Robert Langreth ja Duane D. Stanford
Kui rasvaste toitude ja suupistete ning suhkruga ja suure fruktoosisisaldusega maisi siirupiga magustatud joogid on osutunud sõltuvust tekitavaks, võib Big Food silmitsi olla kõige tõsisema tarbijakaitse lahinguga, sest suitsetamisvastane liikumine võttis tubakatööstuse põlvkonna tagasi.
Kasvav hulk meditsiinilisi uuringuid juhtivates ülikoolides ja riiklikes laborites viitab sellele, et töödeldud toidud ja magusad joogid, mida valmistavad PepsiCo Inc. Kraft Foods Inc (KFT) ei ole lihtsalt ebatervislik. Nad võivad aju kaaperdada viisil, mis sarnaneb sõltuvusega kokaiinist, nikotiinist ja muudest ravimitest.
„Andmed on nii ülekaalukad, et väli peab seda aktsepteerima,” ütles Nora Volkow Riiklik Narkootikumide Instituut Abuse. „Me leiame ajus ja uimastites olevate ravimite vahel tohutu kattumise.” Mõte, et toit võib olla sõltuvust tekitav, oli vaevalt teadlaste radaril kümme aastat tagasi. Nüüd põleb väli välja. Laboriuuringud on leidnud, et magusad joogid ja rasvased toidud võivad loomadel tekitada sõltuvust. Rasvunud inimeste ja kompulsiivsete sööjate aju skaneerimine avaldab samal ajal häireid aju tasustamise ahelates, mis on sarnased narkootikumide kuritarvitajate kogemustega.
Sel aastal on avaldatud kahekümne kaheksa teaduslikku uuringut ja toidu sõltuvust käsitlevaid dokumente riiklik Meditsiiniraamatukogu andmebaas . Nagu tõendid laienevad, võib sõltuvuse teadus muutuda $ 1 triljoni toidu- ja joogitööstuse mängutegijaks.
Kui rasvaste toitude ja suupistete ning suhkruga ja suure fruktoosisisaldusega maisi siirupiga magustatud joogid on sõltuvust tekitavad, võivad toiduainetööstused kokku puutuda kõige tõsisema tarbijakaitse lahinguga, sest suitsetamisvastane liikumine võttis tubakatööstuse põlvkonna tagasi.
"Lõbus teile"
"See võib muuta õiguslikku maastikku," ütles Kelly Brownell, Yale'i ülikooli Ruddi toidupoliitika ja rasvumise keskuse direktor ning rasvumisvastase regulatsiooni pooldaja. "Inimesed teadsid pikka aega, et sigaretid tapsid inimesi, kuid alles hiljem said nad teada nikotiinist ja tahtlikust manipuleerimisest."
Toiduainetööstuse juhid ja lobistid on kiiresti vastuollu sellega, et midagi ei ole tõestatud, et midagi ei ole valesti, mida PepsiCo tegevjuht Indra Nooyi mõõdukalt süüakse „lõbus-teile“ toitu. Tegelikult ütlevad ettevõtted, et nad teevad suuri edusamme, pakkudes tarbijatele laia valikut tervislikumaid suupisteid. Nooyi on ühest küljest tuntud PepsiCo edusammude eest, mis pakuvad tervislikumat piletihinda, kuna ta soovib müüa.
Coca-Cola Co. (KO), PepsiCo, Northfield, Illinois-põhine Kraft ja Kellogg Co. Battle Creek, Michigan, keeldus andma intervjuusid oma teadlastega.
Keegi ei vaidlusta, et ülekaalulisus on kiiresti kasvav globaalne probleem. USAs on kolmandik täiskasvanutest ja 17i osakaal teismelistest ja lastest rasvunud ja need arvud suurenevad. Kogu maailmas, alates Ladina-Ameerika, Et Euroopa Vaikse ookeani saarte riikidesse on ka ülekaalulisus.
