Mambo muhimu
• Ubongo na mfumo wa kuona maendeleo yanayohusiana sana na ununuzi wa chakula.
• Mabadiliko ya kisaikolojia na kisaikolojia ya mabadiliko ya mwili inayoonekana katika kukabiliana na picha za chakula.
Kuna hatari kwamba uwezekano wetu wa kuongezeka kwa picha zilizoonyeshwa vizuri za chakula kuwa na athari mbaya.
• Maoni ya njaa ya kuona - hamu ya kuona picha nzuri za chakula, na mabadiliko katika viumbe, huletwa.
abstract
Mojawapo ya majukumu muhimu ya ubongo ni kuwezesha kuunda na kulisha. Kwa bahati mbaya hakuna bahati mbaya, basi, kwamba mdomo uko karibu na ubongo katika spishi nyingi za wanyama. Walakini, mazingira ambamo akili zetu zilitokea zilikuwa nyingi sana kwa suala la upatikanaji wa rasilimali za chakula (kwa mfano, lishe) kuliko ilivyo kwa sisi tunaoishi katika ulimwengu wa Magharibi leo. Mgogoro unaokua wa kunenepa ni moja ya ishara kwamba wanadamu hawafanyi kazi kubwa kama hii katika kuangazia mazingira ya chakula ya kisasa. Wakati lawama hapa mara nyingi huwekwa kwenye milango ya kampuni za chakula ulimwenguni- zinatoa chakula cha kuongeza, iliyoundwa iliyoundwa kwa 'bliss point' kulingana na viungo vya kufurahisha (sukari, chumvi, mafuta, nk), na urahisi wa kupata kwa vyakula vyenye kalori nyingi - tunashangaa ikiwa hakuna aina nyingine za mazingira katika mazingira yetu ambayo yanaweza kusababisha njaa mara nyingi zaidi kuliko labda ni nzuri kwetu. Hapa, tunaangalia kwa karibu jukumu linaloweza kutokea la maono; Hasa, tunauliza athari kwamba mfiduo wetu unaoongezeka wa picha za vyakula unavyostahili (ambayo mara nyingi huitwa 'porn porn', au 'gastroporn') kupitia miingiliano ya dijiti inaweza kuwa na, na uulize ikiwa haiwezi kuzidisha hamu yetu ya chakula bila kujua (kile tunachokiita 'njaa ya kuona'). Tunakagua mwili unaokua wa utafiti wa utambuzi wa neuroscience unaoonyesha athari kubwa ambayo kutazama picha kama hizi kunaweza kuwa na shughuli za neural, majibu ya kisaikolojia na kisaikolojia, na umakini wa kuona, haswa kwenye ubongo wa 'njaa'.
1. Utangulizi: Ubongo na chakula
Ilikuwa Apicius, mtaalam wa Warumi wa 1st Century (ona Apicius, 1936), ambaye kwa kweli aliunda kifungu "Tunakula kwanza na macho yetu"(Delwiche, 2012). Siku hizi, mwili unaokua wa ushahidi kutoka kwa utambuzi neuroscience ni kufunua jinsi ukweli wa ukweli huu ni kweli (mfano, tazama Van der Laan, De Ridder, Viergever, & Smeets, 2011, kwa ukaguzi). Kwa kuruhusu aina za maisha ya mapema kuchunguza na kuhisi mazingira yao katika umbali mkubwa zaidi (ambayo ni, kwa kuwaruhusu kujua vivutio vilivyo katika nafasi ya nje), macho, na mifumo ya kuona ambayo macho hayo hujaa ndani, yalibadilika ili kuongeza nafasi za kuishi, kwa kuongeza ugunduzi mzuri wa vyanzo vya nishati (chakula), au lishe, kutoka ndani ya niche ya mazingira (kwa mfano, Allman, 2000, Gehring, 2014).
Kufunga - kutafuta vyakula vyenye lishe - ni moja ya kazi muhimu zaidi ya ubongo. Kwa wanadamu, shughuli hii inategemea maono, haswa linapokuja suala la kupata vyakula ambavyo tumezoea tayari (tazama pia Laska, Freist, & Krause, 2007). Kwa kweli, imependekezwa kuwa maono ya rangi ya rangi ya trichromatic yanaweza kuwa yamekuzwa awali kama muundo ambao umewezesha uteuzi wa matunda yenye nguvu zaidi (na uwezekano wa nyekundu) kutoka ndani ya msitu wa kijani kibichi (mfano, Bompas et al., 2013, Regan et al., 2001, Sumner na Mollon, 2000). Hakika, mwingiliano tata wa ishara za wanyama iliyoundwa ili kuvutia tahadhari (mara nyingi huonekana) ya pollinators na / au kurudisha nyuma wanyama wanaokula wanyama imekuwa sehemu ya msingi ya mabadiliko ya ushirikiano wa mifumo ya kuona ya wanyama na miradi ya ukuaji wa jamii inayotumika katika falme za wanyama na mimea (kwa mfano, angalia Barth, 1985, Pamba, 1940, Poulton, 1890, Rowe na Skelhorn, 2005, Schaefer na Schmidt, 2013).
Kupata vyanzo vyenye lishe ya chakula bila shaka ni muhimu kwa ustawi wa binadamu, shughuli ambayo maono inachukua jukumu kuu, ambayo hupatanishwa na umakini, raha, na mifumo ya malipo, na vile vile kwa mizunguko tata ya kisaikolojia ya njaa (mfano, Berthoud na Morrison, 2008, Kringelbach et al., 2012, LaBar et al., 2001, Masterson et al., 2015, Shin et al., 2009, Van den Bos na de Ridder, 2006). Haipaswi kushangaa, kwa hivyo, kwamba rufaa ya kuona ina ushawishi muhimu juu ya furaha ya jumla ambayo chakula huleta (kwa mfano, Kuumiza na Mchungaji, 2003, Spence na piqueras-Fiszman, 2014).1
2. Ubongo wenye njaa
Kwamba idadi kubwa ya wanyama wametoka mdomo ambao uko karibu na ubongo wao labda sio bahati mbaya; Kama mwanasayansi maarufu wa Uingereza JZ Young (http://en.wikipedia.org/wiki/John_Zachary_Young) mara moja kuweka: "Ukweli kwamba ubongo na mdomo zote ziko mwisho mmoja wa mwili zinaweza kuwa sio ngumu kama inavyoonekana."(Mchanga, 1968, p. 22). Kwa kweli, wengine wamechukua uchunguzi huu kupendekeza kwamba ubongo unaweza kuwa ulitokana na wanyama kama njia ya utumbo wa kudhibiti ulaji wa virutubisho vyake, na kwa kufanya hivyo, huongeza nafasi ya kuishi na kuzaa (kwa mfano, Allman, 2000). Weka njia nyingine, kwa kuamua ni vyakula vipi vyenye lishe kukubali (Hiyo ni, kumeza) na ambayo inaweza kuwa na madhara (kwa mfano, sumu) vyakula vya kukinga au kukataa (Piqueras-Fiszman, Kraus, & Spence, 2014), mdomo unaweza hatimaye kuwa na jukumu muhimu katika kuiongoza maendeleo ya kitabari (mfano, Allman, 2000). Kwa mara nyingine tena, alikuwa JZ Young ambaye aliteka wazo katika sentensi za ufunguzi wa moja ya karatasi zake: "Hakuna mnyama anayeweza kuishi bila chakula. Wacha basi tufuatilie ukamilifu wa hii: Kwa kweli, chakula ni juu ya ushawishi muhimu zaidi katika kuamua shirika la ubongo na tabia ambayo shirika la ubongo huamuru."(Mchanga, 1968, p. 21).
Ubongo ni chombo kinachotumia nguvu zaidi ya mwili, uhasibu mahali pengine katika mkoa wa 25% ya mtiririko wa damu, au tuseme, 25% ya nguvu inayopatikana inayotumiwa (kwa mfano, angalia Wenk, 2015, Wrangham, 2010). Kumbuka kuwa takwimu hii ni kubwa zaidi kwa mwanadamu mchanga, ambapo ubongo huchukua hadi theluthi mbili ya nishati ambayo hutumiwa na kiumbe kinachokua. Kama vile Brown asema: "Katika viinitete, sehemu ya kwanza ya neocortex Kuendeleza ni sehemu ambayo itawakilisha mdomo na ulimi… ”Wakati ubongo ulipokua katika kawaida wakati wa mageuzi ya wanadamu, mahitaji juu ya mfumo wa kuona kupata virutubishi vizuri katika mazingira ingewezekana pia kuongezeka.2
Hapana shaka kwamba kesi ya ardhi inayokaliwa na wale ambao tunaishi katika ulimwengu wa magharibi leo ni tofauti sana na ile ambayo mababu zetu walipaswa kushughulikia; Hasa, ubongo wa mwanadamu ulitokea wakati wa chakula ambacho kilikuwa chache sana kuliko ilivyo sasa (Caballero, 2007), na itaonekana kwamba ujanibishaji wetu wa maumbile bado unatuelekeza kwenye matumizi wakati wowote chakula kinapatikana kwa urahisi (kwa mfano, Marteau et al., 2012, Pinel et al., 2000, Wenk, 2015). Inawezakuwa na hoja kuwa ya kuonanjaa ' - Wazo tunalofafanua hapa kama hamu ya asili, au kuwahimiza, kuangalia chakula - inaweza kuwa muundo wa mabadiliko: akili zetu zilijifunza kufurahiya kuona chakula, kwani inaweza kutangulia matumizi. Thawabu moja kwa moja inayohusiana na kuona chakula inaweza kumaanisha siku nyingine ya virutubishi vya kutosha kwa kuishi, na wakati huo huo, majibu ya kisaikolojia yangeandaa miili yetu kupokea chakula hicho. Maoni yetu hapa ni kwamba mfiduo wa kawaida wa vyakula vya kawaida siku hizi, na safu ya majibu ya kisaikolojia, ya kisaikolojia, na ya tabia inayohusishwa nayo, inaweza kuzidisha njia yetu ya njaa ya kisaikolojia mara nyingi sana. Njaa ya kutazama kama hiyo pia ni sehemu ya sababu kwa nini vyombo vya habari vya chakula vingi vimefanikiwa zaidi katika hii, umri wa dijiti.
