पोषण सोसायटी की कार्यवाही
नवंबर 2012, पीपी। 478-487
हंस-रुडोल्फ बर्थौड (A1)
डीओआई: https://doi.org/10.1017/S0029665112000602
ऑनलाइन प्रकाशित: 17 जुलाई 2012
सार
साहित्य की इस गैर-व्यवस्थित समीक्षा का उद्देश्य कुछ तंत्रिका प्रणालियों और मार्गों को उजागर करना है जो आधुनिक खाद्य पर्यावरण के विभिन्न सेवन-प्रचार पहलुओं से प्रभावित हैं और कोर सिस्टम जैसे हाइपोथैलेमस और दिमागी गति के बीच बातचीत के संभावित तरीकों का पता लगाते हैं मुख्य रूप से ईंधन की उपलब्धता और अग्रमस्तिष्क क्षेत्रों जैसे प्रांतस्था, एमिग्डाला और मेसो-कॉर्टिकॉलिंबिक डोपामाइन प्रणाली के आंतरिक संकेतों के लिए मुख्य रूप से बाहरी संकेतों को संसाधित करने के लिए ग्रहणशील है। हमारे खाने और स्थानांतरित करने के तरीके में भारी बदलाव के साथ आधुनिक जीवन शैली शरीर के वजन के नियमन के लिए जिम्मेदार होमियोस्टेटिक सिस्टम पर दबाव डालती है, जिसके कारण अधिक वजन और मोटापे में वृद्धि हुई है। अतिसंवेदनशील भावनाओं और संज्ञानात्मक मस्तिष्क कार्यों को लक्षित करने वाले खाद्य संकेतों की शक्ति, विशेष रूप से बच्चों और किशोरों के आधुनिक न्यूरोइमर्केटिंग टूल द्वारा तेजी से शोषण किया जाता है। वसा और चीनी में उच्च ऊर्जा वाले घने खाद्य पदार्थों का बढ़ता सेवन न केवल अधिक ऊर्जा को बढ़ा रहा है, बल्कि पोषक तत्वों में शामिल मस्तिष्क प्रणालियों के तंत्रिका संबंधी कार्यों को भी भ्रष्ट कर सकता है, साथ ही हेंडोनिक, प्रेरक और संज्ञानात्मक प्रसंस्करण में भी। यह निष्कर्ष निकाला गया है कि मानव विषयों और जानवरों के मॉडल में केवल दीर्घकालिक भावी अध्ययन, निरंतर अति-भोजन और मोटापे के विकास को प्रदर्शित करने की क्षमता के साथ महत्वपूर्ण पर्यावरणीय कारकों के साथ-साथ अंतर्निहित तंत्रिका तंत्र की पहचान करना आवश्यक है। इन अध्ययनों से और आधुनिक न्यूरोमेट्रिंग अनुसंधान से अंतर्दृष्टि का उपयोग स्वस्थ खाद्य पदार्थों की खपत को बढ़ावा देने के लिए किया जाना चाहिए।
खाए गए भोजन की भारी मात्रा को देखते हुए, यह उल्लेखनीय है कि हम में से अधिकांश के लिए, शरीर का वजन वयस्कता के दौरान स्थिर रहता है। यह वजन स्थिरता हाइपोथैलेमस में एक होमियोस्टैटिक नियामक प्रणाली को बताई गई है जो शरीर के पोषण और चयापचय की स्थिति को समझती है और ऊर्जा के सेवन और व्यय को नियंत्रित करती है। फिर भी, आबादी का एक बड़ा हिस्सा, जिसमें कई बच्चे और किशोर शामिल हैं, मोटापे और अन्य दुर्बल रोगों के एक मेजबान के लिए प्रवृत्ति विकसित करते हैं। होमियोस्टैटिक एनर्जी बैलेंस रेगुलेशन के सामने मोटापे की उच्च दर के संबंध में गहन वैज्ञानिक बहस हुई है और कम से कम तीन अलग-अलग विचार सामने आए हैं। पहला यह है कि शरीर के वजन के लिए (आदर्श रूप से यहां अदृष्टता के साथ उपयोग किया जाता है) आदर्श से हटने के लिए, हाइपोथैलेमस में स्थित होमियोस्टैटिक नियामक के साथ कुछ गलत होना चाहिए(1)। इस दृश्य के साथ जुड़ी एक और विशेषता अक्सर शरीर के वजन का 'निर्धारित बिंदु' है। यह दृष्टिकोण इस तथ्य से समर्थित है कि अगर होमियोस्टैटिक नियामक के साथ कुछ गलत है, जैसे बिगड़ा हुआ लेप्टिन और / या मेलेनोकॉर्टिन-सिग्नलिंग, मोटापा अपरिहार्य है(2)। हालांकि, होमियोस्टैटिक रेगुलेटर की वर्तमान में ज्ञात मशीनरी में केवल बहुत ही कम प्रतिशत मोटापे को दोष के लिए आवंटित किया जा सकता है(3)। मोटे लोगों की अधिकता में दोषपूर्ण जीन वर्तमान में मोटापे से जुड़े हुए नहीं लगते हैं।
एक दूसरा दृष्टिकोण यह है कि होमियोस्टैटिक रेगुलेटर मुख्य रूप से अंडरसूप्ली से बचाव करने के लिए काम करता है, लेकिन पोषक तत्वों की निगरानी नहीं करता है, यह गर्भावस्था और मौसमी विविधताओं जैसे विभिन्न आंतरिक और बाहरी आकस्मिकताओं को समायोजित करने के लिए काफी लचीलेपन के साथ आयोजित किया जाता है, और यह कि शरीर का कोई कठोर बचाव नहीं है 'निर्दिष्ट बिंदू'(4-7)। निहितार्थ यह होगा कि आदर्श शरीर के वजन से पाचन को हमेशा पैथोलॉजिकल नहीं होना चाहिए, लेकिन विशेष परिस्थितियों में शारीरिक अनुकूलन हो सकता है।
एक तीसरा दृष्टिकोण है, हाइपोथैलेमस के अलावा, मस्तिष्क के अन्य क्षेत्रों जैसे कि ब्रेनस्टेम, बेसल गैन्ग्लिया और कोर्टिको-लिम्बिक सिस्टम को होमियोस्टैटिक रेगुलेटर के अधिक से अधिक सर्किट्री में शामिल करना(8-12)। यह दृश्य ऐसे अतिरिक्त-हाइपोथैलेमिक क्षेत्रों में हेरफेर करके भोजन के सेवन और ऊर्जा संतुलन पर स्थायी प्रभावों के अवलोकन द्वारा समर्थित है। यह बताना भी बेहतर होगा कि मोटापा तेजी से बदलते परिवेश में कैसे विकसित हो सकता है जो मुख्य रूप से संज्ञानात्मक और भावनात्मक मस्तिष्क के साथ बातचीत करता है।
