Na Robert Langreth na Duane D. Stanford
Ikiwa vyakula vyenye mafuta na vitafunio na vinywaji vimetapwa na sukari na sukari nyingi ya kukaanga imethibitishwa kuwa ya adha, Chakula Kikubwa kinaweza kukabiliwa na vita vya usalama wa watumiaji vilivyotolewa tangu harakati ya kupambana na uvutaji sigara ichukue tasnia ya tumbaku.
Kikundi kinachokua cha utafiti wa kimatibabu katika vyuo vikuu vinavyoongoza na maabara za serikali zinaonyesha kwamba vyakula vya kusindika na vinywaji vya sukari vilivyotengenezwa na wapendaji wa PepsiCo Inc. na Vyakula vya Kraft Inc (KFT) sio mbaya tu. Wanaweza kuiba ubongo kwa njia ambazo zinafanana na madawa ya kulevya kwa cocaine, nikotini na dawa zingine.
"Data ni kubwa uwanja lazima kukubali," alisema Nora Volkow, mkurugenzi wa Taasisi ya Kitaifa ya Dawa za Kulehemu unyanyasaji. "Tunapata mwingiliano mkubwa kati ya dawa katika ubongo na chakula katika ubongo." Wazo kwamba chakula kinaweza kuwa kimejaa lilikuwa kidogo kwa rada ya wanasayansi muongo mmoja uliopita. Sasa shamba linapokanzwa. Uchunguzi wa maabara umepata vinywaji vyenye sukari na vyakula vyenye mafuta vinaweza kutoa tabia ya kuongeza madawa katika wanyama. Vipimo vya ubongo wa watu feta na watumiaji wa kulazimisha, wakati huo huo, zinaonyesha usumbufu katika mizunguko ya malipo ya ubongo sawa na wale wanaopata wanyanyasaji wa dawa za kulevya.
Masomo ishirini na nane ya kisayansi na makaratasi juu ya madawa ya kulevya yamechapishwa mwaka huu, kulingana na a kitaifa Maktaba ya database ya Tiba . Kadiri ushahidi unavyozidi kuongezeka, sayansi ya ulengezaji inaweza kubadilika kwa mchezo wa Viwanda na Chakula cha trilioni $ 1.
Ikiwa vyakula vyenye mafuta na vitafunio na vinywaji vimetiwa sukari na sukari nyingi ya kukaanga imethibitishwa kuwa ya kuongezea nguvu, kampuni za chakula zinaweza kukabili vita vya usalama wa watumiaji vilivyotolewa tangu harakati ya kupambana na uvutaji sigara ichukue tasnia ya tumbaku.
'Furahi kwako'
"Hii inaweza kubadilisha mazingira ya kisheria," alisema Kelly Brownell, mkurugenzi wa Kituo cha Rudd cha Sera ya Chakula na Unene na Chuo Kikuu cha Yale na mtetezi wa kanuni ya kupambana na fetma. "Watu walijua kwa muda mrefu sigara zinaua watu, lakini baadaye tu walijifunza juu ya nikotini na kudhibitiwa kwa kukusudia."
Watendaji wa kampuni ya chakula na watetezi ni haraka kupingana na kwamba hakuna kitu ambacho kimethibitishwa, kwamba hakuna chochote kibaya kwa kile Afisa Mkuu Mtendaji wa PepsiCo Indra Nooyi huita chakula "cha kufurahi" kwako, ikiwa kinaliwa kwa wastani. Kwa kweli, kampuni zinasema zinapiga hatua kubwa kwa kutoa wateja anuwai ya chaguzi bora za vitafunio. Nooyi, kwa moja, anafahamika kwa kuzingatia maendeleo ya PepsiCo inapeana nauli yenye afya kama vile ilivyo kwa uuzaji wa gari.
Coca-Cola Co (KO), PepsiCo, Northfield, Usanifu wa makao ya Illinois na Kellogg Co ya Vita Creek, Michigan, walikataa kutoa mahojiano na wanasayansi wao.
Hakuna mtu anayebishana kwamba fetma ni shida ya ulimwengu inayoongezeka haraka. Huko Amerika, theluthi moja ya watu wazima na asilimia ya 17 ya vijana na watoto ni feta, na idadi hiyo inaongezeka. Kote ulimwenguni, kutoka Amerika ya Kusini, Kwa Ulaya kwa mataifa ya Kisiwa cha Pacific, viwango vya fetma pia vinapanda.
