Highlights
• Brain va ingl. tizim ovqatni sotib olish bilan chambarchas bog'liq.
Oziq-ovqat tasvirlariga javoban dramatik fiziologik va neyrofizyolojik o'zgarishlar.
• Zararli oqibatlarga olib keladigan oziq-ovqat mahsulotlarining chiroyli ko'rinishlariga bizning o'sib borayotgan ta'sirimiz xavfli.
• Vizual ochlik tushunchasi - oziq-ovqatning chiroyli qiyofasini ko'rish va organizmda yuzaga keladigan o'zgarishlarni ko'rish istagi paydo bo'ladi.
mavhum
Miyaning asosiy vazifalaridan biri - ovqatlanish va oziqlantirishni osonlashtirishdir. Og'zaki ko'p hayvon turlarida miyaga yaqin joylashgani tasodif emas. Biroq, bizning miyalarimiz evrimleştiği muhitlar, bugungi G'arb dunyosida yashayotgan kishilarga qaraganda, oziq-ovqat resurslari (ya'ni, oziq-ovqat mahsulotlari) mavjudligi jihatidan ancha oz bo'lgan. Rivojlanayotgan obezlik inqirozi, insoniyat hozirgi oziq-ovqat peyzajini optimallashtirish borasida bunday ajoyib ishni qilmaydigan alomatlardan biridir. Bu yerda ayblov ko'pincha global oziq-ovqat kompaniyalari eshigiga qo'yilgan bo'lsa-da, yoqimli ingredientlar (shakar, tuz, yog ', va boshqalar) bo'yicha "baxt-saodat nuqtasini" kaloriya uchun boy ovqatlar uchun - bizning sharoitimizda biz uchun yaxshiroq bo'lganidan ko'ra ko'proq ochlik keltiradigan boshqa yopishqoq narsalar yo'qmi deb hayron bo'lamiz. Bu erda biz ko'rishning potentsial rolini ko'rib chiqamiz; Ayniqsa, raqamli interfeyslar orqali kerakli ovqatlar (ko'pincha "oziq-ovqat porno" yoki "gastroporn" deb ataladigan) tasvirlarimizga bo'lgan tobora kuchayib borayotgan ta'sirimiz oziq-ovqat iste'mol qilishni istisno qilmasligi haqida so'rashga harakat qilamiz. (biz "ingl. ochlik" deb atashadi). Biz bunday tasvirlarni tomosha qilishni neytral faoliyati, fiziologik va psixologik javoblari va ayniqsa, «och miyaning» vizual diqqatiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan kognitif nevrologiya tadqiqotining rivojlangan jismini ko'rib chiqamiz.
1. Kirish: miya va ovqat
XIV-X asrning Rim gurmani Apivius edi (qarang Apicius, 1936), bu "Avval biz ko'zlarimiz bilan yeymiz"(Delwiche, 2012). Bugungi kunda, kognitivlik borayotgan dalillar to'plami nevrologiya bu aforizm haqiqatdan qanchalik haqiqatan ham haqiqatan ekanligini aniqlaydi (masalan, qarang Van der Laan, De Ridder, Viergever va Smeets, 2011 yil, ko'rib chiqish uchun). Erta turmush shakllarini ularning atrof-muhitini yanada kengroq masofalardagi (ya'ni, ular ekstraktsional kosmosda joylashgan bu ogohlantirishlarni idrok etishga ruxsat berish orqali) tadqiq qilish va his qilish imkonini berish, ko'zlar va ingl. tizimlar (oziq-ovqat) manbalarini yoki oziq-ovqat mahsulotlarini samarali atrof-muhitdagi o'rni (masalan, atrof-muhitdagi o'rni) samaradorligini oshirish orqali turlarning yashash imkoniyatlarini kengaytirish uchun bu ko'zlar oziqlanmoqda, Allman, 2000, Gehring, 2014).
Sut berish - to'yimli oziq-ovqatlarni izlash - miyaning eng muhim vazifalaridan biridir. Insonlarda bu faoliyat, avvalambor, tafakkurga asoslangan, ayniqsa biz tanish bo'lgan oziq-ovqatlarni topishda (shuningdek, qarang Laska, Freist, & Krause, 2007 yil). Darhaqiqat, trikromat rangini ko'rish birinchi galda primatlarda rivojlangan bo'lishi mumkinligi, ya'ni quyuq yashil o'rmon qopqalari orasida (masalan, Bompas va boshq., 2013, Regan va boshq., 2001, Sumner va Mollon, 2000). Shubhasiz, hayvonlarni signalizatsiya qilishning murakkab o'zaro ta'siri (ko'pincha ingl.) Diqqatni tortadi changlatuvchilar va / yoki yirtqich hayvonlarni qaytarish hayvonlarning ingl. tizimlar va hayvonot va o'simlik shohliklarida qo'llanadigan rang-barang sxemalarning (masalan, Barth, 1985, Cott, 1940, Poulton, 1890, Rowe va Skelhorn, 2005, Schaefer va Schmidt, 2013).
Oziq-ovqatlarning oziq-ovqat manbalarini topish, shubhasiz, inson farovonligi uchun juda muhimdir, u erda ko'rish vizual ahamiyatga ega bo'lgan, diqqat, zavq va mukofot tizimlari, shuningdek, ochlikning murakkab fiziologik tsikllari (masalan, Berthoud va Morrison, 2008, Kringelbach va uning hamkorlari, 2012, LaBar va boshq., 2001, Masterson va boshq., 2015, Shin va boshq., 2009, Van den Bos va de Ridder, 2006). Vizual tortishish oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning umumiy quvvati (masalan, Hurling va Cho'pon, 2003, Spence va Piqueras-Fiszman, 2014).1
2. Och miya
Hayvon turlarining katta qismi miyaning yaqinida joylashgan og'izni rivojlantirgani ehtimol tasodif emas; Mashhur ingliz olimi JZ Young (http://en.wikipedia.org/wiki/John_Zachary_Youngbir marta: "Miyaning va og'izning tananing bir chetida joylashganligi haqiqatan ham ahamiyatsiz bo'lishi mumkin emas."(Yosh, 1968, P. 22). Darhaqiqat, ba'zilari ushbu mushakni miya hayvonlarda evolyutsiyasi bo'lishi mumkinligini va uning oziqlantiruvchi iste'molini nazorat qilish vositasi sifatida ko'rsatishini va shu bilan hayotni saqlab qolish va ko'payish ehtimoli oshirilishini (masalan, Allman, 2000). Boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini qaysi oziq-ovqat mahsulotlarini qabul qilishni (ya'ni, ichish) va potentsial zararli (masalan, zaharli) oziq-ovqat mahsulotlarini oldini olish yoki rad etishPiqueras-Fisman, Kraus, & Spence, 2014 yil), og'iz kortikal rivojlanishni boshqarishda muhim rol o'ynashi mumkin (masalan, Allman, 2000). Yana bir bor, JZ Young shunday deb yozgan edi:Hech bir jonivor oziq-ovqatsiz yashay olmaydi. Keling, buning natijasini izlaylik: Masalan, oziq-ovqat miyaning organizmini aniqlashda va miyani tashkil etishni belgilaydigan xatti-harakatdagi eng muhim ta'sirga ega."(Yosh, 1968, P. 21).
Miya tananing eng ko'p energiya sarflaydigan organidir, bu mintaqada xNUMX% qon oqimining hududida, aks holda iste'mol qilinadigan energiyaning 25% (masalan, Wenk, 2015, Wrangham, 2010). Shuni esda tutingki, bu raqam yangi tug'ilgan insonda yanada yuqori bo'ladi, bu erda miya rivojlanayotgan organizm tomonidan iste'mol qilinadigan energiyaning uchdan ikki qismiga yetsa bo'ladi. Jigarning ta'kidlashicha: "Embrionlarda, birinchi qism neokorteks og'iz va tilni ifodalovchi qismdir ... "Inson evolyutsiyasi jarayonida miya kattalashib borgan sari, ingl. tizim muhitda ozuqa moddalarini samarali aniqlash uchun, ehtimol, ko'paygan.2
Shubhasizki, bugungi G'arb dunyosida yashayotgan odamlar yashaydigan oziq-ovqat manzaralari bizning ajdodlarimiz bilan shug'ullanishi kerak bo'lgan narsalardan juda farq qiladi; Xususan, inson miyasi hozirgi kunga qaraganda oziq-ovqat juda murakkab bo'lgan davrda rivojlana boshladi (Caballero, 2007) va bizning genetik pardozimiz oziq-ovqatga osonlik bilan kirib kelganda bizni iste'mol qilishda davom etayotgan ko'rinadi (masalan, Marteau va boshq., 2012, Pinel va boshq., 2000, Wenk, 2015). Buni ta'kidlash mumkin inglochlik " Bu erda biz tabiiy iste'mol yoki oziq-ovqat mahsulotlariga qarashni belgilab oladigan kontseptsiya evolyutsiya nazariyasiga aylanishi mumkin: bizning miyalarimiz oziq-ovqat mahsulotlarini ko'rishdan lazzatlanishni o'rgangan, chunki bu, ehtimol, iste'mol qilishdan oldin sodir bo'lishi mumkin. Oziq-ovqatlarni ko'rish bilan bog'liq bo'lgan avtoulov mukofotlanishi, omon qolish uchun yetarli ozuqa bo'lgan yana bir kunni anglatadi va shu bilan birga, fiziologik javoblar tanamizni ovqatni olishga tayyorlaydi. Bizning taklifimiz, bugungi kunda virtual oziq-ovqat mahsulotlariga muntazam ta'sir qilish va shu bilan bog'liq bo'lgan neyroloq, fiziologik va qiziqishlariga oid javoblar majmuasi bizning tez-tez fiziologik ochlikka olib kelishi mumkin. Bunday ingl. Ochlik, ehtimol, turli xil oziq-ovqat vositalarining bu raqamli davrda tobora muvaffaqiyatli bo'lishiga sabab bo'ladi.