निम्नलिखित गैर-व्यवस्थित समीक्षा में, मैं चर्चा करूंगा कि पहले से बताए गए तीसरे दृष्टिकोण से माना जाने वाला यह अधिक से अधिक तंत्रिका सर्किटरी, भोजन के सेवन के नियंत्रण में अंतर और बाहरी-संवेदी संकेतों के कभी-कभी प्रतिस्पर्धी प्रभावों के प्रबंधन में शामिल हो सकता है। व्यय और शरीर के वजन का नियमन।
आधुनिक वातावरण: शारीरिक गतिविधि खाने और बचने के लिए प्रलोभन
जिस तरह से हम रहते हैं, विशेष रूप से क्या, कब और कैसे खाते हैं और काम करते हैं, पिछले 50 वर्षों में एक उपभोक्ता समाज के आधार पर कृषि से क्रमिक परिवर्तन के साथ काफी बदल गया है। खाद्य पदार्थ आबादी के एक बड़े हिस्से को आसानी से उपलब्ध हैं, जबकि शारीरिक रूप से काम करने और ऊर्जा खर्च करने का अवसर कम हो गया है। इलेक्ट्रॉनिक संचार की चढ़ाई के साथ, मस्तिष्क भोजन की खरीद और खपत में और दैनिक गतिविधियों के प्रबंधन में बहुत अधिक प्रमुख भूमिका निभाता है। वहाँ एक दैनिक भोजन और भोजन की तस्वीरों के साथ जुड़े संकेत के साथ है(13, 14)। विज्ञापन और खाद्य उद्योग न्यूरोसाइंटिस्टों और मनोवैज्ञानिकों की विशेषज्ञता पर अधिक से अधिक निर्भर करता है, और न्यूरोइमर्केटिंग नई चर्चा है। बच्चों में न्यूरोमेट्रिकिंग विशेष रूप से लाभदायक है, क्योंकि यह ब्रांड नाम के उत्पादों के वफादार खरीदारों को उत्पन्न करता है। एक अनफ़िल्टर्ड PubMed खोज में '756 के बाद प्रकाशित किए गए 600 पेपर्स,' 2000 पेपर्स 'और' चिल्ड्रन 'शब्दों का प्रयोग किया गया। बच्चों और किशोरों द्वारा मीडिया और इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों के दैनिक प्रदर्शन के कई घंटों को ध्यान में रखते हुए(15-17) और प्रेरक तकनीक का इस्तेमाल किया(18-21), 'ब्रेन-वॉश' शब्द गलत नहीं है। बेशक, बच्चों को स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सेवन करने के लिए प्रेरित करने के लिए समान शक्तिशाली तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है(22, 23), लेकिन यह संभावना बहुत कम है। हालांकि खाद्य प्रौद्योगिकी द्वारा अत्याधुनिक तकनीक को खाद्य-पसंद करने और चाहने वाले न्यूरोलॉजिकल मार्करों को खोजने के लिए लागू किया जाता है, लेकिन इस अंतर्दृष्टि का ज्यादातर हिस्सा दुर्भाग्य से अनुसंधान समुदाय के साथ साझा नहीं किया जाता है।
चयापचय की आवश्यकता के अभाव में वातानुकूलित भोजन का सेवन
जैसा कि हम दिन भर खाद्य पदार्थों की यादों और छवियों को उद्घाटित कर रहे हैं, यह अधिक से अधिक बार होता है जब हम तृप्त और उपापचयी रूप से परिपूर्ण होते हैं। यह स्पष्ट नहीं है कि इस हेजोनिक भूख को चयापचय में कमी के संकेतों के अभाव में या पश्चात के चरण के दौरान प्रेरित किया जा सकता है जब आंत में अभी भी बहुत सारी अवशोषित ऊर्जा होती है। हम केवल ऐसे संकेतों और उत्तेजनाओं की अनदेखी क्यों नहीं कर रहे हैं? कई स्पष्टीकरण संभव हैं।
क्यूंग-प्रेरित, संतृप्त चूहों में भोजन के सेवन के लिए एक मॉडल, वेइंगटन द्वारा विकसित किया गया था(24)। अस्थायी रूप से एक स्वर या प्रकाश (वातानुकूलित उत्तेजना, सीएस) बाँधने के बाद+) खाद्य प्रतिबंधित जानवरों में एक वापस लेने योग्य भोजन कप की प्रस्तुति के साथ, चूहों ने सीएस पर हर बार भोजन के कप में जाने के लिए जल्दी से सीखा।+ पर था। चूहों को वापस कर दिया गया था बिना तैयारी के खिला और पूरी तरह से तृप्त थे, सी.एस.+ भोजन के कप के दृष्टिकोण और एक छोटे भोजन के लिए जारी रखा(24), मानव विषयों में बाहरी संकेतों के माध्यम से वातानुकूलित भोजन की बारीकी से नकल करना। सुरुचिपूर्ण अध्ययनों की एक श्रृंखला में, पेट्रोविच ने एक तंत्रिका नेटवर्क के महत्व का प्रदर्शन किया, जिसमें इस घटना के लिए एमिग्डाला, मेडियल प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स और पार्श्व हाइपोथैलेमस शामिल हैं।