Chakula kwenye ubongo
Daniel Fisher, 01 / 10 / 05
Je! Vitu vyenye mafuta mengi, vyenye sukari tunatamani kuwa vya kulevya? Hivi ndivyo utafiti wa hivi karibuni wa kisayansi unatuambia.
Katika maabara katika Maabara ya Kitaifa ya Brookhaven kwenye Kisiwa cha Long, Gene-Jack Wang anawashawishi wakula chakula na suluhisho la sukari yenye mionzi na kuwaweka kwenye mashine ya tasnia ya uzalishaji wa positron ili kuona jinsi akili zao zinavyoshughulikia chakula. Ikiwa masomo ya awali ya Dk Wang ni dalili yoyote, ataona kuwa kipimo cha somo la jaribio, aina ya kitovu cha mawasiliano ndani ya ubongo, ina vipokezi vichache vya dopamini kuliko kiwambo cha mtu mwenye tabia ya kawaida ya kula. Wang tayari ameonyesha kuwa kuona tu na harufu ya chakula inaweza kusababisha kutolewa kwa dopamine, neurotransmitter inayohusishwa na motisha na raha. Ameonyeshwa pia kuwa walevi wa dawa za kulevya wana uhaba sawa wa vipokezi vya dopamini.
Scan ya PET ya mtumiaji wa methamphetamine inaonyesha eneo lililopungua la recopors dopamine zinazohitaji dawa zaidi kutoa radhi.
http://www.forbes.com/forbes/2005/0110/063.html
Scan ya PET ya mgonjwa aliye na ugonjwa wa kupita kiasi inaonyesha ukosefu sawa wa dopamine receptors. Je! Chakula kinaweza kuchukua jukumu sawa na narcotic?
Ongeza juu na nadharia inaibuka: Wakula kupita kiasi hutumia chakula zaidi ya vile ni nzuri kwao kupata kick ambayo dopamine hutoa-sababu ile ile ambayo cokeheads hukoroma cocaine. "Wanatumia kula kama njia ya kulipa fidia," anasema Wang, daktari aliyefundishwa na Johns Hopkins ambaye amesomea uraibu kwa zaidi ya muongo mmoja. Nadharia ya Wang haingeweza kumaanisha chochote zaidi ya kuwa dawa za kulevya hunyakua mizunguko ile ile ya ubongo ambayo ilibadilika kwa mamilioni ya miaka kuwahamasisha watu kupata na kula chakula. Hiyo haimaanishi chakula ni dawa. Hakuna mtu aliyewahi kupitia uondoaji baada ya kwenda Uturuki baridi kwenye Mac Mac kubwa, baada ya yote.
Na bado utafiti wake una athari mbaya kwa kampuni za chakula wakati zinajiandaa na wimbi la madai ya mtindo wa tumbaku juu ya shida ya unene wa taifa. Ikiwa mawakili wanaweza kuonyesha kuwa chakula kina mali ya kupindukia, wanaweza kusema kuwa kula kupita kiasi sio chaguo bali kulazimishwa. Ikiwa wanaweza kufuatilia kulazimishwa kwa viungo maalum kama vile mafuta au siki ya nafaka yenye kiwango cha juu cha fructose, wanaweza kuwa na uthibitisho sawa na nikotini - wazalishaji wa dutu wanaweza kudanganywa ili kunasa wateja wao kwenye chakula.
"Unaweza kufanya mambo kuwa ya kulevya zaidi," anasema Dk William Jacobs, mtafiti wa unene kupita kiasi katika Chuo Kikuu cha Florida. "Kama Cartel ya Colombia ilivumbua dawa ya kutengeneza dawa za kulevya."
Kufikia sasa wanasayansi ni njia ndefu kutoka kugundua kaanga ya Kifaransa inayovuta sigara. Hakuna mtu aliyepata ushahidi wa kuaminika kwamba wazalishaji wanachukua faida ya kiunga cha siri ambacho kinashinda chaguo la ufahamu, ingawa watu wengine wanafikiria wako karibu na kuanzisha tu hiyo. Dk. Neal Barnard wa Kamati ya Waganga wa Dawa Inayowajibika, mwandishi wa Kukomesha Utapeli wa Chakula St Martin's Press, 2003), anasisitiza kuwa chokoleti hufanya kwenye ubongo kama heroin. Na jibini, anasema, huvunja ndani ya kasomofini zinazoweza kuathiriwa katika njia ya kumengenya. "Kuna watu wanaotamani jibini," anasema Barnard, mla mboga ambaye pia anafanya kazi katika harakati za kutetea haki za wanyama. "Inafanya kama dawa ya kulevya."
