Curr Nutr Rep. 2019 апр. 4. doi: 10.1007 / s13668-019-0269-y.
Куре Лю С1, Джозеф П.В.2, Фельдман Д.Е.1, Кролл Д.С.1, Бернс Ю.А.1, Манза П1, Волков Н.Д.1,3, Ван ГДЖ4.
Абстрактные
Цель обзора:
Мы суммируем результаты нейровизуализации, связанные с обработкой вкуса (жира, соли, умами, горького и кислого) в мозге и того, как они влияют на гедонистические реакции, пищевое поведение и их роль при ожирении.
Данные последних исследований
Исследования нейровизуализации у людей с ожирением выявили изменения в вознаграждении / мотивации, исполнительном контроле / саморегуляции и лимбических / аффективных кругах, которые связаны с пищевой и наркотической зависимостью. Психофизические исследования показывают, что сенсорные свойства пищевых ингредиентов могут быть связаны с антропометрическими и нейрокогнитивными последствиями при ожирении. Тем не менее, несколько исследований изучали нейронные корреляты вкуса и обработки калорий и содержания питательных веществ при ожирении. Литература по нейронной корреляции горьких, кислых и соленых вкусов остается редкой при ожирении. Большинство опубликованных исследований были посвящены сладкому, а затем жирному и умами вкусу. Исследования по обработке калорий и их обусловленности предшествующими вкусовыми ощущениями начали определять динамическую схему активации мозга, связанную с аппетитом. Наше расширенное понимание обработки вкуса в головном мозге благодаря исследованиям нейровизуализации призвано выявить новые цели в области профилактики и лечения, помогающие бороться с перееданием и ожирением.
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Принимать пищу; дегустации; нейровизуализации; Питание; Ожирение; Вкус
PMID: 30945140
;