(25-27)। ऐसा प्रतीत होता है कि एमिग्डाला और मेडियल प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स (दोनों देखें) से हाइपोथैलेमस के इनपुट अंजीर 1) विशिष्ट वातानुकूलित उत्तेजनाओं को भूख की क्रिया से जोड़ना आवश्यक है। यह दिलचस्प होगा कि पार्श्व हाइपोथैलेमिक ऑरेक्सिन न्यूरॉन्स की भूमिका और उनके अनुमानों को मेसोलिम्बिक डोपामाइन प्रणाली की जांच करना दिलचस्प होगा, क्योंकि इन न्यूरॉन्स को μ-opioid- प्रेरित भोजन सेवन में फंसाया गया है(28), कमी-प्रेरित नमक का सेवन(29) और दवा की मांग की बहाली(30)। चूंकि पार्श्व हाइपोथैलेमस औसत दर्जे का हाइपोथैलेमिक इंटीग्रेटिव एनर्जी सेंसर के लिए एक प्रमुख व्यवहार और स्वायत्त आउटपुट स्थल है, इसलिए एमिग्डाला और प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स का यह विनियामक इनपुट बाहरी संकेतों द्वारा होमियोस्टेटिक विनियमन के ओवरराइडिंग के लिए एक आधार प्रदान कर सकता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि न तो वेनगार्टन(24) न ही पेट्रोविच अध्ययन(25) परीक्षण किया गया कि क्या सीएस का दोहराव+ एक्सपोजर के कारण क्रोनिक ओवरिटिंग और मोटापे का विकास हुआ और क्या महत्वपूर्ण एमीगडाला-हाइपोथैलेमिक अनुमानों के संक्रमण ने इसे रोका।
अंजीर। 1। (रंग ऑनलाइन) मेजर न्यूरल सिस्टम और रास्ते में निगलनात्मक व्यवहार और ऊर्जा संतुलन विनियमन के नियंत्रण में शामिल है, हाइपोथेलेमस और ब्रेनस्टेम (निचले आधे हिस्से में नीले बक्से और तीर) और संज्ञानात्मक / भावनात्मक मस्तिष्क के बीच शास्त्रीय होमियोस्टैटिक ऊर्जा नियामक प्रणाली पर जोर देने के साथ सिस्टम (ऊपरी आधे हिस्से में लाल बॉक्स और तीर)। चयापचय संकेतों द्वारा संज्ञानात्मक और भावनात्मक प्रक्रियाओं के नीचे-ऊपर मॉड्यूलेशन और उनके व्युत्पन्न (ए) परिसंचारी हार्मोन और मेटाबोलाइट्स न केवल हाइपोथैलेमस और ब्रेनस्टेम पर बल्कि बाहरी संवेदी प्रसंस्करण मार्गों पर और साथ ही कॉर्टिकोलिम्बिक सिस्टम के घटकों पर काम करते हैं ( टूटी हुई रेखाओं के साथ नीले रंग के तीर), (बी) कोर्टेक्स (ठोस लाइनों के साथ पूर्ण नीले तीर) और (ग) तंत्रिका संकेतों सहित न्यूरैक्सिस के सभी स्तरों के लिए शरीर के भीतर से योनि और रीढ़ की हड्डी की संवेदी जानकारी की एक धारा। एकीकृत हाइपोथैलेमिक ऊर्जा सेंसर और इनाम आधारित निर्णय लेने (ठोस लाइनों के साथ पूर्ण नीले तीर) में शामिल क्षेत्रों को वितरित किया गया। साथ में, ये आरोही modulatory प्रभाव विशिष्ट पोषक तत्वों के लिए प्रोत्साहन प्रोत्साहन के स्तर को निर्धारित करते हैं। संज्ञानात्मक और भावनात्मक / इनाम प्रणालियों द्वारा भोजन सेवन और ऊर्जा व्यय का टॉप-डाउन मॉड्यूलेशन, (ए) प्रत्यक्ष बाहरी (स्वाद और गंध) हाइपोथैलेमिक ऊर्जा सेंसर और प्रतिक्रिया आवंटन (गहरे पीले रंग की रेखाएं), (बी) इनपुट से संवेदी इनपुट द्वारा पूरा किया जाता है। एमिग्डाला, कॉर्टेक्स और रिवॉर्ड प्रोसेसिंग सिस्टम से लेकर मुख्य रूप से पार्श्व हाइपोथैलेमस, वातानुकूलित बाहरी संकेतों के लिए जिम्मेदार हैं जो कि भोजन के सेवन (पूर्ण लाल रेखाओं और तीरों) को ग्रहण करते हैं, (ग) कॉर्टेक्स, एमिग्डाला और बेसल गैन्ग्लिया से इनपुट से लेकर एक्सट्रामिराइडल मोटर पाथवे (भावनात्मक भाव) तक। मोटर प्रणाली, टूटी हुई लाल रेखाएँ और पूर्ण तीर) और (d) पिरामिड मोटर प्रणाली स्वैच्छिक व्यवहार नियंत्रण के लिए (दाईं ओर टूटी लाल रेखाएँ)। एन। Accumbens, नाभिक accumbens; एसएमए, पूरक मोटर क्षेत्र; बीएलए, बेसोलैटल एमिग्डाला; CeA, एमीगडाला का केंद्रीय नाभिक; वीटीए, वेंट्रल टेक्टल क्षेत्र; पीएजी, पेरियाक्वेक्टल ग्रे; GLP-1, ग्लूकागन-जैसे-पेप्टाइड-1; PYY, पेप्टाइड YY; एटी, वसा ऊतक; एसपीए, सहज शारीरिक गतिविधि। से गृहीत किया गया(12).
संवेदी-विशिष्ट तृप्ति की घटना(31) तृप्त अवस्था में वातानुकूलित भोजन सेवन की सुविधा प्रदान कर सकता है। इस सुविधा का एक उदाहरण एक नए संवेदी भोजन अनुभव की अपील है, आम तौर पर एक तृप्त भोजन के अंत में मिठाई। इस घटना में शामिल तंत्रिका तंत्र के बारे में बहुत कम जाना जाता है, लेकिन यह दिखाया गया है कि ऑर्कोफ्रॉस्ट्रल कॉर्टेक्स में न्यूरॉन्स की विद्युत गतिविधि में कमी, ललाट प्रांतस्था का एक हिस्सा, मैकाक बंदरों का हिस्सा, पराग्-विशिष्ट संतृप्ति को प्रतिबिंबित कर सकता है(32)। यह बोधगम्य है कि ऑर्बिटोफ्रंटल कॉर्टेक्स में कुछ न्यूरॉन्स पार्श्व हाइपोथैलेमस को अपने उत्पादन को निर्देशित करते हैं और जिससे भोजन के बीच वातानुकूलित खाद्य संकेतों के प्रति भेद्यता बढ़ जाती है।
यह भी संभव है कि दृष्टि और गंध (या सिर्फ के बारे में सोच) भोजन के तथाकथित cephalic चरण प्रतिक्रियाओं भूख व्यवहार को ट्रिगर कर सकते हैं (33, 34)। शायद लार, गैस्ट्रिक एसिड, इंसुलिन और ग्रेलिन स्राव में छोटी वृद्धि होती है जो कि सेफालिक प्रतिक्रिया का गठन करती है, संवेदी तंत्रिकाओं पर या सीधे मस्तिष्क पर अभिनय करके भूख ड्राइव को उत्तेजित करती है और इस तरह सशर्त उत्तेजनाओं के तंत्रिका प्रभाव को बढ़ाती है। तनाव में रहने पर हम वातानुकूलित खाद्य संकेतों के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं। तनाव को दूर करने के लिए स्व-दवा के रूप में भोजन की खपत का प्रदर्शन किया गया है(35), हालांकि हम तंत्रिका तंत्र को शामिल नहीं जानते हैं। अंत में, खाद्य आपूर्ति के बारे में अनिश्चितता का एक इतिहास प्रत्यक्ष चयापचय भूख की अनुपस्थिति में खाद्य संकेतों के प्रति प्रतिक्रियाशीलता भी बढ़ा सकता है।