Lakini hakuna uthibitisho kwamba kasinofini zinaingia kwenye damu ya watu wazima, na kuzigeuza kuwa junkies za Brie-gobbling. Watafiti wamefunua ushahidi kadhaa kwamba vyakula fulani huchochea kutolewa kwa dopamini zaidi kwa mamalia kuliko wengine - muhimu kwa hoja ya kisheria kwamba vyakula hivyo ni vya kupindukia na ni hatari - lakini matokeo yao ni ya kuiga au ngumu kuiga kwa wanadamu.
Ann Kelley wa Chuo Kikuu cha Wisconsin, kwa mfano, imeonyesha kuwa kutoa chokoleti iliyojaa kalori Hakikisha, kiboreshaji cha lishe, kwa panya hupunguza haraka endorphins zinazosababisha raha, athari pia inayoonekana katika panya ambao wamepewa dawa za kulevya. Lishe ya kawaida haina athari kama hiyo. "Maana yake ni kwamba ulaji wa chakula wa muda mrefu ambao unapendekezwa sana unaweza kuwa na athari kama dawa kwenye ubongo," anasema Kelley, ambaye kazi yake inafadhiliwa kwa sehemu na taasisi inayopata pesa kutoka kwa PepsiCo, Procter & Gamble na wazalishaji wengine wa chakula.
Watafiti wameona ishara za upendeleo kama huo wa ubongo kwa vyakula vitamu na vyenye mafuta kwa wanadamu. Bado, ushahidi sio wazi. Kelley aliamua viwango vya ubongo-endorphin kwa kuua na kugawanya panya; Uchunguzi wa PET na njia zingine ambazo sio mbaya sio sahihi.
Moja ya tafiti zilizotajwa zaidi, na mtafiti wa Chuo Kikuu cha Washington Adam Drewnowski, aligundua kuwa wanawake ambao walipewa dawa ambayo inazuia vipokezi vya opioid walitumia vyakula vitamu vya chini na vyenye mafuta mengi - lakini ikiwa tu walikuwa na bulimic. Hana maelezo kwa nini dawa hiyo haikuathiri lishe ya masomo 12 ya uzani wa kawaida. Kizuizi cha opioid "hufanya kazi, tunaiona," anasema. "Lakini tu kwa mtu ambaye mfumo wake unafadhaika."
Kutokuwa na hakika hii yote inaeleweka, ikizingatiwa mifumo tata ya kula na fetma. Watengenezaji wa dawa wametafuta bure kupata dawa ya miujiza ambayo itawafanya watu kupunguza uzito; wengi, kama fen-phen na methamphetamines, wana athari mbaya zaidi kuliko shida wanayojaribu kutatua. Acomplia kutoka Sanofi-Aventis inazuia vipokezi vya cannabinoid, vipokezi sawa vya ubongo ambavyo huwapa wavutaji wa sufuria munchi, lakini pia husababisha unyogovu kwa wagonjwa wengine (FORBES, "Kidonge cha mwisho?" Desemba 13, 2004, p. 96).
Unene kupita kiasi katika familia-jeni peke yake inaweza kutabiri hadi 40% ya nafasi ya kuwa mzito kupita kiasi- na kula kupita kiasi kunaonekana kuhusishwa na shida zingine zinazohusiana na familia kama vile ulevi na ulevi wa dawa za kulevya. Zote zinaonekana kuhusisha usumbufu kwa mfumo wa malipo ya ubongo, ambao hutoa dopamine ya kushawishi raha kwa kujibu tabia ya kueneza spishi kama vile kula, kunywa maji au kufanya ngono. Watawala wa Cocaine, kwa mfano, wana vipokezi vichache vya dopamini ama kama matokeo ya kusisimua mara kwa mara na dawa hiyo- inazuia wasafirishaji ambao kawaida huleta dopamine kwenye seli za ubongo ili kuchakatwa tena- au kwa sababu walizaliwa hivyo.
Kutoka kwa harufu ya kula hamu
1. Tumbo tupu hutoa ghrelin, kichocheo cha hamu, kwa hypo-thalamus, ambayo inadhibiti umetaboli wa mwili.
2. Hypothalamus inatoa dopamine kwa mkusanyiko wa kiini na striatum, na kuhamasisha eneo la fahamu la ubongo kupata chakula.
3. Harufu ya chakula huamsha amygdala, pia kitovu cha hisia, na husababisha kutolewa zaidi kwa dopamine na mkusanyiko wa kiini.
4. Uso, harufu na ladha ya chakula huchochea kutolewa kwa endorphins (opioids) na dopamine na cortex ya obiti, ikichochea zaidi sehemu ya fahamu ya ubongo kula.
5. Leptin iliyotolewa na seli za mafuta hatimaye inazidi ghrelin na inaashiria hypothalamus ya kuzuia mtiririko wa dopamine. Kama matokeo, hamu ya kula.
