Εθισμός σε τρόφιμα: θα μπορούσε να εξηγήσει γιατί 70 τοις εκατό των Αμερικανών είναι λιπαρά;
Mark Hyman MD, Οκτώβριος 16, 2010
Η κυβέρνησή μας και η βιομηχανία τροφίμων ενθαρρύνουν τόσο την «προσωπική ευθύνη» όσο αφορά την καταπολέμηση της επιδημίας παχυσαρκίας και των σχετικών ασθενειών. Λένε ότι οι άνθρωποι πρέπει να ασκούν περισσότερο αυτοέλεγχο, να κάνουν καλύτερες επιλογές, να αποφεύγουν την υπερκατανάλωση τροφής και να μειώσουν την πρόσληψη ποτών με ζάχαρη και μεταποιημένων τροφίμων. Μας οδηγούν να πιστεύουμε ότι δεν υπάρχει καλό φαγητό ή κακό φαγητό, ότι όλα είναι θέμα ισορροπίας. Αυτό ακούγεται καλό στη θεωρία, εκτός από ένα πράγμα ...
Νέες ανακαλύψεις στην επιστήμη αποδεικνύουν ότι η βιομηχανικά επεξεργασμένη τροφή που περιέχει ζάχαρη, λίπος και αλάτι - τρόφιμα που παράγονται σε ένα φυτό αντί να καλλιεργούνται σε ένα φυτό, όπως θα έλεγε ο Michael Pollan - είναι βιολογικά εθιστικό.
Φανταστείτε ένα ποτήρι μπρόκολο ή ένα γιγάντιο μπολ με φέτες μήλου. Ξέρετε κάποιον που θα μπερδεύει μπρόκολο ή μήλα; Από την άλλη πλευρά, φανταστείτε ένα βουνό από πατατάκια ή μια ολόκληρη σακούλα μπισκότων ή μια πίντα παγωτού. Εκείνοι είναι εύκολο να φανταστούμε να εξαφανίζουμε σε έναν ασυνείδητο, ερπετό φρενίτιδα του εγκεφάλου. Το μπρόκολο δεν είναι εθιστικό, αλλά μπισκότα, τσιπς ή σόδα απολύτως μπορούν να γίνουν εθιστικά φάρμακα.
Η προσέγγιση «απλά πείτε όχι» στην τοξικομανία δεν τα πήγε καλά και δεν θα λειτουργήσει ούτε για τον εθισμό στα βιομηχανικά τρόφιμα. Πείτε σε μια κοκαΐνη ή ηρωίνη ή έναν αλκοολικό να "απλώς πείτε όχι" μετά από αυτό το πρώτο snort, πυροβολισμό ή ποτό. Δεν είναι τόσο απλό. Υπάρχουν συγκεκριμένοι βιολογικοί μηχανισμοί που οδηγούν στην εθιστική συμπεριφορά. Κανείς δεν επιλέγει να είναι εθισμένος σε ηρωίνη, σοκολατάκι ή μεθυσμένος. Κανείς δεν επιλέγει να είναι παχύς. Οι συμπεριφορές προκύπτουν από πρωτόγονα κέντρα νευροχημικής ανταμοιβής στον εγκέφαλο που υπερισχύουν της φυσιολογικής θέλησης και κατακλύζουν τα συνηθισμένα βιολογικά μας σήματα που ελέγχουν την πείνα.
Σκεφτείτε:
- Γιατί οι καπνιστές τσιγάρων συνεχίζουν να καπνίζουν, παρόλο που γνωρίζουν ότι το κάπνισμα θα τους δώσει καρκίνο και καρδιακές παθήσεις;
- Γιατί λιγότερο από το 20 τοις εκατό των αλκοολικών εγκαταλείπουν με επιτυχία την κατανάλωση;
- Γιατί οι περισσότεροι εθισμένοι συνεχίζουν να χρησιμοποιούν κοκαΐνη και ηρωίνη παρά την καταστροφή των ζωών τους;
- Γιατί η διακοπή της καφεΐνης οδηγεί σε ευερεθιστότητα και πονοκεφάλους;
Είναι επειδή αυτές οι ουσίες είναι όλες βιολογικά εθιστικές.
