Curr Nutr Rep. 2019 Apr 4. doi: 10.1007 / s13668-019-0269-y.
Kure Liu C1, Joseph PV2, Feldman DE1, Kroll DS1, Burns JA1, Manza P1, Volkow ND1,3, Wang GJ4.
Abstrak
TUJUAN TINJAUAN:
Kami merumuskan penemuan neuroimaging yang berkaitan dengan pemprosesan rasa (lemak, garam, umami, pahit, dan masam) di otak dan bagaimana mereka mempengaruhi tindak balas hedonik dan tingkah laku makan dan peranan mereka dalam obesiti.
PERTEMUAN TERKINI:
Kajian neuroimaging dalam individu yang gemuk telah mendedahkan perubahan dalam ganjaran / motivasi, kawalan eksekutif / pengawalseliaan diri, dan litar limbic / afektif yang terlibat dalam penagihan makanan dan dadah. Kajian psikofizik menunjukkan bahawa sifat deria bahan makanan boleh dikaitkan dengan hasil antropometrik dan neurokognitif dalam obesiti. Walau bagaimanapun, beberapa kajian telah mengkaji korelasi neural rasa dan pemprosesan kalori dan kandungan nutrien dalam obesiti. Sastera saraf berkaitan dengan rasa pahit, masam, dan masin masih jarang berlaku dalam obesiti. Kebanyakan kajian yang diterbitkan menumpukan pada manis, diikuti dengan rasa lemak dan umami. Kajian mengenai pemprosesan kalori dan pengkondisiannya dengan sensasi rasa terdahulu telah mula menggambarkan pola pengaktifan otak dinamik yang berkaitan dengan selera. Pengetahuan kami yang semakin luas tentang pemprosesan rasa di otak dari kajian neuroimaging bersedia untuk mendedahkan pencegahan dan sasaran rawatan novel untuk membantu mengatasi kegemukan dan obesiti.
Kata-kata berkaitan: Makan; Gustation; Neuroimaging; Pemakanan; Obesiti; Rasa
PMID: 30945140
;