Wakula kupita kiasi wana uhaba sawa wa vipokezi vya dopamini, lakini watafiti hawajui ikiwa hiyo ni tofauti ya kurithi, ambayo imekuzwa kwa kula kupita kiasi au mchanganyiko wa hizo mbili. Wanasayansi pia wako mbali kufunua uhusiano kati ya sehemu zinazojitegemea za ubongo ambazo zinadhibiti utumiaji wa nishati ya kila siku na matumizi, na ubongo wa fahamu ambao unaongoza tabia kama vile kutembea kuvuka barabara kupata bacon cheeseburger.
Uzito wa mwili unadhibitiwa zaidi na hypothalamus, muundo katikati ya ubongo ambao hutengeneza kimetaboliki kwa kiwango ambacho hakuna mwingiliano wa calorie anayeweza kufananishwa. Mtafiti wa Chuo Kikuu cha Rockefeller Jeffrey Friedman amehesabu kuwa kukosekana kwa usawa kwa kalori chache za 1,700 kwa mwaka kunaweza kusababisha kupata uzito au kupoteza muda. Hypothalamus humenyuka kwa ghrelin, homoni inayotolewa na tumbo tupu, kwa kutoa hamu ya kuongeza hamu ya kula ndani ya sehemu zingine za ubongo. Inazuia neurotransmitters kujibu leptin, homoni iliyotolewa na seli za mafuta.
Wanasayansi bado hawajui jinsi hypothalamus inavyowasiliana na gamba la ubongo, tovuti ya mawazo ya fahamu, ingawa dopamine inaaminika kuwa na jukumu. Fenfluramine ya lishe mbaya, kwa mfano, ilichochea kutolewa kwa dopamine ndani ya hypothalamus na ilikuwa na athari ya kushangaza ya kupunguza hamu ya kula. Hypothalamus pia ina unganisho na gamba kupitia striatum na kiini cha mkusanyiko, muundo ambao huficha dopamine yake na opioid kwa kujibu chakula (tazama picha).
Jukumu halisi la mkusanyiko wa kiini ni siri. Inasindika habari ya hisia kutoka kinywa na pua-wow, kwamba pizza inanukia vizuri! -Na hutoa dopamine na opioid kwa kujibu. Watafiti hata wameona upendeleo kwa vyakula vyenye mafuta tofauti na wanga, kitu ambacho hawawezi kuelezea. Kuchochea mkusanyiko wa kiini katika panya na hujipamba kwenye vitu; kusimamia blocker ya opioid na wao huacha. Panya zilizowekwa bila receptors dopamine kwenye kiini hujilimbikiza haraka hufa wenyewe.
Ann Kelley amepata safu ya nguvu zaidi ya udhibiti katika amygdala, kituo cha mihemko ambayo pia ina unganisho la ujasiri mwingi kwenye pua. Wakati yeye anapunguza amygdala katika panya na dawa ambayo inasimamisha kazi yake, hawarudishi nguruwe hata ikiwa kiini cha mkusanyiko wao kimechochewa. Maana yake, anasema, ni kwamba majibu ya kihemko kwa chakula na harufu zake - kumbuka popcorn uliyokuwa nayo tarehe yako ya kwanza? - inaweza kuwa muhimu zaidi kuliko mfumo wa kudhibiti uzito wa hypothalamus. Maana moja: Kampeni za matangazo ambazo hutengeneza picha za nyumba na makaa pia zinaweza kuchochea amygdala.
Ukweli ni kwamba, ubongo wa mwanadamu una njia nyingi za kuchochea hamu ya kula na ni chache tu za kuizima. Hiyo ina maana kwa maneno ya mabadiliko kwa sababu hadi hivi karibuni wanadamu walikuwepo katika hali ya uhaba wa chakula mara kwa mara. "Fikiria juu yake: Ubongo wako unatembea kupitia megastores hizi na kusema, 'Je! Mimi sio wawindaji mzuri? Ninaweza kukamata lax ya mfalme au nyama ya nyama ya Kobe bila nafasi yoyote ya kushambuliwa na tiger yenye meno, "anasema Mark Gold, profesa mashuhuri wa sayansi ya neva katika Taasisi ya Ubongo ya McKnight katika Chuo Kikuu cha Florida.
Swali la mabilioni ya dola ni ikiwa viungo fulani vya chakula vinavyosababishwa kwa urahisi vinaweza kusababisha mojawapo ya njia hizo kusema "kula," hata wakati sehemu zingine za ubongo zinasema "vya kutosha." Wakili Christopher Cole katika ofisi ya Washington ya Paul, Hastings Janofsky & Walker anashauri kampuni za chakula juu ya mikakati ya ulinzi endapo madai ya chakula yataanza. Kufikia sasa hajaona chochote katika utafiti kuwa na wasiwasi juu yake. Lakini anaangalia kwa uangalifu majarida ya unene kupita kiasi: "Mara tu unapobaini [ugonjwa wa kunona sana] kama ugonjwa na unasema kwamba kampuni zinahimiza watu kupata ugonjwa huo, unaweza kujenga kesi."
;