Nhận xét: Một nghiên cứu khác xác nhận khái niệm kích hoạt bản lề, như được mô tả trong video và bài viết của chúng tôi.
Bởi TARA PARKER-POPE
Bán Chạy Nhất của Báo New York Times
11 Tháng Bảy, 2011
Cá cược mà bạn không thể ăn chỉ một người (như quảng cáo khoai tây chiên cũ), dĩ nhiên, đó là một vụ cá cược mà hầu hết chúng ta đều thua. Nhưng tại sao? Có phải đơn giản là thiếu ý chí làm cho đồ ăn nhẹ béo không thể cưỡng lại, hoặc là lực lượng sinh học sâu hơn trong công việc?
Một số nghiên cứu mới hấp dẫn cho thấy sau này. Các nhà khoa học ở California và Ý đã báo cáo vào tuần trước rằng ở những con chuột được cho ăn thức ăn béo, cơ thể ngay lập tức bắt đầu tiết ra hóa chất marijuanalike tự nhiên trong ruột khiến chúng thèm ăn nhiều hơn.
Những phát hiện này là một trong những nghiên cứu gần đây làm tăng thêm sự phức tạp mới cho cuộc tranh luận về béo phì, cho thấy rằng một số loại thực phẩm nhất định tạo ra các phản ứng hóa học mạnh mẽ trong cơ thể và não. Vâng, vẫn đúng là mọi người tăng cân vì họ ăn nhiều calo hơn so với đốt cháy. Nhưng những sự ép buộc đó có thể xuất phát từ các hệ thống sinh học mà cá nhân không kiểm soát được.
Tôi nghĩ rằng một số người đến thế giới và họ phản ứng nhanh hơn với thực phẩm, ông Susan Carnell, một chuyên gia nghiên cứu tại Viện Dinh dưỡng Con người thuộc Đại học Columbia cho biết. Tôi nghĩ rằng có nhiều con đường khác nhau để béo phì.
Trong các nghiên cứu gần đây về chuột, bởi một nhóm nghiên cứu từ Đại học California, Irvine và Viện Công nghệ Ý ở Genève, mục tiêu là đo lường mức độ ảnh hưởng của một mình đến cơ thể đối với thức ăn. Trong số những con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo, đường hoặc protein, những con có chất lỏng béo có phản ứng nổi bật: Ngay khi nó chạm vào vị giác của chúng, hệ thống tiêu hóa của chúng bắt đầu sản xuất endocannabinoids, hóa chất tương tự như sản xuất từ cần sa.
Các hợp chất phục vụ một loạt các chức năng, bao gồm điều chỉnh tâm trạng và phản ứng căng thẳng, sự thèm ăn và chuyển động của thức ăn qua ruột. Đáng chú ý, chúng chỉ được giải phóng khi chuột nếm thử chất béo chứ không phải đường hay protein. Những phát hiện được công bố trực tuyến tuần trước trong Kỷ yếu của Viện hàn lâm Khoa học Quốc gia.
Một điều đáng ngạc nhiên nhất đối với hầu hết mọi người, bao gồm cả tôi, là một tác giả của nghiên cứu, Daniele Piomelli, giám đốc phát hiện và phát triển thuốc tại UC Irvine, là những phát hiện cung cấp một cửa sổ về cách chúng ta liên quan đến thực phẩm béo.
Vì chất béo rất cần thiết cho hoạt động của tế bào, Tiến sĩ Piomelli tiếp tục, chúng tôi có động lực tiến hóa này để nhận biết chất béo và khi chúng tôi có quyền truy cập vào nó, để tiêu thụ hết mức có thể.
Phát hiện rằng tín hiệu ăn nhiều chất béo được giải phóng từ ruột mang lại hy vọng cho các loại thuốc ăn kiêng mới tiềm năng. Một ủy ban quản lý thực phẩm và dược phẩm đã từ chối một loại thuốc ăn kiêng ngăn chặn endocannabinoids, được gọi là Acomplia ở châu Âu, sau đó nó đã bị thu hồi vì nó có tác dụng phụ tâm lý nghiêm trọng, bao gồm cả ý nghĩ tự tử. Nghiên cứu mới cho thấy rằng trọng tâm có thể được chuyển sang endocannabinoids trong ruột, có thể làm giảm tác dụng phụ trong não.
Trong các nghiên cứu về chuột, các nhà nghiên cứu đã tiêm một loại thuốc chặn cannabinoid vào ruột của chuột và thấy rằng chúng mất hứng thú với thức ăn béo. Hiệu ứng này rất đáng chú ý, tiến sĩ Piomelli nói. Họ không còn hứng thú với việc cho ăn. Họ dừng lại hoàn toàn. Chúng tôi rất ngạc nhiên.
Một loại thuốc dựa trên nghiên cứu vẫn còn nhiều năm nữa, nhưng những phát hiện này đưa ra lời khuyên thiết thực cho người tiêu dùng về các lực sinh học mạnh mẽ khi chơi khi họ ăn nhẹ đồ ăn vặt béo.
Tiến sĩ David Kessler, cựu giám đốc của FDA và là tác giả của cuốn sách The The End of Overeat Muff (Rodale cho biết, chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi ăn nó vì chúng tôi thích nó, nhưng nó không chỉ vì chúng tôi thích nó. , 2009). Càng có nhiều thứ để làm với bộ não của chúng ta và cơ chế phản hồi cho bộ não của chúng ta hơn là chúng ta nhận ra.
Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng các trung tâm thưởng cho não của cơ thể bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi các loại thực phẩm chúng ta ăn.
Ví dụ, khi phụ nữ béo phì được cho xem hình ảnh về các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao, bộ não của họ cho thấy hoạt động lớn hơn ở các khu vực liên quan đến phần thưởng dự đoán so với bộ não của phụ nữ có cân nặng bình thường. Các trung tâm của Rew Reward đã được kích hoạt chỉ bằng cách nói hai chữ 'chocolate brownie', tiến sĩ Carnell of Columbia nói.
Câu hỏi đặt ra là liệu một số người sinh ra có phản ứng nhanh hơn với một số loại thực phẩm nhất định hay liệu việc ăn quá nhiều có dẫn đến thay đổi não bộ và cơ thể thúc đẩy phản ứng thực phẩm mạnh hơn hay không. Để làm sáng tỏ vấn đề đó, Tiến sĩ Carnell đang tiến hành các nghiên cứu nhìn vào những thanh thiếu niên có cân nặng bình thường có cha mẹ béo phì và kết quả là có nguy cơ bị béo phì. Tôi quan tâm đến việc bộ não có phản ứng khác nhau ngay cả trước khi chúng bị béo phì hay không, cô nói.
Tiến sĩ Kessler lưu ý rằng người tiêu dùng cần lưu ý rằng các tín hiệu tự nhiên của cơ thể thường bị choáng ngợp bởi sự phong phú của các lựa chọn và thông điệp về thực phẩm, vì vậy họ phải hết sức cảnh giác với việc ăn uống lành mạnh.
Lực kéo rất mạnh, và có một lý do sinh học tại sao thực phẩm có sức mạnh như vậy đối với chúng tôi, ông nói. Đây là một cuộc đấu tranh thực sự, và đó không chỉ là vấn đề lười biếng hay thiếu ý chí.
Nhưng chỉ vì bộ não của bạn bị tấn công, điều đó không có nghĩa là bạn không có trách nhiệm bảo vệ chính mình.
;