वसा और कार्बोहाइड्रेट के मिश्रण से नाश्ते में भोजन का सेवन एड लिबिटम में चूहों को खिलाया जाता है (2014)

सार

आलू के चिप्स की तरह स्नैक फूड मनुष्यों में ऊर्जा के सेवन में महत्वपूर्ण योगदान देता है। मूल भोजन के विपरीत, स्नैक्स का सेवन अन्य भोजन के अतिरिक्त किया जाता है और इससे गैर-होमोस्टेटिक ऊर्जा का सेवन हो सकता है। स्नैक फूड अक्सर हेदोनिक हाइपरफैगिया से जुड़ा होता है, भूख से स्वतंत्र एक भोजन का सेवन। मैंगनीज-वर्धित एमआरआई द्वारा मस्तिष्क गतिविधि पैटर्न का विश्लेषण पहले से पता चला है कि एड लिबिटम खिलाया चूहों में आलू के चिप्स का सेवन चूहे के मस्तिष्क के इनाम प्रणाली को दृढ़ता से सक्रिय करता है, जिससे हाइपोनिक हाइपरफेजिया हो सकता है। वर्तमान अध्ययन का उद्देश्य विज्ञापन कामेच्छा वाले चूहों में अतिरिक्त भोजन का सेवन शुरू करने वाले स्नैक फूड के आणविक निर्धारकों की पहचान करने के लिए दो-विकल्प वरीयता परीक्षण विकसित करना था। प्रत्येक बार 10 मिनट के लिए दिन में तीन बार विभिन्न प्रकार के परीक्षण भोजन प्रस्तुत किए गए। ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के प्रभाव को कम करने के लिए, प्रत्येक परीक्षण भोजन को मानक चाउ के साथ एक समरूप मिश्रण में लागू किया गया था। दो-पसंद वरीयता परीक्षण में खाद्य पदार्थों के सेवन के साथ-साथ खाद्य पदार्थों से संबंधित लोकोमोटर गतिविधि का विश्लेषण किया गया था। सारांश में, वसा (एफ), कार्बोहाइड्रेट (सीएच), और वसा और कार्बोहाइड्रेट (एफसीएच) के मिश्रण ने मानक चाउ की तुलना में अधिक भोजन का सेवन किया। विशेष रूप से, आलू चिप परीक्षण भोजन (पीसी) को मानक चाउ (एसटीडी) पर काफी पसंद किया गया था और उनके एकल मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट एफ और सीएच पर भी। केवल FCH ने पीसी के तुलनीय सेवन को प्रेरित किया। कम ऊर्जा घनत्व के बावजूद, वसा रहित आलू के चिप टेस्ट फूड (ffPC) को STD और CH पर भी काफी पसंद किया गया, लेकिन F, FCH और PC पर नहीं। इस प्रकार, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि वसा और कार्बोहाइड्रेट का संयोजन आलू के चिप्स का एक प्रमुख आणविक निर्धारक है, जो हेडोनिक हाइपरफेजिया को ट्रिगर करता है। लागू दो-विकल्प वरीयता परीक्षण गैर-होमियोस्टेटिक भोजन सेवन पर अन्य खाद्य घटकों के उत्तेजक और दमनकारी प्रभावों पर भविष्य के अध्ययन की सुविधा प्रदान करेगा।

कीवर्ड: स्नैक फूड, भोजन का सेवन, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, खाने का व्यवहार, चूहा, वरीयता परीक्षण

परिचय

पिछले 21 वर्षों के दौरान अमेरिका में बच्चों और किशोरों में ऊर्जा के सेवन में सात प्रमुख योगदानकर्ताओं में गिने जाने वाले आलू के चिप्स जैसे नमकीन स्नैक्स)। स्नैक फूड हमारे मूल आहार का हिस्सा नहीं है, लेकिन अक्सर अन्य भोजन के अतिरिक्त सेवन किया जाता है। इसके अलावा, स्नैक्स केवल एक कमजोर तृप्ति प्रभाव दिखाते हैं और उनकी कैलोरी सामग्री या आंशिक रूप से मानक भोजन के घूस को कम करके मुआवजा नहीं है (; )। इस प्रकार, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि स्नैक फूड की खपत कुल ऊर्जा सेवन को बढ़ाती है। तथाकथित हेजोनिक भोजन का सेवन भूख से स्वतंत्र है, घरेलू ऊर्जा संतुलन को खत्म कर सकता है और इसलिए हाइपरफैगिया हो सकता है, यानी तृप्ति से परे भोजन का सेवन ().

कई अध्ययनों से पता चलता है कि कुछ प्रकार के भोजन चूहों में इसी तरह की गैर-होमोस्टैटिक ऊर्जा के सेवन को प्रेरित कर सकते हैं जैसा कि मनुष्यों में भोजन के सेवन के अत्यधिक phylogenetically संरक्षित तंत्रिका विनियमन तंत्र के अस्तित्व को दर्शाता है। उदाहरण के लिए, यह दिखाया गया है कि एक कैफेटेरिया आहार तक पहुंच वाले चूहों को केवल मानक चाउ तक पहुंच के साथ चूहों की तुलना में दोगुना ऊर्जा मिलती है। इसके अतिरिक्त, भोजन-आधारित भोजन के सेवन से स्नैकिंग-आधारित भोजन सेवन तक खिला पैटर्न बदल गया ()। इसी तरह से, एड लिबिटम ने चूहों को आलू के चिप्स की अतिरिक्त पहुंच के साथ खिलाया, जो कि केवल मानक चाउ के अतिरिक्त उपयोग के साथ चूहों की तुलना में उच्च ऊर्जा का सेवन दिखाया गया ().

कई अध्ययनों ने अंतर्निहित शारीरिक तंत्र की जांच की जो कि गैर-होमोस्टैटिक भोजन से संबंधित हैं जो कि खाने योग्य खाद्य पदार्थों से संबंधित हैं। हाल ही में, यह दिखाया गया कि एक कैफेटेरिया आहार चूहे के मस्तिष्क में इनाम प्रणाली को प्रभावित करता है () और यह है कि स्नैक फूड पोटैटो चिप्स मस्तिष्क क्षेत्रों की गतिविधि को नियंत्रित करता है जो मुख्य रूप से इनाम और लत, भोजन सेवन, लोकोमोटर गतिविधि और नींद को विनियमित करने वाले संकेतों का जवाब देता है ()। आणविक स्तर पर, विभिन्न प्रणालियां गैर-होमियोस्टेटिक भोजन सेवन के विनियामक तंत्र में शामिल हैं जिनमें हार्मोन, डोपामाइन, मेलानोकोर्टिन्स या अन्य सिग्नल अणु शामिल हैं (; ; )। उदाहरण के लिए, कई स्नैक खाद्य पदार्थों के हेजोनिक सेवन को अंतर्जात ओपिओइड प्रणाली द्वारा विनियमित किया जाता है, क्योंकि ओपिओइड प्रतिपक्षी नाल्ट्रेक्सोन ने विज्ञापन कामेच्छा खिलाया चूहों में विभिन्न ठोस स्नैक खाद्य पदार्थों से प्रेरित वातानुकूलित स्थान वरीयता को ग्रहण किया ()। आंत का एंडोकेनाबिनोइड सिस्टम वसा के सेवन का एक महत्वपूर्ण नियामक हो सकता है ().

