Автор - Джордан Гейнс Льюїс , Кандидат докторських наук з нейрології, Пенсильванський державний медичний коледж
Березня 01, 2015
У мене величезний солодкий зуб. Я завжди є. Мій друг і однокурсник Ендрю так само страждає, і проживання в Херші, штат Пенн., "Шоколадна столиця світу", не допомагає жодному з нас.
Але Ендрю сміливіший за мене. Минулого року він відмовився від солодощів на Великий піст. Я не можу сказати, що я слідую за його слідами цього року, але якщо ви утримаєтесь від солодощів на Великий піст у цьому році, ось що ви можете очікувати протягом наступних днів 40.
Цукор: природна нагорода, неприродна фіксація
У нейрознавстві їжа - це те, що ми називаємо «природною винагородою». Для того, щоб ми вижили як вид, такі речі, як поїдання, заняття сексом та виховання інших, повинні бути приємними для мозку, щоб ці поведінки посилювалися та повторювалися.
Еволюція спричинила за собою мезолімбічний шлях, мозкову систему, яка розшифровує ці природні для нас винагороди. Коли ми робимо щось приємне, пучок нейронів, який називається вентральною тегментальною зоною, використовує нейромедіатор дофамін для передачі сигналу до частини мозку, яка називається coreus accunens.
Зв'язок між ядром ядра та нашою передньою корою диктує наш руховий рух, наприклад, вирішувати, чи потрібно брати інший перекус цього смачного шоколадного торта. Префронтальна кора також активує гормони, які говорять нашому організму: «Ей, цей пиріг справді хороший. І я пам’ятаю це на майбутнє ».
«Гормони говорять нашому тілу:« Гей, цей торт справді хороший. І я пам’ятаю це на майбутнє ".
Звичайно, не всі продукти однаково корисні. Більшість з нас віддають перевагу солодощам над кислими та гіркими стравами, оскільки еволюційно наш мезолімбічний шлях підкріплює, що солодкі речі забезпечують здорове джерело вуглеводів для нашого організму.
Коли наші предки відшукували ягоди, наприклад, кисле означало «ще не дозріло», тоді як гірке означало «насторожити - отрута!»
Фрукти - це одне, але сучасні дієти взяли на себе своє життя. Десять років тому було підраховано, що середній американець споживає 22 чайних ложок доданого цукру в день, що становить додаткові калорії 350; це, можливо, піднялося відтоді. Кілька місяців тому один експерт припустив, що середній британець споживає 238 чайні ложки цукру щотижня.
Сьогодні, з зручністю, важливішою, ніж будь-коли, в наших харчових продуктах, майже неможливо натрапити на оброблені та підготовлені продукти, які не містять цукру для аромату, консервації або обох.
Ці додані цукру підступні - і ми невідомі багатьом з нас, що нас зачепили. Таким чином, що наркотики, зокрема зловживання наркотиками, такими як нікотин, кокаїн та героїн, - викрадають шлях винагородження мозку та роблять користувачів залежними, збільшуючи нейрохімічні та поведінкові дані свідчать про те, що цукор викликає звикання так само.
Пристрасть до цукру справжня
"Перші кілька днів трохи грубі," Ендрю розповів мені про свою пригоду без цукру минулого року. "Це майже відчуває, що ви детоксикуєте від наркотиків. Я виявив, що їдять багато вуглеводів, щоб компенсувати нестачу цукру ".
Існує чотири основні компоненти залежності: запої, виведення, тяга та перехресна сенсибілізація (поняття про те, що одна залежна речовина схиляє когось до звикання до іншого). Усі ці компоненти спостерігалися в тваринних моделях звикання або цукру, а також вживання наркотиків.
Типовий експеримент іде так: щурів позбавляють їжі протягом 12 годин кожного дня, потім дають 12 години доступу до цукрового розчину та регулярного чаування. Через місяць дотримуючись цієї щоденної схеми, щури демонструють поведінку, подібну до поведінки з наркотиками.
"Середній британець споживає 238 чайні ложки цукру щотижня".
Вони будуть випивати цукровий розчин за короткий проміжок часу, набагато більше, ніж їх звичайна їжа. Вони також виявляють ознаки занепокоєння та депресії в період позбавлення їжі. Багато щурів, оброблених цукром, які згодом потрапляють до наркотиків, таких як кокаїн та опіати, демонструють залежність поведінки до наркотиків порівняно з щурами, які раніше не споживали цукор.
Як і наркотики, цукрові шипи вивільняють дофамін в ядрі. На тривалий термін регулярне споживання цукру фактично змінює експресію генів та наявність дофамінових рецепторів як середнього мозку, так і лобової кори.