Kulud ühiskonnale
Kulud ühiskonnale on tohutud. 2009i uuring 900,000i inimestest, avaldatud Lancet, leidis, et mõõdukas rasvumine väheneb oodatav eluiga kaks kuni neli aastat, samas kui tõsine rasvumine lühendab oodatavat eluiga 10i aastatega. On tõestatud, et rasvumine suurendab südamehaigus, diabeet, mõned vähid, osteoartriit, uneapnoe ja insult, vastavalt Centers for Disease Control ja ennetamine. 147i uuringus tervishoiuasjades hinnati 2008is ülekaalulisusega seotud haiguste ravikulud 2009-i dollarites.
Suhkrud ja rasvad on loomulikult alati olnud toitumises ja meie kehad on programmeeritud neid ihaldama. Muutunud on kaasaegne töötlemine, mis loob kontsentreeritud suhkrusisaldusega toidud, ebatervislikud rasvad ja rafineeritud jahu, ilma lõhete või toitainete taset lunastamata. Nende töödeldud toiduainete suurte koguste tarbimine võib muuta aju juhtmestikku.
Palju nagu sõltuvus
Need muutused näevad välja nagu mõnede ekspertide sõltuvus. Sõltuvus „on koormatud mõiste, kuid on olemas kaasaegse toitumise aspektid, mis võivad tekitada sõltuvusele sarnast käitumist,” ütles Harvardi teadur David New-Ludwig ja New Balance Foundationi rasvumise ennetamise keskuse direktor Laste Haigla Boston. Kõrgelt töödeldud toidud võivad põhjustada kiiret naelu ja vere suhkrusisalduse vähenemist, suurendades söögiisu, tema uuringud on leidnud.
Haridus, toitumine ja rasvumise raviks kasutatavad ravimid on osutunud suures osas ebaefektiivseteks ning uus rasvumise teadus võib seletada, miks seda toetavad. Pidev stimuleerimine maitsvate, kalorsusega toiduainetega võib aju vooluahelat desensitiseerida, mis viib inimesed tarbima suuremat kogust rämpstoitu, et säilitada püsiv rõõm. Ühes 2010i uuringus olid Jupiteris asuva Scripps Research Institute'i \ t Florida, söödeti rottidele hulgaliselt rasvaseid ja magusaid tooteid, sealhulgas Hormel Foods Corp (HRL) peekon, Sara Lee Corp (SLE) nael kook, Juustukook Factory Inc (CAKE) juustukook ja Pillsbury Co. Creamy Supreme kook. Uuringus mõõdeti aktiivsust aju piirkondades, mis osalesid rottidele implanteeritud elektroodide tasu ja rõõmu registreerimisel.
Binge-söömine rotid
Rottidel, kellel oli juurdepääs nendele toitudele üks tund päevas, hakkasid sööma süüa isegi siis, kui kogu päeva jooksul oli saadaval rohkem toitaineid. Teised rottide rühmad, kellel oli juurdepääs 18i maiustustele ja rasvastele toitudele 23-tunnis päevas, muutusid rasvunudeks, Paul Kenny, Scripsi teadlase pealkiri uuringus kirjutas ajakirjas Nature Neuroscience. Tulemustest saadi sama aju muster, mis tekib kokaiini tarbimise suurenemisega, kirjutas ta.
Toidu nägemiseks oli sama asi ka pahameelne, ”ütles Kenny intervjuus. Teadlased leiavad, et aju hüvituskeskuste kahjustused võivad tekkida, kui inimesed söövad liiga palju toitu.
Magusaid autasusid
Ühes 2010i uuringus, mille viisid läbi Texase Ülikooli teadlased Austinis ja Oregoni uurimisinstituut- mittetulundusühing, kes uurib inimeste käitumist, anti 26i ülekaalulistele noortele naistele magnetresonantsi skaneerimise skaneeringuid, kuna nad said Haagen-Dazsi jäätisega valmistatud piimakokteili sipsid. Hershey Co. (HSY)on šokolaadisiirup.
Samad naised said kuus kuud hiljem korduvat MRI-skaneerimist. Need, kes olid saanud kaalust, näitasid striatumis, aju regioonis, vähenenud aktiivsust, mis registreerib tasu, kui nad külvasid piimakokteid teist korda, vastavalt eelmise aasta ajakirjas Journal of Neuroscience avaldatud uuringutulemustele.