फिर भी, गैर-होमोस्टेटिक भोजन सेवन को ट्रिगर करने वाले आणविक खाद्य निर्धारक पूरी तरह से विशेषता नहीं हैं। कई अध्ययनों ने कैफेटेरिया आहार का उपयोग पालिटेबल फीड के रूप में किया, जिसमें विभिन्न लेखों जैसे केक, पास्ता, आलू के चिप्स, कुकीज़, पनीर, या नट्स का चयन होता है (; )। अन्य अध्ययनों में, एकल खाद्य पदार्थों का उपयोग किया गया था, जैसे आलू के चिप्स () या फ्रूट लूप्स® अनाज ()। अत्यधिक भोजन का सेवन ज्यादातर ऊर्जा से संबंधित था-, वसा- या भोजन की चीनी सामग्री। इसके अतिरिक्त, संवेदी गुणों को भी प्रभावित करने का सुझाव दिया गया था: अच्छी तरह से खिलाए गए चूहों में, भोजन का सेवन भोजन के तालमेल या संवेदी गुणों से प्रेरित था, जबकि नकारात्मक ऊर्जा संतुलन के साथ चूहों में कैलोरी सामग्री मुख्य योगदानकर्ता थी ().

इसलिए, वर्तमान अध्ययन का उद्देश्य दो-पसंद भोजन वरीयता परीक्षण लागू करना था, जिसका उपयोग भोजन के सेवन को प्रेरित करने के लिए स्नैक फूड के एकल घटकों की गतिविधि को निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है। दो-पसंद वरीयता परीक्षण पहले से लागू किए गए हैं, उदाहरण के लिए, भोजन के स्वादों के लिए चूहों की वरीयता का परीक्षण करने के लिए, भोजन की पसंद पर गैलनिन प्रशासन का प्रभाव या सूक्रोज / तेल इमल्शन के सापेक्ष तालमेल (; )। हमारे उद्देश्य के लिए, ठोस खाद्य पदार्थों के लिए दो-विकल्प वरीयता प्रोटोकॉल को इस तरह से संशोधित किया गया था कि एक संदर्भ पाउडर मानक चाउ (एसटीडी) के कुछ हिस्सों को स्नैक फूड या स्नैक फूड में मौजूद एकाग्रता में एकल घटकों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था। इस प्रकार, विभिन्न परीक्षण खाद्य पदार्थों को एसटीडी संदर्भ के खिलाफ और एक दूसरे के खिलाफ परीक्षण किया जा सकता है। एक स्नैकिंग स्थिति के लिए एक मॉडल के रूप में, परीक्षण खाद्य पदार्थ एक्सएनयूएमएक्स मिनट के लिए हर बार प्रस्तुत किए गए थे और चूहों को हमेशा मानक चाउ पेलेट्स के लिए कामेच्छा का उपयोग करना पड़ता था। आलू के चिप्स के सेवन पर मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के प्रभावों का विश्लेषण करने के लिए यह परीक्षण प्रणाली लागू की गई थी।

सामग्री और तरीके

ETHIC STATEMENT

यह अध्ययन नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ की प्रयोगशाला जानवरों की देखभाल और उपयोग के लिए गाइड की सिफारिशों के अनुसार किया गया था। प्रोटोकॉल को फ्रेडरिक-एलेक्जेंडर-यूनिवर्सिटेट एर्लांगेन-नार्नबर्ग (एफएयू) के पशु प्रयोगों की आचार समिति द्वारा अनुमोदित किया गया था।

जानवरों

कुल मिलाकर 18 चूहों के साथ व्यवहार परीक्षण किए गए थे। प्रारंभ में, परीक्षण आठ नर विस्तर चूहों (प्रत्येक के साथ चार जानवरों के साथ दो पिंजरे, प्रारंभिक वजन 210 UM 8 g, एक 12 / 12 h अंधेरे / प्रकाश चक्र में रखे गए थे, चार्ल्स नदी, सुलजफेल्ड, जर्मनी द्वारा खरीदे गए) के साथ किए गए थे। प्रयोगों के बहुमत 10 पुरुष Sprague Dawley चूहों (प्रत्येक पांच जानवरों के साथ दो पिंजरों, प्रारंभिक वजन 181 N 14 जी, 12 / 12 h अंधेरे चक्र में रखा गया था के साथ पुन: पेश किया गया था), चार्ल्स नदी, सुल्ज़फेल्ड, जर्मनी से खरीदे गए। चूहों ने पूरे अध्ययन में एसटीडी छर्रों (Altromin 1324, Lage, जर्मनी) और नल के पानी के विज्ञापन का उपयोग किया था।

टेस्ट फूड्स

समरूपता और एक समान बनावट सुनिश्चित करने के लिए सभी परीक्षण खाद्य पदार्थ खाद्य प्रोसेसर में तैयार, मिश्रित और कुचल दिए गए थे। टेस्ट फूड पीसी में 1321% आलू के चिप्स ("PFIFF चिप्स साल्ज़", बिना स्वाद के, नमकीन, बिना स्वाद के यौगिक, या स्वाद बढ़ाने वाले, एक स्थानीय सुपरमार्केट से खरीदे गए) में पाउडर STD (Altromin 50, Lage, जर्मनी) शामिल थे। % कार्बोहाइड्रेट, 49% वसा, 35% प्रोटीन, 6% आहार फाइबर, 4% नमक)। परीक्षण खाद्य ffPC में 1.8% वसा रहित आलू के चिप्स थे ("लेटस लाइट ओरिजिनल"®", वसा प्रतिस्थापन ऑलस्ट्रा (OLEAN) के साथ®), बिना स्वाद के, नमकीन, बिना स्वाद के यौगिक या स्वाद बढ़ाने वाले, संयुक्त राज्य अमेरिका में एक सुपरमार्केट में खरीदे गए; पाउडर STD में 61% कार्बोहाइड्रेट, 7% प्रोटीन, 3.4% आहार फाइबर, 1.7% नमक, 0% वसा)। आलू के चिप्स की पैलेटबिलिटी पर मैक्रोन्यूट्रिएंट्स वसा और कार्बोहाइड्रेट के संयुक्त प्रभाव का परीक्षण करने के लिए, आलू के चिप्स (FCH) का एक मॉडल तैयार किया गया था, जिसमें 50% पाउडर STD और आलू के चिप्स के वसा और कार्बोहाइड्रेट घटक शामिल थे। आलू के चिप्स (प्रोटीन, फाइबर, नमक, और अज्ञात घटकों) के शेष भाग को मॉडल और पीसी के ऊर्जा घनत्व से यथासंभव मेल खाने के लिए एसटीडी के बजाय कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था। इस प्रकार, FCH में 50% STD, 17.5% वसा (सूरजमुखी का तेल, एक स्थानीय सुपरमार्केट से खरीदा गया) और 32.5% कार्बोहाइड्रेट (मक्का स्टार्च, माल्टोडायट्राइन, Fluka, Taufkirchen, जर्मनी) शामिल थे। इसके अतिरिक्त, परीक्षण भोजन FCH के वसा और कार्बोहाइड्रेट के अंशों का अलग-अलग परीक्षण किया गया। इस प्रकार, वसा सामग्री (एफ) के प्रभाव के परीक्षण के लिए, 17.5% वसा को 82.5% STD के साथ मिलाया गया था। कार्बोहाइड्रेट सामग्री (CH) के प्रभाव को 32.5% कार्बोहाइड्रेट और 67.5 STD युक्त भोजन से जांचा गया। विभिन्न परीक्षण खाद्य पदार्थों की ऊर्जा घनत्व की गणना निर्माता की लेबलिंग के आधार पर की गई थी। परिकलित मूल्यों और परीक्षण खाद्य पदार्थों की संरचना में सचित्र हैं आकृति Figure11.