सारांश में, यह स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि वातानुकूलित उत्तेजना तृप्त चूहों में भोजन का सेवन प्रेरित कर सकती है और कुछ महत्वपूर्ण तंत्रिका सर्किटरी की पहचान की गई है। इस प्रकार, पर्यावरण से उत्तेजनाओं में स्पष्ट रूप से होमियोस्टैटिक विनियमन को अस्थायी रूप से अभिभूत करने की क्षमता है। हालांकि, कोई भी जानवर या मानव अध्ययन सीधे तौर पर यह प्रदर्शित नहीं करता है कि लंबे समय तक वातानुकूलित उत्तेजनाओं के संपर्क में रहने से मोटापा बढ़ता है।
चयापचय की आवश्यकता से हेदोनिक भूख का प्रवर्धन
जब भोजन के रूप में वातानुकूलित संकेत मेटाबॉलिक कमी के समय पर मौजूद होते हैं, जैसे कि भोजन के कुछ समय पहले या बाद में, वे अतिव्याप्ति को उत्तेजित करने की अधिक संभावना रखते हैं, क्योंकि चयापचय में कमी उनके प्रोत्साहन को बढ़ाती है(36, 37)। यह सर्वविदित है कि चयापचय की भूख हमें संकेत भोजन और दवा इनाम के संकेत के प्रति अधिक संवेदनशील बनाती है(38, 39)। तंत्रिका के रास्ते और तंत्र इस नमकीन पानी के आरोपण में पूरी तरह से समझ में नहीं आते हैं, लेकिन हाल ही में प्रगति हुई है। विशेष रूप से, यह प्रदर्शित किया गया है कि परिसंचारी घ्रेलिन के उच्च स्तर के साथ-साथ लेप्टिन, इंसुलिन, आंत हार्मोन और विभिन्न चयापचयों के निम्न स्तर के रूप में चयापचय में कमी संकेत न केवल ऊर्जा संतुलन होमियोस्टैसिस में शामिल शास्त्रीय क्षेत्रों पर कार्य कर सकती है। हाइपोथेलेमस और ब्रेनस्टेम लेकिन संवेदी प्रसंस्करण, अनुभूति और इनाम में शामिल मस्तिष्क क्षेत्रों पर (अंजीर 1; और देखें(40) अधिक विस्तृत चर्चा के लिए)।
खाने की आधुनिक आदतें: उपलब्धता, विविधता और भाग का आकार
यहां तक कि भोजन के विज्ञापनों के अभाव में, हम खाने के अवसरों के लिए खुद को अधिक से अधिक उजागर कर रहे हैं। अतीत के अपेक्षाकृत निश्चित-भोजन के पैटर्न की तुलना में, घर में, कार्य स्थल पर और बड़े समुदाय में भोजन की उपलब्धता में भारी वृद्धि हुई है। काम और स्कूल में जन्मदिन के केक और वेंडिंग मशीनों और फास्ट फूड स्थानों की बढ़ती संख्या के अलावा, घर पर रेफ्रिजरेटर भी हमेशा खाद्य पदार्थ खाने के लिए तैयार है। इसके अलावा, विशिष्ट प्लेट और सेवारत आकार में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है और स्वयं-सेवा बफ़ेट आम हैं(41)। हालाँकि, बहुत सारे अध्ययन दिखा रहे हैं कि उपलब्धता, विविधता और भाग के आकार में हेरफेर का मानव विषयों में भोजन सेवन पर अल्पकालिक प्रभाव पड़ता है(42-45)कुछ अध्ययनों ने सेवन और वजन बढ़ने के दीर्घकालिक परिणामों पर ध्यान दिया है। इस तरह के एक नियंत्रित नैदानिक अध्ययन में, यह स्पष्ट रूप से प्रदर्शित किया गया था कि बढ़ते हुए भाग के आकार के परिणामस्वरूप भोजन का सेवन और 11 डी अवलोकन अवधि में वजन में निरंतर वृद्धि हुई है।(46)। हालांकि, दीर्घकालिक अध्ययनों में मानव विषयों में भोजन सेवन को मापना स्वाभाविक रूप से कठिन और महंगा है। इस प्रकार, प्रत्यक्ष प्रमाण कि भोजन की उपलब्धता, अवसर और विविधता मानव मोटापे का कारण बन सकती है, आमतौर पर उतना मजबूत नहीं है। इसके अलावा, क्रॉस-सेक्शनल अध्ययन से अप्रत्यक्ष सबूत दुबला और मोटे विषयों की तुलना करते हैं(45) इस तथ्य से सीमित है कि यह कारण और प्रभाव को अलग नहीं कर सकता है।
पशु अध्ययन अधिक समय तक बेहतर प्रायोगिक नियंत्रण प्रदान करते हैं। स्पष्ट रूप से, जानवरों को उजागर करना बिना तैयारी के उच्च वसा और विविधता (कैफेटेरिया) आहार हाइपरफैगिया और मोटापे का कारण बन सकता है(47)। मानकीकृत उच्च वसा वाले आहार अब एक दशक से अधिक के लिए व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं और हजारों अध्ययन किए गए हैं; अगले भाग में आहार संरचना और तालु की भूमिका पर चर्चा की गई है। स्टार्क कंट्रास्ट में, केवल एक अध्ययन है जो कृन्तकों में उपलब्धता की भूमिका की जांच करता है। जिन चूहों में सुक्रोज के चार पीने वाले स्प्राउट्स और पानी की एक टोंटी का उपयोग अधिक ऊर्जा निगलना था और एक एक्सएनयूएमएक्स डी अवलोकन अवधि में उन चूहों की तुलना में अधिक वजन प्राप्त किया, जिनके पास सुक्रोज के एक टोंटी