Le - Jordan Gaines Lewis , Iarrthóir Dochtúireachta Néareolaíochta, Coláiste Leighis Pennsylvania Stáit
Márta 01, 2015
Tá fiacail mhóra ollmhór agam. Tá mé i gcónaí. Tá mo chara agus mo mhac léinn iarchéime Andrew chomh holc céanna, agus a chónaíonn i Hershey, Penn., “Caipiteal Seacláide an Domhain,” ní chabhródh sé le ceachtar againn.
Ach tá Andrew cróga ná mise. Anuraidh, thug sé suas milseáin don Charghas. Ní féidir liom a rá go bhfuilim ag leanúint ina bhuntáistí i mbliana, ach má tá tú ag staonadh ó milseáin don Charghas i mbliana, seo an rud is féidir leat a bheith ag súil leis sna laethanta 40 eile.
Siúcra: luach saothair nádúrtha, socrú mínádúrtha
I néareolaíocht, is “luach saothair nádúrtha” é an bia ionas gur féidir linn maireachtáil mar speiceas, ní mór rudaí cosúil le hithe a ithe, daoine eile a chothú agus daoine eile a chothú a bheith taitneamhach don inchinn ionas go ndéantar na hiompraíochtaí seo a threisiú agus a athdhéanamh.
Mar thoradh ar éabhlóid tá an cosán mesolimbic, córas inchinne a dheimhníonn na duaiseanna nádúrtha seo dúinn. Nuair a dhéanaimid rud taitneamhach, úsáideann beart néaróin ar a dtugtar an limistéar cothrománach ventral an dopamine neurotransmitter chun comhartha a thabhairt do chuid den inchinn ar a dtugtar an núicléas accumbens.
Is é an ceangal idir an núicléas accumbens agus an cortex réamhbhunaithe a ghluaiseann ár ngluaiseacht mótair, amhail cinneadh a dhéanamh cibé an nglacfaidh sé greim eile den chíste seacláide blasta sin nó nach nglacfaidh. Cothaíonn an cortex réamhsceiteach hormóin a insíonn dár gcorp: “Tá an císte seo go han-mhaith. Agus is cuimhin liom sin don todhchaí. ”
“Deir hormóin lenár gcorp:‘ Hey, tá an císte seo an-mhaith. Agus beidh mé ag cuimhneamh air sin amach anseo. '”
Níl gach bia chomh sásúil céanna, ar ndóigh. Is fearr leis an gcuid is mó againn milseáin thar bhianna géara agus searbh toisc, go héabhlóideach, go n-athneartaíonn ár gconair mesolimbic go soláthraíonn rudaí milis foinse shláintiúil carbaihiodráití dár gcorp.
Nuair a chuaigh ár sinsear isteach ar chaora, mar shampla, chiallaigh géar go raibh “gan aibí go fóill”, agus chiallaigh searbh “foláir-nimh!”
Rud amháin is ea torthaí, ach tá a gcuid bia féin ag aistí nua-aimseartha. Deich mbliana ó shin, measadh go raibh an meán-taespúnóg 22 de shiúcra breise curtha in aghaidh an lae ag Meiriceánach Meiriceánach, arb ionann é agus 350 calories breise; d’fhéadfadh sé gur tháinig méadú air ó shin. Cúpla mí ó shin, mhol saineolaí amháin go n-ídíonn an meán Briton taespúnóg 238 siúcra gach seachtain.
Sa lá atá inniu ann, le háisiúlacht níos tábhachtaí ná riamh inár roghnúcháin bia, tá sé beagnach dodhéanta teacht trasna ar bhianna próiseáilte agus ullmhaithe nach bhfuil siúcraí curtha leo chun blas, caomhnú, nó iad araon.
Tá na siúcraí breise seo sneaky — agus is eol dúinn go bhfuil go leor daoine againn. I slite ina bhfulaingeoidh drugaí mí-úsáide — mar nicitín, cóicín agus hearóin-cosán luach saothair na hinchinne agus a dhéanann cleithiúnaithe úsáideoirí, tá fianaise néar-cheimiceach agus iompraíochta ag méadú go bhfuil siúcra andúileach ar an mbealach céanna freisin.