Xalq sog'lig'ida vizual ochlikning potentsial rolini muhokama qilishdan oldin biz oziq-ovqat mahsulotlarining qiyosiy tasvirlarini (ularning aksariyati raqamli va shunga o'xshash tinimsiz ko'rinishda) ta'sir qilish tobora muhim ahamiyatga ega ekanligini ko'rsatib beruvchi dalillarni qisqacha ko'rib chiqamiz jamiyatda bugungi kunda ko'plab odamlar uchun lazzatlanish manbai (masalan, qarang Shahzoda, 2014, Spence, 2015, oxirgi sharh uchun). Keyinchalik, bilimlardan dalillarni ko'rib chiqamiz nevrologiya oziq-ovqat tasvirlarini ko'rish fiziologik va neyral darajalarda bo'lgan ta'sirni ta'kidlaydi.
3. Och ko'zlar uchun virtual ovqat
So'nggi 50 yil ichida turli xil oshpazlik amaliyotlarining ommaviyligi va "taniqli oshpaz" ning o'sishi keng tarqaldi (Xansen, 2008). Bu, ingl. Sifatida chanqoq pishirish tartib-qoidalariga va yaxshi tasvirlangan idishlarga muqarrar ravishda ta'sir qilishiga olib keldi, ko'p hollarda sog'lomroq bo'lgan oziq-ovqatlardan foydalanadi.3 Har kuni oziq-ovqat tasvirlari biz uchun ko'proq tuyadi (va odatda yuqori kaloriya) taassurotga duchor bo'lgandek, ba'zi (ehtimol, pejoratively) "gastroporn"4 yoki "oziq-ovqat pornosu" (McBride, 2010; http://en.wikipedia.org/wiki/Food_porn).5 Bundan tashqari, kitob do'konlaridagi shelflar yuqori aniqlikdagi va raqamli ravishda ishlab chiqilgan oziq-ovqat tasvirlari bilan to'ldirilgan barcha cookie kitoblarining og'irligi ostida tobora ko'payib bormoqda (Spence & Piqueras-Fiszman, 2014 yil; qarang Myhrvold & Young, 2011 yil, ayniqsa, ajoyib bir misol uchun). G'arb dunyosida yashayotganlarimiz televizorda har qachongidan ko'ra ko'proq pazandalik ko'rsatishlarini tomosha qilishadi (Bellman, 2004, ham Solier, 2005, Shahzoda, 2014, Ray, 2007). Bunday oziq-ovqat ko'pincha iste'molning ijtimoiy, sog'liqni saqlash va ekologik oqibatlariga nisbatan muvozanatli hikoya aytib bermasdan, oziq-ovqatni gullab-tortishadiCaraher va boshq., 2000, Ketchum, 2005, Meister, 2001). Bundan tashqari, bir kishi ko'radigan televizor soatlari soni ular bilan ijobiy bog'liq tana massasi indeksi (BMI; Boulos, Vikre, Oppenheimer, Chang va Kanarek, 2012 yil).6 Darhaqiqat, laboratoriya tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lgan teledasturlarni tomosha qilish ma'lum bir qator oziq-ovqat mahsulotlaridan energiya iste'mol qilish modelini ta'sir qilishi mumkinBodenlos va Vormut, 2013 yil). Bundan tashqari, odamlar o'zlari uchun ovqat pishirishni boshlaydigan oziq-ovqatda kaloriya iste'molini ko'payishiga olib keladi (Papa, Latimer va Wansink, 2015 yil), ko'pchiligimiz oziq-ovqatning o'zi bilan ozgina ozroq vaqt sarflashiga qaramasdan (qayta ishlanadigan, qulay ovqatlar va iste'mol qilinadigan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish, Capps va boshq., 1985, Hamrick va boshq., 2011, Xovard va boshq., 2012, Moss, 2013, Smit va boshq., 2013). Bu, albatta, juda ko'p tashvishli yangiliklar, chunki tayyor ovqatlar deyarli nosog'lom bo'lib, teleko'rsatuv shoularida eng mashhur oshpazlar tomonidan tayyorlangan ovqat kabiXovard va boshq., 2012, Meister, 2001; Shuningdek qarang Oziq-ovqat standartlari agentligi, 2003).
Restoranlardan supermarketlarga, matbuotdagi hikoyalardan mahsulotning qadoqlangan tomonlariga qadar xizmat ko'rsatish takliflari ko'pincha o'zlarini eng qulay va eng maqbul (eng aniq bo'lmagan) uslubda taqdim etadigan taomlar bilan namoyon bo'ladi: Ko'pchilik bunday ovqat tasvirlari juda ko'p Ular tasvirlangan haqiqiy mahsulotlarga qaraganda tuyadi. Ba'zi hollarda idishlar faqat ingl. Estetik bilan yaratiladi (qarang www.theartofplating.com).7 Ya'ni, oziq-ovqat bilan qoplangan (ya'ni, ingl. Sifatida taqdim etilishi) odamlarning lazzat hissi ta'siriga ta'sir qiladi va odamlarning keyingi oziq-ovqat tanlovlarini o'zgartirishi mumkin, Deroy va uning hamkorlari, 2014, Mishel va boshq., 2014, Spence va boshq., 2014, Zellner va boshq., 2014; Shuningdek qarang Linné, Barkeling, Rossner, & Rooth, 2002 yil).
O'tgan asrda raqamli interfeyslar va audiovizual vositalarning mavjudligi (smartfon, planshetlar va kompyuter monitorlari deb qarash) eksponentsional o'sishi tufayli ko'pchilik hozirgi kunda raqamli ekranlarga ega. Yillar o'tgan sayin, ushbu qurilmalarning raqamli ekrani (shuningdek, ichki kameralar) piksellar sonini va ranglarning sifatini yaxshilash uchun doimiy ravishda takomillashib bormoqda, natijada olingan (va ko'rilgan) rasmlar estetik jozibasi ham. Bundan tashqari, fotograflar va professionallar uchun "fotoshop" kabi dasturlardan "Instagram" orqali bozorga ko'proq va ko'proq "zargarlik" texnologiyalari ham keladi, bu erda har bir kishi o'z rasmlarini yanada jozibador qilishlari mumkin. Ushbu yangi texnologiyalar iste'molchilarning raqamli oziq-ovqat tasvirlarining ortib borishi, ya'ni iste'molning tabiiy holatlaridan ajralib ketishiga olib keladi.8 Shu bilan birga, so'nggi bir necha yil davomida ovqatlanish jamoatchiligining dramatik o'sishi kuzatilmoqda ta'qib qilish ular ovqatlanadigan ovqatlarning tasvirini olishadi va tez-tez ularni ijtimoiy media tarmoqlari orqali almashishadi (masalan, qarang Abbar, Mejova va Weber, 2015 yil). Vaziyat hozirgi kunga kelib ba'zi oshpazlar o'z mijozlarini oshxonadan chiqqandan keyin idishlarni suratga olishlarini taqiqlash yoki hatto cheklash haqida o'ylaydilar (masalan, Aleksandr, 2014, Clay, 2014, Ensor, 2013, O'Nil, 2015). Biroq, bir restoran maslahatchisi va nashriyoti so'nggi paytlarda oziq-ovqat ko'rinishining har qachongidan ham muhimroq ekanligini ta'kidlamoqda: "Ishonaman, ba'zi restoranlar hozirgi kunda oziq-ovqat tayyorlayapti, Instagram"(Saner, 2015). Ba'zi oshpazlar o'zlarining restoran stollarida dinamniklarni taqdim etishadi, hatto hatto 360 ° ga tegib turgan plitkalardagi taomlarga xizmat qilish bilan shug'ullanadilar, bu esa o'z mijozlariga har safar eng zo'r tortishish imkonini beradi (Elliott, 2015, Mishel va boshq., 2015). Qoplama san'ati bo'yicha kitoblar ham o'quvchini chiroyli ko'rinishga undaydi (masalan, Siple & Sax, 1982 yil).
Bu "raqamli yaylovlarning" ta'siri jamoatchilikning keng kesimida tortishuvga duchor bo'lgandek tuyulishi mumkin bo'lsa-da, oziq-ovqat qiyofasidagi tasvirlarning bu salbiy ta'siri bizni eb-ichishimizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin xatti-harakatlar (masalan, qarang Owehand va Papies, 2010, Robinson va Matheson, 2014).9 Axir oziq-ovqat reklama iste'molchilarning oziq-ovqatlarga bo'lgan ehtiyojini oshiradi, shuning uchun har qanday oziq-ovqatni iste'mol qilish darajasida bo'lishini ko'paytiradi. Bu ham bolalar, ham kattalar uchun to'g'ri (Borzekovki va Robinzon, 2001, Halford va boshq., 2008, Xarris va boshq., 2009). "Vizual ochlik" oziq-ovqat iste'mol qilish bilan bog'liq bo'lgan xatti-harakatlarni nisbatan avtomatik tarzda faollashishi mumkin.
Haqiqatan ham, oziq-ovqat mahsulotlarining keng tarqalgan vizual ta'siri iste'mol qilish xatti-harakati nuqtai nazaridan muhim rol o'ynash uchun ko'rsatildi: Wansink (2006), olingan oziq-ovqat ma'lumoti raqamli media AQSh uylari tomonidan iste'mol qilingan oziq-ovqat mahsulotlarining 70 foiziga ta'sir ko'rsatadi. Shu bilan birga, xun ovqatlanishi madaniyati, arzimaydigan ideallar bilan birga, ommaviy axborot vositalari tomoshabinlarni o'zlarining tomoshabinlarini Xovard va boshq., 2012). Papa va uning hamkasblari so'nggi paytlarda ushbu ingliz tilini ingliz tiliga olib keladigan bu mamnuniyatni ilgari surganlar to'yintirish bugungi jamiyatda obezojenik yoki kamroq maqbul bo'lgan haqiqiy xatti-harakatlarning bir qismi bo'lishi mumkin. sog'lom ovqatlanish odatiy holga aylandi. Bu paradoksal kuzatuv media mazmuni tasdig'i - vikariousochko'zlik " (qarang: Adema, 2000), yoki "Vicarious consumption" (Pope va boshq., 2015)10 juda ko'p odamlar o'zlarini tanqid qilishmoqda. Haqiqatan ham, pishirish namoyishlari, oziq-ovqat reklama va ijtimoiy energiya manbalari yuqori energiyali oziq-ovqatlar tasvirini o'z ichiga oladi, ayni paytda bilvosita ortiqcha iste'mol va quvonch baxsh etadi. As Passamonti va uning hamkasblari (2009, P.43) Eslatma, "tashqi oziq-ovqatlar, masalan, appetizing oziq-ovqatni ko'rish ochlik bo'lmasa ham ovqat iste'molini uyg'otishi mumkin."Haqiqiy muammoni shundaki, bu kabi lazzatlanish, oziq-ovqatning qanchalik ko'p va qanday turini egallashni modellashtirish orqali, bizning psixologik va fiziologik farovonligimizga zarar keltirishi mumkin.