Kabla ya kujadili jukumu linalowezekana la njaa ya kuona katika afya ya umma, tunaangalia kwa ufupi ushahidi unaopendekeza kwamba utaftaji wa picha za chakula (ambazo nyingi zinawasilishwa kwa njia ya digitali, na kwa hivyo kwa njia isiyojali) inazidi kuwa muhimu Chanzo cha starehe kwa watu wengi katika jamii leo (mfano, tazama Prince, 2014, Spence, 2015, kwa maoni ya hivi karibuni). Halafu tunaangalia ushahidi kutoka kwa utambuzi neuroscience akiangazia athari ambayo kutazama picha za chakula kunayo viwango vya kisaikolojia na neural.
3. Chakula cha kweli kwa macho ya njaa
Miaka 50 iliyopita au zaidi wameona ukuaji mkubwa katika umaarufu wa mazoea anuwai ya upishi, na vile vile kupanda kwa "mpishi" wa watu mashuhuri (Hansen, 2008). Hii imesababisha mfiduo usioepukika wa taratibu za kupikia zenye kupendeza na sahani zilizoonyeshwa kwa uzuri, mara nyingi wakitumia vyakula ambavyo havina afya.3 Kila siku, inahisi kana kwamba tunafunuliwa na picha za chakula (na kawaida huwa na kiwango cha juu cha chakula), kile ambacho wengine (labda) huita 'gastroporn'4 au 'porn porn' (McBride, 2010; http://en.wikipedia.org/wiki/Food_porn).5 Zaidi ya hayo, rafu za duka za vitabu zinazidi kuongezeka chini ya uzito wa vitabu hivyo vyote vilivyojazwa na picha za kiwango cha juu na picha za dijiti zilizoimarishwa.Spence & Piqueras-Fiszman, 2014; tazama Myhrvold & Vijana, 2011, kwa mfano mmoja wa kuvutia). Imependekezwa kuwa sisi ambao tunaishi katika ulimwengu wa Magharibi tunatazama maonyesho zaidi ya kuki kwenye Runinga kuliko hapo awali (Bellman, 2004, de Solier, 2005, Prince, 2014, Ray, 2007). Chakula kama hicho huonyesha chakula mara nyingi bila kusisitiza hadithi ya usawa linapokuja suala la kijamii, kiafya, na athari za mazingira ya matumizi ya kupita kiasi (Msafara et al., 2000, Ketchum, 2005, Meister, 2001). Kwa kuongezea, idadi ya masaa ya Televisheni anayotazama mtu ni sawa na yao index-molekuli ya mwili (BMI; ona Boulos, Vikre, Oppenheimer, Chang, & Kanarek, 2012).6 Kwa kweli, tafiti za maabara zimeonyesha kuwa kutazama vipindi vya TV vinavyohusiana na chakula vinaweza kuathiri mifumo ya ulaji wa nishati kutoka kwa vyakula vilivyopatikana (Bodenlos & Wormuth, 2013). Pia husababisha kuongezeka kwa matumizi ya kalori katika chakula ambacho watu huishia kupika wenyewe (Papa, Latimer, & Wansink, 2015), hata ingawa wengi wetu tunatumia wakati mdogo na mdogo kwa kweli kuingiliana na chakula yenyewe (wakati matumizi ya vyakula vya kusindika, vyakula vyenye urahisi, na milo tayari inaendelea kuongezeka kwake kwa mfano; Capps et al., 1985, Hamrick et al., 2011, Howard et al., 2012, Kupotea, 2013, Smith et al., 2013). Ni wazi kwamba hizi ni habari zenye wasiwasi kwamba chakula-tayari ni sawa na afya kama vile milo iliyoandaliwa na mpishi maarufu sana kwenye maonyesho ya kuki ya TV (Howard et al., 2012, Meister, 2001; Angalia pia Wakala wa Viwango vya Chakula, 2003).
Kutoka kwa mikahawa hadi kwenye maduka makubwa, kutoka kwa hadithi kwenye vyombo vya habari hadi pande za ufungaji wa bidhaa, maoni ya kuhudumiwa mara nyingi yanaonyeshwa na vyakula wenyewe vilivyoletwa kwa njia nzuri na inayostahili (licha ya kutokuwa sawa) iwezekanavyo: Picha nyingi za chakula kama hizi huwa zaidi hamu kuliko bidhaa halisi ambazo zinaonyesha. Katika hali nyingine, sahani huundwa tu na maono ya kuona katika akili (ona www.theartofplating.com).7 Hiyo ilisema, njia ambayo chakula kimeandaliwa (yaani, kinawasilishwa kwa kuibua) ina athari kwenye mtizamo wa ladha ya watu, na inaweza kurekebisha uchaguzi wa watu baadaye, bila kutaja tabia yao ya matumizi (kwa mfano, Deroy et al., 2014, Michel et al., 2014, Spence et al., 2014, Zellner et al., 2014; Angalia pia Linné, Barkeling, Rössner, & Rooth, 2002).
Kwa sababu ya ukuaji mkubwa wa kupatikana kwa njia za kuingiliana za media na vyombo vya habari zaidi ya karne iliyopita (fikiria simu mahiri, vidonge, na wachunguzi wa kompyuta), watu wengi sasa wanapata kila siku skrini za dijiti. Kadiri miaka inavyopita, onyesho la dijiti (lakini pia kamera zilizowekwa ndani) za vifaa hivi zimekuwa zikiboreka kila wakati katika suala la azimio na ubora wa utafsiri wa rangi, na kusababisha picha zilizochukuliwa (na kuonekana) kuwa na picha kubwa zaidi. rufaa ya uzuri pia. Kwa kuongezea, teknolojia zaidi na zaidi za 'kujiongezea' zinaingia sokoni, kutoka kwa mipango kama vile 'Photoshop' ya amateurs na wataalamu wa kupiga picha, kupitia hadi 'Instagram', ambapo mtu yeyote anaweza kufanya picha zao kuwa za kuvutia zaidi. Teknolojia hizi mpya zinasababisha kuongezeka kwa watumiaji kwa picha za dijiti, ambayo ni kutengwa kutokana na hali ya asili ya utumiaji.8 Wakati huo huo, miaka michache iliyopita wameona kuongezeka kwa kushangaza kwa mlo wa watu wa kula obsession na kuchukua picha za vyakula ambavyo wanakaribia kula, mara nyingi hushiriki picha hizo kupitia mitandao yao ya media ya kijamii (kwa mfano, angalia Abbar, Mejova, & Weber, 2015). Hali imefikia hatua sasa kwamba wapishi wengine wanazingatia kama kupunguza, au hata, kwa wakati, kupiga marufuku wateja wao kuchukua picha za vyombo wakati wanaibuka jikoni (kwa mfano, angalia Alexander, 2014, Clay, 2014, Ensor, 2013, O'Neill, 2015). Walakini, mshauri mmoja wa mikahawa na mchapishaji hivi karibuni amependekeza kwamba njia ya chakula inaonekana labda ni muhimu zaidi kuliko hapo awali: "Nina uhakika mikahawa mingine inaandaa chakula sasa ambacho kitaonekana vizuri Instagram"(Saner, 2015). Wapishi wengine wamekumbatia hali hii kwa kuwapa chakula cha jioni na kamera zinazosimama kwenye meza zao za mikahawa, hata hupeana chakula kwenye sahani ambazo zinazunguka 360 °, na hivyo kuwaruhusu wateja wao kupata risasi kamili kila wakati (Elliott, 2015, Michel et al., 2015). Vitabu kwenye sanaa ya upangaji pia humhimiza msomaji kuifanya ionekane nzuri (mfano, Siple na Sax, 1982).
Wakati inaweza kuonekana kuwa ushawishi wa 'malisho ya dijiti' hii unapata uzoefu katika eneo lote kuu la umma, kuna wasiwasi wa kweli kwamba ongezeko hili la picha za chakula linaweza kuwa na athari mbaya kwa baadhi ya kula kwetu. tabia (kwa mfano, tazama Ouwehand na Papies, 2010, Robinson na Matheson, 2014).9 Kwa maana, tayari inajulikana kuwa matangazo ya chakula huongeza hamu ya watumiaji, kwa hivyo kuongeza matumizi yao ya chakula chochote kinachoweza kupatikana. Hii ni kweli kwa watoto na watu wazima (Borzekowski na Robinson, 2001, Halford et al., 2008, Harris et al., 2009). Inaweza kuonekana kuwa 'njaa ya kutazama' inaweza kuamsha tabia hizo ambazo zinahusishwa na utumiaji wa chakula kwa njia ambayo ni moja kwa moja.
Hakika, utaftaji wa taswira inayoenea kwa chakula tayari imeonyeshwa kutoa jukumu muhimu katika suala la tabia ya utumiaji: Kulingana na Wansink (2006), habari ya chakula inayotokana na vyombo vya habari digital inadhaniwa kushawishi zaidi ya 70% ya chakula kinacholiwa na kaya za Amerika. Wakati huo huo, tamaduni ya kula, pamoja na nia nzuri, tofauti na kile wanahabari wanaonekana kutaka kushawishi watazamaji wao na (tazama. Howard et al., 2012). Papa na wenzake hivi karibuni wamependekeza kwamba tamaa hii inayoongoza kwa kuona satiation inaweza kuwa tu nafasi ya tabia halisi ambayo ni ya kizamani, au inayokubalika katika jamii ya leo, wakati uendelezaji wa kula afya imekuwa kawaida. Uangalizi huu wa paradiso kuhusu maudhui ya vyombo vya habari kushuhudia "mpyaujinga ' (Angalia Adema, 2000), au 'matumizi bora' (Papa et al., 2015)10 watu wengi hujikuta wakijiingiza. Kwa kweli, maonyesho ya kupikia, matangazo ya chakula, na malisho ya media ya kijamii yaliyo na picha za vyakula vyenye nguvu nyingi huweza kutoa chanzo mbadala cha starehe, wakati huo huo kwa njia isiyo ya moja kwa moja inakuza kupita kiasi na kutosheleza. Kama Passamonti na wenzake (2009, p. 43) Kumbuka, "chakula cha nje cha chakula, kama vile kuona chakula kinachoweza kusababisha hamu ya chakula kinaweza kumfanya atamani kula, hata ikiwa hakuna njaa."Shida halisi hapa ni kwamba, kama, kwa kutumia mfano wa chakula na aina gani tunaweza kula, inaweza kuwa hatari kwa afya yetu ya kisaikolojia na ya kiakili.