Зокрема, цукор збільшує концентрацію типу збуджуючого рецептора, який називається D1, але зменшує інший тип рецепторів під назвою D2, який є інгібіторним. Регулярне споживання цукру також пригнічує дію транспортера дофаміну, білка, який викачує дофамін із синапсу та назад у нейрон після випалу.
Коротше кажучи, це означає, що неодноразовий доступ до цукру з часом призводить до тривалої сигналізації дофаміну, більшого збудження шляхів нагородження мозку та необхідності ще більше цукру для активації всіх дофамінових рецепторів середнього мозку, як і раніше. Мозок стає толерантним до цукру - і для досягнення такого ж "цукру" потрібно більше.
Виведення цукру також реально
Хоча ці дослідження проводилися на гризунах, не надумано сказати, що такі ж примітивні процеси відбуваються і в людському мозку. "Тяга ніколи не припинялася [але це, мабуть,] було психологічним", - сказав мені Ендрю. "Але стало легше після першого тижня або близько того".
Щури з цукром демонструють поведінку, подібну до поведінки з наркотиками. У дослідженні 2002 року Карло Колантуоні та його колег з Принстонського університету щури, які пройшли типовий протокол залежності від цукру, потім пройшли «відмову від цукру». Цьому сприяли або позбавлення їжі, або лікування налоксоном, препаратом, що використовується для лікування опіатної залежності, який зв’язується з рецепторами в системі винагороди мозку.
Обидва способи виведення призводили до фізичних проблем, включаючи стукіт зубів, тремтіння лап і трясіння голови. Також виявилося, що лікування налоксоном зробило щурів більш тривожними, оскільки вони витрачали менше часу на підвищеному апараті, якому не вистачало стінок з обох боків.
Подібні експерименти з відміною інших повідомляють також про поведінку, схожу на депресію в таких завданнях, як тест на примусовий плавання. Щури, які виводять цукор, частіше виявляють пасивну поведінку (як плаваючу), ніж активну поведінку (як намагання втекти), коли їх поміщають у воду, що говорить про почуття безпорадності.
Нове дослідження, опубліковане Віктором Мангабейрою та його колегами з цього місяця в "Фізіології та поведінці", повідомляє, що відмова від цукру також пов'язаний з імпульсивною поведінкою. Спочатку щурів навчали приймати воду, натискаючи на важіль. Після тренувань тварини поверталися до своїх домашніх клітин і мали доступ до цукрового розчину та води, або просто води.
Після днів 30, коли щурам знову було надано можливість натиснути на важіль для води, ті, хто став залежним від цукру, натискали на важіль значно більше разів, ніж контрольні тварини, що свідчить про імпульсивну поведінку.
"Щури, які виводять цукор, швидше виявляють пасивну поведінку, ніж активні."
Це, звичайно, екстремальні експерименти. Ми, люди, не позбавляємо себе їжі протягом 12 годин, а потім дозволяємо собі перекусити содою та пампушками наприкінці дня. Але ці дослідження на гризунах, безумовно, дають нам зрозуміти нейрохімічні підвалини цукрової залежності, виведення та поведінки.
Протягом десятиліть дієтичних програм та книг, які продаються найпопулярнішими, ми довгий час зустрічалися з поняттям «залежність від цукру». Існують дані тих, хто в «відміні цукру» описує тягу до їжі, яка може викликати рецидив і імпульсивне харчування.
Існує також незліченна кількість статей і книг про безмежну енергію та нове знайдене щастя у тих, хто назавжди присягнув цукром. Але незважаючи на всюдисутність цукру в наших дієтах, поняття залежності від цукру все ще є досить табуйованою темою.
Ви все ще вмотивовані відмовитися від цукру на Великий піст? Вам може бути цікаво, скільки часу пройде, поки ви не позбавитеся від тяги та побічних ефектів, але відповіді немає - всі різні, і людські дослідження з цього питання не проводилися. Але після днів 40 зрозуміло, що Ендрю подолав найгірше, ймовірно, навіть змінив частину своєї зміненої дофамінової сигналізації. "Я пам’ятаю, що їв своє перше солодке і думав, що це занадто солодко", - сказав він. "Мені довелося відновити свою толерантність".
І як постійні представники місцевої пекарні в Герші - я можу запевнити вас, читачі, що він зробив саме це.
Спочатку ця публікація з’явилася о Бесіда. Ми вітаємо ваші думки за адресою [захищено електронною поштою].
;