Jun 26th, 2013 dalam Kesihatan
Mengonsumsi karbohidrat yang sangat diproses boleh menyebabkan rasa lapar yang berlebihan dan merangsang kawasan otak yang terlibat dalam ganjaran dan keinginan, menurut pasukan penyelidikan Hospital Kanak-kanak Boston yang diketuai oleh David Ludwig, MD, pengarah PhD, Pusat Pencegahan Obesiti Yayasan Keseimbangan Baru. Penemuan ini menunjukkan bahawa mengehadkan makanan “indeks glisemik tinggi” ini dapat membantu individu gemuk mengelakkan makan berlebihan.
Kajian itu, yang disiarkan dalam Amerika Jurnal Pemakanan Klinikal pada Jun 26, 2013, menyiasat bagaimana pengambilan makanan dikawal oleh pusat kesenangan yang mengandungi dopamine di dalam otak.
"Di luar penghargaan dan keinginan, bahagian otak ini juga terkait dengan penyalahgunaan zat dan ketergantungan, yang menimbulkan pertanyaan apakah makanan tertentu mungkin membuat ketagihan," kata Ludwig.
Untuk memeriksa pautan, penyelidik mengukur tahap glukosa darah dan kelaparan, sementara juga menggunakan pencitraan resonans magnetik berfungsi (MRI) untuk memerhatikan aktiviti otak semasa tempoh empat jam yang penting selepas makan, yang mempengaruhi makan tingkah laku pada waktu makan berikutnya. Menilai pesakit dalam jangka masa ini adalah satu aspek baru dalam kajian ini, sedangkan kajian terdahulu telah menilai pesakit dengan MRI tidak lama lagi selepas makan.
Dua belas orang yang berlebihan berat badan atau gemuk mengonsumsi makanan ujian yang direka sebagai susu keseimbangan dengan kalori, rasa dan manis yang sama. Kedua-dua susu lembu pada dasarnya adalah sama; satu-satunya perbezaan adalah bahawa seseorang itu mengandungi karbohidrat yang cepat mencerna (indeks glisemik tinggi) dan yang lain mencerna (indeks glisemik rendah) karbohidrat.
Selepas peserta menggunakan milkshake indeks glisemik tinggi, mereka mengalami lonjakan permulaan tahap gula dalam darah, diikuti oleh kemalangan tajam empat jam kemudian.
Pengurangan glukosa darah ini dikaitkan dengan kelaparan yang berlebihan dan pengaktifan sengit nukleus accumbens, rantau otak kritikal yang terlibat dalam tingkah laku ketagihan.
Kajian terdahulu mengenai ketagihan makanan telah membandingkan tindak balas pesakit kepada jenis makanan secara drastik, seperti kek keju tinggi kalori berbanding sayur-sayuran rebus.
Aspek novel lain dalam kajian ini adalah bagaimana faktor pemakanan tertentu yang berbeza dari kalori atau manis, dapat mengubah fungsi otak dan menggalakkan makan berlebihan.
"Penemuan ini menunjukkan bahawa mengehadkan karbohidrat indeks glisemik tinggi seperti roti putih dan kentang dapat membantu individu yang gemuk mengurangkan keinginan dan mengawal keinginan untuk makan berlebihan," kata Ludwig.
Walaupun konsep penagihan makanan tetap provokatif, penemuan menunjukkan bahawa lebih banyak kajian intervensional dan pemerhatian dilakukan. Penyelidikan tambahan diharapkan akan memberitahu doktor mengenai pengalaman subjektif ketagihan makanan, dan bagaimana kita boleh merawat pesakit ini dan mengawal berat badan mereka.
Disediakan oleh Hospital Kanak-kanak Boston
"Kajian pencitraan otak baru memberikan sokongan untuk konsep ketagihan makanan." 26 Jun 2013. http://medicalxpress.com/news/2013-06-brain-imaging-notion-food-addiction.html
;