Bia ar an Inchinn
Daniel Fisher, 01/10/05
An bhfuil na rudaí ard-saill, siúcra-ualaithe ar mian linn andúile? Seo an méid atá á rá ag an taighde eolaíoch is déanaí linn.
I saotharlann ag Saotharlann Náisiúnta Brookhaven ar an Long Island, tá Gene-Jack Wang ag instealladh tuaslagán siúcra radaighníomhacha d’oll-itheantóirí agus á gcur isteach i meaisín tomagrafaíocht posatrón-astuithe féachaint conas a imoibríonn a n-inchinn do bhia. Má tá aon léiriú ar staidéir roimhe seo an Dr Wang, feicfidh sé go bhfuil níos lú gabhdóirí dopamine ag striatum ábhar tástála, cineál de mhol cumarsáide laistigh den inchinn, ná an striatum a bhíonn ag duine a bhfuil gnáth-nósanna itheacháin aige. Tá sé léirithe cheana féin ag Wang gur féidir le radharc agus boladh bia a bheith ina chúis le scaoileadh dopamine, neurotransmitter a bhaineann le spreagadh agus pléisiúir. Léiríodh dó freisin go bhfuil an ghanntanas céanna gabhdóirí dopamine ar andúiligh drugaí.
Léiríonn scanadh PET ar úsáideoir methamphetamine limistéar laghdaithe gabhdóirí dopaimín a dteastaíonn níos mó drugaí uathu chun pléisiúir a thabhairt.
http://www.forbes.com/forbes/2005/0110/063.html
Léiríonn scanadh PET othar atá murtallach go bhfuil easpa comhchosúil gabhdóirí dopamine ann. An bhféadfadh ról cosúil le támhshuanaigh a bheith ag bia?
Cuir leis é agus tagann teoiric chun cinn: Itheann ró-itheann níos mó bia ná mar is maith dóibh chun an cic a sheachadann dopamine a fháil – an chúis chéanna a snortaíonn cóicchinn. “Úsáideann siad ithe mar mhodh cúitimh,” a deir Wang, dochtúir atá oilte ag Johns Hopkins a bhfuil staidéar déanta aige ar andúil le breis is deich mbliana. Ní fhéadfaidh teoiric Wang a bheith i gceist ach rud ar bith níos mó ná go bhfuadaíonn drugaí na ciorcaid inchinne céanna a tháinig chun cinn thar na milliúin bliain chun daoine a spreagadh chun bia a fháil agus a ithe. Ní chiallaíonn sé sin gur druga é bia. Ní dheachaigh aon duine riamh tríd an tarraingt siar tar éis dul sa turcaí fuar ar Big Macs, tar éis an tsaoil.
Agus fós féin tá impleachtaí ominous ag a chuid taighde do chuideachtaí bia agus iad ag ullmhú le haghaidh tonn de dhlíthíocht tobac-stíl faoi fhadhb otracht an náisiúin. Más féidir le dlíodóirí a thaispeáint go bhfuil airíonna andúile ag bia, féadfaidh siad a mhaíomh nach rogha é ró-ithe ach éigeantas. Más féidir leo an éigeantas a rianú chuig comhábhair ar leith cosúil le síoróip arbhair saille nó ardfhruchtóis, d’fhéadfadh go mbeadh an choibhéis fhianaiseach acu le nicotín – d’fhéadfadh go mbeadh ionramháil déanta ag monaróirí substaintí chun a gcuid custaiméirí a cheangal le bia.
“D’fhéadfá rudaí a dhéanamh níos andúile,” a deir an Dr William Jacobs, taighdeoir murtall in Ollscoil Florida. “Díreach cosúil le cairtéal na Colóime a chum cóicín crack.”
Go dtí seo tá bealach fada ag eolaithe ó fhriochtán Francach a chaitheann tobac a aimsiú. Ní bhfuair duine ar bith fianaise inchreidte go bhfuil monaróirí ag baint leasa as comhábhar mistéire a sháraíonn rogha chomhfhiosach, cé go gceapann daoine áirithe go bhfuil siad gar do sin a bhunú. An Dr Neal Barnard ó Choiste na Lianna um Leigheas Freagrach, údar Breaking the Food Seduction St. Martin's Press, 2003), áitíonn go ngníomhaíonn seacláid ar an inchinn cosúil le hearóin. Agus briseann cáis, a deir sé, síos ina casomorphins a d'fhéadfadh a bheith andúile sa chonair díleá. “Tá daoine ann ar mian leo cáis,” a deir Barnard, vegetarian atá gníomhach freisin i ngluaiseacht chearta ainmhithe. “Gníomhaíonn sé díreach cosúil le substaint andúileach.”
Ach níl aon chruthúnas ann go dtéann casomorphins isteach i sruthanna fola daoine fásta, agus iad ag casadh junkies Brie-gobbling. Tá roinnt fianaise aimsithe ag taighdeoirí go spreagann bianna áirithe scaoileadh níos mó dopamine i mamaigh ná a chéile - rud atá ríthábhachtach don argóint dhlíthiúil go bhfuil na bianna sin míréasúnta andúile agus contúirteach - ach go bhfuil a gcuid torthaí trialach nó deacair a mhacasamhlú i ndaoine.