„Ülekuumenemise karjäär põhjustab paljastatud tasu saamist ja see on täpselt see, mida näete kroonilise narkootikumide kuritarvitamise korral,” ütles Oregoni uurimisinstituudi teadlane Eric Stice.
Teadlased, kes õpivad toidu sõltuvust, on pidanud ületama skeptitsismi isegi oma eakaaslastelt. Hilisemas 1990s, NIDA Volkow, siis narkomaania uurija juures Brookhaven National labor on Long Island, taotletud a Riiklikud instituutid Tervis anda ülekaalulistele inimestele skaneerimine, et näha, kas nende ajuhüvituskeskused olid mõjutatud. Tema toetusettepanek lükati tagasi.
Tõendite leidmine
"Ma ei saanud seda rahastada," ütles ta intervjuus. "Vastus oli, puuduvad tõendid selle kohta, et toit toodab ajus sõltuvust tekitavaid käitumisi." Volkow, töötades koos Brookhaveni uurijaga Gene-Jack Wangiga, kobles koos teise valitsusasutuse rahastamisega uuringu läbiviimiseks, kasutades aju skaneerimisseadet. keemilise aktiivsuse mõõtmine kehas, kasutades radioaktiivseid märgiseid.
Uurijad suutsid kaardistada dopamiini retseptorite taseme 10i rasvunud vabatahtlike ajus. Dopamiin on ajus toodetud kemikaal, mis annab tunnistust tasust. Dopamiini looduslikeks võimendajateks on treening ja seksuaalne aktiivsus, kuid sellised ravimid nagu kokaiin ja heroiin stimuleerivad kemikaali ka suurtes kogustes.
Narkootikumide kuritarvitajate puhul võivad dopamiinisignaali vastuvõtvad aju retseptorid muutuda suurenenud uimastitarbimisega reageerimata, põhjustades narkootikumide kuritarvitajate pidevat suurendamist, et otsida sama kõrge. Brookhaveni uuringus leiti, et ka rasvunud inimestel oli vähenenud dopamiiniretseptorite tase võrreldes lahja kontrollrühmaga.
Sõltuvuses suhkrust
Samal aastal said psühholoogid Princetoni ülikooli hakkas uurima, kas laborirottide rott võib muutuda sõltuvaks 10i protsendilisest suhkruvee lahusest, umbes sama palju suhkrut, mis sisaldub enamikus karastusjookides.
Juhuslik jook ei põhjustanud laborloomadele probleeme. Teadlased leidsid siiski dramaatilisi mõjusid, kui rottidel lubati iga päev juua suhkru vett. Aja jooksul jõid nad „rohkem ja rohkem”, süües vähem oma tavapärast toitumist, ütles Nicole Avena, kes alustas tööd Princetoni lõpetajana ja on nüüd Florida ülikooli neuroteadlane.
Loomadel esinesid ka võõrutusnähud, sealhulgas ärevus, värinad ja värinad, kui suhkru toime oli ravimi poolt blokeeritud. Lisaks võisid teadlased kindlaks teha muutused dopamiini tasemes ajus, mis on sarnane sõltuvust tekitavate ravimite loomadel täheldatutele.
Sarnane käitumine
"Me leidsime järjekindlalt, et suhkrutega rottidel täheldatud muutused olid sarnased sellega, mida me näeksime, kui loomad oleksid narkootikume sattunud," ütles Avena, kes juba aastaid töötas lähedalt Princetoni hiljutise psühholoogiga. Bartley Hoebel, kes suri sel aastal.
Kui loomad ei muutunud rasvaks ainult suhkruvees, muutusid nad ülekaaluliseks, kui Avena ja tema kolleegid pakkusid neile vee, mis oli magustatud kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupiga.
2007. aasta Prantsuse eksperiment hämmastas teadlasi, kui näitas, et rotid eelistavad kokaiinihittidele sahhariiniga või suhkruga magustatud vett - täpselt vastupidine sellele, mida praegune dogma oleks soovitanud.
Yale'i Brownell aitas korraldada ühe esimesest konverentsist 2007is toidu sõltuvuse kohta. Sellest ajast saadik on protegee Ashley Gearhardt välja töötanud 25-küsitlusuuringu, et aidata teadlastel leida sõltuvust tekitava toitumisharjumusega inimesi.
