Mac 27, 2018, Universiti Monash
Makanan! Apa kelebihan pilihan: pilihan gaya hidup, pilihan kos, pilihan makanan. Sesetengah makanan baik untuk anda dan ada yang tidak. Kita tahu sebagai contoh bahawa donat tidak bermanfaat sebagai epal. Namun kebanyakan kita lebih suka donat. Jadi bagaimana ia berfungsi di dalam otak manusia?
Kesan utama utama pilihan makan tidak sihat adalah obesiti, yang kini merupakan salah satu penyebab terbesar penyakit yang dapat dicegah dan kematian pramatang di negara maju. Inilah sebabnya mengapa Profesor Madya Universiti Monash Antonio Verdejo-Garcia, dari Institut Neurosains Kognitif dan Klinikal, begitu berminat dengannya. Obesiti membunuh atau merosakkan kualiti hidup, dan menguras beg awam, dan semakin biasa, jadi mengapa tidak cuba memahaminya sedikit lagi?
"Kami berminat untuk mencuba mekanisme kognitif yang menyokong pilihan makanan yang tidak sihat," katanya. "Kami menumpukan perhatian pada bias berfikir dan rangkaian otak yang menyokong orang membuat pilihan ini secara konsisten. Tingkah laku makan yang tidak sihat mempunyai akibat untuk kesihatan, orang tahu itu, tetapi mereka masih terus membuat pilihan serupa.
"Titik awal asasnya adalah bahawa prevalensi kegemukan telah meningkat dalam 40 tahun terakhir, secara global. Ia jauh lebih ketara di dunia Barat, dengan gaya hidup Barat. Sekiranya anda memikirkan perubahan besar yang berlaku dalam masyarakat Barat dalam 40 tahun terakhir, ada perubahan besar dalam cara orang makan dan kita tahu bahawa diet adalah penyumbang yang sangat penting untuk kegemukan. "
Profesor Madya Verdejo-Garcia mula meneliti ketagihan di negara asalnya di Sepanyol, di University of Granada.
"Kami tahu dengan ketagihan terhadap ubat-ubatan, mereka mempunyai kesan kuat pada otak dengan komponen kebiasaan yang kuat, dan kami tahu bagaimana perkara ini terjadi," katanya. "Tetapi dengan kegemukan, kita harus mengembangkan gagasan tentang mekanisme di mana perubahan dalam diet dan komposisi tubuh dapat menyebabkan perubahan pada otak."
Dia mula mengkaji obesiti dan ketagihan di Monash di 2009, dengan Profesor Madya Zane Andrews dan, kemudian, Naomi Kakoschke.
Soalan asasnya, katanya, sama, sama ada ketagihan terhadap rokok, perjudian, dadah atau makanan tertentu - "bagaimana kita memproses ganjaran, bagaimana kita memproses maklumat luaran dan dalaman, dan bagaimana kita membuat keputusan".
Titik permulaan utama adalah bahawa kegemukan adalah gangguan metabolik seperti masalah tingkah laku. "Orang-orang disarankan untuk mengubah diet dan aktiviti fizikal mereka, tetapi bagaimana sebenarnya anda melakukannya? Apakah bias dan apa kesukarannya? Perkara-perkara ini berkaitan dengan tingkah laku. "
Kajian ini melibatkan beberapa aspek. Pengenalan kognitif orang dengan obesiti digunakan untuk mengukur dan mengesan impulsif dan kawalan diri. Ini adalah ujian kertas dan pensil yang baik dan juga ujian berasaskan komputer.
"Bolehkah mereka menangguhkan hadiah?" tanya Profesor Madya Verdejo-Garcia. "Apakah mereka bersedia menunggu ganjaran yang lebih besar atau mereka mungkin terlibat dalam apa sahaja yang bermanfaat pada masa itu? Bolehkah mereka membuat keputusan mengenai makanan berdasarkan akibat jangka panjang berbanding akibat jangka pendek? "
Pasukan penyelidikan amat berminat dengan sikap berat sebelah. Inilah tempat pemasaran makanan yang berbahaya - terutama kalori yang tinggi, makanan yang tidak baik untuk makanan - dimainkan, serta keinginan prasejarah manusia untuk gula dan lemak untuk bertahan hidup.