Tá fíorú andúile fíor
“Tá an chéad chúpla lá garbh,” a dúirt Andrew liom faoin eachtra saor ó shiúcra a bhí aige anuraidh. “Is cosúil go bhfuil tú ag díthocsainiú ó dhrugaí. Fuair mé mé féin ag ithe a lán carbs chun an easpa siúcra a chúiteamh. ”
Tá ceithre phríomh-chomhpháirt andúile ann: binging, aistarraingt, craving, agus tras-íogrú (an tuairim go gcuireann substaint andúileach amháin duine i gcion ar dhuine eile). Breathnaíodh gach ceann de na comhpháirteanna seo i múnlaí ainmhithe andúile - nó siúcra, chomh maith le drugaí mí-úsáide.
Téann turgnamh tipiciúil mar seo: baintear francaigh as bia le haghaidh uaireanta 12 gach lá, ansin tugtar rochtain 12 dóibh ar thuaslagán siúcrach agus ar chow rialta. Tar éis míosa an patrún laethúil seo a leanúint, taispeánann francaigh iompraíochtaí cosúil leo siúd ar dhrugaí mí-úsáide.
“Úsáideann an meán-Briton taespúnóg 238 siúcra gach seachtain.”
Beidh siad ag cur isteach ar an réiteach siúcra i dtréimhse ghearr ama, i bhfad níos mó ná a gcuid bia rialta. Taispeánann siad freisin comharthaí imní agus dúlagar le linn na tréimhse díothachta bia. Léiríonn go leor francaigh faoi chóireáil siúcra a nochtar drugaí ina dhiaidh sin, mar shampla cóicín agus codlaidínigh, iompraíochtaí spleácha i dtreo na ndrugaí i gcomparáid le francaigh nár ithe siúcra roimh ré.
Cosúil le drugaí, scaoileann siúcra scaoileadh dopamine sa nuumbens accumbens. San fhadtéarma, athraíonn tomhaltas rialta siúcra siúcra géine agus infhaighteacht na ngabhdóirí dopamine i lár an chromáin agus sa chortex tosaigh.
Go sonrach, méadaíonn siúcra an tiúchan de chineál gabhdóra sceitimíní ar a dtugtar D1, ach laghdaíonn sé cineál gabhdóra eile ar a dtugtar D2, atá coisctheach. Cuireann tomhaltas rialta siúcra bac freisin ar ghníomh an iompróra dopamine, próitéin a chailleann dopamine amach as an sionapse agus a théann ar ais isteach sa néaróin tar éis dó a lámhach.
I mbeagán focal, ciallaíonn sé seo go mbíonn comharthaíocht dopamine fhada, sceitimíní níos mó ar chosáin luachana na hinchinne agus gá le níos mó siúcra chun na gabhdóirí dopamine midbrain mar a bhíodh a ghníomhachtú mar thoradh ar rochtain arís agus arís eile ar shiúcra. Éiríonn an inchinn fulangach le siúcra — agus tá gá le níos mó chun an méid céanna “siúcra ard” a bhaint amach.
Tá tarraingt siar siúcra fíor freisin
Cé gur i creimirí a rinneadh na staidéir seo, ní gá a rá go bhfuil na próisis primitive céanna ag tarlú san inchinn dhaonna freisin. “Níor stop na dainséir riamh, ach is dócha gur síceolaíoch a bhí ann,” arsa Andrew liom. “Ach bhí sé níos éasca tar éis na chéad seachtaine nó mar sin.”
Taispeánann francaigh ar siúcra iompraíochtaí cosúil leo siúd ar dhrugaí mí-úsáide. I staidéar a rinne Carlo Colantuoni i 2002 agus comhghleacaithe in Ollscoil Princeton, rinneadh “aistarraingt siúcra” ar francaigh a ndearnadh prótacal spleáchais siúcra tipiciúil orthu. Éascaíodh é seo trí dhíothacht bia nó trí chóireáil le naloxone, druga a úsáidtear chun andúil codlaidíneach a chóireáil a cheanglaíonn le gabhdóirí i gcóras luaíochta na hinchinne.