Biroq, ba'zi bir tadqiqotchilarning umidiga ko'ra, ingl. Sifatida tan olingan oziq-ovqat xatti-harakatlarimizning neyro asoslari haqida yaxshiroq tushunish orqali, biz bir kun iste'molchilarni sog'lom ovqatlanishga qarshi qo'yishi mumkin (masalan, Toepel, Knebel, Xudri, le Coutre, & Murray, 2009 yil).
3.1. Ovqat tasvirlarini ko'rishning (neyro-) fiziologik oqibatlariga
Lekin, albatta, oziq-ovqatning jozibali tasviri (bizning smartfonlarimiz va boshqa mobil texnologiyalar orqali borgan sari) ta'sirida sezilarli darajada oshishi bilan bog'liq sog'likka bog'liq bo'lgan har qanday natijalar bormi? Adabiyotni tasodifiy o'qishdan ko'rinib turibdiki, istalgan oziq-ovqat mahsulotlariga ta'sir qilish, o'z-o'zini cheklash kabi inhibitoryal kognitiv jarayonlarga, ya'ni kerakli oziq-ovqatlarning vasvasasiga qarshilik ko'rsatish bilan bog'liq kuchli jarayonlarga sabab bo'lishi mumkin, oqilona sog'lom vaznni saqlash uchun (masalan, Fishbach va boshq., 2003, Kroese va boshq., 2009, Van den Bos va de Ridder, 2006; Shuningdek qarang Uher, Treasure, Heining, Brammer, & Kempbell, 2006 yil).
Bunday inhibitatsiya jarayonlari, har qanday sabab bilan, ovqatlarga moyilligini ko'rsatadigan kishilar uchun qiyinlashishi mumkin (masalan, Owehand va Papies, 2010, Passamonti va boshq., 2009).11 Bu erda ham azob chekayotganlarga e'tibor bering go'sht yeyish buzilishi va bulimiya yoqimli ovqatlar tasvirlarini ko'rib chiqishga javoban (masalan, Schienle, Schäfer, Hermann va Vaitl, 2009 yil). Obez shaxslar, aksincha, sog'lom vaznli kishilarga qaraganda oziq-ovqat iste'moliga javoban mukofot bilan bog'liq miya joylarini sezilarli darajada kamroq faollashtiradilar. Biroq, ular gustatory da ko'proq faollashuvini ko'rsatadi qobiq sog'lom vaznli jismoniy shaxslar bilan taqqoslaganda oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni hisobga olgan holda somatosensor mintaqalarda. Shunday natija natijalari shuni ko'rsatadiki, ortiqcha kilolu shaxslar oziq-ovqat iste'mol qilishdan ko'proq mukofot kutishlari mumkin, ayni paytda ovqatlanish natijasida kamroq hissiy zavqlanishStice, Spoor, Bohon, Veldhuizen, & Small, 2008 yil).
Oziq-ovqatning ingl. Tasvirlari, avvalgi bobda aytib o'tilganidek, ovqatlanish xatti-harakatlarimizga qanchalik ta'sir qilishini hisobga olsak, inson miyasi imtiyozli ravishda yuqori yog 'hosillarini qayta ishlashga qaratilgan cheklangan diqqatni jalb qiladi (masalan, Toepel va boshq., 2009; Shuningdek qarang Harrar, Toepel, Myurrey va Spens, 2011 yil). Bir tadqiqotda Toepel va uning hamkasblari ingl. Xarakteristikalari (yorug'lik va kengaygan chastota taqsimotlari) jihatidan past darajali farqlarni nazorat qilish uchun ishlab chiqilgan kalibrlangan oziq-ovqat tasvirlari serisini qo'llaganlar, ammo ularning yog'li tarkibi. Elektrdan foydalanish neyroimaging ingl uyg'otgan imkoniyatlar (VEP), ushbu tadqiqotchilar yuqori yog'li oziq-ovqat tasvirlari boshqacha tarzda qayta ishlanganligini namoyish qila oldilar, shu bilan kortikal ishlov berishdagi topografik farq juda tez namoyon bo'ladi (ya'ni ingl. Stimulni ko'rgan ishtirokchilarning taxminan 165 milodiy ichida; shuningdek qarang Killgore va boshq., 2003).
Ayni paytda, Harrar va boshq. (2011) yuqori yog'li oziq-ovqat tasvirlari ham rag'batlantirilishini ko'rsatish uchun bir xil ma'lumotlar bazasidan ogohlantiruvchi vositalar to'plamini qo'llagan inson harakati kam yog'li oziq-ovqat tasvirlariga qaraganda samaraliroq. O'zlarining tadqiqotlarida ishtirokchilar markaziy fiksatsiyaning chap yoki o'ng tomonida keltirilgan bir qator vizual maqsadlarga nisbatan tezkor nishon balandligini kamsitishga javob berishlari kerak edi. Har bir nishonni taqdim etishdan bir oz oldin (rag'batlantiruvchi 100, 300 yoki 450 milodiy asenkroniyalarda) ekranning bir xil yoki qarama-qarshi tomonida kosmik-prognozsiz tasvir (ishtirokchilar e'tiborga olmasliklari kerak) paydo bo'ldi (qarang. Anjir. 1). Tadqiqot natijalari shuni ko'rsatdiki, ishtirokchilar tezkorroq va past yog'li yoki yog 'tasvirlari taqdim etilishidan ko'ra yuqori yog'li oziq-ovqat tasvirlarining taqdim etilishidan so'ng maqsadlarga kamroq javob berishdi.12 Xuddi shu natijalar natijalari tasvirlar yuqori va past darajaga nisbatan guruhlanganida ham olingan karbongidrat ovqatlar tasvirlangan. Harrar va boshq. (2011, p. 351) ularning natijalarini quyidagicha ifodalaydi: "Ushbu natijalar odamlarning tez (masalan, bir necha yuz millisekundlarda) yog '/ uglevod / energiya qiymati yoki, ehtimol, ko'proq oziq-ovqat yoqimli ekanligi haqidagi fikrni qo'llab-quvvatlaydi. Ehtimol, yuqori yog '/ yuqori karbongidratli oziq-ovqat mahsulotlarini yanada yoqimli va yuqori rag'batlantiruvchi qiymatga ega bo'lganligi sababli, bu oziq-ovqat mahsulotlarini ko'rish odam miyasida javob berishga tayyor yoki umumiy ogohlantirish effektiga olib keladi."
Anjir. 1. (A) Uchta turdagi tasvirning pastki qismi Harrar va boshqalar (2011) yuqori yog'li (yoki yuqori uglevodli) oziq-ovqat tasvirlari bilan diqqatni jalb qilishni o'rganish: yuqori yog'li oziq-ovqat (chap ustun), kam yog'li oziq-ovqat (o'rta ustun) va nooziq-ovqat mahsulotlari (o'ng ustun). (B) usullar. Birinchi ramkada 700 ms uchun ko'rsatilgan fiksatsiya xochi ko'rsatilgan. Ikkinchi ramkada fiksaj xochining chap tomonida paydo bo'ladigan ingl.Pitsa (pitssa bo'lagi) ko'rsatilgan - chiziqli to'rtburchaklar vizual signal paydo bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa joyni ko'rsatadi. Uchinchi kadrda yuqori o'ng tomonda keltirilgan vizual nishon (masshtabga tortilmagan) ko'rsatilgan (vizual maqsad uchun qolgan uchta joy xira doiralar bilan tasvirlangan). Rasmda ko'rsatilgan holat - bu yog 'miqdori yuqori bo'lgan oziq-ovqat tasviriga ega bo'lmagan sinov. [Shakl moslashtirilgan Harrar va boshq. (2011).]
So'nggi 5-10 yil davomida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, oziq-ovqat tasvirlarini diqqat bilan tortib olish, och bo'lgan ishtirokchilarda o'tirganlarga qaraganda ko'proq seziladi (Piech, Pastorino va Zald, 2010 yil; Shuningdek qarang Siep va uning hamkorlari, 2009). Aniqroq ta'qib qilish, oziq-ovqat tasvirlariga nisbatan ko'proq yoqimli (masalan,di Pellegrino, Magarelli va Mengarelli, 2011 yil; Shuningdek qarang Brignell, Griffits, Bredli va Mogg, 2009 yil). Oziq-ovqat stimulyatori orqali e'tiborni jalb qilish, shuningdek, shaxsning tana-mass ko'rsatkichi (BMI) tomonidan modulyatsiya qilinadi (Nummenmaa, Hietanen, Calvo va Hyönä, 2011 yil; Shuningdek qarang Yokum, Ng va Stice, 2011 yil). Endi, odamning e'tiborini yashirincha siljishi, odatda, qarashlarning ochiq o'tishidan oldin, shuning uchun ba'zi bir oziq-ovqat tasvirlarining bunday imtiyozli ehtiyotkorlik bilan qo'lga olinishi iste'molchi tanlovining nozik tanloviga olib kelmasligi mumkin. Biroq, ba'zi nashr etilgan natijalar bunday da'volarni qo'llab-quvvatlaydi (ya'ni biz birinchi navbatda e'tiborimizni jalb qiladigan ogohlantirishlarni tanlashga moyil ekanmiz), jyuri hozirgi kunga qadar bu borada ko'rinadi (qarang: Van der Laan, Hooge, de Ridder, Viergever va Smeets, 2015 yil, oxirgi munozaralar uchun).