"Setiap kali anda menemui tanda atau isyarat makanan yang sangat kalori, anda akan cenderung dengan berat sebelah terhadap makanan seperti itu dan lebih banyak peluang untuk memilihnya," katanya.
"Kami telah mengetahui perkara ini selama 10 tahun atau lebih. Contohnya, jika anda pergi ke kantin tempat kerja anda dengan pelbagai pilihan termasuk makanan tinggi gula dan tinggi lemak, secara semula jadi anda akan cenderung terhadapnya. Lemak dan gula mempunyai peranan penting dalam kelangsungan hidup untuk waktu yang sangat lama, yang menyebabkan bias. Tetapi bias itu lebih ketara pada orang yang mempunyai masalah berat badan. Mereka akan mengalami kesukaran dalam mengawal diri dan membuat keputusan. "
Biasalah yang sama berlaku kepada orang yang mempunyai ketagihan yang lain. Oleh itu, sekiranya alkohol melihat tanda alkohol pengiklanan atau memandu di pub, dia akan lebih cenderung untuk mengemukakannya.
"Perkara yang sama berlaku untuk makanan," katanya. "Kami tidak tahu apakah ini berkembang seiring dengan waktu atau seseorang mempunyai kerentanan - tetapi pada dasarnya apa yang berlaku adalah bahawa setiap kali anda melihat sesuatu yang menonjol dari sudut pandang makanan, anda akan mengarahkan perhatian anda ke arah itu dan mempunyai tindak balas terhadapnya. Ini mungkin bermaksud anda boleh mengarahkan jari ke arahnya pada menu atau mengalami pergerakan mata yang halus. Setelah menghasilkan tindak balas motor, maka sukar untuk diatasi. "
Pasukan penyelidikan sedang menyiasat kawasan di otak manusia yang bertindak balas terhadap rangsangan ini. Ini adalah hypothalamus, striatum dan rantau frontal-parietal. Menurut satu kertas yang diterbitkan oleh Profesor Madya Verdejo-Garcia di Jakarta Jurnal Antarabangsa Obesiti tahun lalu, kajian pencitraan manusia menunjukkan bahawa pilihan antara makanan dengan nilai ganjaran yang berbeza mengaktifkan, di otak, korteks prefrontal ventromedial, korteks cingulate posterior dan striatum. Makanan boleh "dihargai" sebagai rangsangan, yang mempengaruhi bias. Masalahnya, bagaimanapun, bahawa tidak seperti ketagihan lain, makanan diperlukan untuk tetap hidup. Seseorang boleh hidup tanpa alkohol, atau berjudi, tetapi tidak tanpa makanan.
Pasukan Monash menggunakan kaedah inovatif untuk mengukur pengambilan keputusan dalam peserta kajian. Ia dipanggil 'Food Choice Task' pada mesin yang disebut Gustometer. Ia memproyeksikan gambar minuman sihat (rendah gula dan lemak) secara rawak dengan versi yang tidak sihat - contohnya, milkshake coklat berbanding jus sayur. Peserta diminta memilih pilihan berdasarkan apa yang mereka gemari. Mesin itu mengepam sejumlah kecil minuman sebenar ke dalam corong mulut, dan gambar MRI dirakam untuk memetakan pengaktifan otak berhubung dengan makanan pilihan.
Pasukan ini juga membangun aplikasi telefon pintar yang dikenali sebagai Tilt Task, yang menggunakan latihan menghindari pendekatan untuk mengurangkan pendekatan automatik bias - jadi ia mengurangkan godaan untuk mencapai makanan yang tidak sihat. Dalam aplikasinya, makanan yang tidak sihat memiringkan ke belakang (seperti pengguna melihatnya), yang bermaksud kebanyakan orang akan cenderung untuk mengelakkannya tanpa benar-benar diberitahu untuk berbuat demikian.
Terokai lagi: Isyarat makanan menjejaskan pilihan makanan yang sihat
;