आंकड़ा 1 

रचना (वजन का प्रतिशत) और परीक्षण खाद्य पदार्थों की ऊर्जा सामग्री (kcal / 100 छ): आलू के चिप्स (पीसी), वसा रहित आलू के चिप्स (ffPC), पीसी (सीएच) की कार्बोहाइड्रेट सामग्री, पीसी की वसा सामग्री (एफ) , वसा और कार्बोहाइड्रेट मिश्रण (FCH), और पाउडर मानक चाउ ...

प्रयोगात्मक डिजाइन

दो-पसंद वरीयता परीक्षणों के लिए, परीक्षण खाद्य पदार्थ प्रति दिन तीन बार प्रस्तुत किए गए (9 am, 12: 30 दोपहर और 4 दोपहर), 10 मिनट के लिए हर बार (आकृति Figure2A2A) दो अतिरिक्त खाद्य डिस्पेंसर में (आकृति Figure2B2B)। प्रत्येक भोजन की अवधि से पहले और बाद में भोजन के डिस्पेंसर्स के वजन के अंतर से परीक्षण भोजन का सेवन निर्धारित किया गया था। ऊर्जा की मात्रा की गणना संबंधित ऊर्जा सामग्री के साथ इनग्रेस्ड भोजन की मात्रा को बढ़ाकर की गई थी। सापेक्ष भोजन और ऊर्जा की मात्रा की गणना भोजन की अंतर्निर्मित मात्रा या विशेष परीक्षण भोजन की ऊर्जा को प्रदान किए गए दो खाद्य पदार्थों के योग से विभाजित करके की गई थी। जगह की वरीयताओं के प्रभाव से बचने के लिए प्रत्येक परीक्षण के लिए खाद्य डिस्पेंसर की स्थिति और एक विशेष डिस्पेंसर में भरे भोजन को बदल दिया गया। इसके अतिरिक्त, चूहों की फीडिंग संबंधी लोकोमोटर गतिविधि को मापा गया। उस उद्देश्य के लिए, चित्रों को पिंजरों के ऊपर रखे गए वेबकैम के माध्यम से हर 10 s लिया गया था (आकृति Figure2C2C)। भोजन की पहुंच के प्रति एकल अवधि में दर्ज किए गए 60 चित्रों का मूल्यांकन काउंट्स द्वारा किया गया था: एक गणना को "एक चूहा भोजन एक खाद्य औषधि से लेता है" के रूप में परिभाषित किया गया था। भोजन की ऊर्जा, ऊर्जा के साथ-साथ मात्राओं का उपयोग प्रत्येक एकल परीक्षण में मानक चाउ छर्रों के अतिरिक्त कुल भोजन सेवन के लिए प्रत्येक परीक्षण भोजन के सापेक्ष योगदान की गणना करने के लिए किया गया था। प्रत्येक प्रयोग दो पिंजरों में एक साथ दो लगातार दिन पर तीन परीक्षण प्रति दिन किया गया था। चयनित भोजन संयोजनों को छह दिनों तक दोहराया गया था। निम्नलिखित प्रयोगों को दो अलग-अलग जानवरों के साथ किया गया: पीसी बनाम सीएच, पीसी बनाम एफ, पीसी बनाम एफसीएच, एफ बनाम सीएच, एफसीएच बनाम सीएच, एफसीएच बनाम एफ, एफएफपीसी बनाम पीसी, एफएफपीसी बनाम सीएच। , एफएफपीसी बनाम एफ, और एफएफपीसी बनाम एफसीएच।

आंकड़ा 2 

अध्ययन डिजाइन पर अवलोकन: (ए) 9 पर एक दिन, 12.30 दोपहर और 4 दोपहर में तीन अलग-अलग दो-पसंद वरीयता परीक्षणों के लिए अनुसूची। (बी) दो अतिरिक्त परीक्षण खाद्य डिस्पेंसर (परीक्षण भोजन) के साथ दो-पसंद वरीयता परीक्षणों के दौरान पिंजरे के सामने का दृश्य ...

सांख्यिकीय विश्लेषण

सांख्यिकीय विश्लेषण के लिए, हमने परीक्षण खाद्य पदार्थों के प्रतिशत की गणना की, जो कि प्रत्येक एकल 10 न्यूनतम वरीयता परीक्षण के दौरान एक पिंजरे में समाहित थे, दोनों परीक्षण खाद्य कंटेनरों से कुल सेवन से संबंधित थे। वरीयता परीक्षण 6-50 एकल परीक्षण (10 मिनट प्रत्येक) के रूप में 2-4 स्वतंत्र पशु समूहों (पिंजरों) के साथ 4-5 व्यक्तियों में से प्रत्येक में किए गए थे। चर "परीक्षण दिनों" के साथ विचरण (ANOVA) के एक-तरफ़ा बार-बार विश्लेषण ने इस चर के किसी भी महत्वपूर्ण प्रभाव को प्रकट नहीं किया (p परीक्षण स्थितियों के बहुमत के लिए <0.05) (अपवादों के लिए परिणाम और चर्चा देखें)। पीसी बनाम एफसीएच के परीक्षण संयोजनों के लिए (p = 1.06 × 10-7) और पीसी बनाम एफ (p = 4.13 × 10-5) एनोवा ने "परीक्षण के दिनों" चर का एक महत्वपूर्ण प्रभाव दिखाया। नतीजतन, हमने प्रत्येक दिन के लिए अलग से इन आंकड़ों का विश्लेषण किया।

एक दिए गए परीक्षण भोजन संयोजन के लिए भोजन सेवन के महत्व की गणना एक दो-पक्षीय छात्र द्वारा की गई थी tविश्लेषण टूलपैक, Microsoft Excel 2013 का उपयोग कर। एकल परीक्षणों के औसत मूल्यों की गणना स्वतंत्र समूहों (पिंजरों) के लिए की गई और सांख्यिकीय परीक्षण के लिए उपयोग की गई (n = 2 – 4)। में डेटा प्रस्तुत कर रहे हैं आंकड़े 3 - 5 में और टेबल्स Tables11-4. एक p-एवल्यू <0.05 महत्वपूर्ण माना जाता था।