और पानी के चार टोंटी तक पहुंच थी(48)। ये निष्कर्ष वास्तव में चौंकाने वाले हैं। यद्यपि प्रत्येक उपलब्ध टोंटी से नमूना लेने की प्रारंभिक जिज्ञासा द्वारा तीव्र अतिव्यापीता को आसानी से समझाया जा सकता है, यह समझना मुश्किल है कि समय के साथ कोई अनुकूलन क्यों नहीं है और होमियोस्टैटिक नियामक प्रतिक्रिया तंत्र विफल क्यों हुए। लेखकों ने 'मोटापा बाय चॉइस' नामक पेपर को यह सुझाव दिया कि यह समझदार विकल्प बनाने में चूहे की विफलता है(48)। इस प्रयोग के परिणामों को सत्यापित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसे वैज्ञानिकों के एक अन्य समूह (ए स्लाफनी, व्यक्तिगत संचार) द्वारा दोहराया नहीं जा सकता है।
उपलब्धता, विविधता और भाग का आकार अधिक होने पर अधिक ऊर्जावान भोजन खाने के लिए जिम्मेदार तंत्रिका तंत्र क्या हैं? सामान्य-वजन वाले विषयों में उपलब्धता-प्रेरित हाइपरफैगिया भोजन संबंधी क्यू-प्रेरित हाइपरफैगिया में शामिल तंत्रिका तंत्र पर निर्भर होने की संभावना है, जैसा कि पहले चर्चा की गई थी। अंतर यह है कि क्यू-प्रेरित अधिक खाने के साथ, उत्तेजनाएं अधिक तत्काल होती हैं। यही है, यदि भोजन से कुछ ही समय पहले भोजन की उपलब्धता के संकेत उपापचय में कमी के संकेतों के साथ मेल खाते हैं, तो भोजन के पहले शुरू होने के परिणामस्वरूप उनका खारापन बढ़ जाएगा। उपापचयी स्थितियों के तहत, एमीगडाला, प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स और लेटरल हाइपोथैलेमस सहित सर्किट्री, संतृप्त चूहों में वातानुकूलित भोजन सेवन के लिए जिम्मेदार माने जाते हैं।(25, 27, 49) शामिल होने की संभावना है।
आधुनिक खाद्य पदार्थ: तालमेल से लेकर नशे की लत तक
पैलेटेबिलिटी स्पष्ट रूप से भोजन सेवन के मुख्य ड्राइवरों में से एक है और यह अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में मोटापे के विकास को जन्म दे सकता है। हालांकि, मोटापा और मोटापे के विकास के बीच की कड़ी अभी भी स्पष्ट नहीं है। 'फ्रेंच विरोधाभास' के रूप में जाना जाता है, अत्यधिक स्वादिष्ट फ्रेंच / भूमध्य व्यंजनों की खपत मोटापे के लिए कम जोखिम पैदा करती है, यह सुझाव देते हुए कि पैलेटेबिलिटी के अलावा अन्य कारक हैं जो क्रॉनिक ओवरकॉन्सुलेशन की ओर ले जाते हैं। ऊर्जा-घने खाद्य पदार्थ जो चीनी और वसा में उच्च होते हैं, और विटामिन और खनिजों में कम होते हैं (जिन्हें खाली ऊर्जा कहा जाता है), एक अधिक महत्वपूर्ण कारक हो सकता है। इस तरह के खाद्य पदार्थ नशे की लत हो सकते हैं।
खाने की खुशी का तंत्रिका प्रतिनिधित्व
यह स्पष्ट है कि भोजन का इनाम मूल्य केवल उपभोग्य चरण के दौरान उसके स्वाद और स्वाद से ही प्रदर्शित नहीं होता है। संवेदी उत्तेजनाओं और भावनात्मक राज्यों की एक किस्म या बहुत अलग लौकिक प्रोफाइल वाली भावनाएं इनाम के अनुभव में योगदान करती हैं। विशेष रूप से, पश्चात उपभोग के चरण के दौरान, पोषक तत्व जठरांत्र संबंधी मार्ग, अन्य परिधीय अंगों और मस्तिष्क में ही सेंसर के साथ बातचीत करते हैं। यह हाल ही में प्रदर्शित किया गया है कि जब आनुवांशिक हेरफेर द्वारा सभी स्वाद प्रसंस्करण को समाप्त कर दिया जाता है, तब भी चूहों को पानी के ऊपर चीनी पसंद करना सीखते हैं, यह ग्लूकोज उपयोग की प्रक्रियाओं द्वारा भोजन के इनाम की पीढ़ी का सुझाव देता है।(50).
निष्ठापूर्ण व्यवहार में आनंद और इनाम की बहुमुखी भागीदारी को देखते हुए, यह स्पष्ट है कि कई तंत्रिका तंत्र शामिल हैं (अधिक विस्तृत विश्लेषण के लिए, देखें(51))। संक्षेप में, पसंद करने और नापसंद करने का सबसे आदिम रूप दिमागी रूप से पेरिफेरल ग्रसनी पथ के घटकों के लिए अंतर्निहित प्रतीत होता है(52-55)। हालांकि, संपूर्ण खाद्य पदार्थों के पूर्ण संवेदी प्रभाव और मानवीय विषयों में आनंद की व्यक्तिपरक भावना के लिए, स्वाद अन्य संवेदी तौर-तरीकों जैसे कि गंध और मुंह से महसूस होता है। एकीकरण क्षेत्र में प्रमस्तिष्कखंड और साथ ही प्राथमिक और उच्चतर क्रम संवेदी कॉर्टिकल क्षेत्रों में शामिल होता है जिसमें द्वीपीय और ऑर्बिटोफ्रंटल कॉर्टेक्स शामिल होते हैं, जहां विशेष खाद्य पदार्थों के संवेदी प्रतिनिधित्व होते हैं(56-62)। सटीक तंत्रिका पथ, जिसके माध्यम से इस तरह के संवेदी विचार या प्रतिनिधित्व व्यक्तिपरक आनंद की पीढ़ी को जन्म देते हैं, स्पष्ट नहीं हैं। मानव विषयों में न्यूरोइमेजिंग अध्ययन बताता है कि आनंद, जैसा कि व्यक्तिपरक रेटिंग द्वारा मापा जाता है, की गणना ऑर्बिटोफ्रंटल और शायद द्वीपीय प्रांतस्था के कुछ हिस्सों में की जाती है।(55, 63).