Kwa upande mwingine, tumaini kati ya watafiti wengine ni kwamba kwa kupata uelewaji bora wa tabia za chakula zilizo na macho, tunaweza siku moja kuweza kudhoofisha walaji kuelekea chakula bora (kwa mfano, Toepel, Knebel, Hudry, le Coutre, & Murray, 2009).
3.1. Juu ya (neuro-) athari za kisaikolojia za kutazama picha za chakula
Lakini je! Kuna kweli yoyote yanayohusiana na kiafya yanayohusiana na kuongezeka kwa kasi kwa uzoefu wetu wa picha za kupendeza za vyakula (inavyozidi kupitia simu zetu mahiri na teknolojia zingine za rununu)? Kinachoonekana wazi kutoka kwa kusoma kwa maandishi kwa maandiko ni kwamba kufichua picha za vyakula vyenye kutamanika kunaweza kusababisha michakato ya utambuzi kama vile kujizuia, ambayo ni, michakato yenye bidii inayohusiana na kupinga jaribu ambalo vyakula vyenye unastahili vinaunda kwa utaratibu, moja inadhani. kudumisha uzani wenye afya njema (kwa mfano, Fishbach et al., 2003, Kroese et al., 2009, Van den Bos na de Ridder, 2006; Angalia pia Uher, Hazina, Heining, Brammer, & Campbell, 2006).
Michakato kama ya kuzuia inaweza kuwa ngumu sana kwa wale ambao kwa sababu yoyote, huonyesha tabia ya kula sana (kwa mfano, Ouwehand na Papies, 2010, Passamonti et al., 2009).11 Kumbuka hapa pia kwamba wale watu ambao wanaugua ugonjwa wa kunywa binge na bulimia tambua unyeti mkubwa wa tuzo, uanzishaji wa ubongo, na uchangamfu, katika kukabiliana na picha za vyakula vya kupendeza (mfano, Schienle, Schäfer, Hermann, & Vaitl, 2009). Watu feta, kwa upande wake, wanaonyesha uanzishaji mdogo sana wa maeneo yanayohusiana na thawabu ya ubongo kujibu utumiaji wa chakula kuliko watu wazima wenye afya. Walakini, zinaonyesha uanzishaji mkubwa katika gustatory gamba na katika maeneo ya somatosensory katika kukabiliana na ulaji wa chakula unaotarajiwa kulinganishwa na watu wazima wenye afya. Mtindo huu wa matokeo unaonyesha kuwa watu hao ambao ni wazito zaidi wanaweza kutarajia thawabu zaidi kutoka kwa ulaji wa chakula wakati huo huo wanapata raha ndogo ya kihemko kama matokeo ya kula (Kamba, Spoon, Bohon, Veldhuizen, & Small, 2008).
Kwa kuzingatia athari ambayo picha za kuona za chakula zinavyo kuwa wazi kwa tabia yetu ya kula, kama ilivyoainishwa katika sehemu iliyopita, itastahili kushangaa kuwa ubongo wa kibinadamu unaelekeza rasilimali zake za umakini kwa usindikaji wa vyakula vyenye mafuta mengi (kwa mfano, Toepel et al., 2009; Angalia pia Harrar, Toepel, Murray, & Spence, 2011). Katika utafiti mmoja, Toepel na wenzake walitumia mlolongo wa picha za chakula ambazo zilikuwa zimetengenezwa kudhibiti tofauti yoyote ya kiwango cha chini kulingana na tabia yao ya kuona (kama vile usanifu wao na usambazaji wa nafasi za kawaida), lakini ambazo zilitofautiana kwa suala la maudhui yao ya mafuta. Kutumia umeme neuroimaging ya kuona wakachochea uwezo (VEPs), watafiti hawa waliweza kuonyesha kuwa picha za chakula chenye mafuta mengi zilichakatwa tofauti, na tofauti hii ya hali ya juu katika usindikaji wa korti inayoonyesha haraka sana (ambayo ni, ndani ya takriban 165 ms ya washiriki wanaona kichocheo cha kuona; tazama pia Killgore et al., 2003).
Wakati huo huo, Harrar et al. (2011) Kutumia sehemu ndogo ya kuchochea kutoka kwa hifadhidata hiyo hiyo ili kuonyesha kwamba picha za chakula zenye mafuta mengi pia zinahamasisha tabia ya mwanadamu kwa ufanisi zaidi kuliko picha za chakula chenye mafuta kidogo. Katika utafiti wao, washiriki walilazimika kutoa majibu ya ubaguzi wa mwinuko wa malengo kwa kasi kwa safu ya malengo ya kuona yaliyowasilishwa kushoto au kulia kwa urekebishaji wa kati. Muda mfupi kabla ya uwasilishaji wa kila shabaha (wakati wa mwanzo wa kichocheo cha 100, 300, au 450 ms), picha isiyo ya kutabiri ya eneo (ambayo washiriki walipaswa kupuuza) iliangazwa upande huo huo au upande wa skrini (angalia Mtini. 1). Matokeo ya utafiti huu yalionyesha kuwa washiriki walijibu haraka zaidi, na sio chini ya usahihi kwa malengo yaliyofuatia uwasilishaji wa picha za chakula cha mafuta kuliko kufuata uwasilishaji wa picha za mafuta zenye mafuta ya chini au hakuna mafuta.12 Utaratibu kama huo wa matokeo pia ulipatikana wakati picha hizo ziligawanywa kwa suala la ikiwa juu na chini kabohaidreti vyakula vilionyeshwa. Harrar et al. (2011, p. 351) muhtasari wa matokeo yao kama ifuatavyo: "Matokeo haya yanaunga mkono maoni kwamba watu husindika kwa haraka (yaani, mamilioni ya milimita) mafuta / wanga au thamani ya nishati au, labda kwa ujumla, kupendeza kwa chakula. Inawezekana kama matokeo ya vyakula vyenye mafuta mengi / vyakula vya juu vya wanga kuwa ya kupendeza zaidi na kwa hivyo kuwa na dhamira kubwa ya motisha, inaonekana kana kwamba kuona vyakula hivi husababisha utayari wa majibu, au athari ya jumla ya kukuonya, katika ubongo wa mwanadamu."
Mtini. 1. (A) Sehemu ndogo ya aina tatu za picha zinazotumiwa katika Harrar et al.'s (2011) utafiti wa kukamata kwa umakini na picha zenye chakula cha mafuta (au kabohydrate): chakula chenye mafuta mengi (safu ya kushoto), chakula chenye mafuta kidogo (safu ya kati), na vitu visivyo vya chakula (safu ya kulia). (B) Mbinu. Sura ya kwanza inaonyesha msalaba wa kurekebisha, ambao ulionyeshwa kwa ms 700. Sura ya pili inaonyesha kidokezo cha kuona (kipande cha pizza) kinachoonekana kushoto kwa msalaba wa kurekebisha - mstatili uliopigwa unaonyesha eneo lingine linalowezekana ambapo onyesho la kuona linaweza kutokea. Sura ya tatu inaonyesha shabaha ya kuona (haijachorwa kwa kiwango) iliyowasilishwa kulia juu (maeneo mengine matatu yanayowezekana kwa walengwa yanaonyeshwa na miduara hafifu). Hali iliyoonyeshwa kwenye takwimu ni jaribio ambalo halijafungwa na picha ya chakula chenye mafuta mengi. [Kielelezo kilichukuliwa kutoka Harrar et al. (2011).]
Utafiti ambao umefanywa kwa miaka 5-10 iliyopita unaonyesha kwamba kukamatwa kwa picha za chakula kwa kawaida huonekana zaidi kwa washiriki ambao wana njaa kuliko wale ambao wameketi (Piech, Pastorino, & Zald, 2010; Angalia pia Siep et al., 2009). Ukamataji wa tahadhari pia uko juu wakati wa kujibu picha za chakula ambazo zinahukumiwa kuwa za kupendeza zaidi (di Pellegrino, Magarelli, & Mengarelli, 2011; Angalia pia Brignell, Griffiths, Bradley, & Mogg, 2009). Upendeleo wa kuvutia na uhamasishaji wa chakula pia hurekebishwa na fahirisi ya misa ya mwili (BMI) ya mtu binafsi (Nummenmaa, Hietanen, Calvo, & Hyönä, 2011; Angalia pia Yokum, Ng, & Stice, 2011). Sasa, kwa kuzingatia kwamba mabadiliko ya usikivu wa mtu kawaida hutangulia mabadiliko yoyote ya macho, kwa hivyo mtu anaweza kuzingatia ikiwa upendeleo wa tahadhari wa upendeleo na aina fulani za picha ya chakula unaweza pia usisababisha upendeleo wa uchaguzi wa watumiaji. Walakini, wakati matokeo mengine yaliyochapishwa yanaunga mkono madai kama hayo (ambayo ni kwamba, tunachagua kuchochea ambayo inapetia umakini wetu), ni muhimu kujua kwamba jury bado lingeonekana kuwa nje ya hii. Van der Laan, Hooge, de Ridder, Viergever, & Smeets, 2015, kwa mjadala wa hivi karibuni).