Bizning kundalik hayotimizda, albatta, izolyatsiya qilingan oziq-ovqat tasvirlarini kamdan-kam hollarda ko'rib turibmiz. Boshqacha aytganda, odatda ma'lum bir fonga, ya'ni tasvirni taqdim etadigan taomga yoki restoran muhitida ovqat plastinkasi bilan ta'minlanadigan joyga joylashtiriladi. Zhang va Seo (2015) Yaqinda odamlar oziq-ovqat tasvirlariga bag'ishlagan e'tibor miqdori fonda mavjud vaziyatga bog'liq (ya'ni, jadvalni tuzish va bezatish funktsiyasi sifatida o'zgaradi) va madaniyatga bog'liq.13 Xulosa qilib aytganda, hozirgi kunga qadar e'lon qilingan tadqiqot, iste'molchi miyasi, cheklangan ehtiyotkorlik manbalarini (birinchi marta yashirincha, keyin ochiq-oshkora), bugungi kunda nuqtai nazarda bo'lgan energetik oziq-ovqat manbalariga yo'naltirmoqchi.
3.2. Vizual oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga asoslangan neyro substratlari
Oziq-ovqat ochlik ishtirokchilarida miya faoliyatini tartibga solish bo'yicha eng samarali rag'batlantiruvchi omillardan biridir (qarang Anjir. 2), xushbo'y 24% gacha o'sishga olib keladi miya almashinuvi bir vakili PET ishlashida (Qarang Vang va boshq., 2004; Shuningdek qarang LaBar va boshq., 2001).14 Bu miyaning bevosita organizmning eng energetik organi hisoblangan, bu qon oqimining 25% va iste'mol qilingan energiyani hisobga olganda esda qoladigan narsa emasAiello va Viler, 1995, Wenk, 2015). Aniqrog'i, neytral faollikdagi juda muhim o'zgarishlar, agar ishtirokchi, miyadagi skanerda passiv holda yotgan holda monitorda kerakli oziq-ovqat mahsulotlarining statik vizual tasviridan boshqa hech narsa ko'rmasa, paydo bo'ladi.
Anjir. 2. PET ishtirokchilari ishtirok etgan och qizlardan biri Vang va boshq. (2004) ishtahani ochadigan ovqatlar taqdimoti va ular haqida gaplashishga javoban miya faoliyatini o'rganish. Ovqatni taqdim etish sharoitida ishtirokchilar (oxirgi ovqat 17-19 soat oldin bo'lgan), o'zlariga yoqqan taomlarni va ularni qanday iste'mol qilishni yoqtirishlarini tasvirlab berishlari kerak edi. Shu bilan birga, ularga o'zlari yoqtirgan ovqatlardan biri deb aytgan ovqatlar taqdim etildi, shuningdek, ishtaha ochadigan oziq-ovqat aromati etkazib berilishini ta'minlash uchun taom isitildi. Qolaversa, ishtirokchining sevimli taomlaridan biri singdirilgan paxta sumkalari, ular ham uni tatib ko'rishlari uchun tillariga qo'yilgan. Umuman 24% o'sish miya almashinuvi miya skanerida yotgan holda oziq-ovqatning appetizatsiya tasvirlarini ko'rsatishi haqida hujjatlangan. (Qizil eng yuqori metabolik faollikni va eng quyuq binafsha rangini ifodalaydi.) (Ushbu rasmda bayon etilgan rangga havolalarning sharhlanishi uchun o'quvchi ushbu maqolaning veb-versiyasiga yuboriladi.)
Van der Laan va boshq. (2011) amalga oshirildi meta-tahlil 17 turli xil neyroimaging tadqiqotlari (300 ishtirokchilarni jalb qilgan) neyron faollashuvi oziq-ovqat tasvirlarining ingl. taqdimotidan kelib chiqqan holda baholandi. Tadqiqotlarning turli xil to'plamlarida taxminan 200 alohida faollashtirish markazlari ta'kidlangan bo'lsa-da, meta-tahlil natijalari oziq-ovqat suratlariga javoban faollashtirilgan asosiy miya hududlarining kam sonini aniqladi (bir qator tadqiqotlar bo'yicha). Masalan, ikki tomonlama orqa tomondan fusiform gyrus, chap lateral orbitofrontal korteks (OFK) va chap o'rtada orol bir nechta tadqiqotlar davomida oziq-ovqat tasvirlari taqdimotidan so'ng neytral faollikni oshirdi. Shuningdek, ishtirokchilarning ochlik darajasi o'ngdagi oziq-ovqat rasmlariga miyaning javobini modellashdi amigdala va lateral OFC chap. Nihoyat, gipotalamus / ventraldagi javob striatum oziq-ovqatning kutilayotgan energiya tarkibi tomonidan modulyatsiya qilingan.15
Yaqinda, Pursey va boshq. (2014) 60 turli neyroimaging tadqiqotlari (1565 ishtirokchilarini qamrab oluvchi) meta-tahlilini o'tkazdi. neytral javob ishtirokchilarining vazni funksiyasi sifatida ingl. oziq-ovqat mahsulotlarini namoyish qilish. Bunday holatda, natijalar obez odamlarning oziq-ovqat bo'lmagan tasvirlarga nisbatan, ayniqsa, yuqori kaloriyali ovqatlar bilan solishtirganda, oziq-ovqat bo'lmagan tasvirlar bilan solishtirganda neyron faollashuvini kattaroq o'sishini namoyon etdi. insula va OFC), mustahkamlash va moslashuvchan o'rganish (amigdala, putamen, va OFK) hissiy ishlov berish (insula, amigdala va singulat gyurasi), xotiralar va ish xotirasi (amigdala, hippokampus, talamus, posterior singulat korteksiva kaudat), ijro etuvchi faoliyat ( prefrontal korteks (PFK), kaudat va singulat gyrusi), Qaror qabul qilish (OFK, PFC va talamus), vizual ishlash (talamus va fusiformum girus) va vosita o'rganish va muvofiqlashtirish, og'zaki og'riqlar va yutish (insula, putamen, talamus va kaudat kabi).
Obez bo'lganlar, shuningdek sog'lom vaznli kishilarga qaraganda to'yimli holatda bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlariga ko'proq e'tibor berishgan. Ro'za holatida obez kishilar mukofotni kutish bilan bog'liq ekanligi ma'lum bo'lgan hududlarda neyron faollashuvini namoyish qildilar. Buning aksincha, sog'lom vazn nazoratlari kognitiv nazorat bilan ko'proq bog'liq bo'lgan ushbu neyron sohalarda ko'proq faollashuvni namoyish etdi. Shunday qilib, natijalar shuni ko'rsatadiki, neyroimaging tadqiqotida iste'molchi / ishtirokchining og'irligi va ochlik darajasi ularning miyalarining oziq-ovqat rasmlariga bo'lgan ta'sirini sezilarli darajada oshiradi. The sog'liqni saqlash oziq-ovqat tasvirlarining mazmuni ham miyaning ta'siriga, ayniqsa, yuqori BMIga ega bo'lganlarda ta'sir ko'rsatadi.
Petit va boshq. (2014) ishtirokchilar o'zlarining zavqini o'ylab, sog'lom ovqatlarning fotosuratlarini tomosha qilganda, ular ovqatlantirilganda, BMI ga ega bo'lgan shaxslarda kognitiv nazorat bilan bog'liq bo'lgan miya joylarida yashovchilarga qaraganda ko'proq faollashuv kuzatildi frontal girus) va mukofotni kutish (insula, orbitofrontal korteks). Boshqa tomondan, yuqori BMI bo'lgan shaxslar, sog'liqni saqlash foyda haqida o'ylab, bir xil tasvirlarni ko'rib, bu miya joylarida kam faoliyat ko'rsatgan. Ushbu natijalar, yuqori BMI bo'lgan shaxslar sog'liqni saqlash foyda berishni rad etish eğilimindedir va sog'lom oziq-ovqat sifati da'vat qilish, ularning o'z-o'zini boshqarish Imkoniyatlar.
Biroq, ushbu bo'limni yopishdan oldin, juda ko'p miqdordagi oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishning haqiqiy dunyosidan qanchalik uzoqda bo'lganligini bir muncha vaqt o'ylab turishga to'g'ri kelishi ehtimoldan yiroq emas, chunki ushbu neyroimaging tadqiqotlardan birida ishtirok etishga rozi bo'lgan ishtirokchilarning tajribasi Spence & Piqueras-Fiszman, 2014 yil).16 Qatnashuvchilar odatda ehtiyotkorlik bilan nazorat qilinadigan, ammo ular e'tiborga olinadigan barcha oziq-ovqat tasvirlarini (ya'ni, cheksiz rag'batlantirish) emas, balki, ular ko'rgan taomlardan eyishni imkoniga ega bo'lishlariga hech qanday umid bilan qaramaslikka e'tibor bering televizordagi barcha oziq-ovqat dasturlarini tomosha qilgan barcha iste'molchilar uchun vaziyatni aks ettirish mumkin). Bunday cheklovlarni hisobga olsak, haqiqiy iste'mol qilish tajribasiga (odatda ko'pincha ogohlantiruvchi vositalar bilan) haqiqiy oziq-ovqat mavjudligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin bo'lgan miya faollashuvidagi o'zgarishlar, Odatda, bu bobda hulosa qilingan nöro-immünalizasyon ishlarida hisobot qilingan (qarang. Spence, 2011).
3.3. Oziq-ovqat mahsulotlarining psixologiya / fiziologiya ko'rinishlarining ta'siri
Faqatgina oziq-ovqat tasvirlari e'tiborni chuqur o'zgartirib, miya hududlari tarmog'ida (yuqorida qarang), natijada tuprikning ko'payishiga olib keladi (hech bo'lmaganda oziq-ovqat tasvirlari boshqa oziq-ovqat bilan bog'liq sezgi qarang: qarang Spence, 2011, tadqiq qilish uchun), boshqa bir qator fiziologik o'zgarishlarni nazarda tutmaslik kerak. Cephalic faza relefidagi o'zgarishlar insulin oziq-ovqat tasvirlari taqdimoti va shuningdek, o'zgarishlar haqida xabar berilgan yurak urish tezligi kelishi kutilayotgan oziq-ovqat mahsulotlarini kutish (masalan, Drobes va boshq., 2001, Wallner-Liebmann va boshq., 2010). Qizig'i shundaki, bu erda, salivatory javob beradigan ekzogen omillar bo'yicha eski tadqiqotlarning katta jismlari, (baquvvat) reaktsiyadan ko'ra ko'proq sezgir maslahatlarni ko'rishga yordam beradi. ishtirokchi va haqiqiy oziq-ovqat iste'mol qilish epizodiga yaqinroq.