Pildid piimakokteilidest
Ta ja tema kolleegid kasutasid magnetresonantstomograafiat, et uurida uuringus kõrgeid tulemusi saavate naiste aju aktiivsust. Pisikookide pildid valgustasid samu aju piirkondi, mis muutuvad alkohoolikutele hüperaktiivseks, ennustades jooki, vastavalt Psühhiaatria Arhiivis avaldatud tulemustele inApril.
Toidu sõltuvuse uuringud võivad taaselustada tõhusate rasvumisvastaste ravimite otsimist Mark Gold, kes juhib Gainesville'i Florida ülikooli psühhiaatriaosakonda. Kuld ütles, et ravi, mida ta töötab, püüab muuta toidu eelistusi ilma üldist söögiisu vähendamata.
Hoolitsuste arendamine
„Me püüame välja töötada ravimeid, mis häirivad patoloogilisi toiduvalikuid,” ütles ta. "Ütleme, et te olete jäänud jäätisele, siis võib tekkida ravi, mis blokeeris teie huvi jäätisega, kuid ei mõjuta teie huvi liha vastu."
Seotud töödes Shire Plc (SHP)Dublini baasil asuv narkootikumide testija testib oma Vyvanse hüperaktiivsuse ravimit patsientidel, kellel esineb bing-söömisprobleeme.
Mitte kõik ei ole veendunud. Swansea ülikooli psühholoog David Benton avaldas hiljuti 16i lehekülje ümberlükkamise suhkrule sõltuvuse uuringud. Paber, mida osaliselt rahastab. \ T Maailma suhkur Teadusorganisatsioon , mis sisaldab Atlanta-põhist Coca-Cola, maailma suurimat karastusjookide valmistajat, väidab, et toit ei tekita sama tüüpi intensiivset dopamiini vabanemist ravimite puhul ja et teatud aju retseptorite blokeerimine ei põhjusta binge- \ t sööjad nagu narkootikumide kuritarvitajad.
Tööstuse vastus
Ei ole veel teada, kas toiduteaduse teadus on hakanud mõtlemist toidu- ja joogitootjate vahel muutma, mis on lõppkokkuvõttes peamiselt Doritose, Twinkise ja teiste piletimüüjate müügi äris.
Umbes 80i protsendist ostmisest on New Yorgis asuv PepsiCo turunduseelarve suunatud näiteks soolaste suupistete ja joogivee tõukamisele. Kuigi ettevõtted on oma tervislikumaid pakkumisi kiiresti välja toonud, kutsutakse nende tippjuhte pidevalt kindlustama investoritele, et suupistete ja soodade müük kasvab pidevalt.
"Me tahame näha kasumi kasvu ja tulude kasvu," ütles Tim Hoyle, Radnori Haverford Trust Co. Pennsylvania, investor PepsiCo's, maailma suurimas suupiste-toidu tootjas. „Tervislikud toiduained on head pealkirjade jaoks, kuid kui see on alla jõudnud, on kasvutegurid mugavus, Tostitos ja Pepsi-Cola.”
Pole ime, et toidutööstus nõuab tungivalt ideed, et parim viis rasvumise käsitlemiseks on vabatahtlike meetmete ja tervislikumate valikute pakkumine. Sama taktika töötas mõnda aega, aastakümneid tagasi, tubakatööstuse jaoks, mis tõrjus tähelepanu sigarettide terviseriskidest ja sõltuvust tekitavast mõjust „madala tõrva ja nikotiini” turustamisele.
Toidutööstuse lobistid ei osta seda argumenti ega isegi ideed, et toidusõltuvus võib eksisteerida. Farmakoloog ja Ameerika Jookide Assotsiatsiooni konsultant Richard Adamson ütles: "Ma pole kunagi kuulnud, et keegi rööviks panka, et saada raha kommibaari, jäätise või popi ostmiseks."
Selle loo ajakirjanikega ühendust võtta: Robert Langreth New Yorgis [meiliga kaitstud]Duane D. Stanford Atlanta juures [meiliga kaitstud]
Selle loo eest vastutava toimetajaga: Reg Gale aadressil [meiliga kaitstud]
;