आंकड़ा 3 

विभिन्न टेस्ट खाद्य पदार्थों के बीच दो-पसंद वरीयता परीक्षण: (ए) सापेक्ष भोजन का सेवन, (बी) सापेक्ष ऊर्जा का सेवन, और (सी) दोनों खाद्य कंटेनरों या आलू के चिप्स (पीसी) बनाम एबीडी के रूप में सापेक्ष खिला-संबंधित लोकोमोटर गतिविधि परीक्षण मानक चाउ (एसटीडी) ...
टेबल 1 

"भोजन सेवन" के लिए सांख्यिकीय डेटा (एक) "ऊर्जा का अंतर्ग्रहण" (बी) और "लोकोमोटर गतिविधि" (सी) निम्नलिखित परीक्षण खाद्य पदार्थों में से दो के साथ वरीयता परीक्षण: पाउडर मानक चाउ (एसटीडी), आलू के चिप्स (पीसी), कार्बोहाइड्रेट ...
टेबल 4 

परीक्षण खाद्य संयोजन आलू के चिप्स (वसा) (एफ) माध्य और परीक्षण के दिनों 1-6 के साथ वरीयता परीक्षणों के लिए "भोजन का सेवन" के समय पर निर्भरता का सांख्यिकीय डेटा।

ऊर्जा सेवन और फीडिंग से संबंधित लोकोमोटर गतिविधि के बारे में सांख्यिकीय विश्लेषण तदनुसार किया गया था। भोजन का सेवन और खिला-संबंधित लोकोमोटर गतिविधि के बीच समग्र सहसंबंध, भोजन सेवन [जी] और खिला-संबंधित लोकोमोटर गतिविधि के बीच एक रेखीय प्रतिगमन विश्लेषण द्वारा निर्धारित किया गया था।

परिणामों

यह अच्छी तरह से स्थापित है कि आलू के चिप्स की तरह स्नैक फूड गैर-होमियोस्टेटिक भोजन सेवन को ट्रिगर करने में सक्षम है। वर्तमान अध्ययन का उद्देश्य विशेष स्नैक खाद्य घटकों की पहचान के लिए एक परीक्षण प्रणाली विकसित करना था जो इन प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं। तब विकसित परीक्षण प्रणाली को मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (कार्बोहाइड्रेट और वसा) के स्नैक फूड के सेवन के योगदान की जांच करने के लिए लागू किया गया था।

एक स्क्रीनिंग परख विकसित करने के लिए, गैर-वंचित विज्ञापन कामेच्छा खिलाया चूहों में भोजन का सेवन प्रेरित करने के लिए एक परीक्षण भोजन की क्षमता का उपयोग रीडआउट के रूप में किया गया था। खिला गतिविधि दो स्वतंत्र मापदंडों द्वारा दर्ज की गई थी। सबसे पहले, अंतर्ग्रहण भोजन की मात्रा का वजन किया गया था। इसके अतिरिक्त, खिला-संबंधित लोकोमोटर गतिविधि को एक कैमरे द्वारा रिकॉर्ड किया गया था। सभी तरीकों में सभी परीक्षण स्थितियों के बीच बहुत उच्च सहसंबंध दिखाया गया है (r = 0.9204, R2 = 0.8471, p <0.001)। फीडिंग गतिविधि को सापेक्ष भोजन सेवन के रूप में प्रदर्शित किया जाता है या रिश्तेदार ऊर्जा के सेवन के समान परिणाम प्रदान किए जाते हैं, जो केवल उदाहरण में as3 प्रतिशत अंक से भिन्न होता है आंकड़े 3A, बी.

चूंकि परीक्षण भोजन की पूरी मात्रा में दिन-प्रतिदिन की विविधता थी और उदाहरण के लिए, जानवरों की उम्र पर निर्भर (डेटा नहीं दिखाया गया), दो-विकल्प वरीयता परीक्षण लागू किया गया था (आकृति Figure2B2B), जिसने संदर्भ भोजन के संबंध में भोजन का सेवन रिकॉर्ड किया। हालाँकि, दिन के प्रकाश चक्र के दौरान, चूहों के आराम करने के चरण के दौरान खिला प्रयोग किए गए थे (), काफी अतिरिक्त भोजन का सेवन देखा गया, जो परीक्षण भोजन की संरचना पर निर्भर था। पक्ष-या स्थान-वरीयता की कमी तब देखी गई जब दोनों खाद्य डिस्पेंसर में पाउडर एसटीडी प्रदान किया गया, जिसके परिणामस्वरूप महत्वपूर्ण अंतर के बिना दोनों डिस्पेंसर से एक समान भोजन और ऊर्जा का सेवन होता है (p = 0.3311, आंकड़े 3A, बी; टेबल्स 1A, बी)। इसके अतिरिक्त, दोनों खाद्य dispensers पर एक समान खिला-संबंधित लोकोमोटर गतिविधि देखी गई थी (p = 0.5089, आकृति Figure3C3C; तालिका Table1C1C)। कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं (p परीक्षण दिनों के बीच दो प्रस्तुत परीक्षण खाद्य पदार्थों में से एक के लिए सापेक्ष वरीयताओं का <0.05) पीसी बनाम एफसी और पीसी बनाम एफ को छोड़कर किसी भी परीक्षण की स्थिति के लिए देखा जा सकता है। इन अपवादों को और अधिक विस्तार से नीचे वर्णित किया गया है।

पहला प्रयोग, जब पीसी को एसटीडी के खिलाफ परीक्षण किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप पीसी का लगभग अनन्य अंतर्ग्रहण हुआ (आंकड़े 3A, बी; टेबल्स 1A, बी)। अगला, भोजन के सेवन पर पीसी के दो प्रमुख मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, अर्थात् कार्बोहाइड्रेट और वसा के योगदान का अध्ययन किया गया। इस प्रयोजन के लिए, कार्बोहाइड्रेट (टेस्ट फूड सीएच) या वसा (टेस्ट फूड एफ) सामग्री जैसा कि ऊपर वर्णित एसटीडी में जोड़ा गया था। दोनों परीक्षण खाद्य पदार्थ सीएच और एफ ने काफी प्रेरित किया (सीएच: p <0.05, एफ: p <0.001, आकृति Figure4A4A; तालिका Table22) एसटीडी की तुलना में अधिक सेवन, जिससे सीएच के खिलाफ एफ प्रबल हुआ (p <0.001, आकृति Figure4A4A; तालिका Table22), लेकिन सीएच और एफ न तो पीसी के समान भोजन का सेवन प्रेरित करने में सक्षम थे (आंकड़े 3A, बी; टेबल्स 1A, बी)। परिणाम बताते हैं कि वंचित चूहों में भोजन सेवन को प्रेरित करने के लिए आलू के चिप्स की गतिविधि को वसा सामग्री या केवल आलू के चिप्स की कार्बोहाइड्रेट सामग्री द्वारा समझाया नहीं जा सकता है।