Katika maisha yetu ya kila siku, kwa kweli, mara chache hatuwezi kuona picha za chakula kwa kutengwa. Hiyo ni, kawaida huwasilishwa dhidi ya hali fulani ya nyuma, iwe ni ufungaji wa chakula ambacho picha hiyo imewasilishwa, au mpangilio wa mahali tunapowasilishwa na sahani ya chakula katika mpangilio wa mgahawa. Zhang na Seo (2015) Hivi karibuni iligundua kuwa kiasi cha umakini ambao watu hutumia kwa picha za chakula hutegemea usisitiri wa hali ya nyuma (yaani, unabadilika kama kazi ya mpangilio wa meza na mapambo) na utamaduni.13 Kwa muhtasari, utafiti ambao umeripotiwa hadi leo unaonyesha wazi kuwa ubongo wa mtumiaji huelekeza kuelekeza rasilimali zake za umakini (kwanza kabisa, halafu kuzidi) kuelekea vyanzo vya chakula vyenye nguvu ambavyo kwa sasa viko katika uwanja wa maoni.
3.2. Sehemu ndogo za msingi za usindikaji wa visa vya chakula vya kuona
Chakula ni moja wapo ya kichocheo kinachofaa katika suala la modulating shughuli za ubongo kwa washiriki wenye njaa (ona Mtini. 2), kwa kuona na harufu ya kupendeza chakula kinachoongoza kwa kuongezeka kwa 24% kwa ujumla kimetaboliki ya ubongo katika utafiti mmoja wa mwakilishi wa PET (ona Wang et al., 2004; Angalia pia LaBar et al., 2001).14 Hii sio maana wakati inakumbukwa kuwa ubongo ndio kiini chenye nguvu zaidi ya mwili, uhasibu kwa kitu kama 25% ya mtiririko wa damu / nishati inayopatikana inayotumiwa (Aiello na Wheeler, 1995, Wenk, 2015). Kwa kushangaza, mabadiliko makubwa katika shughuli za neural pia yanasisitizwa ikiwa mshiriki atatokea bila kuona chochote zaidi ya picha ya kuona ya duka la chakula inayofaa kwenye mfuatiliaji wakati amelala tu kwenye skena ya ubongo.
Mtini. 2. Picha za PET kutoka kwa mmoja wa washiriki wenye njaa walioshiriki Wang et al.'s (2004) utafiti wa shughuli za ubongo kujibu uwasilishaji wa, na kuzungumza juu, vyakula vya kupendeza. Katika hali ya uwasilishaji wa chakula, washiriki (ambao chakula chao cha mwisho kilikuwa kati ya 17 na 19 h mapema), ilibidi waeleze vyakula wanavyopenda na jinsi wanavyopenda kula. Wakati huo huo, walipewa vyakula ambavyo walikuwa wameripoti kuwa ni kati ya wapenzi wao, chakula kilipatiwa moto ili kuhakikisha utoaji wa harufu za chakula pia. Kwa kuongezea, swabs za pamba ambazo zilikuwa zimepachikwa na moja ya chakula kipendacho cha mshiriki ziliwekwa kwenye ndimi zao ili waweze kuionja pia. Ongezeko la 24% kwa jumla kimetaboliki ya ubongo iliwekwa kumbukumbu ya kuonyeshwa picha za chakula wakati zimelazwa katika skena ya ubongo. (Nyekundu inawakilisha shughuli ya juu zaidi ya kimetaboliki na hudhurungi ya chini zaidi.) (Kwa tafsiri ya marejeleo ya rangi katika hadithi hii ya takwimu, msomaji hurejelewa kwenye toleo la wavuti la kifungu hiki.)
Van der Laan et al. (2011) uliofanywa a Uchambuzi ya 17 tofauti masomo ya neuroimaging (kuwashirikisha karibu washiriki wa 300) ambayo uanzishaji wa neural kuvutiwa na uwasilishaji wa picha za picha za chakula zilikuwa zimepimwa. Wakati lengo kuu la uanzishaji karibu la 200 lilionyeshwa katika seti hii tofauti ya masomo, matokeo ya uchambuzi wa meta yalifunua idadi ndogo ya maeneo muhimu ya ubongo ambayo yameamilishwa kujibu picha za chakula (kwa idadi ya masomo). Kwa hivyo, kwa mfano, mwisho wa nchi mbili gyrus fusiform, upande wa kushoto wa kingo cha uso cha obiti cha uso (OFC), na katikati ya kushoto insula zote zilionyeshwa kuongezeka kwa shughuli za neural kufuatia uwasilishaji wa picha za chakula katika masomo kadhaa. Kando, hali ya njaa ya washiriki ilibadilisha majibu ya ubongo kwa picha za chakula kulia amygdala na kushoto wa OFC. Mwishowe, majibu katika hypothalamus / ventral striatum Ilirekebishwa na kiwango cha nishati kinachotarajiwa cha chakula.15
Hivi karibuni zaidi, Pursy et al. (2014) ilifanya uchambuzi wa meta ya masomo tofauti ya 60 (yaliyowashirikisha jumla ya washiriki wa 1565) waliyotathmini majibu ya neural kwa kumbukumbu za chakula zinazoonekana kama kazi ya uzito wa washiriki wao. Katika kesi hiyo, matokeo yalionyesha kuwa watu feta walionyesha ongezeko kubwa la uanzishaji wa neural katika kukabiliana na chakula ikilinganishwa na picha zisizo za chakula, haswa kwa vyakula vyenye kalori nyingi, katika maeneo hayo ya ubongo ambayo yanahusishwa na usindikaji wa malipo (kwa mfano, insula na OFC), uimarishaji na ujifunzaji wa kubadilika (the amygdala, putamen, na OFC), usindikaji wa kihemko (insula, amygdala, na gingus gingus), kumbukumbu na kumbukumbu ya kazi (Amygdala, hippocampus, thalamasi, kikao cha chini cha cingulate, na caudate), utendaji kazi mtendaji ( prefrontal gamba (PFC), caudate, na cingate gyrus), kufanya maamuzi (OFC, PFC, na thalamus), usindikaji wa kuona (the thalamus na gusti fusiform), na kujifunza motor na uratibu, kama vile kusonga kwa mikono hadi kwa mdomo na kumeza (insula, putamen, thalamus, na caudate).
Wale watu ambao walikuwa feta walionyeshwa pia kuwa wenye kuwajibika zaidi kwa shughuli za chakula wakati wakiwa katika hali ya sutu kuliko watu wazima wenye afya. Katika hali ya kufunga, watu feta walionyesha kuongezeka kwa uanzishaji wa neural katika maeneo hayo ambayo yanajulikana kuwa yanahusishwa na matarajio ya thawabu. Kwa kulinganisha, vidhibiti vya uzani wenye afya vilionesha uanzishaji mkubwa katika maeneo hayo ya neural ambayo yanahusishwa kwa karibu na udhibiti wa utambuzi. Matokeo kama haya kwa hivyo yanaonyesha kwamba hali ya uzito na njaa ya mnunuzi / mshiriki wa utafiti unaovutia hutoa ushawishi mkubwa katika mwitikio wa malipo ya akili zao kwa picha za chakula. The afya na utambuzi wa picha za chakula pia huathiri mwitikio wa ubongo, haswa kwa wale watu walio na BMI kubwa.
Petit et al. (2014) iliripoti kuwa washiriki walipoangalia picha za vyakula vyenye afya wakati wakifikiria raha ambayo wangepata, wangekula, nguvu kuu ilionekana kwa watu walio na BMI ya juu kuliko kwa watu wenye konda katika maeneo hayo ya ubongo ambayo inahusishwa na udhibiti wa utambuzi (duni gyrus ya mbele) na matarajio ya malipo (insula, orbitofrontal cortex). Kwa upande mwingine, wakati wale watu walio na BMI kubwa walitazama picha hizo wakati wakifikiria juu ya faida za afya, shughuli kidogo zilizingatiwa katika maeneo haya ya ubongo. Matokeo haya yanaonyesha kuwa watu walio na BMI ya juu huwa wanapuuza faida za kiafya, na kwamba kukuza utashi wa chakula kizuri huboresha zao kujitawala uwezo.
Kabla ya kufunga kifungu hiki, hata hivyo, inafaa kusimama kwa muda mfupi kufikiria ni mbali gani kutolewa mbali na ulimwengu halisi wa matumizi ya chakula cha kimataifa ni uzoefu wa washiriki wanaokubali kushiriki katika moja ya masomo haya ya kuongezea (ona. Spence & Piqueras-Fiszman, 2014).16 Tazama jinsi washiriki kawaida wanastahili kutazama wakati unaodhibitiwa kwa uangalifu, lakini sio lazima hiyo picha za kupendeza za chakula (yaani, uhamasishaji usio na hisia) bila matarajio ya kweli kuwa watapata fursa ya kula yoyote ya vyakula wanavyoona ( kwa njia hii, labda ikiangazia hali kwa watumiaji wote wanaotazama vipindi vya chakula kwenye Runinga). Kwa kuzingatia vizuizi kama hivyo, inaweza kutarajiwa kuwa mabadiliko katika uanzishaji wa ubongo ambayo yanaweza kuhusishwa na uwepo wa chakula halisi kabla ya uzoefu halisi wa utumiaji (pamoja na msukumo wote wa ulimwengu ambao kawaida unajumuisha), utakuwa juu zaidi kuliko kawaida imeripotiwa katika masomo ya neuroimaging ambayo yamefupishwa katika sehemu hii (cf. Spence, 2011).