तंत्रिका तंत्र खाने के लिए प्रेरणा का प्रतिनिधित्व करते हैं
खाद्य विज्ञापन का अंतिम लक्ष्य एक व्यक्ति को एक विशिष्ट खाद्य उत्पाद खरीदने के लिए लुभाना और उस पर हुक लगाना है। इस लक्ष्य को ड्रग्स और शराब की लत में क्या होता है, से जोड़ा जा सकता है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसी तरह के तंत्रिका तंत्र को फंसाया गया है। हालांकि ब्रांडेड खाद्य पदार्थ को Although पसंद करना ’आवश्यक लगता है, लेकिन इसे it चाहना’ और इसे खरीदना सफल विपणन के लिए अधिक महत्वपूर्ण है। खाद्य इनाम में पसंद / चाहने वाले भेद के अनुसार, ऐसी चीज को 'चाहना' संभव है जो पसंद न हो(64)। बेरिज को परिभाषित किया जा रहा है कि 'प्रोत्साहन की मात्रा, या इनाम के लिए प्रेरणा आमतौर पर इनाम से संबंधित संकेतों से प्रेरित होती है'(36)। नाभिक त्वचीय क्षेत्र से नाभिक accumbens, प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स, एमिग्डाला और हिप्पोकैम्पस के अनुमानों के साथ मेसोलिम्बिक डोपामाइन प्रणाली चाहने के लिए एक महत्वपूर्ण तंत्रिका सब्सट्रेट लगता है (अंजीर 1)। वेंट्रल स्ट्रिप्टल क्षेत्र से न्यूक्लियस एक्सीलम्बस में डोपामाइन न्यूरॉन्स से संबंधित डोपामाइन न्यूरॉन्स की चरणबद्ध गतिविधि निगेटिव व्यवहार के प्रारंभिक (क्षुधावर्धक) चरण के दौरान निर्णय लेने की प्रक्रिया में शामिल होती है।(65, 66)। इसके अलावा, जब सुक्रोज जैसे खाद्य पदार्थों का वास्तव में सेवन किया जाता है, तो एक निरंतर और मिठास पर निर्भर वृद्धि और डोपामाइन के स्तर में कारोबार नाभिक में होता है(67-69)। इस तरह नाभिक accumbens में डोपामाइन संकेतन एक निपुण मुक्के की भूख और भड़काऊ दोनों चरणों में एक भूमिका निभाता है। न्यूक्लियस एंबुलेस शैल है, जिसमें पार्श्व हाइपोथैलेमस और वेंट्रल टेक्टल क्षेत्र सहित न्यूरल लूप का हिस्सा होता है, जिसमें ऑरेक्सिन न्यूरॉन्स एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं(28, 70-74)। यह लूप पार्श्व हाइपोथैलेमस से चयापचय राज्य संकेतों को प्रसारित करने के लिए महत्वपूर्ण प्रतीत होता है और इस प्रकार लक्ष्य वस्तुओं के लिए प्रोत्साहन नमकीन को जिम्मेदार बनाता है, जैसा कि पहले चर्चा की गई थी।
भोजन करना और 'मुक्त करना'
मानव विषयों में, एक और अधिक सचेत स्तर पर चाहना भी है, जिसे बेरिज ने 'चाहने वाले शब्द के साधारण अर्थ में एक संज्ञानात्मक लक्ष्य के लिए संज्ञानात्मक इच्छा' के रूप में वर्णित किया है।(36)। मेसोलेम्बिक डोपामाइन प्रणाली के अलावा, कई कोर्टिकल क्षेत्र, जैसे कि डॉर्सोलेटरल प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स और निर्णय लेने की प्रणाली के अन्य घटकों में शामिल होने की संभावना है(75)। अंत में, एक खाद्य पदार्थ खाने या इसे खाने से दूर करने के लिए एक सचेत निर्णय लिया जा सकता है। यद्यपि यह प्रत्येक व्यक्ति की 'स्वतंत्र इच्छा' तक प्रतीत होता है, यहां तक कि स्पष्ट रूप से जागरूक निर्णयों में एक अवचेतन घटक हो सकता है। यह मानव विषयों में एक न्यूरोइमेजिंग अध्ययन में प्रदर्शित किया गया था जो जागरूकता से पहले और बाद में निर्णय के परिणाम को डिकोड करने के लिए डिज़ाइन किया गया था(76)। विशेष रूप से, जब विषय का निर्णय सचेत जागरूकता तक पहुंच गया, तो यह पहले से ही पार्श्व और औसत दर्जे के फ्रंटपोलर के साथ-साथ पूर्वकाल सिंगुलेट कॉर्टेक्स और प्रीमेस्सियस में बेहोश (अनजान) मस्तिष्क गतिविधि से 10 एस तक प्रभावित था।(76)। प्रीफ्रंटल गतिविधि आवश्यक है कि लाभकारी रूप से चुनने के लिए एक जुआ कार्य में प्रीफ्रंटल घावों वाले रोगियों में एक अध्ययन में दिखाया गया था(77)। सामान्य विषयों ने लाभप्रद रूप से चुनना शुरू कर दिया, इससे पहले कि उन्हें पता चला कि किस रणनीति ने सबसे अच्छा काम किया है, और उन्होंने अग्रिम त्वचा चालन प्रतिक्रियाओं का प्रदर्शन किया इससे पहले कि वे स्पष्ट रूप से जानते थे कि यह एक जोखिम भरा विकल्प था। इसके विपरीत, प्रीफ्रंटल मरीज़ों ने नुकसानदेह विकल्प बनाना जारी रखा और कभी भी एक प्रतिक्रियात्मक स्वायत्त प्रतिक्रिया नहीं दिखाई(77)। इन निष्कर्षों से दृढ़ता से पता चलता है कि अवचेतन तंत्रिका गतिविधि सजग स्पष्ट व्यवहार करता है इससे पहले निगलना व्यवहार कर सकता है। व्यवहारिक और स्वायत्त नियंत्रण के लिए तंत्रिका रास्ते जो जागरूकता से बचते हैं, अच्छी तरह से समझ में नहीं आते हैं। फिर भी, विभिन्न प्रीफ्रंटल कॉर्टिकल क्षेत्रों और विशेष रूप से मजबूत अवरोही मार्ग से अमिगडला से लेकर मिडब्रेन (पेरियाक्वेक्टल ग्रे सहित क्षेत्रों में), मस्तिष्क स्टेम और रीढ़ की हड्डी को भावनात्मक मोटर प्रणाली का हिस्सा माना जाता है जो चेतना की सीमा के बाहर मौजूद हैं। नियंत्रण(78-80) (अंजीर 1)। दिलचस्प बात यह है कि कॉर्टेक्स सहित लिम्बिक प्रणाली के कई क्षेत्रों में ऑटोनोमिक प्रीगैन्ग्लिओनिक न्यूरॉन्स के प्रत्यक्ष, मोनोसैप्टिक इनपुट होते हैं(81)उपापचयी प्रक्रियाओं में शामिल परिधीय अंगों के अवचेतन मॉड्यूलेशन के लिए एवेन्यू प्रदान करना, (अंजीर 1).
भोजन सेवन और मादक पदार्थों की लत के लिए तंत्रिका मार्गों का ओवरलैप
अवलोकन के आधार पर कि डोपामाइन स्ट्रिपुम के भीतर डोपामाइन रिसेप्टर-एक्सएनयूएमएक्स उपलब्धता समान रूप से मोटापे से ग्रस्त विषयों और कोकीन के नशेड़ी दोनों में कम होती है(82), भोजन और मादक पदार्थों की लत के बीच समानता के बारे में एक गर्म चर्चा शुरू हो गई है(83-92).
दुरुपयोग की दवाओं के बार-बार संपर्क में आने के कारण न्यूरो-एडाप्टिव परिवर्तन के कारण इनाम थ्रेसहोल्ड में वृद्धि होती है (सहनशीलता में कमी के परिणामस्वरूप इनाम) जो ड्रग सेवन में तेजी लाता है(93-98), इसी तरह के तंत्रिका और व्यवहार संबंधी परिवर्तनों की भविष्यवाणी नशे वाले खाद्य पदार्थों के बार-बार होने से की जा सकती है। उदाहरण के लिए, बार-बार सुक्रोज पहुंच को डोपामाइन रिलीज को विनियमित करने के लिए जाना जाता है(99) और डोपामाइन ट्रांसपोर्टर अभिव्यक्ति(100), साथ ही नाभिक accumbens में डोपामाइन D1 और D2-रिसेप्टर उपलब्धता को बदलने के लिए(99, 101)। ये परिवर्तन सुक्रोज बिंगिंग, एम्फ़ैटेमिन-प्रेरित लोकोमोटर गतिविधि के प्रति क्रॉस-सेंसिटाइजेशन, बढ़ी हुई चिंता और अवसाद जैसे लक्षणों को वापस लेने के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं।(99) और सामान्य खाद्य पदार्थों की प्रभावकारिता को कम करना(102).
