Bạn có thể bị nghiện kem? Có lẽ, nghiên cứu cho thấy
Chắc chắn, Giấc mơ Americone của Stephen Colbert mùi vị rất tốt, nó gây nghiện, nhưng nó, bạn biết đấy, gây nghiện? Liệu Ben và Jerry, Häagen Dazs, hay Blue Bell có thực sự là người thúc đẩy một chất tương tự như nicotine? Baskin-Robbins-as-crack-house có vẻ nực cười, và ý tưởng rằng bất kỳ thực phẩm có thể gây nghiện trong ý nghĩa khoa học vẫn còn gây tranh cãi. Nhưng, nói rộng ra, liên quan đến mạch của não, niềm vui là niềm vui. Các mẫu kích hoạt thường trông giống nhau.
Khi các nhà nghiên cứu Kyle S. Burger và Eric Stice, của Viện nghiên cứu Oregon, cho trẻ ăn sữa lắc sô cô la thật (được làm bằng Häagen Dazs) trong khi não của trẻ đang được quét, chúng tìm thấy một hiệu ứng tương tự.
Trong một nghiên cứu được công bố Trực tuyến tuần trước bởi Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ, Burger và Stice lần đầu tiên khảo sát thanh thiếu niên 151, tất cả họ khỏe mạnh cân nặng, về thói quen ăn uống gần đây của họ và họ thèm ăn một số loại thực phẩm nhất định. Sau đó, họ quét chúng trong một máy fMRI trong khi cho chúng xem một bộ phim hoạt hình về một ly sữa, để đo lường sự thèm muốn, tiếp theo là sự rung chuyển thực sự.
Tất cả những đứa trẻ đều muốn lắc, nhưng những người ăn nhiều kem nhất trong vài tuần trước rất thích nó, như được phản ánh trong hoạt động hạ thấp trong các trung tâm khen thưởng.
Burger nói như thể bộ não của những người ăn kem lớn đã bị thay đổi. Ông giải thích: “Việc tiêu thụ quá mức những thực phẩm này sẽ điều chỉnh quá trình khen thưởng. “Điều đó có thể khiến bạn ăn nhiều hơn,” trong nỗ lực để cảm nhận được niềm vui như bạn đã từng làm. “Bạn có thể buộc phải liên tục để phù hợp với trải nghiệm trước đó,” anh nói, ăn nhiều hơn và lớn hơn, và ngày càng tăng cân.
Điều quan trọng, những đứa trẻ này không béo. Điều đó có nghĩa là bộ não thay đổi mà Burger tin rằng đang hoạt động trước khi tình trạng béo phì xảy ra. “Thực phẩm bổ ích gây ra những thay đổi trong não giống như những gì chúng ta thấy với thuốc lá và rượu. ... Đó là chứng nghiện thức ăn, ”Ashley Gearhardt, một ứng viên Tiến sĩ tâm lý học Yale, người cũng đã thực hiện nghiên cứu sử dụng sữa lắc khẳng định. (Kem đặc không thể cho đối tượng trong fMRI ăn.) Cô ấy thừa nhận trường hợp nghiện thực phẩm “không thể mở và đóng cửa”, nhưng cô ấy nói, “môi trường thực phẩm của chúng ta thích con người” bằng cách sản xuất thực phẩm “được thiết kế để tăng phần thưởng ”và những người dễ bị tổn thương có thể trở thành con nghiện.
Burger không chắc lắm. “Cá nhân tôi không nói thực phẩm gây nghiện. Tôi nói thực phẩm giàu năng lượng, thực phẩm nhiều đường, có thể kích thích phản ứng thần kinh trong quá trình tiêu thụ song song với phản ứng thần kinh khi nghiện ma túy. Vì vậy, nó có đặc tính giống như chất gây nghiện ”.
Điều đó có vẻ khác biệt mà không có mục đích, nhưng nghiện thực sự phức tạp hơn việc giảm phần thưởng khi đối mặt với sự thèm muốn cao độ. Cho đến khi học được nhiều hơn, hãy tận hưởng - một chút - của Super Fudge Chunk đó.
Tiêu thụ kem thường xuyên có liên quan đến việc giảm phản ứng trước khi nhận được một ly sữa dựa trên kem.
15 Tháng hai, 2012, doi: 10.3945 / ajcn.111.027003
Am J lâm sàng Ngày 2012 Tháng Tư ajcn.027003
Tóm tắt
Bối cảnh: Tăng cân dẫn đến giảm khả năng đáp ứng của vùng thưởng đối với việc tiếp nhận thức ăn đậm đặc năng lượng và tiêu thụ chế độ ăn nhiều năng lượng so với chế độ ăn uống có mật độ năng lượng thấp, dẫn đến giảm thụ thể dopamine. Hơn nữa, tín hiệu dopamine phasic đối với việc tiếp nhận thực phẩm có thể giảm được sau khi ăn thực phẩm đó nhiều lần, điều này cho thấy rằng việc thường xuyên ăn một loại thực phẩm đậm đặc năng lượng có thể làm giảm phản ứng trước khi nhận thực phẩm đó.
Mục tiêu: Chúng tôi đã kiểm tra giả thuyết rằng việc tiêu thụ kem thường xuyên sẽ liên quan đến việc giảm kích hoạt ở các vùng não liên quan đến phần thưởng (ví dụ, striatum) để phản ứng với việc nhận được một ly sữa dựa trên kem và xem xét ảnh hưởng của mô mỡ và tính đặc hiệu của mối quan hệ này .
thiết kế: Thanh thiếu niên có cân nặng khỏe mạnh (n = 151) đã trải qua fMRI trong khi nhận được một ly sữa và trong khi nhận được một giải pháp vô vị. Tỷ lệ mỡ cơ thể, lượng thức ăn được báo cáo, và sự thèm ăn và ý thích đã được đánh giá.
Kết quả: Biên nhận sữa lắc đã kích hoạt mạnh mẽ các vùng thai kỳ, nhưng việc tiêu thụ kem thường xuyên có liên quan đến việc giảm phản ứng đối với nhận sữa lắc ở các vùng não liên quan đến phần thưởng này. Tỷ lệ phần trăm mỡ cơ thể, tổng lượng năng lượng, phần trăm năng lượng từ chất béo và đường và lượng thức ăn đậm đặc năng lượng khác không liên quan đến phản ứng thần kinh đối với việc nhận sữa.
Kết luận: Kết quả của chúng tôi cung cấp bằng chứng mới cho thấy việc tiêu thụ kem thường xuyên, không phụ thuộc vào chất béo trong cơ thể, có liên quan đến việc giảm khả năng đáp ứng vùng thưởng ở người, song song với khả năng chịu đựng khi nghiện ma túy. Dữ liệu cũng ngụ ý rằng việc ăn một loại thực phẩm đậm đặc năng lượng dẫn đến phản ứng khu vực phần thưởng bị suy giảm cụ thể đối với thực phẩm đó, điều này cho thấy các khía cạnh cảm giác của việc ăn uống và học tập có thể thúc đẩy tính đặc hiệu.
;