आंकड़ा 4 

दो-पसंद वरीयता परीक्षणों (ए) के दौरान आलू के चिप्स (पीसी), कार्बोहाइड्रेट (सीएच), वसा (एफ) के साथ-साथ वसा और कार्बोहाइड्रेट (एफसीएच), और मानक चाउ (एसटीडी) के प्रमुख भोजन के सेवन के दौरान सापेक्ष भोजन का सेवन। (बी) वसा रहित दो-तरजीह वरीयता परीक्षण ...
टेबल 2 

निम्नलिखित परीक्षण खाद्य पदार्थों में से दो के साथ वरीयता परीक्षणों के "भोजन का सेवन" के लिए सांख्यिकीय डेटा: कार्बोहाइड्रेट (सीएच), पाउडर मानक चाउ (एसटीडी), वसा (एफ), वसा और कार्बोहाइड्रेट (एफसीएच), वसा रहित टमाटर चिप्स का मिश्रण (ffPC), और आलू ...

हालाँकि, जब आलू के चिप्स के संयुक्त वसा- और कार्बोहाइड्रेट-अंशों को मानक चाउ में जोड़ा गया था, तो इस परीक्षण भोजन FCH का सेवन समान था (आंकड़े 3A, बी; टेबल्स 1A, बी) और खिला संबंधित लोकोमोटर गतिविधि केवल पीसी की तुलना में थोड़ा कम है (आकृति Figure3C3C; तालिका Table1C1C)। पीसी के समान, एफसीएच या एफ (सीएच) के खिलाफ वरीयता परीक्षण में प्रस्तुत किए जाने पर एफसीएच भी लगभग अनन्य रूप से सम्मिलित था।आकृति Figure4A; 4A; तालिका Table22).

इस प्रकार, वर्तमान परिणाम बताते हैं कि गैर-वंचित चूहों में भोजन के सेवन को बढ़ाने के लिए आलू के चिप्स का प्रभाव इसकी कैलोरी सामग्री के कारण होता है, जो आवश्यक रूप से वसा और कार्बोहाइड्रेट सामग्री द्वारा मध्यस्थ होता है। इस परिकल्पना के एक और परीक्षण के लिए, एफएफपीसी की फीडिंग गतिविधि की तुलना अन्य परीक्षण खाद्य पदार्थों (एसटीडी, पीसी, एफसीएच, एफ, और सीएच) से की गई थी। जैसा कि अपेक्षित था, ffPC ने पीसी, एफसीएच और एफ की तुलना में कम गतिविधि दिखाई (आकृति Figure4B; 4B; तालिका Table22)। हालांकि, इसने STD की तुलना में काफी अधिक सेवन को प्रेरित किया (p <0.05) और सीएच (p <0.001), इन दो परीक्षण खाद्य पदार्थों की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद (आंकड़े Figures11 और 4B4B)। इस प्रकार, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि अन्य निर्धारक ऊर्जा घनत्व के अलावा पीसी के सेवन को ट्रिगर करते हैं।

परिणामों पर विशेष परीक्षण के दिनों के प्रभाव का मूल्यांकन करने के लिए एनोवा को एकतरफा दोहराया जाने वाला उपाय किया गया था। केवल दो प्रयोगों ने परीक्षण के दिनों का महत्वपूर्ण प्रभाव दिखाया, अर्थात् वरीयता परीक्षण पीसी बनाम एफसीएच (p = 1.06 × 10-7) और पीसी बनाम एफ (p = 4.13 × 10-5) (आकृति Figure5; 5; टेबल्स Tables33 और 44)। पहले तीन परीक्षण दिनों के दौरान, चूहों द्वारा एफसीएच का सेवन, जो एफसीएच के लिए भोला था, लेकिन पिछले परीक्षणों में पीसी के साथ संपर्क था बनाम पीसी, एसटीडी, पीसी बनाम एफ और पीसी बनाम सीएच, पीसी की खपत की तुलना में काफी कम था (p <0.05)। परीक्षण के दिन 4-6 में, FCH की तुलना में PC का कोई अधिक उच्च सेवन नहीं देखा जा सकता है (p > 0.05 , XNUMX, आकृति Figure5A5A; तालिका Table33)। समय के साथ पीसी के सेवन में कमी के साथ एफसीएच के सेवन की स्पष्ट वृद्धि के कारण परिवर्तन हुए, जबकि परीक्षण के दौरान एक्सएनयूएमएक्स और एक्सएनयूएमएक्स जी / दिन के बीच दोनों परीक्षण खाद्य पदार्थों का कुल भोजन लगातार लिया गया।

आंकड़ा 5 

आलू के चिप्स (पीसी) बनाम वसा और कार्बोहाइड्रेट के मिश्रण (एफसीएच) के दो-पसंद वाले प्राथमिकता परीक्षणों के दौरान (ए) सापेक्ष भोजन का सेवन (छह अलग-अलग परीक्षण दिनों का एकल और एकल मान), और (बी) पीसी बनाम आलू के चिप्स की वसा सामग्री (एफ)। मीन ± मानक ...
टेबल 3 

टेस्ट फूड कॉम्बिनेशन पोटैटो चिप्स (पीसी) बनाम वसा और कार्बोहाइड्रेट (एफसीएच) के मिश्रण के साथ वरीयता परीक्षणों के लिए "भोजन का सेवन" के समय पर निर्भरता के सांख्यिकीय आंकड़ों का मतलब है और परीक्षण के दिनों में एक्सएनयूएमएक्स-एक्सएनयूएमएक्स।

इसके विपरीत, अलग-अलग परीक्षण दिनों में पीसी बनाम एफ के भोजन सेवन की तुलना में कोई स्पष्ट प्रवृत्ति स्पष्ट नहीं हुई (आकृति Figure5B; 5B; तालिका Table44).

चर्चा

यह पहले दिखाया गया था कि आलू के चिप्स जैसे स्नैक फूड मानक चाउ की तुलना में इनाम, भोजन सेवन, तृप्ति और लोकोमोटर गतिविधि से जुड़े चूहों में मस्तिष्क सर्किट को मॉड्यूलेट करने में सक्षम हैं ()। स्नैक फूड के गैर-होमोस्टैटिक सेवन के लिए गतिविधि पैटर्न के ये संशोधन जिम्मेदार हो सकते हैं।

गैर-होमियोस्टेटिक भोजन के सेवन या भोजन की लत से निपटने के अध्ययन में, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को लागू किया गया था, जैसे कि चीनी समाधान, छोटा करना, केक, आलू के चिप्स, कुकीज़, या पनीर (; ; )। आमतौर पर, चीनी, वसा या दोनों से भरपूर खाद्य पदार्थों का चयन किया जाता था। हालांकि, यह माना जा सकता है कि विभिन्न प्रकार के भोजन और विभिन्न खाद्य घटक भोजन सेवन से संबंधित विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं। इसलिए, एक खाद्य पदार्थ के सटीक आणविक निर्धारकों को परिभाषित करना महत्वपूर्ण है जो अत्यधिक सेवन के लिए जिम्मेदार होते हैं और विभिन्न खाद्य घटकों द्वारा ट्रिगर किए गए शारीरिक मार्गों की पहचान करते हैं।