Gharama kwa Jamii
Gharama kwa jamii ni kubwa. Utafiti wa 2009 wa watu wa 900,000, iliyochapishwa mnamo Lancet, iligundua kuwa fetma wastani hupunguza umri wa kuishi kwa miaka miwili hadi minne, wakati ugonjwa wa kunona sana unapunguza muda wa kuishi kwa miaka kama 10. Kunenepa sana imeonyeshwa ili kuongeza hatari ya ugonjwa wa moyo, kisukari, saratani kadhaa, ugonjwa wa manyoya, apnea ya kulala na kiharusi, kulingana na Vituo kwa ajili ya kudhibiti ugonjwa na Kuzuia. Gharama za kutibu magonjwa yanayohusiana na fetma ilikadiriwa kuwa $ 147 bilioni katika 2008, kulingana na uchunguzi wa 2009 katika Maswala ya Afya.
Vipu na mafuta, kwa kweli, vimekuwepo wakati wote katika lishe ya mwanadamu na miili yetu imeandaliwa kuitaka. Kilichobadilika ni usindikaji wa kisasa unaounda chakula kilicho na viwango vya sukari, mafuta yasiyokuwa na afya na unga uliosafishwa, bila kukomboa viwango vya nyuzi au virutubishi, wataalam wa fetma walisema. Matumizi ya idadi kubwa ya vyakula vilivyosindika inaweza kuwa inabadilisha njia ya ubongo ni wiring.
Lutu Kama Dawa ya Kulevya
Mabadiliko hayo yanaonekana kama adha kwa wataalam wengine. Ulevi "ni wakati wa kubeba, lakini kuna mambo ya lishe ya kisasa ambayo inaweza kusababisha tabia kama hiyo," alisema David Ludwig, mtafiti wa Harvard na mkurugenzi wa Kituo cha Kuzuia Uzito cha Obesity cha New huko Watoto Hospitali ya Boston. Chakula kilichochakatwa sana kinaweza kusababisha spikes haraka na kupungua kwa sukari ya damu, kuongezeka kwa tamaa, utafiti wake umepata.
Masomo, lishe na dawa za kutibu ugonjwa wa kunona zimethibitisha kwa kiasi kikubwa na sayansi mpya ya fetma inaweza kuelezea ni kwa nini, wasemaji wanasema. Kuchochea mara kwa mara na vyakula kitamu, vyenye calorie huweza kutosheleza mzunguko wa ubongo, na kusababisha watu kula chakula kingi ili kudumisha hali ya raha za kila wakati. Katika utafiti mmoja wa 2010, wanasayansi katika Taasisi ya Utafiti yaHTML kwenye Jupiter, Florida, kulishwa panya safu ya bidhaa za mafuta na sukari pamoja na Hormel Foods Corp. (HRL) Bacon, Sara Lee Corp. (SLE) keki ya pound, Kiwanda cha Cheesecake Inc. (CAKE) cheesecake na Pillsbury Co Creamy Kuu ya keki baridi. Utafiti ulipima shughuli katika mikoa ya ubongo inayohusika katika kusajili malipo na starehe kupitia elektroni zilizowekwa kwenye panya.
Panya Kula-Kula
Panya ambazo zilikuwa na ufikiaji wa vyakula hivi kwa saa moja kwa siku zilianza kula, hata wakati chakula kizuri zaidi kilipatikana siku nzima. Vikundi vingine vya panya ambavyo vilikuwa na upatikanaji wa pipi na vyakula vyenye mafuta kwa 18 hadi masaa 23 kwa siku vilizidi kunenepa, Paul Kenny, mwanasayansi wa Maandiko akisoma utafiti aliandika katika jarida Hali Neuroscience. Matokeo yalizalisha muundo huo wa ubongo ambao hutokana na ulaji mwingi wa cocaine, aliandika.
Kuona chakula kinatenda kitu kile hicho kilikuwa kinazua akili, ”baadaye Kenny alisema katika mahojiano. Watafiti wanapata kuwa uharibifu wa vituo vya ujira wa ubongo unaweza kutokea wakati watu wanakula chakula kingi.
Zawadi Tamu
Katika utafiti mmoja wa 2010 uliofanywa na watafiti wa Chuo Kikuu cha Texas huko Austin na Taasisi ya Utafiti ya Oregon, kikundi kisicho na faida ambacho kitajifunza tabia ya kibinadamu, wanawake vijana wa 26 waliopewa uzito zaidi walipewa mikazo ya kudhania ya akili wakati wanapata shuka ya maziwa yaliyotengenezwa na ice cream ya Haagen-Dazs na Hershey Co (HSY)syrup ya chokoleti.
Wanawake sawa walipata kurudiwa MRI miezi sita baadaye. Wale ambao walipata uzani walionyesha shughuli zilizopunguzwa katika striatum, mkoa wa ubongo ambao husajili malipo, wakati walipopunguza maziwa ya maziwa mara ya pili, kulingana na matokeo ya utafiti, iliyochapishwa jana katika Jarida la Neuroscience.