Ann Kelley ó Ollscoil Wisconsin, mar shampla, tá sé léirithe go laghdaíonn a thabhairt seacláide pacáilte calorie Cinntigh, ar fhorlíonadh aiste bia, do francaigh go tapa pléisiúir-spreagtha endorphins, éifeacht le feiceáil freisin i bhfrancaigh ar tugadh Támhshuanaigh. Níl aon éifeacht den sórt sin ag gnáth-aiste bia. “Is é an impleacht ná go bhféadfadh tionchar drugaí a bheith ar an inchinn má ró-ionghabháil fadtéarmach ar bhianna is fearr leo,” a deir Kelley, a bhfuil a cuid oibre maoinithe i bpáirt ag institiúid a fhaigheann airgead ó PepsiCo, Procter & Gamble agus déantúsóirí bia eile.
Tá comharthaí feicthe ag taighdeoirí go bhfuil rogha inchinne comhchosúil acu maidir le bianna milis agus sailleacha i ndaoine. Mar sin féin, níl an fhianaise soiléir. Chinn Kelley leibhéil inchinn-endorphin trí na francaigh a mharú agus a scaradh; Níl scananna PET agus modhanna neamhmharfacha eile chomh cruinn.
Fuair ceann de na staidéir is mó a luadh, ag taighdeoir Ollscoil Washington Adam Drewnowski, go raibh mná ar tugadh druga dóibh a bhlocálann gabhdóirí opioid ag ithe bianna ard-saill nach lú chomh milis - ach amháin má bhí siad bulimic. Níl aon mhíniú aige cén fáth nár chuir an druga isteach ar aistí bia 12 ábhar rialaithe de réir meáchain. “Oibríonn an bacadóir opióideach, feicimid é,” a deir sé. “Ach amháin i duine a bhfuil a chóras suaite.”
Tá an neamhchinnteacht seo go léir intuigthe, i bhfianaise na meicníochtaí casta taobh thiar de bhia agus murtall. D'fhéach monaróirí cógaisíochta go neamhbhalbh le druga míorúilteach a fháil a chuirfeadh ar dhaoine meáchan a chailleadh; bíonn fo-iarmhairtí níos measa ag an gcuid is mó díobh, cosúil le fean-fein agus methamphetamines ná an fhadhb atá siad ag iarraidh a réiteach. Blocann Acomplia ó Sanofi-Aventis gabhdóirí cannabinoid, na gabhdóirí inchinne céanna a thugann na munchies do dhaoine a chaitheann tobac, ach is cúis le dúlagar i roinnt othar freisin (FORBES, “The Ultimate Pill?” 13 Nollaig, 2004, lch. 96).
Ritheann otracht i dteaghlaigh – is féidir le géinte amháin suas le 40% den seans go n-éireoidh siad róthrom a thuar – agus is cosúil go bhfuil baint ag ró-ithe le neamhoird eile a bhaineann leis an teaghlach ar nós alcólacht agus andúil i ndrugaí. Is cosúil go gcuireann siad go léir isteach ar chóras luaíochta na hinchinne, a dháileann dopaimín a chothaíonn pléisiúir mar fhreagra ar iompraíocht a iomadaíonn speiceas amhail ithe, uisce óil nó gnéas a bheith agat. Mar shampla, bíonn níos lú gabhdóirí dopamine ag andúiligh cóicín mar thoradh ar spreagadh leanúnach an druga – cuireann sé bac ar iompróirí a thugann dopamine ar ais isteach i gcealla inchinn de ghnáth lena n-athchúrsáil - nó toisc gur rugadh iad ar an mbealach sin.
Ó Aroma go Appetite
1. Scaoileann boilg folamh ghrelin, spreagthach goile, chuig an hypo-thalamus, a rialaíonn meitibileacht an chomhlachta.
2. Scaoileann an hypothalamus dopamine chuig an núicléas accumbens agus striatum, rud a spreagann limistéar comhfhiosach na hinchinne chun bia a fháil.
3. Spreagann boladh bia an amygdala, freisin mar lárionad mothúcháin, agus cuireann sé a thuilleadh scaoileadh dopamine ag an núicléas accumbens.
4. Spreagann radharc, boladh agus blas bia scaoileadh endorphins (opioids) agus dopamine ag an cortex orbitofrontal, rud a spreagann an chuid comhfhiosach den inchinn le hithe a thuilleadh.
5. Sa deireadh cuireann leptin arna scaoileadh ag cealla saille an iomarca cumhachta ar ghrelin agus comharthaíonn sé don hypothalamus an sreabhadh dopamine a dhúnadh. Mar thoradh air sin, wanes appetite.