Wistar चूहों में एक स्वादिष्ट कैफेटेरिया आहार के संपर्क में 40 d और पार्श्व हाइपोथैलेमिक विद्युत स्व-उत्तेजना थ्रेशोल्ड शरीर के वजन बढ़ने के समानांतर में निरंतर हाइपरफैगिया का नेतृत्व किया(103)। इनाम प्रणाली की इसी तरह की असंवेदनशीलता पहले आदी चूहों में देखी गई थी जो स्व-प्रशासित अंतःशिरा कोकीन या हेरोइन थी(93, 94)। डोसामाइन स्ट्रिपम में डोपामाइन D2-रिसेप्टर अभिव्यक्ति को काफी कम कर दिया गया था, इनाम की सीमा के बिगड़ने के समानांतर(103), कोकेन के आदी चूहों में पाया जाने वाला स्तर(104)। दिलचस्प बात यह है कि तालू से परहेज़ के एक्सएनयूएमएक्स के बाद, इनाम थ्रेशोल्ड सामान्य नहीं हुआ, भले ही चूहों हाइपोफैजिक थे और एक्सएनयूएमएक्स% शरीर के वजन के बारे में खो दिया था(103)। यह अपेक्षाकृत तीव्र (48 h के बारे में) के विपरीत है जो कोकीन स्व-प्रशासन से हटाए गए चूहों में इनाम थ्रेसहोल्ड में सामान्यीकरण करता है।(94), और आहार की उच्च वसा सामग्री के कारण अपरिवर्तनीय परिवर्तनों की उपस्थिति का संकेत हो सकता है (अगला भाग देखें)। अवलोकन को देखते हुए कि कोकीन के नशेड़ी और मोटापे से ग्रस्त मानव विषय, पृष्ठीय स्ट्रेटम में कम D2-रिसेप्टर उपलब्धता को प्रदर्शित करते हैं(105), डोपामाइन प्लास्टिसिटी के कारण बार-बार खाने योग्य खाद्य पदार्थों के दुरुपयोग के समान होता है। दूसरी ओर, उच्च वसा वाले भोजन पर निर्भरता के विकास के लिए कम ठोस सबूत हैं(106, 107), हालांकि मकई के तेल के लिए आंतरायिक पहुंच नाभिक accumbens में डोपामाइन रिलीज को प्रोत्साहित कर सकते हैं(108).
आधुनिक खाद्य पदार्थ: ऊर्जा घने से विषाक्त तक
कृंतक अध्ययनों से बढ़ते प्रमाण हैं कि उच्च वसा वाले आहार खाने से न केवल अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान करके ऊर्जा संतुलन पर दबाव पड़ता है, बल्कि इससे मस्तिष्क क्षति हो सकती है। बहुत मस्तिष्क क्षेत्र जिसे ऊर्जा संतुलन को कसने के लिए माना जाता है, हाइपोथैलेमस, उच्च वसा वाले भोजन खाने से दूषित हो जाता है(109-115)। आणविक परिवर्तनों के जटिल कैस्केड, जिसके माध्यम से उच्च वसा वाले भोजन लेप्टिन और इंसुलिन संकेतन के लिए प्रकट होते हैं, शरीर के वजन नियमन के लिए सबसे महत्वपूर्ण और ग्लूकोज होमियोस्टैसिस हाल ही में रियान द्वारा समीक्षा की गई है एट अल.(116).
फैटी एसिड प्रशासन का उपयोग कर प्रयोगों से या मस्तिष्क में फैटी एसिड प्रेरित सूजन की नाकाबंदी से पता चलता है कि वसा की एक छोटी अवधि खिला(115, 117) और यहां तक कि एक उच्च वसा वाले भोजन(118, 119) हाइपोथैलेमस की हाइपोथैलेमिक चोट और सामान्य पोषक तत्व-संवेदना और ऊर्जा संतुलन कार्यों की हानि को तेजी से भड़काने के लिए पर्याप्त है। एक और भी बदतर स्थिति यह है कि माउस डैम के उच्च वसा वाले आहार के लिए भ्रूण का संपर्क स्पष्ट रूप से हाइपोथैलेमिक डिसफंक्शन का कारण है(120)। इस प्रकार, प्रो-भड़काऊ संकेतन को अब मोटे राज्य के परिणाम के रूप में नहीं माना जाता है, लेकिन यह उच्च वसा वाले आहार-प्रेरित मोटापे में पहले प्रेरक चरणों में से एक प्रतीत होता है। एकमात्र उत्साहजनक खबर यह है कि चूहों के मस्तिष्क में सीधे तौर पर संक्रमित असंतृप्त वसा अम्ल 8 सप्ताह के लिए संतृप्त वसा से भरपूर उच्च वसा युक्त आहार खाने से प्रेरित लगभग पूरी तरह से उल्टा हाइपोथैलेमिक सूजन और मोटापे के लिए प्रकट होता है(121)। इस प्रकार यह संभव है कि विशेष रूप से संतृप्त वसा मस्तिष्क पर इन दुर्बल प्रभावों का कारण बन सकता है(122).
हाइपोथैलेमस पर प्रत्यक्ष हानिकारक प्रभाव के अलावा, उच्च वसा वाले आहार भी आंत से सामान्य तृप्ति-संकेत को बाधित करते हैं। उच्च वसा वाले आहार बढ़े हुए म्यूकोसल पारगम्यता और चूहों में टोल जैसे रिसेप्टर्स के माध्यम से भड़काऊ संकेतन को उत्तेजित कर सकते हैं जो हाइपरफैजिक और मोटापे से ग्रस्त हो जाते हैं, लेकिन उन चूहों में नहीं जो प्रतिरोधी हैं(123)। यह एक अलग संभावना की तरह दिखता है जो आंतों की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया की उत्तेजना के माध्यम से आंत माइक्रोबायोटा की संरचना में परिवर्तन करता है, सूजन, आंतों की उत्पत्ति और अंततः प्रणालीगत और मस्तिष्क की सूजन के कारण होता है(124-127); और हैरिस द्वारा हाल की समीक्षा देखें एट अल.(128)। जैसा कि माइक्रोबायोटा को विषयों के बीच स्थानांतरित किया जा सकता है, परिणामस्वरूप मोटापा और फैटी-लीवर रोग को एक संचारी रोग के रूप में भी देखा जा सकता है(129)। योनि अभिवाही रसायनो- और मेकोनो-सेंसरों की मस्तिष्क में संचार करने की संवेदनशीलता भी उच्च वसा वाले आहार मोटे चूहों और चूहों में कम हो जाती है(130-135).