Oziq-ovqatlar rasmlari gardonik ta'mni baholash jarayonini o'zgartirishi mumkin. Orqali elektro-ensefalografiya (EEG), Ohla, Toepel, Le Coutre va Hudry (2012) yuqori (past va past) kaloriyali oziq-ovqat tasvirlari tilga tatbiq etilgan kichik oqim natijasida hosil bo'lgan keyinchalik taqdim etilgan hedonik neytral elektr ta'mini hedonik baholashni kuchaytirayotganligini ko'rsatdi. Xulq-atvor darajasida ishtirokchilar yuqori kaloriyali oziq-ovqat tasvirlarini tomosha qilgandan keyin elektr ta'mini sezilarli darajada yoqimli deb baholadilar, past kaloriyali ovqatlarni ko'rgandan keyin. Miya darajasida yuqori kaloriyali oziq-ovqat tasvirlari ta'm boshlangandan keyin 100 milodiy ichida insula / frontal operkulumda (FOP) ta'mga asoslangan asabiy faoliyatning erta modulyatsiyasini keltirib chiqardi. Bunday natijalar namunasi shuni ko'rsatadiki, oziq-ovqat tarkibidagi energiya tarkibidagi vizual ma'lumotlar asosiy ta'm sohalarida rag'batlantirishni kodlashning dastlabki darajasida ta'mni aks ettiradi. OFKda (180 milodiy kechikish bilan) kuzatilgan va ta'mni hedonik baholash bilan ijobiy bog'liq bo'lgan faollashuvning keyingi farqlari, keyinchalik insula / FOPda aktivatsiyaning keyingi modulyatsiyalari atrofida kechikish kuzatildi. 360 mil. Ushbu kech aktivizatsiya, oziq-ovqat tasvirlari tarkibidagi energiya tarkibiga qarab ta'mni interoseptiv hedonik qayta baholashni taklif qiladi.
Bir ma'noda bu erda raqamlashtirilgan oziq-ovqat bilan bog'liq hissiy tajribalarning ko'rinishi, masalan, xushbo'y ilovalar (masalan, http://www.bbc.co.uk/news/technology-26526916), virtual ta'm (Ranasinghe va boshq., 2011), simulyatsiya tayyorlash Kompyuter o'yinlari (Masalan, ovqat pishirish: http://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_Mama) va virtual haqiqatning oziq-ovqat tajribasi (http://www.projectnourished.com/), ular qanchalik aniq bo'lishi mumkinligiga qaramasdan, aslida ular o'zlari bozorga tushadigan ta'sirga ega bo'lishlari mumkin. Hatto 3D VR oziq-ovqat mahsulotlarini kengaytirish haqida gap bor bloglar (Qarang: Perception Fixe, Myo Studiosdagi Matheus De Paula Santos). Ga ko'ra Sverdloff (2015): "Myo Studios, virtual haqiqat orqali rivojlangan ingl. Tajribani ta'minlaydigan tushunchaga ega bo'lib, u o'z blogida ovqatlanishni sezilarli darajada oshiradi. Foydalanuvchilar bu imkoniyatga ega bo'ladilar "Ba'zi bir restorandan biftek oldida o'tirish, garchi uch oy davomida hech qanday sharoit yo'q." ... DePaulaSantos menga: "Umidimdan biri nafaqat oziq-ovqatning fotosuratlarini olish, balki uni jonlantirish uchun ham. Agar siz oldingizda chayqalayotgan biftekni ko'rsangiz, bu ko'proq hislarni rag'batlantirishning yagona usuli."
3.4. Vaqtinchalik xulosani
Biz hozirgi kunga qadar ko'rgan narsa - inson miyasining energiya iste'moli jihatidan tananing eng talabchan organi bo'lishidir. miya funktsiyasi oziq-ovqatning to'yimli oziq-ovqat manbalarini topish, yuqori energiyali oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash resurslarini olishi va oziq-ovqat tasvirlarining beqiyos ko'rinishi miya boshi ta'sirida, ayniqsa, och odamlarda chuqur o'zgarishlar yuz berishi mumkin. Mana shu nuqtada yigirmanchi asrda odamlar uchun oziq-ovqat peyzajining o'zgaruvchan yuzasini ko'rib chiqishimiz kerak: ovchi-yig'uvchilarning tabiiy selektsiyaBiz sayyoramizning cheklangan tabiiy resurslarining asosiy yirtqichlari bo'lgan super-iste'molchilar tobora o'sib bordik. Bizning oziq-ovqat izlashimiz yovvoyi tabiatda emas, balki bir joyda sanoat oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi, va xaridorlarning supermarketning o'tish (va borgan sari onlayn)Sobal va Wansink, 2007 yil).
Ko'pchilik tomonidan oziq-ovqat mahsulotlarining haddan tashqari ko'payishi rivojlangan mamlakatlarning ko'plab mamlakatlarida duch keladigan semirib ketgan inqirozga olib keldi (masalan, Caballero, 2007, Critsen, 2003, Moss, 2013, Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti, 1998). Bu erda ayblov ko'pincha global oziq-ovqat kompaniyalari (masalan,Moss, 2013), shakar, tuz, yog 'va hokazo jihatidan "baxtli nuqtaga" erishish uchun mo'ljallangan, o'ziga qaramli ovqatlarni chiqarib tashlashMoskowitz va Gofman, 2007, Wrangham, 2010). Biroq, bizning maqsadimiz, tomoshabinlarning potentsial rolini yaqindan ko'rib chiqish va ayniqsa oziq-ovqat mahsulotlarini ortiqcha iste'mol qilishni kuchaytiruvchi oziq-ovqatning yuqori yog 'tasvirlarini ortib borayotgani.
4. Ko'zlarimiz bilan ovqatlanish: raqamli yoshdagi vizual ochlik
Yuqorida ko'rib turganimizdek, "ingl. Ochlik" oziq-ovqat tasvirlarini ko'rish uchun tabiiy istak yoki urg'u sifatida belgilanishi mumkin, bu esa insonning oziq-ovqat tasvirlariga ta'sir qilishidan kelib chiqadigan neyron, fiziologik va yurish-turadigan javoblarning ko'p sonli qismidir - odatda, vizual) rag'batlantirishi mumkin. Bu hodisaning mavjudligi erta boshlanishi mumkin pleystotsen Oziq-ovqat mahsulotlarini ko'rish qulayligi uchun, erta odamlarga bir necha kundan beri omon qolish uchun etarli energiya borligini anglatadi. Tasviriy san'at va tasviriy san'atning yuksalishi, aslida mavjud bo'lmagan holda, tasvirni tasvirlashga imkon berdi. So'nggi paytlarda zamonaviy odamlarning kundalik turmushida mavjud bo'lgan eksponentsional o'sishni ko'rgan bosma va keyinchalik raqamli ekranlar paydo bo'lishi virtual oziq-ovqatlarning mavjudligini ta'minladi. Ushbu maqolada ilgari surilganidek, virtual ovqatlarga muntazam ta'sir qilish oziq-ovqatni ko'rish bilan bog'liq bo'lgan neyron, fiziologik va xatti-harakatlarning ko'pligi sababli bizning ehtiyojimizdan ko'ra tez-tez fiziologik ochlikni kuchaytirishi mumkin. Dunyo aholisining o'sib borayotgan qismi obezogen muhitda yashayotganligini hisobga olsak, bu muayyan nufuzli tashkilotlar va davlat siyosatchilariga tegishli qimmatbaho oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklarni hal qilishda yordam bermayapti. Bunday mahsulotlarning o'sib borishi bilan bog'liq oqibatlar. Bizning fikrimizcha, bugungi sharoitda oziq-ovqat mahsulotlarini noimodal ingl. Taqdim etish muhimligini muhokama qilish va tushunish insoniyatning eng katta muammolarini hal qilishda muhim ahamiyatga ega bo'lgan muhim masaladir. Oziq-ovqat iste'moli va oziq-ovqat tizimlari - sog'liq, haddan ziyod go'sht iste'moli, tabiiy resurslardan foydalanish, suv xo'jaligi, erdan foydalanish - faqat bir nechtagina nom berishga bog'liq.
Umuman, jamiyatda, odamlar restoranlarda buyurtma qilingan oziq-ovqatni suratga olishni va eng yoqimli tarzda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni istagan oshpazlarni qanchalik ko'p odamlarga jalb qilishni bilib borayotgani tobora kengayib bormoqda. Odamlar ko'proq ishtiyoqli oziq-ovqat mahsulotlarining virtual rasmlarini tomosha qilishga ko'proq vaqt sarflayotgani va iste'mol qilinayotgan haqiqiy ovqatlarga nisbatan oz e'tibor berishlari ko'rinadi (qarang Anjir. 3). Bundan ham yomoni, ko'pchiligimiz ekranlarni (televizor yoki smartfon) tomosha qilayotib ovqatlanishadi, bizni diqqatimizni quyi manba bo'lishi mumkin bo'lgan lazzat tajribasiga qaratmasliklari mumkin. to'ydirishva yuqori kaloriyali oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish: ovqatlanish vaqtida virtual taomni ko'rish (lazzatlanish uchun ochlik, yoki "raqamli o'tlash") haqiqiy ma'noni ko'rish quvonchini yo'qotdi. Ba'zilar, buni sanoat / sotuvchilardan aybdor deb bilish uchun vasvasaga tushishi mumkin bo'lsa-da, iste'molchilarning oziq-ovqat suratlarini olib borayotgan mashhurligi,17 bu erda muammo, hech bo'lmaganda qisman, o'z-o'zidan paydo bo'lgan bo'lishi mumkin.18
Anjir. 3. Bizning o'sib borayotgan oziq-ovqat porno asabiyligining ta'siri nima va nima sababdan (Viktor, 2015b)?