Γιατί είναι τόσο δύσκολο για τους παχύσαρκους να χάσουν βάρος παρά το κοινωνικό στίγμα και τις συνέπειες για την υγεία όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις, η αρθρίτιδα και ακόμη και ο καρκίνος, παρόλο που έχουν έντονη επιθυμία να χάσουν βάρος; Δεν είναι επειδή θέλουν να είναι λίπος. Είναι επειδή ορισμένα είδη τροφίμων είναι εθιστικά.
Τα τρόφιμα από ζάχαρη, λίπος και αλάτι μπορεί να είναι εθιστικά. Ειδικά όταν συνδυάζονται με απόρρητο τρόπο ότι η βιομηχανία τροφίμων δεν θα μοιράζεται ούτε θα δημοσιοποιεί. Είμαστε βιολογικά ενσύρματοι για να ποθούμε αυτά τα τρόφιμα και να τρώμε όσο το δυνατόν περισσότερο. Όλοι γνωρίζουμε για τους πόθους, αλλά τι μας λέει η επιστήμη για τα τρόφιμα και τον εθισμό και ποιες είναι οι νομικές και πολιτικές επιπτώσεις εάν ένα συγκεκριμένο φαγητό είναι στην πραγματικότητα εθιστικό;
Η επιστήμη και η φύση της τοξικομανίας
Ας εξετάσουμε την έρευνα και τις ομοιότητες μεταξύ επεξεργασμένων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, πλούσια σε ενέργεια, λιπαρά και αλμυρά και πρόχειρο φαγητό και κοκαΐνη, ηρωίνη και νικοτίνη.
Θα ξεκινήσουμε εξετάζοντας τα διαγνωστικά κριτήρια για εξάρτηση από ουσίες ή εθισμό που βρέθηκαν στη Βίβλο της ψυχιατρικής διάγνωσης, το DSM-IV και θα δούμε πώς σχετίζεται με τον εθισμό στα τρόφιμα:
- Η ουσία λαμβάνεται σε μεγαλύτερη ποσότητα και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό, τι προορίζεται (ένα κλασικό σύμπτωμα σε άτομα που συνήθως τρέφονται).
- Συνεχής επιθυμία ή επαναλαμβανόμενες ανεπιτυχείς προσπάθειες να σταματήσουν. (Εξετάστε τις επαναλαμβανόμενες προσπάθειες δίαιτας για τόσους πολλούς υπέρβαρους ανθρώπους.)
- Πολύς χρόνος / δραστηριότητα δαπανώνται για την απόκτηση, χρήση ή ανάκτηση. (Αυτές οι επαναλαμβανόμενες προσπάθειες για να χάσουν βάρος χρειάζονται χρόνο.)
- Σημαντικές δραστηριότητες κοινωνικής, επαγγελματικής ή ψυχαγωγικής δραστηριότητας που έχουν εγκαταλειφθεί ή μειωθούν. (Βλέπω αυτό σε πολλούς ασθενείς που είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι.)
- Η χρήση συνεχίζεται παρά τη γνώση των δυσμενών συνεπειών (π.χ. αδυναμία εκπλήρωσης υποχρέωσης, χρήση όταν είναι φυσικά επικίνδυνη). (Όποιος είναι άρρωστος και λίπος θέλει να χάσει βάρος, αλλά χωρίς βοήθεια λίγοι είναι ικανοί να κάνουν τις διαιτητικές αλλαγές που θα οδηγήσουν σε αυτό το αποτέλεσμα.)
- Ανοχή (αξιοσημείωτη αύξηση του ποσού · έντονη μείωση του αποτελέσματος). (Με άλλα λόγια πρέπει να συνεχίζετε να τρώτε όλο και περισσότερο για να αισθάνεστε «φυσιολογικοί» ή να μην αισθανθείτε στέρηση.)
- Χαρακτηριστικά συμπτώματα στέρησης; ουσία που λαμβάνεται για την ανακούφιση της απόσυρσης. (Πολλοί άνθρωποι υφίστανται μια «θεραπευτική κρίση» που έχει πολλά από τα ίδια συμπτώματα με την απόσυρση όταν αφαιρούν ορισμένα τρόφιμα από τη διατροφή τους.)