3.3. Ushawishi wa picha za chakula za saikolojia / saikolojia
Sio tu picha za chakula zinazosababisha mabadiliko makubwa ya umakini na shughuli za neural kwenye mtandao wa maeneo ya ubongo (angalia hapo juu), zinaweza pia kusababisha kuongezeka kwa mshono (angalau ikiwa picha za chakula zinajumuishwa na hisia zingine zinazohusiana na chakula cses; ona Spence, 2011, kwa ukaguzi), bila kutaja mabadiliko mengine ya kisaikolojia. Mabadiliko katika awamu ya cephalic insulin zimeripotiwa kufuatia uwasilishaji wa picha za chakula, na vile vile mabadiliko ndani kiwango cha moyo kwa kutarajia chakula kinachotarajiwa kuja (km, Drobes et al., 2001, Wallner-Liebmann et al., 2010). Kwa kufurahisha, hapa, kikundi kikubwa cha utafiti wa zamani juu ya mambo ya nje ambayo husababisha majibu ya kuteleza ni mfano katika kuonyesha ni kiasi gani cha majibu ya (mshono) uwezekano wa kuona dalili za hisia zaidi ambazo mtu hujumuisha katika kuchochea ambayo imewasilishwa kwa mshiriki, na karibu na sehemu halisi ya matumizi ya chakula ambayo mtu anaweza kupata.
Picha za chakula pia zinaweza kurekebisha mchakato wa tathmini ya ladha ya hedonic. Kwa njia ya elektroni (EEG), Ohla, Toepel, Le Coutre, na Hudry (2012) ilionyesha kuwa picha za juu (dhidi ya chini) za chakula cha kalori huongeza tathmini ya hedonic ya ladha ya umeme inayowasilishwa baadaye iliyotolewa na mkondo mdogo uliotumiwa kwa ulimi. Katika kiwango cha tabia, washiriki walipima ladha ya umeme kama ya kupendeza zaidi baada ya kutazama picha za chakula zenye kalori nyingi kuliko baada ya kutazama picha za chakula zenye kalori ya chini. Katika kiwango cha ubongo, picha za chakula zenye kalori nyingi zilisababisha mabadiliko ya mapema ya shughuli za neva zilizochomwa na ladha kwenye insula / mbele operculum (FOP) ndani ya 100 ms baada ya kuanza kwa ladha. Mfumo kama huo wa matokeo unaonyesha wazi kuwa habari ya kuona juu ya yaliyomo kwenye nishati ya chakula husimamia uwakilishi wa ladha wakati wa kiwango cha mapema cha usimbuaji wa kichocheo katika maeneo ya ladha ya msingi. Tofauti za baadaye za uanzishaji ambazo zilionekana katika OFC (katika latency ya 180 ms), na ambazo ziliunganishwa vyema na tathmini ya hedonic ya ladha, zilifuatwa na moduli zinazofuata za uanzishaji katika bonge / FOP katika latency ya karibu 360 ms. Uanzishaji huu wa marehemu unaonyesha upitiaji upya wa hedonic wa ladha kulingana na yaliyomo kwenye nishati ya picha za chakula.
Kwa maana, mtu anaweza kuhoji hapa ikiwa muonekano wa uzoefu wa hisia za chakula zinazohusiana na dijiti, kama vile programu za ujazo (kwa mfano, angalia http://www.bbc.co.uk/news/technology-26526916), ladha halisi (Ranasinghe et al., 2011), kupika simulation michezo ya tarakilishi (km Mama wa kupikia: http://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_Mama), na uzoefu halisi wa chakula (http://www.projectnourished.com/), haijalishi wanaweza kuwa wa kweli, wanaweza kuwa na athari tofauti na ile ambayo wanajiuza. Kuna hata mazungumzo ya chakula kilichoimarishwa cha 3D VR blogs (Tazama Ferce Fixe, na Matheus De Paula Santos wa Myo Studios). Kulingana na Swerdloff (2015): "Myo Studios ni benki juu ya wazo kwamba kutoa hali ya kuona inayorejelewa kupitia ukweli halisi kutaalamisha ante ya blogi yake ya chakula. Watumiaji wataweza "kaa mbele ya Steak kutoka kwa mkahawa, ingawa hakuna nafasi ya kuhifadhi miezi mitatu." … DePaulaSantos aliniambia, "Moja ya matarajio yangu sio kuchukua picha tu za chakula, lakini pia kuweza kuiboresha. Ikiwa unaona mshono wa kuzunguka mbele yako, hiyo ni njia moja tu ya kuchochea hisia zaidi."
3.4. Muhtasari wa mpito
Kile tumeona hadi sasa, ni kwamba ubongo wa mwanadamu ndio chombo kinachohitaji mwili zaidi katika suala la utumiaji wa nishati, hiyo ni moja ya kazi ya msingi ya kazi ya ubongo ni kupata vyanzo vyenye lishe ya chakula, kwamba picha zenye nguvu za chakula zinapokea rasilimali za usindikaji hapo awali, na kwamba uwasilishaji wa tasnifu isiyoonekana ya picha za chakula unaweza kusababisha mabadiliko makubwa katika shughuli za ubongo, haswa kwa watu wenye njaa. Ni katika hatua hii kwamba tunahitaji kuzingatia mabadiliko ya sura ya mazingira ya chakula kwa wanadamu katika karne ya ishirini: Kutoka kwa watekaji wa wawindaji wanaojitokeza kupitia uteuzi wa asili, tumekua tukiwa watumiaji wazuri zaidi, mtangulizi wa msingi wa rasilimali asili za sayari. Utaftaji wetu wa chakula haufanyika tena porini, lakini unajumuisha uzalishaji wa chakula wa viwandani mwisho mmoja, na urambazaji wa wanunuzi wa njia kuu ya duka (na inazidi mkondoni) kwa zingine (Sobal & Wansink, 2007).
Imesemwa na watu wengi kuwa kuongezeka kwa chakula kumesababisha shida ya kuongezeka kwa ugonjwa wa kunona inakabiliwa na nchi nyingi katika ulimwengu ulioendelea (kwa mfano, Caballero, 2007, Critsen, 2003, Kupotea, 2013, Shirika la Afya Duniani, 1998). Lawama hapa mara nyingi huwekwa kwenye milango ya kampuni za chakula ulimwenguni (Kupotea, 2013), kusukumia vyakula vyenye madawa ya kulevya, iliyoundwa kutengeneza 'uhakika' kwa suala la sukari, chumvi, mafuta, nk (Moskowitz na Gofman, 2007, Wrangham, 2010). Walakini, lengo letu katika kifungu kinachofuata ni kuangalia kwa karibu jukumu la maono, na haswa udhihirisho wa kuongezeka kwa hamu ya picha zenye mafuta mengi ya kuzidisha uzidishaji wetu wa chakula.
4. Kula na macho yetu: Uonaji wa njaa katika umri wa dijiti
Kama tulivyoona hapo awali, 'njaa ya kutazama' inaweza kufafanuliwa kama hamu ya asili, au kuhimiza, kuona picha za chakula na safu inayofuata ya majibu ya neural, ya kisaikolojia, na ya tabia ambayo hutokana na mfiduo wa mtu kwa picha za chakula - kawaida ikimaanisha unisensory ( visual) kuchochea kukosekana kwa chakula chochote halisi. Uwepo wa jambo hili unaweza kuwekwa chini mapema barafu kuu kuisha barani kuzoea chakula, maana kwa wanadamu wa mapema kuwa na nguvu ya kutosha kuishi kwa siku chache zaidi. Kuinuka kwa uchoraji na sanaa ya kuona ilifanya iwezekane kuashiria chakula bila ya kuwapo yoyote. Katika siku za hivi karibuni, kuonekana kwa kuchapishwa, na baadaye skrini za dijiti - uwepo wake katika maisha ya kila siku ya wanadamu wa kisasa unaona ukuaji mkubwa - umewapa uwepo wa kawaida wa chakula. Kama inavyoendelea katika nakala hii, mfiduo wa kawaida wa vyakula vya kawaida vinaweza kuzidisha njaa yetu ya kisaikolojia mara nyingi zaidi kuliko inahitajika, kwa sababu ya safu ya majibu ya neural, ya kisaikolojia, na ya tabia inayohusishwa na kuona chakula. Kwa kuzingatia ukweli kwamba idadi kubwa ya idadi ya watu ulimwenguni wanaishi katika mazingira ya obesogenic, hii haionekani kusaidia katika magonjwa kadhaa yanayohusiana na chakula ambayo yana wasiwasi kwa mashirika fulani yenye ushawishi na watunga sera za umma, bila kutaja mazingira matokeo yanayohusiana na uzalishaji unaokua wa vyakula vile. Tunaamini kuwa kujadili na kuelewa umuhimu wa uwasilishaji wa chakula usio wa kawaida katika mazingira ya leo ni muhimu katika suala la kuelekeza idadi ya watu kuelekea tabia inayofaa ya chakula na uchaguzi, somo la umuhimu mkubwa kwa kuzingatia kwamba changamoto kadhaa zinazowakabili wanadamu ni inayohusiana na utumiaji wa chakula na mifumo ya chakula - afya, matumizi ya nyama kupita kiasi, matumizi ya maliasili, usimamizi wa maji, matumizi ya ardhi - kutaja wachache tu.
Katika jamii kwa jumla, kuna mwamko unaokua wa jinsi watu wengi wanapenda kuchukua picha za chakula ambacho wameamuru katika mikahawa, na mpishi kutaka kubuni chakula kwa njia ya kupendeza zaidi. Kuongezeka, itaonekana kuwa watu hutumia wakati mwingi kutazama picha za kupendeza za vyakula, na huzingatia kidogo vyakula halisi vinavyotumiwa (ona Mtini. 3). Mbaya zaidi, wengi wetu tunakula wakati wa kutazama skrini bila kutazama (TV, au smartphone), tukishindwa kuzingatia umakini wetu juu ya uzoefu wa ladha ambayo inaweza kuwa chanzo cha chini sana. satiety, na ulaji wa kiwango cha juu cha chakula cha kalori: Furaha ya kuona chakula cha kawaida (njaa ya picha, au 'malisho ya dijiti') wakati kula ni kwa njia fulani kumeongeza furaha ya kuona jambo halisi. Na wakati wengine wanaweza kujaribiwa kuona hii kama kosa la wauzaji / wauzaji, ni muhimu kukumbuka, kwa kuzingatia umaarufu unaokua wa watumiaji wa kuchukua picha za chakula,17 kwamba shida hapa itaonekana kuwa, angalau sehemu, imejiumiza.18
Mtini. 3. Je! Ni nini athari, na ni nini sababu, ya madawa ya kulevya yanayokua ya ponografia ya chakula (Victor, 2015b)?