4.1. Haqiqiy pishirishdan virtual ovqatlanishgacha
Bu erda, shuningdek, qayta ishlanadigan ovqatlarga bo'lgan ishonchimiz oshib borayotgani va uning past narxi va qulayligi (masalan, Moss, 2013). Ga ko'ra Erik Schlosser (2001, P.121), eng ko'p sotilgan kitobida Fast Food Nation: "Shimoliy Amerikaliklarning oziq-ovqatga sarflagan mablag'larining 90 foizi qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini xarid qilish uchun ishlatiladi". Odatdagidek, bunday oziq-ovqat mahsulotlarining katta miqdorini iste'mol qilishni nazarda tutadigan salbiy sog'liqqa tegishli oqibatlarga qaramay, Moss, 2013), ozgina hisoblangan natijalar ovqatlanish oldindan tayyorlanganda, odatda oziq-ovqat tayyorlash bilan bog'liq bo'lgan barcha his-tuyg'ularni (shu jumladan ingl.) ogohlantirishlar aslida yo'q qilinadi. Ehtimol, hozirgi bo'lishi mumkinmi? ta'qib qilish televizorda boshqalarni tomosha qilish va abadiy chiroyli tasvirlar (gastroporn) taomlarini o'qishAllen, 2012, Baumann, 1996) yopiq tarzda shakllantirilishi mumkin qarshi kurash strategiyasi barcha pishirish bilan bog'liq his-tuyg'ularni yo'qotish uchun mo'ljallangan (agar xohlasangiz virtual qulaylik; Shahzoda, 2014) As Allen (2012, p. 74) eslatib o'tamiz, hozirgi kunga kelib, kimdir hayot davomida ovqat pishirishni boshlaganiga qaramay, u yerda juda ko'p kitobcha borligi haqida ba'zi ma'lumotlarga ega bo'lish kerak. Va so'rashimiz kerak bo'lgan narsa, bizning iste'mol modelimizdagi oziq-ovqatning inglBoyland va boshq., 2011)?
4.2. Sog'lom ovqatlanishni rag'batlantirish uchun ingl. Tasvirlardan foydalanish
Yopish jarayonida oziq-ovqat tasvirlarining ortib borayotganligi, odatda, oziq-ovqat iste'moliga salbiy ta'sir ko'rsatishi bilan izohlanadi, shunga qaramay, agar ingl. Ogohlantiruv to'g'ri yo'lga qo'yilgan bo'lsa va o'z vaqtida ishlatilsa, bu har doim ham bo'lmasligi kerak (Shuningdek qarang Boulos va boshq., 2012). Haqiqatdan ham oziq-ovqat qiyofasidagi tasvirlarning oshib borishi, odamlarning oziq-ovqat bilan bog'liq xatti-harakatlariga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan ba'zi holatlar mavjud. Misol uchun, yosh bolalarni sabzavotlarga bo'lgan ko'ngilni faqat shu sabzavotlarni suratga olish yo'li bilan oshirish mumkin (masalan, kitoblarda; Houston-Price va boshq., 2009, Houston-Price va boshq., 2009). Qiziqarli taassurotlarga ko'ra, oziq-ovqat tasvirlarining ingl. Maruziyeti ham to'yishni keltirib chiqarishi mumkin: ochlikning asta-sekin kamayishi kabi haqiqiy iste'mol paytidaRedden & Haws, 2013 yil), hatto iste'mol simulyatsiyasi ham ochlikni kamaytirishi mumkin (Morewedge, Huh, & Vosgerau, 2010 yil). Morewedge va boshq. ko'p miqdordagi M & M (oziga nisbatan) iste'mol qilishni tasavvur qilishning o'zi odamlarning ushbu konfetlardan keyingi iste'molini sezilarli darajada kamaytirganligini namoyish etdi. So'nggi kashfiyotlar, ehtimol ko'proq hayratlanarli bo'lsa ham, ma'lum bir ta'm tajribasi (masalan, sho'r) bilan bog'liq bo'lgan 60 ta (20 ta) oziq-ovqat rasmlarini ko'rish odamlarning iste'mol paytida o'xshash ta'm tajribalaridan zavqlanishini kamaytirganligini ko'rsatmoqda (Larson, Redden va Elder, 2014 yil).
Oziq-ovqat tasvirlariga ta'sir qilishning boshqa, ko'proq bilvosita foydasi tajriba sharoitida ingl. Oziq-ovqat tasvirlarini (masalan, internet orqali) taqdim etayotgan tadqiqotchilarning soni ortib borayotganligi bilan bog'liq, ya'ni insonlarning afzalliklarini bir konfiguratsiyani baholash elementlarning biriga nisbatan (masalan, Mishel va boshq., 2015, Reisfelt va boshq., 2009, Youssef va boshq., 2015). Bunday tadqiqotlarning natijalari oziq-ovqat etkazib beruvchilarga xizmat qilgan taomlarning ingl. Taqdimotini optimallashtirishga yordam berish uchun va umuman sog'liqni saqlash siyosati va oqilona mo'ljallangan virtual oziq-ovqat mazmuniga ega bo'lishi uchun umid qilmoqda. Shubhasiz, sog'lom taomlarni ingl. Sifatida qanday qilib chiroyli qilishni bir kundan keyin odamlarning sog'lomroq ovqatlanishini rag'batlantirishda qanday rol o'ynashi mumkinligini bilib olish mumkin. Mishel va boshq., 2014).19
Va kelajakka biroz ko'proq e'tibor qaratadigan bo'lsak, bugungi kunda texnologik konferensiyalarda va ba'zan bozorda paydo bo'lgan turli yangi kuchaygan va virtual haqiqatlar (o'z navbatida AR va VR) kelajakdagi tinglovchilarga bitta oziq-ovqatni eyishni va bir vaqtning o'zida boshqa (masalan, Choy va boshq., 2014, Narumi va boshq., 2012, Okajima va Spence, 2011, Okajima va boshq., 2013, Schöning va boshq., 2012, Swerdloff, 2015, Viktor, 2015a). Okajima va boshq. har qanday oziq-ovqat, jumladan, ichimliklar, ingl. ko'rinishini o'zgartirishi mumkin. Eng muhimi, bu har qanday markerni oziq-ovqat mahsulotiga joylashtirishga hojat qoldirmasdan amalga oshirilishi mumkin. Bunday sharoitda oziq-ovqat mahsulotlarining ingl. Ko'rinishini o'zgartirish, ta'mni va kek va sushi kabi oziq-ovqat mahsulotlarining sezgir to'qimasini sezilarli darajada o'zgartirishi ko'rsatilgan. Anjir. 4). Bu erda iste'molchi sog'lom muqobil ovqatni iste'mol qiladigan juda yoqimli, ammo notog'ri oziq-ovqatga o'xshab ko'rinishini tasavvur qilish mumkin.
Anjir. 4. Ar Susum demosidan olingan rasmlar. (A) va (C) Chapdagi asl suvi (orkinos) va o'ng tomonda kengaytirilgan versiyalar (navbati bilan yog'li tonna va qizil ikra). (B) ingl. To'qimalarni o'zgartirish uchun tetik sifatida ishlatiladigan qo'l harakati. Qarang http://www.okajima-lab.ynu.ac.jp/demos.html video uchun. [Video Kotsunori Okajima, atrof-muhit va axborot fanlari bo'limi, Yokohama Milliy universiteti, Yaponiya.]
5. Natijalar
Miyaning eng muhim funktsiyasidan biri yoki qiyinchiliklaridan biri oziq-ovqat mahsulotlarini topish va zaharli yoki boshqa zararli moddalarni iste'mol qilishdan qochishdir. Lazzat (hidlash), hid (xushbo'y) va to'qima (dokunuş yoki og'zaki somatosensatsiya) hislari oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy hakamlarini ta'minlaydi. xushbo'yligioziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va oziqlantiruvchi oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish tajribasini cheklaydigan istiqbollarni yuzaga keltirishi mumkinligi haqida oldindan aytib berish uchun juda samarali vositalarni beradi. Zamonaviy nevrologiya miyyaga, ayniqsa, och odamning miyasiga yoqimtoy oziq-ovqat ko'rinishini kuchli ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Mavjudligini hisobga olgan holda semizlik inqiroz (Flegal, Kerrol, Ogden va Kurtin, 2010 yil), oziq-ovqat munosabatlarimizga ta'sir etishi mumkin bo'lgan har qanday ekologik omilga alohida e'tibor qaratish va miya ovqatlanish stimullariga sezgir bo'lishi mumkin (qarang. Castellanos va boshq., 2009, Marteau va boshq., 2012, Stokeck va boshq., 2008). Bu erda bayon etilgan tadqiqot organiga ko'ra, aniqrog'i qarashga loyiq bo'lgan bitta nomzod omil - bu bizni atrof-muhitning haqiqiy va virtual oziq-ovqat peyzajida atrof-muhitga ta'luqli yuqori yog 'tasvirlarining tarqalishi. Qizig'i shundaki, qoniqarli javob olish uchun berilgan savol, G'arb dunyosidagi odamlarning iste'mol qilish xatti-harakatlariga ta'sir qiluvchi barcha taomlar tasvirlarining ta'siri nafaqat ovqatlanish imkoniyatlariga ega bo'lgan va ayni paytda bombardimon qilingan gastroporn bilan (s.a.v. Berthoud, 2011). Kelgusi yillarda bunday savollarga javob berish, bizni haqiqiy va virtual oziq-ovqat mahsuloti bilan to'ldirish uchun etarli "omadli" bo'lganlar uchun muhim bo'lib qoladi.
Oziq-ovqat mahsuloti uzoq va sog'lom hayot kechirishga yordam berishida muhim rol o'ynaganligi sababli, bu erda keltirilgan asosiy muammolardan biri, oziq-ovqatlarni qidirishni boshlash uchun texnologik va oziq-ovqat etishmaydigan muhitda rivojlangan hissiy tizimlar / texnologiya (bizning ongli va avtomat) qarorlarni xabardor qilishda hal qiluvchi rol o'ynaydigan tez o'zgaruvchan (ba'zan ko'p) oziq-ovqat peyzajiga moslasha oladi.
Qiziqarli manfaatlar
Mualliflar hech qanday raqobatbardosh manfaatlar bildirmaydi.
