Komentarze: Kolejne badanie potwierdzające koncepcję wyzwalacza napadowego, jak opisano w naszych filmach i artykułach.
Autor: TARA PARKER-POPE
New York Times
11 lipca 2011 r.
„Postaw na to, że nie możesz zjeść tylko jednego” (jak to miało miejsce w starych reklamach z ziemniakami) jest, oczywiście, zakładem, że większość z nas przegrywa. Ale dlaczego? Czy jest to prosty brak siły woli, który sprawia, że tłuste przekąski są nie do odparcia lub czy głębsze siły biologiczne działają?
Niektóre intrygujące nowe badania sugerują to drugie. Naukowcy z Kalifornii i Włoch donieśli w zeszłym tygodniu, że u szczurów, którym podano tłuste pokarmy, ciało natychmiast zaczęło uwalniać naturalne substancje marihuanalne w jelitach, co jeszcze bardziej ich pragnęło.
Odkrycia należą do kilku ostatnich badań, które dodają nowej złożoności debacie na temat otyłości, sugerując, że niektóre pokarmy wywołują silne reakcje chemiczne w organizmie i mózgu. Tak, nadal jest prawdą, że ludzie przybierają na wadze, ponieważ jedzą więcej kalorii niż spalają. Ale te kompulsje mogą wynikać z systemów biologicznych, nad którymi jednostka nie ma kontroli.
„Myślę, że niektórzy ludzie przychodzą na świat i są bardziej wrażliwi na żywność” - powiedziała Susan Carnell, współpracownik naukowy w Columbia University Institute of Human Nutrition. „Myślę, że istnieje wiele różnych dróg otyłości”.
W ostatnich badaniach na szczurach, przeprowadzonych przez zespół z Uniwersytetu Kalifornijskiego, Irvine i Włoskiego Instytutu Technologii w Genui, celem było zmierzenie, w jaki sposób sam smak wpływa na reakcję organizmu na jedzenie. Wśród szczurów, którym podano płynną dietę bogatą w tłuszcze, cukier lub białko, ci, którzy dostali tłuszcz, mieli uderzającą reakcję: gdy tylko uderzyli w kubki smakowe, ich układy trawienne zaczęły produkować endokannabinoidy, substancje chemiczne podobne do tych wytwarzanych przez marihuanę.
Związki pełnią szereg funkcji, w tym regulację nastroju i stresu, apetyt i ruch pokarmu przez jelita. Warto zauważyć, że zostały uwolnione tylko wtedy, gdy szczury smakowały tłuszcz, a nie cukier lub białko. Odkrycia zostały opublikowane online w zeszłym tygodniu w The Proceedings of National Academy of Sciences.
„Najbardziej zaskakującą rzeczą dla większości ludzi, w tym dla mnie”, powiedział autor badania, Daniele Piomelli, dyrektor ds. Odkrywania i opracowywania leków w UC Irvine, „czy odkrycia dostarczają informacji na temat tego, jak odnosimy się do tłustej żywności”.
Ponieważ tłuszcze są niezbędne do funkcjonowania komórek, kontynuował dr Piomelli, „mamy ten ewolucyjny popęd do rozpoznawania tłuszczu, a kiedy mamy do niego dostęp, do konsumpcji tak dużo, jak to tylko możliwe”.
Odkrycie, że sygnał do spożycia większej ilości tłuszczu jest uwalniany z jelita, daje nadzieję na potencjalne nowe leki dietetyczne. Komitet ds. Żywności i Leków odrzucił już jeden lek dietetyczny, który blokuje endokannabinoidy, zwany Acomplia w Europie, gdzie został później wycofany, ponieważ miał poważne psychologiczne skutki uboczne, w tym myśli samobójcze. Nowe badania sugerują, że ostrość może być przeniesiona na endokannabinoidy w jelitach, co może złagodzić skutki uboczne w mózgu.
W badaniach na szczurach naukowcy wstrzyknęli lek blokujący kanabinoidy do jelit szczurów i odkryli, że stracili zainteresowanie pokarmem tłustym. „Efekt jest niezwykły” - powiedział dr Piomelli. „Nie są już zainteresowani karmieniem. Zatrzymują się całkowicie. Byliśmy zdumieni. ”
Lek oparty na badaniach jest jeszcze odległy, ale wyniki dostarczają konsumentom praktycznych porad na temat potężnych sił biologicznych, które odgrywają rolę podczas spożywania tłustych niezdrowych produktów spożywczych.
„Uważamy, że jemy, bo to nam się podoba, ale to nie tylko dlatego, że nam się podoba, ale dlatego, że tego chcemy” - powiedział dr David Kessler, były szef FDA i autor książki „Koniec przejadania się” (Rodale , 2009). „Ma dużo więcej wspólnego z naszymi mózgami i mechanizmem sprzężenia zwrotnego z naszymi mózgami, niż zdajemy sobie sprawę”.
Inne badania wykazały, że ośrodki nagradzające mózg w organizmie są silnie uzależnione od pożywienia, które spożywamy.
Na przykład, gdy otyłym kobietom pokazywano zdjęcia wysokokalorycznych pokarmów, ich mózgi wykazywały większą aktywność w regionach związanych z przewidywaniem nagrody niż mózgi kobiet o normalnej wadze. „Centra nagród zostały aktywowane po prostu wypowiedzeniem słów„ brownie czekoladowe ”- powiedział dr Carnell z Columbia.
Pytanie brzmi, czy niektórzy ludzie rodzą się bardziej wrażliwie na niektóre pokarmy, czy też całe życie przejadania się prowadzi do zmian w mózgu i ciele, które sprzyjają silniejszej reakcji pokarmowej. Aby rzucić światło na tę kwestię, dr Carnell prowadzi badania dotyczące nastolatków o normalnej masie ciała, którzy mają otyłych rodziców, i w rezultacie są narażeni na otyłość. „Interesuje mnie, czy mózg reaguje inaczej, zanim staną się otyłe” - powiedziała.
Dr Kessler zauważa, że konsumenci muszą być świadomi, że naturalne sygnały organizmu są często przytłoczone obfitością wyborów i komunikatów o jedzeniu, więc muszą być bardzo czujni na zdrowe jedzenie.
„Naciąg jest bardzo silny i istnieje biologiczny powód, dla którego żywność ma taką moc nad nami”, powiedział. „To prawdziwa walka, a nie tylko kwestia bycia leniwym lub braku siły woli.
„Ale z powodu porwania twojego mózgu nie oznacza to, że nie jesteś odpowiedzialny za ochronę siebie”.
;