Λίγοι από εμάς είναι ελεύθεροι από αυτό το εθιστικό μοτίβο. Αν εξετάσετε τη δική σας συμπεριφορά και τη σχέση σας με τη ζάχαρη, ιδιαίτερα, θα διαπιστώσετε ότι η συμπεριφορά σας γύρω από τη ζάχαρη και οι βιολογικές επιδράσεις της υπερκατανάλωσης ζάχαρης ταιριάζουν απόλυτα. Πολλά από τα παραπάνω κριτήρια είναι πιθανό να ισχύουν για εσάς.
Ερευνητές από το Yale's Rudd Center for Food Policy and Obesity επικύρωσαν μια κλίμακα «εθισμού στα τρόφιμα». (I) Εδώ είναι μερικά από τα σημεία της κλίμακας που χρησιμοποιούνται για να προσδιορίσουν εάν έχετε εθισμό στα τρόφιμα. Γνωρίζει κάποιος από αυτόν τον ήχο; Εάν συμβαίνει αυτό, μπορεί να είστε «βιομηχανικός τοξικομανής».
- Θεωρώ ότι όταν αρχίζω να τρώω ορισμένα τρόφιμα, καταλήγω να τρώω πολύ περισσότερο από ό, τι είχα προγραμματίσει.
- Δεν τρώω συγκεκριμένους τύπους φαγητού ή κόβω τα συγκεκριμένα είδη τροφίμων είναι κάτι που ανησυχώ.
- Ξοδεύω πολύ χρόνο που αισθάνεται υποτονική ή λήθαργος από την υπερκατανάλωση τροφής.
- Έχουν υπάρξει στιγμές που κατανάλωσα ορισμένα τρόφιμα τόσο συχνά ή σε τόσο μεγάλες ποσότητες που έχω περάσει χρόνο να ασχοληθώ με αρνητικά συναισθήματα από την υπερκατανάλωση τροφών αντί να δουλεύω, να ξοδεύω χρόνο με την οικογένεια ή τους φίλους μου ή να συμμετέχω σε άλλες σημαντικές δραστηριότητες ή ψυχαγωγικές δραστηριότητες που μου αρέσει .
- Συνέχισα να καταναλώνω τα ίδια είδη φαγητού ή την ίδια ποσότητα φαγητού, παρόλο που είχα συναισθηματικά ή / και σωματικά προβλήματα.
- Με την πάροδο του χρόνου, έχω διαπιστώσει ότι πρέπει να τρώω όλο και περισσότερο για να πάρω την αίσθηση που θέλω, όπως μειωμένα αρνητικά συναισθήματα ή αυξημένη ευχαρίστηση.
- Είχα συμπτώματα στέρησης όταν έκοψα ή σταμάτησα να τρώω ορισμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των σωματικών συμπτωμάτων, της διέγερσης ή του άγχους. (Μη συμπεριλαμβάνετε τα συμπτώματα απόσυρσης που προκαλούνται από τη μείωση των ποτών με καφεΐνη, όπως ποτ σόδα, καφές, τσάι, ενεργειακά ποτά κ.λπ.)
- Η συμπεριφορά μου σε σχέση με το φαγητό και το φαγητό προκαλεί σημαντική αγωνία.
- Αντιμετωπίζω σημαντικά προβλήματα στην ικανότητά μου να λειτουργώ αποτελεσματικά (καθημερινή ρουτίνα, εργασία / σχολείο, κοινωνικές δραστηριότητες, οικογενειακές δραστηριότητες, υγειονομικές δυσκολίες) εξαιτίας της διατροφής και του φαγητού.
Με βάση αυτά τα κριτήρια και άλλα, πολλοί από εμάς, συμπεριλαμβανομένων των περισσότερων παχύσαρκων παιδιών, «εθίζονται» στα βιομηχανικά τρόφιμα.