Muallifning hissasi
CS, CM, OP va AC bu yozuvni yozishga yordam berdi. Barcha mualliflar qo'lyozmaning yakuniy versiyasini o'qidilar va tasdiqladilar.
rahmat
CS AHRC Senses grantni qayta baholash (AH / L007053 / 1) ni tan olishni istaydi. KO, JSPS KAKENHI Grants (23135511 va 25135715) ni tan olishni istaydi.
Manbalar
- Abbar va boshq., 2015
- Abbar, S., Mejova, Y. va & Weber, I. (2015). Siz nima yeyayotganingizni tweetlaysiz: Twitter orqali oziq-ovqat iste'molini o'rganish XI-XIX-son XI-XIX-2015, Seul, Koreya Respublikasida taqdim etilgan material. Mavjud arXiv: 1412.4361 10.05.15 da.
- Adema, 2000
- P. AdemaVicarious consumption: Oziq-ovqat, televizor va zamonaviylikning noaniqligiAmerika madaniyati jurnali, 23 (2000), pp. 113-123
- Aiello va Viler, 1995
- L. Aiello, P. WheelerQiymatli to'qimalar gipotezasi: inson va primat evolyutsiyasidagi miya va ovqat hazm qilish tizimiMavjud antropologiya, 36 (1995), pp. 199-221
- Aleksandr, 2014
- Aleksandr, X. (2014). Frantsiyalik oshpazlar restoranlarda "oziq-ovqat pornosida" suratga tushishdi. Telegraph, 16 fevral. Yuklab olinganhttp://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/europe/france/10641913/French-chefs-hit-back-at-food-porn-photos-in-their-restaurants.html> 18.04.15 da.
- Allen, 2012
- JS AllenOmnivor aqlimiz: Oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lgan munosabatlarimizHarvard University Press, London, Buyuk Britaniya (2012)
- Allman, 2000
- JM AllmanMiya rivojlanadiScientific American Publishing, Nyu-York, NY (2000)
- Apicius, 1936
- Apicius (1936). Imperial Rimda pishirish va ovqatlanish (v. 1 asrda; JD Vehling, Trans.). Chicago, IL: Springer.
- Barth, 1985
- Barth, FG (1985). Hasharot va gullar: hamkorlikning biologiyasi (M.En Biederman-Thorson, Trans.). Princeton, NJ: Springer.
- Baumann, 1996
- Z. BaumannFragmanlardagi hayot: Postmodern axloqdagi esdalikBlackwell, Oksford, Buyuk Britaniya (1996)
- Bellman, 2004
- Bellman, A. (2004). Tayyor, qat'iy, qarash. Yosh, epikur, 2 mart.
- Berthoud, 2011
- H.-R. BerthoudNeytral ishtahani nazorat qilishda metabolik va hedonik drayvlar: xo'jayin kim?Neyrobiologiya, 21 (2011), pp. 888-896da joriy fikr
Brunstrom va uning hamkorlari, 2008
Cadwalladr, 2014Cadwalladr, C. (2014). Jamie Oliverning FoodTube: Nima uchun u oziq-ovqat inqilobini onlaynda olib yurmoqda. Guardian, 22 iyun.http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/jun/22/jamie-oliver-food-revolution-online-video> 06.04.15 da yuklangan.
Carter, 2014Carter, B. (2014). Mamlakatda eng ko'p terilgan kunlik xizmat restoranlar. Mehmondo'stlik jurnali, 24 iyun.http://www.hospitalitymagazine.com.au/food/news/restaurants-the-nation-s-most-searched-everyday-se> 06.04.15 da yuklangan.
Clay, 2014Clay, X. (2014). Oziq-ovqatlarni restoranlarda suratga olish noto'g'ri? Telegraph, 19 fevral. Yuklab olinganhttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/restaurants/10648419/Is-it-wrong-to-photograph-your-food-in-restaurants.html> 17.04.15 da.
Davies, 2015Davies, M. (2015). 100 kaloriya nima qiladi? Choychiqning uchdan biridan pishloqli pichoqqa - Biz sizning sevimli ovqatlaringizning qanchalik ko'pini eyishni bilib olamiz. DailyMail Online, 29-aprel. Yuklab olinganhttp://www.dailymail.co.uk/health/article-3059330/What-DOES-100-calories-look-like-muffin-sliver-cheese-reveal-favourite-foods-eat.html#ixzz3YibMh25k> 29.04.15 da.
Deroy va uning hamkorlari, 2014
Elliott, 2015Elliott, AF (2015). Chiroqlar, kamera, brokkoli! Instagram-ga munosib oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi yangi restoran kontseptsiyasi ichki telefon stantsiyalari bilan yalang'och plitalar ustida ovqatlanishni ta'minlaydi. DailyMail Online, 6-may. Yuklab olinganhttp://www.dailymail.co.uk/femail/article-3070928/Lights-camera-broccoli-New-restaurant-concept-built-entirely-Instagram-worthy-food-serves-meals-spinning-plates-built-phone-stands.html> 10.05.15 da.
Ensor, 2013Ensor, J. (2013). Ovqatlanish va keyin tweet, yugurish oshpazlarini chalg'itish uchun zamonaviy usul: eng yaxshi oshpazlar iste'molchilarning ijtimoiy media obunalari yoki bloglari uchun ovqatlanishdagi fotosuratlarini, boshqa mehmonlarning tirishqoqligi bilan ko'payib borayotganini kuzatdi. Daily Telegraph, 27 yanvar. Yuklab olinganhttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/9828766/Eat-and-then-tweet-the-modern-way-to-dine-out-thats-driving-chefs-to-distraction.html> 05.11.14 da.
Oziq-ovqat standartlari agentligi, 2003Oziq-ovqat standartlari agentligi (2003). Tayyor ovqatlar bo'yicha tekshiruv ma'lumotlarini tuzlash. 2003.www.food.gov.uk/multimedia/faq/readymalqanda/>.
Kringelbach va uning hamkorlari, 2012
Narumi va boshq., 2012Narumi, T., Ban, Y., Kajinami, T., Tanikava, T., va Xirose, M. (2012). To'yinganlikni ko'paytiradigan idrok: Oziq-ovqat mahsulotlarining aniq hajmini o'zgargan holda o'zgartirish orqali oziq-ovqat iste'molini nazorat qilish. In 2012 ACM-ning yillik hisoboti hisoblash tizimlarida inson omillari; CHI 2012, May 5-10, 2012, Ostin, Texas.
O'Nil, 2015O'Neill (2015). Xeston Blumenthal kechki ovqat masalaridagi qonunga asoslanadi. Telegraph, 13 fevral. Yuklab olinganhttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinknews/11410674/Heston-Blumenthal-puts-a-stop-to-photos-at-the-dinner-table.html> 18.04.15 da.
Petit va boshq., 2014Petit, O., Merunka, D., Racca, D., Anton, JL, Nazarian, B., Cheok, AD va boshq. (2014). Oziq-ovqat tanlovida sog'liq va lazzatlanish: miyaning qiymat tizimidagi individual farqlar. Sentyabr, 25th, Mayami, Florida shtatidagi konferensiyada iste'molchi nevrologiya sun'iy yo'ldosh simpoziumida taqdim etilgan plakat.
Piqueras-Fiszman va boshqalar, 2014
Piqueras-Fizman va Spence, 2015
Shahzoda, 2014Shahzoda, R. (2014). HNUMX soatiga televizor pishiradigan narsalarni haftasiga qanday etkazib beramiz - qanchalik ko'p namoyish qilsak, unchalik kam ovqatlanamiz. Daily Mail Online, 26 sentyabr. Yuklab olinganhttp://www.dailymail.co.uk/tvshowbiz/article-2771553/How-fed-434-hours-TV-cookery-week-cook.html> 13.05.15 da.
Ranasinghe va boshq., 2011Ranasinghe, N., Karunanayaka, K., Cheok, AD, Fernando, ONN, Nii, H., & Gopalakrishnakone, P. (2011, noyabr). Raqamli ta'm va hid bilan aloqa. In 6-Xalqaro konferentsiya materiallari tarmoqlari bo'yicha tarmoqlar (pp. 78-84). ICST (Kompyuter fanlari, ijtimoiy-informatika va telekommunikatsion muhandislik instituti).
Saner, 2015Saner, E. (2015). Plitani yigirish: aqlli chefning sirli tarkibiy qismidir. Guardian, 12-may. Yuklab olinganhttp://www.theguardian.com/lifeandstyle/shortcuts/2015/may/12/plate-spinning-smart-chefs-secret-ingredient-food-on-plate> 15.05.15 da.
Cho'pon, 2014Cho'pon, GM (2014). Neurogastronomiya. Avgust 11-12, Kopengagen, Daniya fanidan fanlar disiplinlari sempoziumida taklif etilgan suhbat.
Siep va uning hamkorlari, 2009
Spence, 2015Spence, C. (2015). Oculus Rift kechki ovqatni yaxshi ta'mga keltiradi. Simli, Yanvar. Yuklab olinganhttp://www.wired.co.uk/magazine/archive/2015/01/ideas-bank/oculus-rift-will-make-dinner-taste-better> 17.05.15 da.
Spence va Piqueras-Fiszman, 2014
Swerdloff, 2015Sverdloff, A. (2015). Yalang'och vodiyni iste'mol qilish: oziq-ovqat virtual haqiqat dunyosida. Munchies, 13 aprel. Munchilar. Yuklab olinganhttp://munchies.vice.com/author/alexswerdloff> 18.04.15 da.
Van den Bos va de Ridder, 2006
Van der Laan va uning hamkorlari, 2011
Van der Laan va uning hamkorlari, 2015
Viktor, 2015aViktor, A. (2015a). Bu oziq-ovqatning kelajagimi? Virtual haqiqat tajribasi kalori va allergiya haqida tashvishlanmasdan xohlagan narsani eyishni ta'minlaydi. DailyMail Online, 8 yanvar. Yuklab olinganhttp://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-2901755/Virtual-reality-gastronomic-Project-Nourished-Kokiri-Lab-uses-Oculus-Rift-headsets-create-unique-dining-experiences.html> 07.05.15 da.
Viktor, 2015bViktor, A. (2015b). Foningizni loyqalangan qilib turing, hech qachon chirog'ni ishlatmang va Filtrni ortiqcha ishlating: 12 oddiy qadamlarida sutli ovqatlar rasmlarini Instagram oziq-ovqat pornolariga qanday aylantirasiz? DailyMail Online, 28 yil 2015-aprel. Yuklab olinganhttp://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-3050116/12-tricks-help-beautiful-food-photos-Instagram.html> 29.04.15 da.