4.1. Kutoka kwa kupikia halisi hadi kulisha halisi
Hapa, mtu anaweza pia kutaka kuzingatia matokeo ya kuongezeka kwa utegemezi wetu kwenye vyakula vya kusindika, vinaendeshwa kwa bei ya chini na urahisi wake (kwa mfano, Kupotea, 2013). Kulingana na Eric Schlosser (2001, p. 121), katika kitabu chake kinachouza zaidi Vyakula vya Taifa: "kuhusu 90% ya pesa zinazotumiwa na Wamarekani Kaskazini kwenye chakula hutumiwa kununua chakula kilichosindika". Kumbuka kuwa kando na athari mbaya za kiafya ambazo zinahusishwa kawaida na lishe ambayo inajumuisha matumizi ya idadi kubwa ya vyakula kama hivyo (tazama Kupotea, 2013), matokeo moja yaliyofikiriwa kidogo ni kwamba wakati chakula kinapotayarishwa tayari, mifano yote ya kihemko (pamoja na ya kuona) ambayo kawaida huhusishwa na utayarishaji wa chakula kimsingi huondolewa. Inawezekana, basi, kuwa ya sasa obsession na kutazama wengine kupikia kwenye runinga, na kusoma vitabu vya cookie vyenye picha nzuri (gastroporn) ((gastroporn)Allen, 2012, Baumann, 1996) inaweza kuandaliwa kama iliyowekwa mkakati wa kukabiliana iliyoundwa kutengeneza upotezaji wa mhemko wote unaohusiana na kupikia (aina ya faraja ya asili ikiwa utataka; Prince, 2014)? Kama Allen (2012, p. 74) madokezo, hakika kuna haja ya kuwa na akaunti ya kwanini sasa kuna vitabu vingi vya kupika huko nje kuliko vile mtu yeyote angeweza kusimamia kupika kutoka kwa maisha yote. Na ni athari gani, mtu ana kuuliza, ni kupeana njaa yetu kwa picha za kuona za chakula zinazo kwenye mifumo yetu ya matumizi?Boyland et al., 2011)?
4.2. Kutumia picha za kuona kuhimiza kula kwa afya
Kwa kumalizia, inafaa kuzingatia kwamba wakati utaftaji wa picha zinazoonekana za picha kwa ujumla umechangiwa kuwa na athari hasi kwa utumiaji wa chakula cha watu, hitaji hili kuwa sio kila wakati ikiwa uhamasishaji wa kuona umechorwa vizuri, na hutumiwa kwa wakati unaofaa. (Angalia pia Boulos et al., 2012). Kwa kweli, kuna hali kadhaa ambazo kuongezeka kwa taswira ya kuona kwa picha za chakula kunaweza kuleta athari nzuri juu ya tabia ya chakula ya watu. Kwa hivyo, kwa mfano, kupenda kwa watoto wadogo kwa mboga kunaweza kuongezeka kwa kuangazia picha za mboga hizo (kwa mfano, kwenye vitabu; Houston-bei et al., 2009, Houston-bei et al., 2009). Kwa kushangaza, yatokanayo na picha za chakula pia kunaweza kuleta uchovu: Sawa na kupunguzwa pole pole kwa njaa ambayo huonekana wakati wa matumizi halisi (Redden & Haws, 2013), hata tu simulation ya matumizi inaweza kupunguza njaa (Morewedge, Huh, & Vosgerau, 2010). Morewedge et al. ilionyesha kuwa kitendo tu cha kufikiria kula idadi kubwa ya M & M (dhidi ya idadi ndogo) ilipunguza sana matumizi ya watu ya pipi hizi. Labda la kushangaza zaidi, hata hivyo, matokeo ya hivi karibuni yanaonyesha kuwa kutazama tu picha 60 za chakula (zinazohusiana na 20) zinazohusiana na uzoefu maalum wa ladha (kwa mfano chumvi) ilipunguza raha ya watu ya uzoefu kama huo wa ladha wakati wa matumizi (Larson, Redden, na Mzee, 2014).
Faida nyingine, isiyo ya moja kwa moja, faida ya kufunuliwa kwa picha za chakula inaunganishwa na kazi ya idadi kubwa ya watafiti ambao wanawasilisha picha za picha za kuona (kwa mfano, kwenye mtandao) katika mpangilio wa majaribio - Hiyo ni, kutathmini upendeleo wa watu kwa usanidi mmoja. ya vitu dhidi ya kingine (kwa mfano, Michel et al., 2015, Rudisha et et., 2009, Youssef et al., 2015). Matokeo ya utafiti kama haya yatazidi kutumiwa kusaidia watoa huduma ya chakula kuongeza uwasilishaji wa kuona wa vyakula wanavyotumikia, na inaweza siku moja hata kulisha katika sera za afya ya umma na kupanga kwa uangalifu yaliyomo vya chakula cha kawaida. Kwa kweli mtu anaweza kuona jinsi ya kufikiria jinsi ya kufanya chakula kizuri kiwe cha kuvutia zaidi siku moja anaweza kuchukua jukumu katika suala la kuhamasisha watu kula afya zaidi (angalia Michel et al., 2014).19
Na, ukiangalia mbele zaidi katika siku zijazo, itakuwa ya kuvutia kuona jinsi teknolojia mpya mpya zilizopuuzwa na ukweli (AR na VR, mtawaliwa) ambazo zinaanza kuonekana kwenye mikutano ya teknolojia, na mara kwa mara, katika soko. itaruhusu chakula cha wakati ujao kula chakula kimoja wakati huo huo ukiangalia mwingine (kwa mfano, Choi et al., 2014, Narumi et al., 2012, Okajima na Spence, 2011, Okajima et al., 2013, Schöning et al., 2012, Swerdloff, 2015, Victor, 2015a). Mfumo wa AR unaotumiwa na Okajima et al. inaweza kubadilisha muonekano wa kuona wa chakula chochote, pamoja na vinywaji kwa wakati halisi. Kwa maana, hii inaweza kufanywa bila hitaji la alama yoyote kuwekwa kwenye chakula yenyewe. Chini ya hali hizi, kubadilisha muonekano wa kuona wa chakula kilionyeshwa kurekebisha kwa kiasi kikubwa ladha, na vile vile umbo linalotambuliwa, la vyakula, kama keki na sushi (angalia Mtini. 4). Hapa, mtu anaweza kufikiria mtazamaji akiangalia kile kinachoonekana kama chakula cha kutamanika sana, lakini kisicho na afya, ambacho kwa kweli hula mbadala yenye afya.
Mtini. 4. Picha bado kutoka kwa Demo ya sushi. (A) na (C) Sushi ya awali (tuna) upande wa kushoto na matoleo yaliyopuuzwa (mafuta ya tonfisk na lax, mtawaliwa) upande wa kulia. (B) Kitendo cha mkono kinachotumiwa kama kichocheo kubadili muundo wa maandishi. Tazama http://www.okajima-lab.ynu.ac.jp/demos.html kwa video. [Video kwa hisani ya Prof Katsunori Okajima, Idara ya Mazingira na Sayansi ya Habari, Chuo Kikuu cha kitaifa cha Yokohama, Japani.]
5. Hitimisho
Mojawapo ya kazi za msingi, au changamoto, zinazokabiliwa na ubongo ni kupata vyakula vyenye lishe na epuka kumeza vitu ambavyo vinaweza kuwa na sumu au vingine. Wakati hisia za ladha (gustation), harufu (olfaction), na muundo (gusa au mdomo-somatosurance) hutoa wasuluhishi wa mwisho wa chakula ustahili, ni akili ya maono ambayo hutoa njia bora zaidi ya kuanza, kutabiri ni vyakula vipi ambavyo vitakuwa salama na vyenye lishe kutumia, na kutoa matarajio ambayo yatakwisha uzoefu wa matumizi. Ya kisasa neuroscience inaonyesha tu dalili ya nguvu ya kuona chakula cha kupendeza inaweza kuwa kwa ubongo, haswa ubongo wa mtu mwenye njaa.
Ikizingatiwa ya sasa fetma shida (Mtoro, Carroll, Ogden, & Curtin, 2010), itaonekana kuwa vyema kulipa kipaumbele maalum kwa sababu yoyote ya mazingira ambayo inaweza kuathiri uhusiano wetu na chakula, na uwezekano wa kuhimiza akili na kuchochea chakula (angalia Castellanos et al., 2009, Marteau et al., 2012, Stoeckel et al., 2008). Kulingana na kikundi cha utafiti ambacho kimeainishwa hapa, sababu moja ya mgombea ambayo inastahili kuangalia kwa karibu ni kuongezeka kwa picha za chakula cha mafuta mengi ambayo yanatuzunguka katika mazingira halisi ya chakula. Kimsingi, swali ambalo bado halijapata jibu la kuridhisha ni nini athari ya picha zote za kupendeza za chakula zina athari ya tabia ya utumiaji wa wale wa ulimwengu wa Magharibi ambao wote wamejaa fursa za kula, na wakati huo huo walishambuliwa sana na gastroporn (cf. Berthoud, 2011). Katika miaka ijayo, kujibu maswali kama haya kutazidi kuwa muhimu kwa sisi ambao 'tuna bahati' ya kutosha kuzungukwa na wingi wa chakula, halisi na halisi.
Kwa kuzingatia jukumu muhimu ambalo chakula huchukua katika kutusaidia kuishi maisha marefu na yenye afya, moja ya changamoto muhimu zilizoainishwa hapa inahusu kiwango ambacho mifumo yetu ya kutafuta chakula / baiolojia, ambayo ilitokea katika mazingira ya kiteknolojia na ukosefu wa chakula, wana uwezo wa kuzoea hali ya chakula inayobadilika haraka (wakati mwingine ni mingi), ambayo teknolojia ina jukumu muhimu katika kufahamisha maamuzi yetu (ya fahamu na moja kwa moja).