Εδώ είναι μερικά από τα επιστημονικά ευρήματα που επιβεβαιώνουν ότι το φαγητό μπορεί πράγματι να είναι εθιστικό (ii):
- Η ζάχαρη διεγείρει τα κέντρα ανταμοιβής του εγκεφάλου μέσω της ντοπαμίνης του νευροδιαβιβαστή, ακριβώς όπως και άλλα εθιστικά φάρμακα.
- Η φαντασία του εγκεφάλου (PET σαρώσεις) δείχνει ότι τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά δρουν ακριβώς όπως η ηρωίνη, το όπιο ή η μορφίνη στον εγκέφαλο · iii)
- Η απεικόνιση του εγκεφάλου (PET scanings) δείχνει ότι οι παχύσαρκοι και οι τοξικομανείς έχουν μικρότερους αριθμούς υποδοχέων ντοπαμίνης, καθιστώντας τους πιο πιθανό να επιζητούν πράγματα που ενισχύουν την ντοπαμίνη.
- Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και γλυκά διεγείρουν την απελευθέρωση των οπιοειδών του σώματος (χημικές ουσίες όπως η μορφίνη) στον εγκέφαλο.
- Τα ναρκωτικά που χρησιμοποιούμε για τον αποκλεισμό των υποδοχέων του εγκεφάλου για την ηρωίνη και τη μορφίνη (ναλτρεξόνη) μειώνουν επίσης την κατανάλωση και την προτίμηση για γλυκές, υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τροφές τόσο σε φυσιολογικό βάρος όσο και σε παχύσαρκους τρώγοντες.
- Οι άνθρωποι (και οι αρουραίοι) αναπτύσσουν ανοχή στη ζάχαρη - χρειάζονται όλο και περισσότερο την ουσία για να ικανοποιηθούν - όπως κάνουν για ναρκωτικά κατάχρησης όπως το αλκοόλ ή η ηρωίνη.
- Τα παχύσαρκα άτομα συνεχίζουν να τρώνε μεγάλες ποσότητες ανθυγιεινών τροφών παρά τις σοβαρές κοινωνικές και προσωπικές αρνητικές συνέπειες, όπως οι τοξικομανείς ή οι αλκοολικοί.
- Τα ζώα και οι άνθρωποι βιώνουν «απόσυρση» όταν ξαφνικά αποκόπτονται από τη ζάχαρη, ακριβώς όπως οι τοξικομανείς που αποτοξινώνουν από τα ναρκωτικά.
- Ακριβώς όπως τα ναρκωτικά, μετά από μια αρχική περίοδο «απόλαυσης» του φαγητού, ο χρήστης δεν τα καταναλώνει πλέον για να πάρει ψηλά, αλλά να αισθάνεται φυσιολογικό.
Θυμάστε την ταινία Super Size Me, όπου η Morgan Spurlock έτρωγε τρία γεύματα μεγάλου μεγέθους από τα McDonald's κάθε μέρα; Αυτό που με εντυπωσίασε για αυτήν την ταινία δεν ήταν ότι κέρδισε 30 κιλά ή ότι η χοληστερόλη του αυξήθηκε, ή ακόμα και ότι είχε λιπαρό συκώτι. Εκπληκτικό ήταν το πορτρέτο που ζωγράφισε η εθιστική ποιότητα του φαγητού που έτρωγε. Στην αρχή της ταινίας, όταν έφαγε το πρώτο του μεγάλο γεύμα, το έριξε, όπως ένας έφηβος που πίνει πολύ αλκοόλ στο πρώτο του πάρτι. Μέχρι το τέλος της ταινίας, ένιωθε «καλά» μόνο όταν έφαγε αυτό το πρόχειρο φαγητό. Τον υπόλοιπο χρόνο ένιωσε κατάθλιψη, εξάντληση, άγχος και ευερεθιστότητα και έχασε τη σεξουαλική του κίνηση, όπως ένας εθισμένος ή καπνιστής που αποσύρθηκε από το ναρκωτικό του. Το φαγητό ήταν σαφώς εθιστικό.