इस प्रकार, गैर-होमियोस्टेटिक भोजन सेवन को ट्रिगर करने की उनकी क्षमता के लिए स्नैक खाद्य घटकों की स्क्रीनिंग के लिए दो-पसंद वरीयता परीक्षण विकसित करना वर्तमान अध्ययन का उद्देश्य था। परीक्षण प्रणाली को यह जांचने के लिए लागू किया गया कि आलू के चिप्स के मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (कार्बोहाइड्रेट और वसा) इस विशेष स्नैक फूड के हेडोनिक सेवन को कैसे ट्रिगर करते हैं।

प्रेरित खिला गतिविधि दो स्वतंत्र रीडआउट द्वारा दर्ज की गई थी। एक ओर, अंतर्ग्रहण भोजन या ऊर्जा की मात्रा (आंकड़े 3A, बी, 4A, बी और 5A, बी; टेबल्स 1A, बी, , 22-4) और, दूसरी ओर, खिला-संबंधित लोकोमोटर गतिविधि पंजीकृत की गई थी (इसमें उदाहरण दिया गया है आकृति Figure3C; 3C; तालिका Table1C1C)। रीडआउट पैरामीटर भोजन का सेवन और फीडिंग से संबंधित लोकोमोटर गतिविधि बहुत उच्च सहसंबंध दिखाती है (r = 0.9204, R2 = 0.8471, p <0.001)। इसलिए, इसे बाहर रखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, परीक्षण खाद्य पक्षपाती परिणामों का अंतिम रिसाव।

विभिन्न व्यक्तियों में दिन-प्रतिदिन की खपत की पूरी मात्रा अलग-अलग थी और जानवरों की उम्र जैसे विभिन्न आगे के मापदंडों पर भी निर्भर थी। इसके अतिरिक्त, यह दिखाया गया था कि स्वादिष्ट भोजन के लिए इनाम की संवेदनशीलता चूहों के विकास के चरण पर निर्भर करती है ()। इसलिए, एक अंतर दो-पसंद वरीयता परीक्षण लागू किया गया था (आकृति Figure2B2B), जिसने एक दिए गए खिला सत्र में दो परीक्षण खाद्य पदार्थों के सापेक्ष भोजन का सेवन दर्ज किया। इन शर्तों के तहत, अज्ञात संदर्भ भोजन बनाम ज्ञात संदर्भ भोजन की प्रस्तुति के कारण एक प्रशिक्षण प्रभाव हो सकता है। इसलिए, प्रत्येक वरीयता परीक्षण कम से कम दो अलग-अलग दिनों में, यानी छह बार किया गया था। इसके अलावा, एक स्थान वरीयता के विकास से बचने के लिए प्रत्येक एकल परीक्षण के बाद खाद्य पदार्थों के डिस्पेंसर की स्थिति बदल दी गई थी। लगातार दो दिनों में परीक्षण सेटिंग की छह पुनरावृत्तियों द्वारा एसटीडी बनाम एसटीडी का परीक्षण करके पक्ष या स्थान-वरीयता की कमी देखी गई। यहाँ, भोजन / ऊर्जा सेवन के संबंध में दो समान परीक्षण खाद्य पदार्थों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है (p = 0.3311, आंकड़े 3A, बी; टेबल्स 1A, बी) या संबंधित लोकोमोटर गतिविधि खिला (p = 0.5089, आकृति Figure3C; 3C; तालिका Table1C1C) खुलासा हुआ। अंत में, संवेदी मापदंडों के प्रभाव को कम करने के लिए, जैसे संगति और स्वाद, टेस्टेड खाद्य पदार्थों को पाउडर एसटीडी के साथ मिश्रण में होमोजिनाइजेशन के बाद पेश किया गया था। इसलिए लागू परीक्षण स्थितियों के तहत, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि परीक्षण खाद्य पदार्थों की संरचना में पूरी तरह से अंतर भोजन सेवन में अंतर के लिए जिम्मेदार थे। सारांश में, स्थापित दो-विकल्प वरीयता परीक्षण विश्वसनीय परिणाम प्रदान करने के लिए लग रहा था, और गैर-होमोस्टेटिक भोजन सेवन से संबंधित खाद्य घटकों के लिए स्क्रीन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

विकसित व्यवहार परीक्षण तब एड लिबिटम फेड चूहों में आलू के चिप-प्रेरित हेदोनिक भोजन के सेवन पर प्रमुख घटकों वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव की जांच करने के लिए लागू किया गया था। पहले प्रयोग ने पुष्टि की कि पीसी ने वास्तव में एसटीडी की तुलना में एक उच्च भोजन और ऊर्जा का सेवन कियाआंकड़े 3A, बी; टेबल्स 1A, बी)। जैसा कि अपेक्षित था, एसटीडी की तुलना में एक उच्च भोजन का सेवन भी देखा गया था जब अलग-अलग आलू के चिप घटकों वसा और कार्बोहाइड्रेट को समान सांद्रता में पेश किया गया था जैसे कि आलू के चिप्स (आकृति Figure4A; 4A; तालिका Table22)। यह ध्यान देने योग्य है कि वसा घटक कार्बोहाइड्रेट घटक की तुलना में अधिक सक्रिय था। नतीजतन, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि वसा एक परीक्षण भोजन की शुद्धता के लिए एक योगदानकर्ता लगता है। यह बताया गया है कि वसा के लिए चूहों की वरीयता सीखी जाती है और वसायुक्त भोजन के लिए प्राथमिकता दी जाती है: चूहों को उच्च वसा वाले आहार खिलाया जाता है, चूहों की तुलना में तेल इमल्शन का एक बढ़ाया सेवन दिखाया गया है जो कार्बोहाइड्रेट में उच्च आहार प्राप्त करता है ()। भोजन की प्राथमिकता पर इस प्रभाव के अलावा, भोजन के आकार में वृद्धि करके वसा को बढ़ाने में एक मजबूत योगदान होता है ().

हालाँकि, वसा के सेवन के प्रभाव जटिल प्रतीत होते हैं। चूहों की मौखिक गुहा में फैट (मकई का तेल) डोपामाइन D1 रिसेप्टर के माध्यम से डोपामिनर्जिक प्रणाली के सक्रियण की संभावना है, जो इसके सुदृढ़ीकरण प्रभाव का मध्यस्थ लग रहा था ()। संभवतः, फैटी एसिड ट्रांसपोर्टर CD36 चूहों या चूहों की मौखिक गुहा में आहार वसा का पता लगाने में शामिल है। वसा के इस शुरुआती पता लगाने से वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए त्वरित प्राथमिकता हो सकती है ().