पहले चर्चा किए गए इन नए निष्कर्षों से बहुत सारे नए सवाल उठते हैं। यह मानना मुश्किल है कि एक वसा युक्त भोजन खाने से उन घटनाओं का एक झरना शुरू हो जाना चाहिए जो अंततः मोटापा, मधुमेह और मनोभ्रंश का कारण बन सकते हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट वसा को क्यों खाना चाहिए जो मूल्यवान ऊर्जा प्रदान करता है और भुखमरी को रोकता है ऐसे स्पष्ट-कटे हुए विकृत परिणाम हैं? यह संभावना नहीं है कि सिर्फ एक 'निषिद्ध फल' खाना एक पोषण संबंधी पाप है, और यह देखना बाकी है कि मस्तिष्क के वास्तविक शारीरिक तंत्र की औषधीय जोड़तोड़ के साथ तीव्र प्रभाव प्राप्त होते हैं या नहीं। इसके अलावा, यह ज्ञात नहीं है कि मानव विषयों में इस तरह के तीव्र प्रभाव होते हैं या नहीं। यदि वे होते हैं, तो वसा से भरपूर भोजन द्वारा हाइपोथैलेमिक पोषक संवेदीकरण की तीव्र सुन्नता, पोषण के प्रचुरता के दुर्लभ क्षणों का लाभ उठाने के लिए एक तंत्र प्रदान करके अतीत में अनुकूली हो सकती है।
उच्च वसा वाले खाने के पुराने प्रभावों को नजरअंदाज करना अधिक कठिन है, हालांकि वे तीव्र प्रभाव के रूप में कुरूप प्रतीत होते हैं। माउस उच्च वसा वाले भोजन से क्यों नहीं बचता है जो स्पष्ट रूप से बीमार बनाता है? Body शरीर का ज्ञान ’क्या हुआ? यह कैसे होता है कि जहरीले खाद्य पदार्थों से बचने के लिए जानवरों और आदमी ने विस्तृत स्वाद धारणा और तेजी से सीखने की व्यवस्था विकसित की है, लेकिन वे आसानी से विषाक्त वसा से मूर्ख हैं?
आधुनिक वातावरण: ऊर्जा जलाने का कम अवसर
इस समीक्षा ने लगभग पूरी तरह से ऊर्जा सेवन पर ध्यान केंद्रित किया है, लेकिन यह स्पष्ट है कि आधुनिक पर्यावरण भी कई तरीकों से ऊर्जा व्यय को प्रभावित करता है। यद्यपि हम आधुनिक दुनिया में भोजन के सेवन के तंत्रिका-विज्ञान को समझने लगे हैं, हम शारीरिक गतिविधि और व्यायाम के न्यूरोबायोलॉजिकल नियंत्रणों और ऊर्जा संतुलन के विनियमन को शामिल करने वाली एकीकृत प्रक्रियाओं के बारे में लगभग पूरी तरह से अनभिज्ञ बने हुए हैं।(136)। एक कारण यह हो सकता है कि हमें हार्मोनल (या तंत्रिका) अंतर-अंग संचार की सीमित समझ है। यद्यपि हम आंत-मस्तिष्क और वसा ऊतक-मस्तिष्क संकेतन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, हम वस्तुतः व्यायाम करने वाली मांसपेशी और मस्तिष्क और अन्य अंगों के बीच संचार के बारे में कुछ नहीं जानते हैं। केवल हाल ही में, मांसपेशियों से व्युत्पन्न हार्मोन आईरिसिन की खोज की गई थी जो सफेद वसा ऊतक के ब्राउनिंग को प्रेरित करता है(137)। यह देखना दिलचस्प होगा कि क्या यह हार्मोन ऊर्जा संतुलन को नियंत्रित करने वाले मस्तिष्क प्रणालियों को भी संकेत देता है।
निष्कर्ष
स्पष्ट रूप से, शरीर और पर्यावरण के अंदर से संकेतों से क्षुधावर्धक ड्राइव और भोजन का सेवन प्रभावित होता है, और बाद में खाद्य उद्योग द्वारा न्यूरोइमर्केटिंग के नए स्थापित क्षेत्र के माध्यम से शोषण किया जाता है। यद्यपि ये तकनीक स्वस्थ खाद्य पदार्थों को खाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए उतनी ही शक्तिशाली होंगी, लेकिन इस लक्ष्य के लिए बहुत प्रयास नहीं किए गए हैं। भोजन के सेवन को प्रभावित करने वाले पर्यावरणीय संकेत अनुभूति, भावना, प्रेरणा और निर्णय लेने में शामिल कॉर्टिकोलिम्बिक मस्तिष्क क्षेत्रों के साथ लगभग विशेष रूप से बातचीत करते हैं। ये प्रणालियां, हालांकि चयापचय संकेतों द्वारा नीचे-ऊपर तरीके से संशोधित की जाती हैं, पोषण की आवश्यकता के पूर्ण अभाव में खाने के रूप में प्रदर्शन के साथ भोजन के सेवन और ऊर्जा संतुलन विनियमन के मजबूत और अति-शक्ति नियंत्रण को बढ़ा सकती हैं। हालांकि, शीर्ष-डाउन नियंत्रण के इन प्रदर्शनों में से अधिकांश केवल एक तीव्र फैशन में कार्य करते हैं, और शरीर के वजन पर स्थायी प्रभाव का प्रदर्शन करने के लिए अधिक दीर्घकालिक अध्ययन आवश्यक हैं। अंत में, भोजन सेवन और ऊर्जा संतुलन के नियंत्रण में शामिल हाइपोथैलेमिक और ब्रेनस्टेम संरचनाओं के साथ कॉर्टिकोलिम्बिक कार्यों को जोड़ने वाले तंत्रिका पथ को बेहतर ढंग से परिभाषित करने की आवश्यकता है। विशेष रूप से, व्यवहारिक कार्रवाई और स्वायत्त नियंत्रण के सचेत और अवचेतन निर्धारकों के संबंधित योगदान की और जांच की जानी चाहिए।
आभार
मैं इस पांडुलिपि के पहले मसौदे पर मूल्यवान टिप्पणियों के लिए संपादकीय सहायता और क्रिस्टोफर मॉरिसन, हेइक मुंजबर्ग और ब्रेंडा रिचर्ड्स के लिए केटी बेली को धन्यवाद देना चाहूंगा। यह काम राष्ट्रीय स्वास्थ्य अनुदान DK047348 और DK0871082 द्वारा समर्थित था। लेखक हितों के संघर्ष की कोई घोषणा नहीं करता।
संदर्भ
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