od Chelsea Whyte
Milovníci masa, radujte se. Zdá se, že dlouhodobá představa, že strava bohatá na proteiny je větší, je pravdivá, což znamená, že dosažení správné rovnováhy mezi bílkovinami, uhlohydráty a tuky může omezit přejídání.
Vědci z australské univerzity v Sydney testovali tři diety na účastnících 22 mužů a žen. Všechny tři stravy byly tvořeny stejnými jídly a volitelným občerstvením, ale upraveny tak, aby obsahovaly protein 10, 15 nebo 25. Každý subjekt strávil na každém z nich čtyři dny.
Když byli na dietě s obsahem bílkovin 10 procenta, účastníci uváděli, že se po snídani cítili hladovější v hodinách 2, než když byli u obou diet s vyššími bílkovinami.
Nabídka s nejméně bílkovinami také způsobila, že se dobrovolníci více občerstvili. Od prvního dne do posledního dne jedli účastníci na této stravě celkově o 12 větší objem potravy.
„Když jsou bílkoviny ve stravě zředěny extra tuky a sacharidy, a to i v malém množství - něco, co se stalo v posledních desetiletích v západních zemích - pokračujeme v jídle ve snaze dosáhnout cílové úrovně bílkovin,“ říká Stephen Simpson, spoluautor studie.
Protein na mozku
Proteiny jsou tvořeny aminokyselinami a je známo, že cirkulující volné aminokyseliny jsou důležité při kontrole chuti k jídlu, říká Simpson. "Na mnoha místech těla jsou receptory aminokyselin, včetně částí mozku, o nichž je známo, že se podílejí na kontrole krmení a hladu." Jak přesně tyto aminokyseliny působí na mozek k potlačení chuti k jídlu, je třeba dále zkoumat, dodává.
Někdo, kdo stále jedl tolik, kolik se účastnilo na dietě s obsahem bílkovin 10 na procenta bílkovin, aniž by provedl jakékoli další cvičení, by si pravděpodobně přinesl asi kilogram měsíčně, říká Simpson.
Není však třeba překonávat steak a tuňáka - účastníci dietní stravy s obsahem bílkovin 25 neměli snídani než účastníci dietní stravy s procentem 15.
„Naše zjištění mají značné důsledky pro správu tělesné hmotnosti v současném nutričním prostředí, kde jsou potraviny bohaté na tuky a sacharidy levné, chutné a dostupné v rozsahu bezprecedentním v naší historii,“ říká spoluautorka Alison Gosby.
Odkazy na časopisy:
Testování proteinového pákového efektu u štíhlých lidí: randomizovaná kontrolovaná experimentální studie