Αυτά τα προβλήματα με την εξάρτηση από τα τρόφιμα επιδεινώνονται από το γεγονός ότι οι παραγωγοί τροφίμων αρνούνται να απελευθερώσουν οποιαδήποτε εσωτερικά δεδομένα σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο τα συστατικά μαζί, για να μεγιστοποιήσουν την κατανάλωση των προϊόντων τους, παρά τα αιτήματα των ερευνητών. Στο βιβλίο του Το τέλος της υπερφαγίας, ο David Kessler, πρώην επικεφαλής της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων, περιγράφει την επιστήμη του τρόπου με τον οποίο τα τρόφιμα γίνονται φάρμακα με τη δημιουργία υπερπαραγωγικών τροφών που οδηγούν σε νευροχημικό εθισμό.
Αυτό το binging οδηγεί σε βαθιές φυσιολογικές συνέπειες που αυξάνουν την κατανάλωση θερμίδων και οδηγούν σε αύξηση βάρους. Σε μια μελέτη του Χάρβαρντ που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of the American Medical Association, οι υπέρβαροι έφηβοι κατανάλωναν επιπλέον 500 θερμίδες την ημέρα όταν τους επιτρέπεται να τρώνε πρόχειρο φαγητό σε σύγκριση με τις ημέρες που δεν τους επιτρέπεται να τρώνε πρόχειρο φαγητό. Έφαγαν περισσότερο γιατί το φαγητό προκάλεσε πόθο και εθισμό. Σαν αλκοολικό μετά το πρώτο ποτό, όταν αυτά τα παιδιά άρχισαν να τρώνε μεταποιημένα τρόφιμα γεμάτα ζάχαρη, λίπος και αλάτι που πυροδότησαν τα κέντρα ανταμοιβής του εγκεφάλου τους, δεν μπορούσαν να σταματήσουν. Ήταν σαν αρουραίοι σε ένα κλουβί. (Iv)
Σταματήστε και σκεφτείτε αυτό για ένα λεπτό. Εάν επρόκειτο να φάτε 500 περισσότερες θερμίδες την ημέρα, αυτό θα ισοδυναμούσε με 182,500 θερμίδες το χρόνο. Ας δούμε, αν πρέπει να φάτε επιπλέον 3,500 θερμίδες για να κερδίσετε μια λίβρα, αυτό είναι μια ετήσια αύξηση βάρους 52 κιλών!
Εάν η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, πλούσια σε θερμίδες, φτωχή σε θρεπτικά συστατικά, μεταποιημένα, γρήγορα, πρόχειρο φαγητό είναι πράγματι εθιστικό, τι σημαίνει αυτό; Πώς πρέπει αυτό να επηρεάσει την προσέγγισή μας στην παχυσαρκία; Τι επιπτώσεις έχει στις κυβερνητικές πολιτικές και κανονισμούς; Υπάρχουν νομικές επιπτώσεις; Εάν επιτρέπουμε και ακόμη προωθούμε εθιστικές ουσίες στη διατροφή των παιδιών μας, πώς θα πρέπει να το χειριστούμε αυτό;
Μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι το Big Food δεν πρόκειται να κάνει αλλαγές εθελοντικά. Θα προτιμούσαν να αγνοήσουν αυτήν την επιστήμη. Έχουν τρία μάντρα για φαγητό.
- Όλα έχουν να κάνουν με την επιλογή. Η επιλογή αυτού που τρώτε αφορά την προσωπική ευθύνη. Ο κυβερνητικός κανονισμός που ελέγχει τον τρόπο με τον οποίο εμπορεύετε τρόφιμα ή ποια τρόφιμα μπορείτε να φάτε οδηγεί σε κατάσταση νταντάς, φαγητές «φασίστες» και παρέμβαση στις πολιτικές μας ελευθερίες.
- Δεν υπάρχουν καλά και κακά τρόφιμα. Είναι όλα σχετικά με το ποσό. Επομένως, καμία συγκεκριμένη τροφή δεν μπορεί να κατηγορηθεί για την επιδημία της παχυσαρκίας.
- Εστίαση στην εκπαίδευση σχετικά με την άσκηση και όχι τη διατροφή. Όσο καίτε αυτές τις θερμίδες, δεν πρέπει να έχει σημασία τι τρώτε.