Mashindano ya maslahi ya
Waandishi hutangaza maslahi yoyote ya mashindano.
Michango ya Mwandishi
CS, CM, OP, na AC walichangia kuandikwa kwa karatasi hii. Waandishi wote walisoma na kupitisha toleo la mwisho la muswada huo.
Shukrani
CS ingependa kutambua AHRC Kufikiria tena ruzuku ya Sioni (AH / L007053 / 1). KO ingependa kutambua Ruzuku za JSPS KAKENHI (23135511 na 25135715).
Marejeo
- Abbar et al., 2015
- Abbar, S., Mejova, Y., & Weber, mimi (2015). Unatumia kile unachokula: Kusoma matumizi ya chakula kupitia Twitter. Karatasi iliyowasilishwa katika CHI 2015, Aprili 18-23, Seoul, Jamhuri ya Korea. Inapatikana kutoka arXiv: 1412.4361 kwenye 10.05.15.
- Adema, 2000
- P. AdemaMatumizi ya busara: Chakula, runinga, na mabadiliko ya hali ya kisasaJarida la Utamaduni wa Amerika, 23 (2000), Uk. 113-123
- Aiello na Wheeler, 1995
- L. Aiello, P. WheelerNadharia ya tishu ya bei ghali: Ubongo na mfumo wa kumengenya katika uvumbuzi wa mwanadamu na wa miakaAnthropolojia ya sasa, 36 (1995), Uk. 199-221
- Alexander, 2014
- Alexander, H. (2014). Mpishi wa Ufaransa anarudi kwenye 'picha za ponografia ya chakula' kwenye mikahawa yao. Telegraph, 16 Februari. Imepakuliwa kutokahttp://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/europe/france/10641913/French-chefs-hit-back-at-food-porn-photos-in-their-restaurants.html> mnamo 18.04.15.
- Allen, 2012
- JS AllenAkili ya kusisimua: uhusiano wetu unaoibuka na chakulaHarvard University Press, London, Uingereza (2012)
- Allman, 2000
- JM AllmanKubadilisha akiliUchapishaji wa kisayansi wa Amerika, New York, NY (2000)
- Apicius, 1936
- Apicius (1936). Kupikia na dining katika Imperial Roma (c. 1st Century; JD Vehling, Trans.). Chicago, IL: Springer.
- Barth, 1985
- Barth, FG (1985). Wadudu na maua: Baolojia ya ushirikiano (M. Ann Biederman-Thorson, Trans.). Princeton, NJ: Springer.
- Baumann, 1996
- Z. BaumannMaisha katika vipande: Essays katika maadili ya postmodernBlackwell, Oxford, Uingereza (1996)
- Bellman, 2004
- Bellman, A. (2004). Tayari, thabiti, tazama. Umri, Epicure, 2 Machi.
- Berthoud, 2011
- H.R. BerthoudMetabolic na hedonic anatoa katika udhibiti wa neural wa hamu ya chakula: Ni nani bosi?Maoni ya sasa katika Neurobiology, 21 (2011), pp. 888-896
Cadwalladr, 2014Cadwalladr, C. (2014). Chakula cha Jamie Oliver: Kwa nini anachukua mapinduzi ya chakula mkondoni. Guardian, Juni 22.http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/jun/22/jamie-oliver-food-revolution-online-video> Imepakuliwa mnamo 06.04.15.
Carter, 2014Carter, B. (2014). Migahawa huduma za kitaifa zilizotafutwa kila siku. Jarida la Ukarimu, Juni 24.http://www.hospitalitymagazine.com.au/food/news/restaurants-the-nation-s-most-searched-everyday-se> Imepakuliwa mnamo 06.04.15.
Clay, 2014Clay, X. (2014). Je! Si vibaya kupiga picha kwenye chakula chako? Telegraph, 19 Februari. Imepakuliwa kutokahttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/restaurants/10648419/Is-it-wrong-to-photograph-your-food-in-restaurants.html> mnamo 17.04.15.
Davies, 2015Davies, M. (2015). Je! Kalori za 100 zinaonekanaje? Kutoka theluthi moja ya muffin hadi jibini la jibini - Tunafunua ni kiasi gani cha vyakula unavyopenda kula. Kila sikuMail Mtandaoni, Aprili 29. Imepakuliwa kutokahttp://www.dailymail.co.uk/health/article-3059330/What-DOES-100-calories-look-like-muffin-sliver-cheese-reveal-favourite-foods-eat.html#ixzz3YibMh25k> mnamo 29.04.15.
Elliott, 2015Elliott, AF (2015). Taa, kamera, broccoli! Wazo jipya la mkahawa linalojengwa karibu na chakula kinachostahili kutumia Instagram hutumia milo kwenye sahani zinazozunguka na vifaa vya simu vilivyojengwa. Kila sikuMail Mtandaoni, Mei 6. Imepakuliwa kutokahttp://www.dailymail.co.uk/femail/article-3070928/Lights-camera-broccoli-New-restaurant-concept-built-entirely-Instagram-worthy-food-serves-meals-spinning-plates-built-phone-stands.html> mnamo 10.05.15.
Ensor, 2013Ensor, J. (2013). Kula na kisha ku-tweet, njia ya kisasa ya kula nje ambayo inaendesha mpishi kuvuruga: Chef zinazoongoza zimeona idadi kubwa ya wateja wakichukua picha za milo yao kwa profaili za blogi au blogi, kwa kuwachukiza wageni wengine. Daily Telegraph, Januari 27. Imepakuliwa kutokahttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/9828766/Eat-and-then-tweet-the-modern-way-to-dine-out-thats-driving-chefs-to-distraction.html> mnamo 05.11.14.
Wakala wa Viwango vya Chakula, 2003Wakala wa Viwango vya Chakula (2003). Chumvi katika matokeo ya uchunguzi wa milo tayari. 2003.www.food.gov.uk/multimedia/faq/ tayarimealqanda/>.
Narumi et al., 2012Narumi, T., Ban, Y., Kajinami, T., Tanikawa, T., & Hirose, M. (2012). Mtazamo uliodhabitiwa wa shibe: Kudhibiti matumizi ya chakula kwa kubadilisha saizi dhahiri ya chakula na ukweli uliodhabitiwa. Katika Mkutano wa mkutano wa mwaka wa 2012 ACM sababu za binadamu katika mifumo ya kompyuta; CHI 2012, Mei 5-10, 2012, Austin, Texas.
O'Neill, 2015O'Neill (2015). Heston Blumenthal ametoa sheria juu ya picha za meza ya chakula cha jioni. Telegraph, 13 Februari. Imepakuliwa kutokahttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinknews/11410674/Heston-Blumenthal-puts-a-stop-to-photos-at-the-dinner-table.html> mnamo 18.04.15.
Petit et al., 2014Petit, O., Merunka, D., Raccah, D., Anton, JL, Nazari, B., Cheok, AD, et al. (2014). Afya na raha katika uchaguzi wa chakula: Lishe ya kibinafsi katika mfumo wa thamani ya ubongo. Jalada lililowasilishwa katika mkutano wa mwaka wa mkutano wa matumizi ya seti ya satelaiti ya Septemba 25th, Miami, Florida.
Prince, 2014Prince, R. (2014). Jinsi tunavyolishwa masaa ya kupika ya TV ya 434 kwa wiki - Lakini wanapoonyesha zaidi, tunapika kidogo. Mail Mail Online, Septemba 26. Imepakuliwa kutokahttp://www.dailymail.co.uk/tvshowbiz/article-2771553/How-fed-434-hours-TV-cookery-week-cook.html> mnamo 13.05.15.
Ranasinghe et al., 2011Ranasinghe, N., Karunanayaka, K., Cheok, AD, Fernando, ONN, Nii, H., & Gopalakrishnakone, P. (2011, Novemba). Mawasiliano ya dijiti na mawasiliano ya harufu. Katika Utaratibu wa mkutano wa kimataifa wa 6th kwenye mitandao ya eneo la mwili (pp. 78-84). ICST (Taasisi ya Sayansi ya Kompyuta, Uainishaji wa Habari za Jamii na Uhandisi wa Mawasiliano).
Saner, 2015Saner, E. (2015). Bomba inazunguka: Kiunga cha siri cha chef cha siri. Guardian, Mei 12. Imepakuliwa kutokahttp://www.theguardian.com/lifeandstyle/shortcuts/2015/may/12/plate-spinning-smart-chefs-secret-ingredient-food-on-plate> mnamo 15.05.15.
Mchungaji, 2014Mchungaji, GM (2014). Neurogastronomy. Hotuba ya mwaliko iliyopetiwa katika sayansi ya ladha kati ya lugha, August 11-12, Copenhagen, Denmark.
Spence, 2015Spence, C. (2015). Ufa wa Oculus utafanya ladha ya chakula cha jioni kuwa bora. unaotumia waya, Januari. Imepakuliwa kutokahttp://www.wired.co.uk/magazine/archive/2015/01/ideas-bank/oculus-rift-will-make-dinner-taste-better> mnamo 17.05.15.
Spence na piqueras-Fiszman, 2014
Swerdloff, 2015Swerdloff, A. (2015). Kula bonde lisilopuuzwa: Ndani ya ulimwengu wa kawaida wa chakula. Munchies, Aprili 13. Munchies. Imepakuliwa kutokahttp://munchies.vice.com/author/alexswerdloff> mnamo 18.04.15.
Van den Bos na de Ridder, 2006
Victor, 2015aVictor, A. (2015a). Je! Hii ni siku ya usoni ya chakula? Jaribio la ukweli wa ukweli hukuruhusu kula chochote unachotaka bila kuwa na wasiwasi juu ya kalori au mzio. Kila sikuMail Mtandaoni, Januari 8. Imepakuliwa kutokahttp://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-2901755/Virtual-reality-gastronomic-Project-Nourished-Kokiri-Lab-uses-Oculus-Rift-headsets-create-unique-dining-experiences.html> mnamo 07.05.15.