Tá ganntanas comhchosúil gabhdóirí dopaimín ar ró-ithe, ach níl a fhios ag taighdeoirí an difríocht oidhreachta é sin, ceann a forbraíodh trí ró-ithe nó meascán den dá rud. Níl eolaithe i bhfad ó bheith ag réiteach na nasc idir na codanna uathrialacha den chuid is mó den inchinn a rialaíonn tomhaltas agus caiteachas fuinnimh ó lá go lá, agus an inchinn chomhfhiosach a stiúrann iompar ar nós siúl trasna na sráide chun burger bagúin a fháil.
Is é an hypothalamus is mó a rialaíonn meáchan coirp, struchtúr atá i lár na hinchinne a mhionchoinníonn meitibileacht go leibhéal nach bhféadfadh aon chuntar comhfhiosach calraí a mheaitseáil. Ríomh an taighdeoir ó Ollscoil Rockefeller, Jeffrey Friedman, go mbeadh ardú meáchain nó caillteanas le himeacht ama mar thoradh ar éagothroime de chomh beag le 1,700 calories in aghaidh na bliana. Imoibríonn an hypothalamus do ghrelin, hormón a eisfhearadh ag boilg folamh, trí néar-tharchuradóirí a spreagann goile a scaoileadh isteach i gcodanna eile den inchinn. Dúnann sé na neurotransmitters mar fhreagra ar leptin, hormone a scaoiltear ag cealla saille.
Níl a fhios ag eolaithe go fóill go beacht conas a dhéanann an hypothalamus cumarsáid leis an cortex cerebral, suíomh an smaoinimh chomhfhiosach, cé go gcreidtear go bhfuil ról ag dopamine. Spreag an druga droch-aiste bia fenfluramine, mar shampla, scaoileadh dopamine laistigh den hypothalamus agus bhí an éifeacht paradoxical aige maidir le goile a laghdú. Tá naisc ag an hypothalamus freisin leis an cortex tríd an striatum agus an núicléas accumbens, struchtúr a secretes a dopamine féin agus opioids mar fhreagra ar bhia (féach grafach).
Is rúndiamhair an ról beacht atá ag an núicléas accumbens. Próiseálann sé faisnéis céadfach ón mbéal agus ón tsrón–wow, go mbíonn boladh maith ar pizza!–agus scaoileann sé dopamine agus opioids mar fhreagra. Tá claonadh feicthe ag taighdeoirí fiú maidir le bianna sailleacha i gcomparáid le carbaihiodráití, rud nach féidir leo a mhíniú. Spreag na núicléas accumbens i bhfrancaigh agus gorge siad iad féin ar an stuif; riar seachfhreastalaí opioid agus stopann siad. Faigheann lucha a phóraítear gan gabhdóirí dopaimín sa núicléas accumbens iad féin go tapa leis an ocras chun báis.
Tá sraith rialaithe níos cumhachtaí fós aimsithe ag Ann Kelley san amygdala, ionad do mhothúcháin a bhfuil naisc nerve saibhir aige leis an tsrón. Nuair a neodaíonn sí an t-amygdala i bhfrancaigh le druga a chuireann stop lena fheidhm, ní théann siad i léig a thuilleadh fiú má spreagtar a núicléas accumbens. Is é an impleacht, a deir sí, ná go bhféadfadh an fhreagairt mhothúchánach ar bhia agus a bholadh - an cuimhin leat an grán rósta a bhí agat ar do chéad dáta? - a bheith níos tábhachtaí ná córas rialaithe meáchain an hypothalamus. Impleacht amháin: D’fhéadfadh feachtais fógraíochta a dhruideann íomhánna den bhaile agus den teallach an amygdala a spreagadh freisin.
Is é fírinne, tá an iliomad bealaí ag an inchinn an duine appetite a spreagadh agus gan ach roinnt chun é a mhúchadh. Tá ciall leis sin i dtéarmaí éabhlóideacha mar go dtí le déanaí bhí an cine daonna i staid ganntanas bia i gcónaí. “Smaoinigh air: Tá d’inchinn ag siúl tríd na meigistores seo agus ag rá, ‘Nach sealgair iontach mé? Is féidir liom bradán rí nó mairteoil Kobe a ghabháil gan seans ar bith go n-ionsóidh tíogar sabre fiacail mé,” a deir Mark Gold, ollamh oirirce le néareolaíocht in Institiúid McKnight Brain in Ollscoil Florida.
Is í an cheist ilbilliún-dollar ná an féidir le comhábhair áirithe bia a ionramháiltear go héasca ceann de na bealaí sin a spreagadh chun “ithe,” fiú nuair a bhíonn codanna eile den inchinn ag rá “go leor”. Tugann an dlíodóir Christopher Cole in oifig Paul i Washington, Hastings Janofsky & Walker comhairle do chuideachtaí bia maidir le straitéisí cosanta má éiríonn le dlíthíocht bia. Go dtí seo ní fhaca sé aon rud sa taighde le bheith buartha faoi. Ach tá súil ghéar á choinneáil aige ar na hirisí murtaill: “Nuair a bhíonn tinneas ort [otracht] agus má áitíonn tú go bhfuil cuideachtaí ag tathant ar dhaoine an tinneas sin a ghabháil, is féidir leat cás a thógáil.”
;