Δυστυχώς, αυτό είναι λίγο περισσότερο από προπαγάνδα από μια βιομηχανία που ενδιαφέρεται για το κέρδος, όχι στη θρέψη του έθνους.
Έχουμε πραγματικά μια επιλογή για το τι τρώμε;
Η μεγαλύτερη ψευδή στρατηγική της βιομηχανίας τροφίμων και η κυβερνητική πολιτική τροφίμων είναι η υποστήριξη και η έμφαση στην ατομική επιλογή και προσωπική ευθύνη για την επίλυση της επιδημίας της παχυσαρκίας και των χρόνιων παθήσεων. Μας λένε ότι αν οι άνθρωποι απλά δεν έτρωγαν τόσο πολύ, ασκούσαν περισσότερο και φρόντιζαν τον εαυτό τους, θα ήμασταν καλά. Δεν χρειάζεται να αλλάξουμε τις πολιτικές ή το περιβάλλον μας. Δεν θέλουμε η κυβέρνηση να μας πει τι να κάνουμε. Θέλουμε δωρεάν επιλογή.
Αλλά οι επιλογές σας είναι ελεύθερες ή η συμπεριφορά οδήγησης Big Food μέσω ύπουλων τεχνικών μάρκετινγκ;
Η αλήθεια είναι ότι πολλοί άνθρωποι ζουν σε ερημικές τροφές όπου δεν μπορούν να αγοράσουν ένα μήλο ή καρότο, ή ζουν σε κοινότητες που δεν έχουν πεζοδρόμια ή όπου δεν είναι ασφαλές να περπατούν έξω. Κατηγορούμε το παχύ άτομο. Αλλά πώς μπορούμε να κατηγορήσουμε έναν δύοχρονο για λίπος; Πόση επιλογή έχει;
Ζούμε σε περιβάλλον τοξικών τροφίμων, μια διατροφική χέρσα περιοχή. Τα σχολικά μεσημεριανά γεύματα και τα μηχανήματα αυτόματης πώλησης ξεχειλίζουν από πρόχειρο φαγητό και «αθλητικά ποτά». Οι περισσότεροι από εμάς δεν γνωρίζουμε καν τι τρώμε. Πενήντα τοις εκατό των γευμάτων τρώγονται έξω από το σπίτι, και τα περισσότερα σπιτικά γεύματα είναι απλά μικροβιομηχανικά τρόφιμα. Τα εστιατόρια και οι αλυσίδες δεν παρέχουν σαφή επισήμανση μενού. Γνωρίζατε ότι μια μόνο παραγγελία Outback Steakhouse τυρί πατάτες είναι 2,900 θερμίδες ή ότι το Starbucks venti mocha latte είναι 508 θερμίδες;
Οι περιβαλλοντικοί παράγοντες (όπως η διαφήμιση, η έλλειψη επισήμανσης μενού και άλλοι) και οι εθιστικές ιδιότητες του «βιομηχανικού φαγητού», όταν προστεθούν μαζί, παρακάμπτουν τους φυσιολογικούς βιολογικούς ή ψυχολογικούς μας μηχανισμούς ελέγχου. Το να προσποιούμαστε ότι η αλλαγή αυτή είναι πέρα από το πεδίο της ευθύνης της κυβέρνησης ή ότι η δημιουργία πολιτικής για τη διαχείριση τέτοιων περιβαλλοντικών παραγόντων θα οδηγούσε σε ένα «κράτος νταντά» είναι απλά μια δικαιολογία για τη Big Food να συνεχίσει τις ανήθικες πρακτικές της.
Εδώ είναι μερικοί τρόποι που μπορούμε να αλλάξουμε το περιβάλλον τροφίμων:
- Κατασκευάστε το πραγματικό κόστος των βιομηχανικών τροφίμων στην τιμή. Συμπεριλάβετε τον αντίκτυπό του στο κόστος υγειονομικής περίθαλψης και τη χαμένη παραγωγικότητα
- Επικουρείται η παραγωγή φρούτων και λαχανικών. Το ποσοστό 80 των κυβερνητικών επιδοτήσεων μεταφέρεται επί του παρόντος σε σόγια και καλαμπόκι, τα οποία χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν ένα μεγάλο μέρος των πρόχειρων φαγητών που καταναλώνουμε. Πρέπει να επανεξετάσουμε τις επιδοτήσεις και να προσφέρουμε περισσότερα για τους μικρότερους αγρότες και μια ευρύτερη σειρά φρούτων και λαχανικών.
