A obesidade estadounidense como efecto atrasado do exceso de azucre (2019)

No século pasado, as dietas estadounidenses transformáronse, incluíndo a adición de azucres a alimentos procesados ​​industrialmente. Aínda que o exceso de azucre implicouse a miúdo no dramático aumento da obesidade adulta estadounidense nos últimos 30 anos, unha pregunta non explicada é por que o aumento da obesidade tivo lugar moitos anos despois do aumento do consumo de azucre en Estados Unidos. Para solucionar isto, aquí explicamos o aumento da obesidade dos adultos como o efecto acumulativo do aumento de calorías de azucre consumidas ao longo do tempo. No noso modelo, que emprega datos anuais sobre o consumo de azucre estadounidense como variable de entrada, cada cohorte de idade herda a taxa de obesidade no ano anterior ademais dunha simple función do exceso medio de azucre consumido no ano en curso. Este modelo sinxelo replica tres aspectos dos datos: (a) o retraso do tempo e a magnitude do aumento da obesidade media dos adultos estadounidenses (de aproximadamente 15% en 1970 a case 40% de 2015); (b) o aumento das taxas de obesidade por grupo de idade (alcanzando o 47% de obesidade por idade 50) para o ano 2015 nun estado estadounidense ben documentado; e (c) o aumento pre-adulto das taxas de obesidade en varios por cento desde 1988 ata mediados dos 2000s, e posterior modesto descenso das taxas de obesidade entre os nenos máis novos desde mediados dos 2000s. Baixo este modelo, o forte aumento da obesidade dos adultos despois de 1990 reflicte os efectos atrasados ​​das calorías engadidas de azucre consumidas entre os nenos das 1970s e 1980s.