Wallner-Liebmann va boshq., 2010
Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti, 1998
- 1
Oziq-ovqat mahsulotlarining ko'rinishi asosiy poydevor emas, oziq-ovqat tasvirlari Pavlov-Instrumental Transfer orqali bunday ijobiy xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin (masalan, Talmi, Seymur, Dayan va Dolan, 2008 yil). Bundan tashqari, tanish oziq-ovqat tasvirlarining ta'siri, avvalgi maruziyet paytida saqlangan tegishli xotiralar va hedonik baholashlar kabi, bilim jarayonlariga olib kelishi ehtimoldan holi emasligini qayd eting (masalan, Berthoud va Morrison, 2008, Shin va boshq., 2009).
- 2
Biroq, albatta, bu erda ham e'tiborga olish kerak Wrangham (2010) olovni (pishirishni) joriy etish ota-bobolarimiz oziq-ovqat bilan bog'liq energiya samaradorligini sezilarli darajada ko'paytirib, ularga kamroq vaqt sarflash, chaynash va ovqat hazm qilish uchun ruxsat berish orqali qiziqarli taklifni berdi. Homo erectus shuning uchun ko'proq energiyani bo'shatib beradigan kichikroq, yanada samarali, oshqozon-ichak traktini ishlab chiqardi, bu esa miya o'sishining yanada yaxshilanishiga olib keldi (shuningdek, Aiello & Wheeler, 1995 yil).
- 3
Xovard, Adams va Oq (2012) Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan tavsiya etilgan oziq-ovqat ko'rsatmalariga ko'ra, telefondagi oshpazlarning retseptlari yog ', to'yingan yog' va natriydan yuqori ekanligini aniqladi.
- 4
Keling, Collins Ingliz Lug'atiga kirib, bu atama "ovqatlarning yuqori darajada ifodalanishi'. Terim birinchi bo'lib Aleksandr Kokburn tomonidan 1977 maqolasida paydo bo'ldi Nyu-Yorkda kitoblarni ko'rib chiqishva oziq-ovqat mahsulotlarining ingl. ko'rinishini ta'kidlash uchun ishlatilgan (qarang Poole, 2012, P. 59).
- 5
Bir sharhlovchining fikricha, oziq-ovqat mahsulotlarini taqdim etish bilan bog'liq dolzarb muammolar 1970 ning erta boshlanishiga, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini suratga olish va oziq-ovqat mahsulotlarining paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin:Haqiqatan ham, oziq-ovqat mahsulotlarining qanday ko'rinishdagi tashvishlari nouvelle oshxonasi paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Ushbu idishlar rasmlari jamoatchiligining e'tiboriga tushdi. Nouvelle taomlari aslida fotogenik edi ... Bu ta'mli taomlarning ajoyib rangli fotosuratlari haqida o'ylab ko'ring, bu retseptlarni targ'ib qilish bilan bog'liq."(Halligan, 1990, P. 121; Shuningdek qarang Smart, 1994). Televizorda oziq-ovqat pornosini nazarda tutgan holda, Ray (2007) uni "ovqatni va ovqatlanishni tasavvur qilsak, boshqalarni tomosha qilayotganda". Boshqalar uni "oziq-ovqat sanoati'(Finkelstein, 1999).
- 6
Pinel va boshq. (2000, p. 1112) shunday qilib:Bizning evolyutsion tahlilimiz nuqtai nazaridan, zamonaviy sanoatlashgan jamiyatlarda yashovchi insonlar, ovqatlanishdan ko'ra, ovqatlarga moyil bo'lishadi, ya'ni yuqori ijobiy-rag'batlantiruvchi qiymatga ega bo'lgan taomning borligi, umidlanishi yoki hatto fikrlashi ochlikka olib keladi."
- 7
Haqiqatan ham, ovqatni imkon qadar ingl. Sifatida jalb qilish, ya'ni vizual ko'rinishini ideallashtirib, biz, ba'zida unutish yoki lazzatlanish, lazzatlanishning ahamiyati, aslida yaxshi ta'mga ega bo'lgan taomlar, yoki axloqiy manbalardan olingan.
- 8
qarang Markalar va Spenser So'nggi oziq-ovqat kampaniyasi, ayniqsa, evocative misol uchunhttp://www.huffingtonpost.co.uk/2014/09/02/marks-and-spencer-food-pudding-advert-this-is-not-just-any_n_5751628.html).
- 9
Bu erda, taqiqlangan turli xil pornografiya jamiyatining salbiy oqibatlari haqida munozara (masalan, Lambert va boshq., 2012, Maddox va boshq., 2011, Malamuth va Check, 1985, Olmstead va boshq., 2013). Aslida, jinsiy aloqa va oziq-ovqat o'rtasidagi bog'liqlik, ikkita asosiy nazoratchi - har qanday ilmiy ishni kutayotgan mavzu (masalan, Crumpacker, 2006, qiziqarli kirish uchun). Jamie Oliverning so'zlariga ko'ra, yuqori darajadagi nufuzli oshpaz va oziq-ovqat sohasidagi tadbirkor "Internet" dan keyin tergov qilingan eng ko'p ikkinchi "oziq-ovqat", siz buni taxmin qildingiz, pornografiya (masalan, Cadwalladr, 2014; Shuningdek qarang Carter, 2014).
- 10
Ga ko'ra Pope va boshq. (2015), odamlar, ayniqsa ayollar, oziq-ovqat televizorlarini bugungi jamiyatda maqbul bo'lmagan haqiqiy xatti-harakatlar uchun vosita sifatida ishlatishlari mumkin, ovqat tayyorlash dasturlari mutlaqo zavq baxsh etishi mumkin. Pope va boshq. shunday degani:Ko'pgina pishirish namoyishlari ortiqcha iste'mol qilish va qoniqtirishni normallashtiradi, chunki tomoshabinlarning oshxona odatlariga salbiy ta'sir ko'rsatmasa ajab emas"(Pope va boshq., 2015, p. 132).
- 11
As Passamonti va boshq. (2009, p. 43) uni qo'ying: "Ovqatlanish nafaqat ochlikdan, balki ovqatlar bilan ham tetiklanmoqda. Achitqali ovqatlarni ko'rish faqat oziq-ovqat iste'mol qilish va ovqatlanishni keltirib chiqarishi mumkin, ammo bu erda sezilarli o'zgarishlar mavjud "tashqi oziq-ovqat sezuvchanligi" (EFS). Katta EFS ortiqcha ovlash bilan bog'liqligi sababli, uning neyron korrelyatsiyasini aniqlash semizlikning mavjud epidemiyasini tushunish uchun muhimdir. "
- 12
Shunga qaramasdan, rag'batlantiruvchi yoki ekzogen, bo'shliqqa chuqurlikdagi ta'sirning kattaligi ingl. Sifatida tasvirlangan tasvir turiga befarq edi, shuning uchun taom tasvirlari taqdimoti ishtirokchilarning motivatsiyasi / uyg'onishi uchun umumiy ta'sir ko'rsatdi mantiqiy tortishishlarni o'ziga xos tarzda kengaytirishdan ko'ra,
- 13
Xitoylik ishtirokchilarning ingl. Diqqatiga Zhang va Seo (2015) Tadqiqotlar Shimoliy Amerika ishtirokchilarining xatti-harakati baholanganidan ko'ra, tasvirlardan ozroq vaqt o'tgach oziq-ovqat mahsulotlariga qaratilgan.
- 14
As Gordon Shepherd (2014) Yaqinda konferentsiya taqdimotida: "Lazzatlanish har qanday boshqa faoliyatdan ko'ra ko'proq miya bilan shug'ullanadi."
- 15
Qizig'i shundaki, shunga qaramay, oziq-ovqat mahsulotlarining kutilayotgan tokini (ularning ingl. Tashqi ko'rinishidan baholanadigan) va ularning haqiqiy energiya mazmuni (masalan, Brunstrom, Shakeshaft va Scott-Samuel, 2008 yil; Shuningdek qarang Davies, 2015, Jimenez va boshq., 2015).
- 16
Albatta, oziq-ovqat iste'mol qilishning haqiqiy holatini olish qiyin bo'lishi mumkin, biroq uning ishtirokchisi hali miya skanerida siqilgan bo'lsa; qarang Spence & Piqueras-Fiszman, 2014 yil).
- 17
Bularning barchasi, portativ kameralar va oldindan tayyorlangan filtrlarning (Instagram) yuqori aniqlanganligi oshib borishi tufayli, ekranda taomning estetik yoqimli xususiyatini yaxshilash (yoki yo'q qilish) osonroq, degan xulosaga keladi. va professional darajada, oziq-ovqat ingl. tasvirlarini bezash uchun mavjud bo'lgan texnologiya. Haqiqatan ham, jamoatchilikka quyidagi mavzulardagi aniq takliflarni ko'rib chiqmoqdalar: "O'zingizning zerikarli ovqatlaringizni Instagram-ning oziq-ovqat pornosiga qanday aylantirasiz?"(Masalan, qarang Viktor, 2015b)
- 18
Qizig'i shundaki, ingl. Ogohlantirgandan tabiatda murakkab bo'lganligi, diqqatimiz ekranlarda, hatto ovqatlanayotganda ham osonlik bilan qo'lga kiritilishining sabablaridan biri bo'lishi mumkin. Muammo shundaki, agar diqqatimiz eyish paytida ingl. Ogohlantirgichlarga qaratilgan bo'lsa, buning natijasi shundaki, bu qon to'kilishini kamaytirishga olib keladi va shuning uchun yuqori energiya iste'mol qiladi (masalan, Boulos va boshq., 2012, Braude va Stevenson, 2014, Gor va do'stlari, 2003, Robinson va Matheson, 2014).
- 19
Bunday tadqiqotlar aniq ko'rib chiqilgan oziq-ovqatlarga bo'lgan talablar keyingi tajribaga zid keladigan degan ishonchga asoslanganligiga e'tibor qarating. Piqueras-Fizman & Spence, 2015 yil, ko'rib chiqish uchun).
;