इसके अतिरिक्त, पोस्ट-इनटेस्टिव प्रभाव वसा के बढ़ते सेवन के लिए जिम्मेदार हैं। यह एक स्व-विनियमित इंट्रागैस्ट्रिक जलसेक प्रतिमान में दिखाया गया था कि चूहों को इंट्रागास्ट्रिक जलसेक के माध्यम से उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार की तुलना में उच्च वसा वाले आहार की अधिक मात्रा में लिया जाता है ()। वसा के इस तरह के पश्चगामी प्रभाव संभवतया फैटी एसिड सेंसर जैसे CD36, GPR40, और GPR120 की छोटी आंत में मध्यस्थता के बाद होते हैं, जो भूख के बाद की मौखिक उत्तेजना के लिए अग्रणी हैं (; ).

हालांकि, वर्तमान अध्ययन में, न तो वसा घटक, और न ही कार्बोहाइड्रेट घटक पीसी के समान भोजन का सेवन प्रेरित करने में सक्षम था। दोनों घटकों (एफसीएच) के संयोजन ने पीसी के लिए एक खाद्य / ऊर्जा का सेवन करने के लिए नेतृत्व किया, जो वसा और कार्बोहाइड्रेट के एक synergistic प्रभाव का सुझाव देता है (आंकड़े 3A, बी; टेबल्स 1A, बी)। नतीजतन, एफसीएच, सीएचडी या एसटीडी की तुलना में एफसीएच उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन करता है (आकृति Figure4A; 4A; तालिका Table22)। चूहों के दो अलग-अलग समूहों के साथ एक पिछले अध्ययन से पता चला कि जिस समूह में वसा और कार्बोहाइड्रेट से युक्त मिश्रित भोजन तक पहुंच थी, चूहों के एक समूह की तुलना में भोजन की एक बड़ी मात्रा में प्रवेश किया गया था जो केवल उच्च वसा सामग्री के साथ भोजन प्रदान किया गया था ()। यह परिणाम ठोस नाश्ते भोजन पर हमारी दो-पसंद वरीयता परीक्षण के वर्तमान परिणाम के अनुसार है। तरल परीक्षण भोजन के साथ पसंद परीक्षण पहले से ही पता चला है कि चूहों ने एकल घटकों पर वसा और चीनी के साथ-साथ मानक चाउन के साथ एक पायस पसंद किया ().

इन निष्कर्षों से, यह अनुमान लगाया जा सकता है कि मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संयोजन, घटकों में से केवल एक के प्रशासन की तुलना में अतिरिक्त प्रभावों को ट्रिगर करता है। एक अध्ययन से पता चला है, उदाहरण के लिए, चूहों में, गाबा-बी रिसेप्टर एगोनिस्ट बैक्लोफेन के प्रशासन ने मीठे-वसा वाले भोजन के द्वि घातुमान खाने को उत्तेजित किया, वसा के द्वि घातुमान खाने को दबा दिया, लेकिन सुक्रोज के द्वि घातुमान खाने पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा ()। ये निष्कर्ष स्पष्ट रूप से विभिन्न मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के अत्यधिक सेवन या उनके संयोजन से संबंधित विशिष्ट तंत्रों की उपस्थिति का संकेत देते हैं। इसके अलावा, चूहों द्वारा एक अध्ययन देखा गया कि वसा और चीनी का मिश्रण, लेकिन एकल घटकों का नहीं, हाइपरफैगिया-प्रेरित मोटापे का कारण बना। इसके अतिरिक्त, वसा या चीनी के मिश्रण ने हाइपोथैलेमिक न्यूरोपैप्टाइड अभिव्यक्ति को वसा या चीनी की तुलना में अलग तरीके से बदल दिया (अकेले)).

चूंकि परीक्षण खाद्य पदार्थों का एक-दूसरे के खिलाफ विभिन्न संयोजनों में परीक्षण किया गया था, इसलिए परिस्थितियां हो सकती हैं कि जानवर पिछले वरीयता परीक्षणों से परीक्षण खाद्य पदार्थों से परिचित थे, लेकिन एक नए शुरू किए गए परीक्षण भोजन के लिए भोला था। इस प्रकार, एक परीक्षण भोजन की नवीनता या परिचित भोजन के सेवन को प्रभावित कर सकता है। इसलिए, वरीयता परीक्षण कम से कम छह बार किए गए थे, ताकि जानवरों को पहले परीक्षण के बाद पहले से ही दोनों परीक्षण खाद्य पदार्थों से परिचित हो। इसके बाद एनोवा विश्लेषण से पता चला कि चर "परीक्षण दिवस" ​​को वरीयता परीक्षण पीसी बनाम एफसीएच और पीसी बनाम एफ के अलावा कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं था। दिलचस्प बात यह है कि पीसी बनाम एफसीएच संयोजन में एक स्पष्ट प्रवृत्ति देखी गई: चूहों, जो इस अध्ययन (पीसी बनाम एसटीडी, एफ या सीएच) के दौरान पिछले वरीयता परीक्षणों से पीसी से परिचित थे, पहले तीन परीक्षण दिनों में एफसीएच पर काफी पसंद किए गए पीसी (p <0.05)। निम्नलिखित परीक्षण दिनों में, पीसी के लिए वरीयता कम हो गई (आकृति Figure5A; 5A; तालिका Table33)। इस प्रकार, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि एफसीएच और पीसी में समान क्षमता होती है कि वे भोजन के सेवन को एड लिबिटम फेड चूहों में कर सकते हैं, लेकिन पीसी को पसंद किया जाता था जब चूहों को एफसीएच नहीं बल्कि पीसी के लिए भोले थे। इसके विपरीत, कोई स्पष्ट प्रवृत्ति नहीं देखी गई थी जब पीसी को एफ के खिलाफ परीक्षण किया गया था। इसके बजाय, एफ के खिलाफ पीसी की एक उच्च और निरंतर वरीयता छह में से पांच परीक्षण दिनों में देखी गई थी। इसलिए, एक विशेष परीक्षण भोजन की नवीनता सामान्य रूप से खिला वरीयता को प्रभावित नहीं करती थी, लेकिन केवल जब पीसी को एफसीएच के खिलाफ परीक्षण किया गया था।

इसके अतिरिक्त नवीनता के प्रभाव में, भोजन प्रस्तुति का क्रम खिला व्यवहार को प्रभावित कर सकता है। उदाहरण के लिए, भोजन की थकान या आक्षेप हो सकता है। इसलिए, कुछ वरीयता परीक्षण, जो अध्ययन की शुरुआत में किए गए थे, पूरे अनुक्रम के अंत में दोहराए गए थे (जैसे, पीसी बनाम एफ, पीसी बनाम सीएच)। पुनरावृत्तियाँ प्रारंभिक परीक्षणों के समान परिणाम प्रदान करती हैं। हालाँकि, यह पूरी तरह से बाहर नहीं किया जा सकता है कि भोजन की थकान या त्वरण प्रभाव लागू स्थितियों के तहत होता है।