Bhí fadhbanna fisiciúla mar thoradh ar an dá mhodh aistarraingthe, lena n-áirítear caint fiacla, tremors cos, agus croitheadh ceann. Ba chosúil go raibh cóireáil naloxone ag déanamh níos mó imní ar na francaigh, mar chaith siad níos lú ama ar ghaireas ardaithe nach raibh ballaí ar an dá thaobh.
Tuairiscíonn turgnaimh aistarraingthe cosúla ag daoine eile freisin iompraíocht cosúil le dúlagar i dtascanna ar nós na tástála snámha éigeantach. Is dóchúla go dtaispeánfaidh rataí i dtarraingt siar siúcra iompraíochtaí éighníomhacha (cosúil le snámh) ná iompraíochtaí gníomhacha (cosúil le hiarracht a dhéanamh éalú) nuair a chuirtear iad in uisce, rud a thugann le tuiscint go bhfuil easpa cabhrach acu.
Tuairiscíonn staidéar nua a d’fhoilsigh Victor Mangabeira agus a chomhghleacaithe i bhFiseolaíocht & Iompar na míosa seo go bhfuil baint ag tarraingt siar siúcra le hiompar ríogach. Ar dtús, cuireadh oiliúint ar francaigh chun uisce a fháil trí luamhán a bhrú. Tar éis oiliúna, d’fhill na hainmhithe ar a gcliabháin bhaile agus bhí rochtain acu ar thuaslagán siúcra agus uisce, nó díreach uisce ina n-aonar.
Tar éis lá 30, nuair a tugadh an deis do na francaigh luamhán a bhrú ar uisce, bhrúigh na daoine a bhí ag brath ar shiúcra an t-uafás i bhfad níos mó ama ná ainmhithe a rialú, rud a thug le tuiscint go raibh iompar ríogach ann.
“Is dóchúla go dtaispeánfaidh gathanna i dtarraingt siar siúcra iompraíochtaí éighníomhacha ná iompraíochtaí gníomhacha.”
Is turgnaimh mhór iad seo, ar ndóigh. Ní bhíonn bia againn do dhaoine ar feadh uair an chloig 12 agus ansin ligeann muid dúinn féin a bheith ag magadh ar shóid agus ar dheocháin ag deireadh an lae. Ach is cinnte go dtugann na staidéir creimire seo léargas dúinn ar bhonn neamh-cheimiceach na spleáchais siúcra, na tarraingthe siar, agus an iompair.
Tríocha bliain de chláir aiste bia agus leabhair a dhíolann an chuid is mó, tá coincheap “andúile siúcra” againn le fada an lá. Tá cuntas ann ar na daoine sin a bhfuil “aistarraingtí siúcra” orthu agus a chuireann síos ar ghortuithe bia, ar féidir leo bia a athiompú agus a ithe go ríogach.
Chomh maith leis sin tá earraí agus leabhair dhifriúla ann faoin bhfuinneamh gan teorainn agus sonas nua-aimsithe dóibh siúd a bhfuil siúcra faoi mhionn acu. Ach in ainneoin uileláithreacht an tsiúcra inár n-aistí bia, is ábhar sách taboo é coincheap na andúile siúcra.
An bhfuil tú fós spreagtha chun siúcra a thabhairt suas don Charghas? B'fhéidir go gcuirfeá iontas ort cé chomh fada a thógfaidh sé go dtí go bhfuil tú saor ó ghortuithe agus fo-iarmhairtí, ach níl aon fhreagra ann — tá gach duine difriúil agus ní dhearnadh aon staidéar daonna ar seo. Ach tar éis lá 40, is léir gur sháraigh Andrew an ceann ba mheasa, is dócha gurbh fhéidir leis cuid dá chomhartha dopamine athraithe a aisiompú. “Is cuimhin liom mo chéad milse a ithe agus ag smaoineamh go raibh sé ró-milis,” a dúirt sé. “Bhí orm mo chaoinfhulaingt a atógáil.”
Agus mar rialta ar bhácús áitiúil i Hershey — is féidir liom a chinntiú duitse, léitheoirí, go bhfuil sé sin déanta aige.
Bhí an post seo le feiceáil ar dtús An Comhrá. Cuirimid fáilte roimh do chuid smaointe ag [ríomhphost faoi chosaint].
;