"Kazi ya kuzidisha pesa nyingi husababisha kupokea risiti, na ndivyo unavyoona na unyanyasaji wa dawa za kulevya," Eric Eric Stice, mtafiti katika Taasisi ya Utafiti ya Oregon alisema.
Wanasayansi wanaosoma madawa ya kulevya walilazimika kushinda mashaka, hata kutoka kwa wenzao. Katika miaka ya 1990 ya marehemu, Volkow ya NIDA, kisha mtafiti wa madawa ya kulevya huko Brookhaven Kitaifa maabara on Kisiwa kwa muda mrefu, imetumika kwa a Taasisi za Kitaifa za afya ruhusa ya kukagua watu walio feta ili kuona ikiwa vituo vyao vya ujira wa ubongo viliathiriwa Pendekezo lake la ruzuku lilikataliwa.
Kupata Ushuhuda
"Sikuweza kufadhiliwa," alisema kwenye mahojiano. "Jibu lilikuwa, hakuna ushahidi kwamba chakula hutoa tabia kama ya akili katika akili." Volkow, akifanya kazi na mtafiti wa Brookhaven, Gene-Jack Wang, aliungana pamoja na ufadhili kutoka kwa wakala mwingine wa serikali kufanya uchunguzi kwa kutumia kifaa cha skanning ya ubongo ambacho kinaweza kupima shughuli za kemikali ndani ya mwili kwa kutumia trakta za mionzi.
Watafiti waliweza kuchora viwango vya dopamine receptor kwenye akili za waajiri wa feta wa 10. Dopamine ni kemikali inayozalishwa katika ubongo ambayo inaashiria malipo. Viongezeo vya asili vya dopamine ni pamoja na mazoezi na shughuli za ngono, lakini dawa kama vile cocaine na heroin pia huchochea kemikali kwa kiwango kikubwa.
Katika wanyanyasaji wa dawa za kulevya, viboreshaji vya ubongo wanaopokea ishara ya dopamine wanaweza kuwa wasikivu na matumizi mabaya ya dawa, na kusababisha wanyanyasaji wa madawa ya kulevya kuongeza kasi ya kipimo yao katika kutafuta kile kile. Utafiti wa Brookhaven uligundua kuwa watu feta pia walikuwa na viwango vya dopamine receptors ikilinganishwa na kikundi konda.
Imechangiwa sukari
Mwaka huo huo, wanasaikolojia huko Chuo Kikuu cha Princeton alianza kusoma kama panya za maabara zinaweza kuwa dawa ya sukari ya asilimia 10, juu ya asilimia sawa ya sukari iliyomo kwenye vinywaji vingi laini.
Kunywa mara kwa mara hakusababisha shida kwa wanyama wa maabara. Walakini watafiti walipata athari kubwa wakati panya wanaruhusiwa kunywa maji ya sukari kila siku. Kwa wakati walikunywa “zaidi na zaidi na zaidi” wakati wakila chakula kidogo, alisema Nicole Avena, ambaye alianza kazi kama mwanafunzi aliyehitimu katika Princeton na sasa ni mtaalam wa neuros katika Chuo Kikuu cha Florida.
Wanyama pia walionyesha dalili za kujiondoa, pamoja na wasiwasi, kutetemeka na kutetemeka, wakati athari ya sukari ilikuwa imefungwa na dawa. Wanasayansi, zaidi ya hayo, waliweza kuamua mabadiliko katika viwango vya dopamine kwenye ubongo, sawa na ile inayoonekana katika wanyama kwenye dawa za kulevya
Tabia sawa
"Tuligundua mara kwa mara kuwa mabadiliko ambayo tulikuwa tukiangalia kwenye panya yaliyopanda sukari yalikuwa kama yale ambayo tungeona ikiwa wanyama wataingiwa dawa za kulevya," Avena, ambaye kwa miaka mingi alifanya kazi kwa karibu na mwanasaikolojia wa kisaikolojia wa Princeton, Bartley Hoebel, ambaye alikufa mwaka huu.
Wakati wanyama hawakuzidi juu ya maji ya sukari peke yao, walizidi kunenepa wakati Avena na wenzake walipo wapeana maji ambayo yametapwa na juisi ya mahindi yenye kiwango cha juu.
Jaribio la Ufaransa la 2007 lilishangaza watafiti wakati ilionyesha kuwa panya wanapendelea maji yaliyotiwa sukari na saccharine au sukari kuliko viboko vya cocaine - haswa kinyume na mafundisho yaliyokuwepo yangependekeza.
Yale's Brownell alisaidia kupanga moja ya mikutano ya kwanza juu ya ulevi wa chakula katika 2007. Tangu wakati huo, mwanaharakati, Ashley Gearhardt, alianzisha uchunguzi wa swali la 25 kusaidia watafiti kuona watu wenye tabia ya kula kama tabia mbaya.
