प्रति संभावित लत के बारे में चेतावनी शुरू करने के लिए; (बी) बच्चों के लिए पीएचसी भोजन की खपत को विनियमित करने के लिए, नशे की लत भोजन (कार्टर और अन्य) के लिए वयस्क उपयोग को संशोधित करने में पहला कदम है। 2016); (ग) विभिन्न शोधित खाद्य सामग्री / योजक के व्यसनी गुणों के साथ-साथ इसके मिश्रण को परिभाषित करने के लिए अतिरिक्त अनुसंधान को बढ़ावा देना; और (घ) खाद्य लेबल के साथ-साथ विज्ञापन अभियानों पर स्पष्ट और सीधी स्वास्थ्य जानकारी प्रदान करके उपभोक्ताओं को सशक्त बनाना।

सारांश में, हाल ही में लेकिन अप्रत्यक्ष प्रायोगिक और नैदानिक ​​सबूतों ने अनुमेय ओबेसोजेनिक वातावरण के घातक स्वास्थ्य प्रभावों का दस्तावेजीकरण किया है, जो कि अधिकांश पश्चिमी देशों का सामना कर रहे हैं, जैसा कि हमने यहां समीक्षा की है, अब जाहिर है कि न्यूरोनल प्लास्टिसिटी में शिथिलता के कारण मानसिक स्वास्थ्य तक फैली हुई है (चित्रा) (Figure2A) .2A)। यह स्पष्ट है कि हमारे मानव शरीर क्रिया विज्ञान ने निरंतर और सर्वव्यापी चुनौतियों का सामना करने के लिए विकसित नहीं किया था, जिसके परिणामस्वरूप अधिक वजन / मोटापा महामारी (डब्ल्यूएचओ) था। 2016a) जो अभूतपूर्व आर्थिक भार (OECD) लगाकर स्वास्थ्य प्रणालियों को चुनौती दे रहा है, 2014)। इस प्रकार, यह आवश्यक है कि व्यापक और लंबे समय तक चलने वाले और बहुआयामी सामाजिक एजेंडा को विकसित करने और obesogenic वातावरण को नियंत्रित करने और वापस लाने के लिए आवश्यक है: (a) नागरिकों को ज्ञान आधारित निर्णय लेने और जिम्मेदार उपभोक्ता बनने के लिए सशक्त बनाना; (बी) असुरक्षित चरणों (यानी, गर्भवती महिलाओं, बच्चों और किशोरों) को कराधान, विनियमन या प्रतिबंध (डब्ल्यूएचओ,) द्वारा उपभोक्ताओं की रक्षा करना 2016b); और अंतिम लेकिन कम से कम (सी) नवाचार-संचालित स्वस्थ खाद्य विकल्पों के आधार पर आर्थिक विकास को बढ़ावा देना नहीं है।

इस कार्य को मैक्सिकन काउंसिल फॉर साइंस एंड टेक्नोलॉजी (CONACYT) ने जीपी-एल को 273553 और 255399, Dirección General de Asuntos del Personal Académico- Universidad Naca Autónoma de México (DGAPA-UNAM) IN-203616-2 द्वारा समर्थित किया गया था। -सी और एसोसिएशन नेशनले डे ला रीचर्चे एट डे ला टेक्नोलोजी (एएनआर-एक्सएनयूएमएक्स-सीएक्सएनयूएमएक्स-एक्सएनयूएमएक्स ओबीईटीईएन) को जीएफ। यह काम आंशिक रूप से मेट्रोपॉलिटन ऑटोनॉमस यूनिवर्सिटी (यूएएम) के शोध और गतिशीलता फंडों द्वारा जीपी-एल और जे-पीएम को पोस्टडॉक्टोरल स्कॉलरशिप के लिए वित्त पोषित किया गया था। CONACYT, DAAD-PROALMEX फंड नंबर 15 से GP-L, और मैक्सिको के राज्य के विज्ञान और प्रौद्योगिकी परिषद (COMECYT) वैज्ञानिक और तकनीकी अनुसंधान रहने के लिए GP-L को अतिरिक्त वित्तीय सहायता प्रदान की गई।

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