भोजन का सेवन करने के लिए एसटीडी, सीएच, एफ और एफसीएच परीक्षण खाद्य पदार्थों की क्षमता उनके संबंधित ऊर्जा घनत्व का एक प्रभाव हो सकता है, क्योंकि परीक्षण खाद्य पदार्थ जो उच्च भोजन सेवन को प्रेरित करते थे, उनमें अक्सर उच्च कैलोरी सामग्री होती थी (आकृति Figure11)। हालांकि, ffPC के साथ प्रयोगों से संकेत मिलता है कि ऊर्जा सामग्री स्पष्ट रूप से गैर-वंचित जानवरों में भोजन के सेवन का एकमात्र ट्रिगर नहीं है। FfPC की प्रस्तुति नियमित पीसी की तुलना में काफी कम अतिरिक्त भोजन का सेवन करती है (p <0.001, आकृति Figure4B; 4B; तालिका Table22)। इन परिणामों से पता चलता है कि भूख में वसा का सेवन पाठ्य वसा के गुणों से कम संबंधित है, जैसे कि मुंह का अहसास, बल्कि कैलोरी सामग्री या पाचन तंत्र या मुक्त प्रणाली में मुक्त फैटी एसिड की केमरेसेप्टेशन ()। इस खोज के विपरीत, यह पहले बताया गया है कि बिना वसा वाले केक की तुलना में उच्च वसा वाले केक के लिए गैर-वंचित चूहों में कोई वरीयता नहीं देखी जा सकती है। केवल भोजन से वंचित चूहों ने उच्च वसा वाले केक को प्राथमिकता दी ()। उल्लेखनीय रूप से, ffPC को कम ऊर्जा घनत्व और ffPC के बावजूद STD और CH पर अत्यधिक पसंद किया गया (आकृति Figure4B; 4B; तालिका Table22)। इसलिए, ऊर्जा सामग्री से परे ffPC के अन्य घटक या गुण भोजन के सेवन को प्रेरित करने के लिए स्नैक फूड की गतिविधि पर एक अतिरिक्त प्रभाव डालते हैं। उदाहरण के लिए, नमक या फाइबर भोजन के सेवन को प्रभावित कर सकते हैं (; )। वर्तमान अध्ययन में लागू किए गए दो-विकल्प वरीयता परीक्षण अब आलू के चिप्स के (मामूली) घटकों की जांच करने के लिए एक उपयोगी स्क्रीनिंग प्रणाली प्रदान कर सकते हैं जो उनके गैर-होमोस्टैटिक सेवन में योगदान करते हैं। निष्कर्ष यह है कि ऊर्जा सामग्री केवल भोजन के सेवन को प्रेरित करने वाला एकमात्र पैरामीटर नहीं है, एक पिछले अध्ययन द्वारा समर्थित है जिसमें थैली के लिए सैकेरिन के अलावा सुक्रोज के अलावा भोजन के सेवन पर समान प्रभाव पड़ता है ().

अंत में, वर्तमान अध्ययन ने एक व्यवहार स्क्रीनिंग उपकरण की स्थापना की, जिसे विज्ञापन लिबिटम फेड चूहों में भोजन का सेवन प्रेरित करने के लिए विभिन्न परीक्षण खाद्य पदार्थों की क्षमता की जांच करने के लिए अनुकूलित किया गया है। परख का उपयोग यह जांचने के लिए किया गया था कि कैसे आलू के चिप्स के मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, अर्थात् वसा और कार्बोहाइड्रेट, हेजोनिक भोजन सेवन को ट्रिगर करने में योगदान करते हैं। यह दिखाया गया था कि अतिरिक्त भोजन के सेवन पर वसा का उच्च प्रभाव पड़ता है, लेकिन दोनों मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के संयोजन को आलू के चिप्स की स्वादिष्टता के लिए मुख्य योगदानकर्ता के रूप में पहचाना गया। ऊर्जा घनत्व केवल बढ़े हुए भोजन के सेवन के लिए जिम्मेदार एकमात्र कारक नहीं है, क्योंकि ffPC ने उच्च ऊर्जा सामग्री वाले अन्य परीक्षण खाद्य पदार्थों की तुलना में उच्च भोजन का सेवन शुरू कर दिया है। इस अध्ययन में उपयोग किए जाने वाले दो-विकल्प वरीयता परीक्षण को भविष्य की जांच में आलू के चिप्स के मामूली घटकों के प्रभाव को अलग करने के लिए लागू किया जाएगा ताकि उनके सेवन के आणविक निर्धारकों को अधिक विस्तार से समझा जा सके। इसके अतिरिक्त, यह जांच की जानी चाहिए कि क्या वसा और कार्बोहाइड्रेट का मिश्रण नाश्ते के भोजन के रूप में मस्तिष्क गतिविधि के पैटर्न में समान बदलाव लाने में सक्षम है।

AUTHOR के अनुबंध

प्रयोगों की कल्पना और डिज़ाइन किया गया: टोबीस होच, मोनिका पिस्चेत्सर, एंड्रियास हेस। प्रयोगों का प्रदर्शन किया और डेटा का विश्लेषण किया: टोबीस होच। आंकड़ों की व्याख्या की: टोबीस होच, मोनिका पिस्चेत्सर, एंड्रियास हेस। योगदान किए गए अभिकर्मकों / सामग्री / विश्लेषण उपकरण: मोनिका Pischetsrieder, एंड्रियास हेस। पेपर लिखा: टोबियास होच, मोनिका पिस्चेत्सर, एंड्रियास हेस। अंत में प्रकाशित होने वाले संस्करण के लिए मंजूरी दे दी गई: टोबीस होच, मोनिका पिस्चेत्सर, एंड्रियास हेस। यह सुनिश्चित करने के लिए कार्य के सभी पहलुओं के लिए जवाबदेह होने के लिए सहमत हैं कि काम के किसी भी हिस्से की सटीकता या अखंडता से संबंधित प्रश्नों की उचित रूप से जांच और समाधान किया जाता है: टोबीस होच, मोनिका पिस्चेस्ट्रीयर, एंड्रियास हेस।

ब्याज स्टेटमेंट का झगड़ा

लेखकों ने घोषणा की कि अनुसंधान किसी भी वाणिज्यिक या वित्तीय संबंधों की अनुपस्थिति में आयोजित किया गया था जिसे ब्याज के संभावित संघर्ष के रूप में माना जा सकता है।

Acknowledgments

अध्ययन न्यूरो न्यूट्रिशन प्रोजेक्ट का हिस्सा है, जो एफएयू इमर्जिंग फील्ड्स इनिशिएटिव द्वारा समर्थित है। हम प्रायोगिक डिजाइन की स्थापना में उनकी सलाह के लिए डॉ। मरियम श्नाइडर, सेंट्रल इंस्टीट्यूट ऑफ मेंटल हेल्थ, मैनहेम, जर्मनी का शुक्रिया अदा करते हैं और पांडुलिपि के प्रसार के लिए क्रिस्टीन मीस्नर। इसके अलावा, हम रेफरी के बहुत आभारी हैं, जिन्होंने सांख्यिकीय विश्लेषण में मदद की।

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