Picha za Milkshakes
Yeye na wenzake walitumia mawazo ya nadharia ya uchunguzi wa shughuli za ubongo wa wanawake kufunga juu ya uchunguzi. Picha za maziwa ya maziwa zilionyesha maeneo yaleyale ya ubongo ambayo huwa ya kupindukia kwa vileo wanatarajia kunywa, kulingana na matokeo yaliyochapishwa katika Jalada la General Psychiatry inApril.
Utafiti wa ulengaji wa chakula unaweza kuimarisha tena utaftaji wa dawa bora za kunona, alisema Alama ya Dhahabu, ambaye ni mwenyekiti wa idara ya magonjwa ya akili katika Chuo Kikuu cha Florida huko Gainesville. Gold alisema matibabu ambayo anafanya kazi kutafuta kubadilisha upendeleo wa chakula bila kukandamiza hamu ya jumla.
Kuendeleza Matibabu
"Tunajaribu kuunda matibabu ambayo yanaingiliana na mapendeleo ya chakula ya asili," alisema. "Acha tuseme umeamua kutolewa kwenye barafu, unaweza kuja na matibabu ambayo yamezuia shauku yako katika barafu ya barafu, lakini haathiri shauku yako katika nyama."
Katika kazi zinazohusiana, Shire Plc (SHP), mfanyabiashara wa dawa za kulevya huko Dublin, anapima dawa ya matibabu ya Vyvanse kwa wagonjwa wenye shida ya kula.
Sio kila mtu anayejiamini. Mwanasaikolojia wa Chuo Kikuu cha Swansea David Benton hivi karibuni alichapisha kurudishwa kwa kurasa za 16 kwa sukari masomo ya ulevi. Karatasi, sehemu iliyofadhiliwa na Sukari ya Dunia Shirika la Utafiti , ambayo ni pamoja na Coca-Cola makao ya Atlanta, mtengenezaji wa kinywaji kikubwa cha ulimwenguni, anasema kwamba chakula haitoi aina moja ya kutolewa kwa dopamine inayoonekana na madawa na kwamba kuzuia vipokezi kadhaa vya ubongo haitoi dalili za kujiondoa katika kuumwa. Wala kama inavyofanya kwa wanyanyasaji wa dawa za kulevya.
Jibu la Viwanda
Kinachojulikana bado ni kwamba sayansi ya kuongeza chakula imeanza kubadili fikra kati ya kampuni za chakula na vinywaji, ambazo, baada ya yote, ni hasa katika biashara ya kuuza Doritos, Twinkies na watu wengine nauli hutamani.
Karibu asilimia 80 ya Ununuzi, bajeti ya uuzaji ya PepsiCo ya New York, kwa mfano, imeelekezwa kwa kusukuma vitafunio vya chumvi na sodas. Ijapokuwa kampuni zina haraka kuelekeza matoleo yao bora, watendaji wao wa juu kila mara wanawekwa ili kuwahakikishia wawekezaji wale uuzaji wa vyakula vya vyakula vya vitafunio na sodas wanaonyesha ukuaji thabiti.
"Tunataka kuona ukuaji wa faida na ukuaji wa mapato," Tim Hoyle, mkurugenzi wa utafiti katika Haverford Trust Co huko Radnor, Pennsylvania, mwekezaji katika PepsiCo, mtengenezaji mkubwa zaidi wa chakula duniani. "Chakula cha afya ni nzuri kwa vichwa vya habari lakini inapofika chini, madereva ya ukuaji ni vyakula vya faraja, Tostitos na Pepsi-Cola."
Haishangazi kwamba sekta ya chakula inasisitiza sana juu ya wazo kwamba njia bora ya kupata kushughulikia ugonjwa wa kunona ni kupitia hatua za hiari na kwa kutoa chaguo bora. Mbinu kama hiyo ilifanya kazi kwa muda kidogo, miongo kadhaa iliyopita, kwa tasnia ya tumbaku, ambayo iliacha uangalifu kutoka kwa hatari ya kiafya na tabia ya sigara ya sigara na uuzaji wa "bei ya chini na nikotini".
Watetezi wa tasnia ya chakula hawanunui hoja hiyo - au hata wazo kwamba uraibu wa chakula unaweza kuwapo. Richard Adamson, mtaalamu wa dawa na mshauri wa Chama cha Vinywaji vya Amerika alisema: "Sijawahi kusikia mtu yeyote akiiba benki ili kupata pesa za kununua pipi au ice cream au pop."
Kuwasiliana na waandishi wa habari juu ya hadithi hii: Robert Langreth huko New York saa [barua pepe inalindwa]; Duane D. Stanford huko Atlanta saa [barua pepe inalindwa]
Kuwasiliana na mhariri anayehusika na hadithi hii: Reg Gale at [barua pepe inalindwa]
;