- Ενθαρρύνετε τα σούπερ μάρκετ να ανοίξουν στις φτωχές κοινότητες. Η φτώχεια και η παχυσαρκία συμβαδίζουν. Ένας λόγος είναι οι ερήμους τροφίμων που βλέπουμε γύρω από το έθνος. Οι φτωχοί άνθρωποι έχουν επίσης δικαίωμα σε τρόφιμα υψηλής ποιότητας. Πρέπει να δημιουργήσουμε τρόπους για να τους παρέχουμε.
- Τερματισμός εμπορίας τροφίμων σε παιδιά. 50 άλλες χώρες παγκοσμίως το έχουν κάνει, γιατί δεν το έχουμε κάνει;
- Αλλάξτε το σχολείο το μεσημεριανό. Το εθνικό πρόγραμμα γευμάτων στο σχολείο με τη σημερινή του μορφή είναι μια τραγωδία. Αν δεν θέλουμε η επόμενη γενιά να είναι παχύτερη και πιο άρρωστη από ό, τι είμαστε, χρειαζόμαστε καλύτερη διατροφή και καλύτερη διατροφή στα σχολεία μας.
- Δημιουργήστε προγράμματα υποστήριξης της κοινότητας με ένα νέο εργατικό δυναμικό των κοινοτικών εργαζομένων στον τομέα της υγείας. Αυτοί οι άνθρωποι θα είναι σε θέση να υποστηρίξουν άτομα για να κάνουν καλύτερες επιλογές τροφίμων.
Μπορούμε να αλλάξουμε τις προεπιλεγμένες συνθήκες στο περιβάλλον που καλλιεργούν και προάγουν την εθιστική συμπεριφορά. (V) Είναι απλώς θέμα δημόσιας και πολιτικής βούλησης. Αν δεν το κάνουμε, θα αντιμετωπίσουμε μια συνεχιζόμενη επιδημία παχυσαρκίας και ασθένειας σε ολόκληρο το έθνος.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς μπορούμε να διαχειριστούμε την επισιτιστική κρίση στη χώρα αυτή, δείτε το τμήμα διατροφής και διατροφής του drhyman.com.
Για την καλή υγεία σας,
Mark Hyman, MD
αναφορές
(i) Gearhardt, ΑΝ, Corbin, WR και KD 2009. Brownell. Προκαταρκτική επικύρωση της κλίμακας εθισμού τροφίμων Yale. Ορεξη. 52 (2): 430-436.
(ii) Colantuoni, C., Schwenker, J., McCarthy, Ρ., et αϊ. 2001. Η υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης μεταβάλλει τη δέσμευση των υποδοχέων ντοπαμίνης και μι-οπιοειδών στον εγκέφαλο. Neuroreport. 12 (16): 3549-3552.
(iii) Volkow, ND, Wang, GJ, Fowler, JS, et αϊ. 2002. Το «μη ηδονικό» κίνητρο τροφής στους ανθρώπους περιλαμβάνει ντοπαμίνη στο ραχιαίο ραβδωτό σώμα και το μεθυλφαινιδάτη ενισχύει αυτό το αποτέλεσμα. Σύναψη. 44 (3): 175-180.
(ίν) Ebbeling CB, Sinclair ΚΒ, Pereira ΜΑ, Garcia-Lago Ε, Feldman ΗΑ, Ludwig DS. Αποζημίωση για την πρόσληψη ενέργειας από τα fast food μεταξύ των υπέρβαρων και των άπαχων εφήβων. JAMA. 2004 Jun 16 · 291 (23): 2828-2833.
(ν) Brownell, KD, Kersh, R., Ludwig. DS, et αϊ. 2010. Προσωπική ευθύνη και παχυσαρκία: Μια εποικοδομητική προσέγγιση σε ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα. Υγεία Aff (Millwood). 29 (3): 379-387.
;