Victor, 2015bVictor, A. (2015b). Weka blurry yako ya mandharinyuma, usitumie vichungi sana na usiweze kutumia vichungi zaidi: Jinsi ya kubadilisha picha zako nyepesi za chakula kuwa porn za chakula cha Instagram katika hatua rahisi za 12. Kila sikuMail Mtandaoni, 28 Aprili, 2015. Imepakuliwa kutokahttp://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-3050116/12-tricks-help-beautiful-food-photos-Instagram.html> mnamo 29.04.15.
- 1
Wakati muonekano wa chakula sio kiimarishaji cha msingi, picha za chakula zinaweza kupata mali hizo nzuri kupitia Uhamishaji wa Vyombo vya Paa (kwa mfano, angalia Talmi, Seymour, Dayan, na Dolan, 2008). Kumbuka pia kuwa mfiduo wa picha za kawaida za chakula kunaweza kusababisha michakato ya utambuzi kama vile kurudishiwa kwa kumbukumbu muhimu na tathmini ya hedonic ambayo imehifadhiwa wakati wa mfiduo (s), na uzoefu na, chakula kiliyoulizwa. Berthoud na Morrison, 2008, Shin et al., 2009).
- 2
Ingawa, kwa kweli, kutaja pia inapaswa kufanywa hapa Wrangham's (2010) maoni ya kushangaza kwamba kuanzishwa kwa moto (kupikia) kungeongeza nguvu ya wazee wetu kulingana na chakula, kwa kuwaruhusu kutumia wakati mdogo kuunda, kutafuna, na kuchimba. Homo erectus kwa hivyo ingekuwa imeunda njia ndogo zaidi ya utumbo ambayo ingeweka nishati zaidi, na hivyo kuwezesha ukuaji zaidi wa ubongo (tazama pia Aiello & Wheeler, 1995).
- 3
Howard, Adams, na White (2012) iligundua kuwa mapishi ya mpishi wa Televisheni yalikuwa ya juu sana, mafuta yaliyojaa, na sodiamu kuliko ilivyopendekezwa na miongozo ya lishe ya Shirika la Afya Duniani.
- 4
Neno hili, ambalo sasa limeingia katika Kamusi ya Kiingereza ya Collins, limefafanuliwa kama "uwakilishi wa chakula katika hali ya kihemko'. Neno hilo lilianzishwa kwanza na Alexander Cockburn, katika nakala ya 1977 ambayo ilionekana katika New York mapitio ya vitabu, na ilitumiwa kusisitiza juu ya kuonekana kwa chakula (ona Poole, 2012, p. 59).
- 5
Kulingana na mtangazaji mmoja, wasiwasi wa kisasa na uwasilishaji wa chakula unaweza kupatikana nyuma ya miaka ya 1970, na kutokea kwa wakati huo huo picha za chakula na vyombo vya habari vya chakula: "Kwa kweli, wasiwasi na jinsi chakula kilivyoonekana kinaweza kupatikana nyuma ya kuibuka kwa vyakula vya manjano. Picha za sahani hizi zimejiweka katika akili ya umma. Chakula cha nouvelle kimsingi ilikuwa pichagenic… Fikiria picha za rangi tukufu za sahani hizi, ambazo hazijajulikana na utakaso wa mapishi."(Halligan, 1990, p. 121; Angalia pia Smart, 1994). Kwa upande wa porn ya chakula kwenye Runinga, Ray (2007) inaelezea kama kutokea "wakati tunafikiria kupika na kula wakati tunaangalia watu wengine wakifanya hivyo". Wengine huelezea kama 'huduma ya chakula'(Finkelstein, 1999).
- 6
Pinel et al. (2000, p. 1112) weka hivi: "Kwa mtazamo wa uchambuzi wetu wa uvumbuzi, sababu wanadamu wanaoishi katika jamii za kisasa zenye uchumi hulevuka kuwa uwepo, matarajio, au hata wazo la chakula lenye thamani kubwa ya motisha huchochea njaa."
- 7
Hakika, kuna hatari ya kweli kwamba kwa kufanya chakula kiweze kupendeza iwezekanavyo, ambayo ni, kwa kurahisisha muonekano wake wa kuona, wakati mwingine tunaishia kusahau juu, au kudharau, umuhimu wa ladha, ya vyakula ambavyo hula ladha nzuri, au ambazo zinabadilishwa kiadili.
- 8
Kuona Alama & Spencer Kampeni ya chakula ya hivi karibuni, kwa mfano mmoja hasi (http://www.huffingtonpost.co.uk/2014/09/02/marks-and-spencer-food-pudding-advert-this-is-not-just-any_n_5751628.html).
- 9
Hapa, mlinganisho unaweza kuandaliwa na mjadala unaoendelea kuhusu athari mbaya kwa jamii ya aina ya picha za uchi zisizo na mfano (kwa mfano, Lambert et al., 2012, Maddox et al., 2011, Malamuth na Angalia, 1985, Olmstead et al., 2013). Kwa kweli, kiunga kati ya ngono na chakula, viimarishaji viwili vya msingi ni mada inayosubiri masomo kamili ya kitaaluma (kwa mfano, angalia Crumpacker, 2006, kwa utangulizi unaohusika). Na kulingana na Jamie Oliver, mpishi aliye na ushawishi mkubwa na mjasiriamali wa chakula, "chakula" ndiye wa pili anayetafutwa kwa muda mrefu kwenye mtandao baada ya, ulidhani, ponografia (mfano, Cadwalladr, 2014; Angalia pia Carter, 2014).
- 10
Kulingana na Papa et al. (2015), watu, haswa wanawake, wanaweza kutumia runinga ya chakula kama njia ya tabia halisi ambayo haikubaliki sana katika jamii ya leo, mipango ya kupikia inaweza kutoa raha. Papa et al. endelea kusema kwamba: "Kwa sababu kupikia wengi huonyesha utaftaji wa kupita kiasi na kutosheleza, haishangazi kwamba tabia za upishi za watazamaji zinaathiriwa vibaya"(Papa et al., 2015, p. 132).
- 11
As Passamonti et al. (2009, p. 43) kuweka: "Kula sio husababishwa tu na njaa lakini pia na kuona kwa vyakula. Kuangalia hamu ya kula chakula peke yake kunaweza kusababisha tamaa ya chakula na kula, ingawa kuna tofauti nyingi katika hii "unyeti wa chakula cha nje" (EFS). Kwa sababu kuongezeka kwa EFS kunahusishwa na ulaji mwingi, kutambua viunganisho vyake vya neural ni muhimu kwa kuelewa janga la sasa la fetma".
- 12
Inafurahisha, ingawa, ukubwa wa athari inayotokana na kichocheo, au ya nje, haukubaliwa na aina ya picha iliyoonyeshwa, na hivyo kupendekeza kwamba uwasilishaji wa picha za chakula ulikuwa na athari ya jumla juu ya uhamasishaji / mshawishi viwango badala ya kukuza mahsusi wa tahadhari ya anga.
- 13
Uangalizi wa kuona wa washiriki wa Wachina Zhang na Seo's (2015) Utafiti ulielekezwa kwa chakula kwenye picha baadaye kidogo kwa wakati kuliko kesi ya washiriki wa Amerika Kaskazini ambao tabia zao zilitathminiwa.
- 14
As Mchungaji wa Gordon (2014) kuiweka hivi karibuni katika mada ya mkutano: "Haraka huingiza ubongo zaidi kuliko shughuli nyingine yoyote."
- 15
Ingawa ya kufurahisha, zinaibuka kuwa kweli kunaweza kuwa na kutokuelewana kati ya vyakula vyenye kutarajiwa vya (kama ambavyo vinapimwa kutoka kwa sura yao ya kuona) na yaliyomo katika nishati yao (kwa mfano, Brunstrom, Shakeshaft, na Scott-Samuel, 2008; Angalia pia Davies, 2015, Jimenez et al., 2015).
- 16
Inaweza, kwa kweli, kuwa ngumu kukamata hali ya kweli ya matumizi ya chakula wakati mshiriki wa mtu akiwa amewekwa clutch bado kwenye skena ya ubongo; tazama Spence & Piqueras-Fiszman, 2014).
- 17
Hii inaweza kushuka kwa ukweli kwamba, ni rahisi sana kuongeza (au haramu) kupendeza kwa kupendeza kwa chakula kwenye skrini, shukrani kwa ufafanuzi wa juu wa kamera zenye kusongeshwa na vichungi vilivyotengenezwa tayari (Instagram), na, kwa kiwango cha kitaalam, teknolojia inayopatikana ya kupendeza utazamaji wa chakula. Kwa kweli, mtu anayezidi kuona maoni ya wazi kwa umma na majina kama: "Jinsi ya kugeuza picha zako dhaifu za chakula kuwa porn ya chakula cha Instagram”(Km, ona Victor, 2015b)
- 18
Kwa kufurahisha, ukweli kwamba kuchochea kwa kuona ni ngumu sana kwa maumbile kunaweza kuwa moja ya sababu ambazo umakini wetu unashikwa kwa urahisi na skrini, hata wakati wa kula. Tatizo linaweza kuwa, kwamba, ikiwa umakini wetu unaelekezwa kwa uchochezi wa kuona wakati unakula, hii inaweza kusababisha kupungua kwa moyo na hivyo kusababisha ulaji mkubwa wa nishati (kwa mfano, Boulos et al., 2012, Braude na Stevenson, 2014, Gore et al., 2003, Robinson na Matheson, 2014).
- 19
Kumbuka jinsi utafiti kama huo unategemea sana imani kwamba matarajio juu ya chakula ambayo yamewekwa kwa kuibua yataongeza uzoefu uliofuata ikiwa tunaweza kupata ladha yoyote tunayoangalia (tazama. Piqueras-Fizman & Spence, 2015, kwa ukaguzi).
;