Любой, кто меня знает, также знает, что у меня огромный сладкий зуб. У меня всегда есть. Мой друг и коллега-аспирант Эндрю одинаково страдают, а жить в Херши, штат Пенсильвания - «Шоколадная столица мира» - не помогает ни одному из нас.
Но Андрей смелее, чем я. В прошлом году он отказался от сладостей для Великого Поста. Я не могу сказать, что я следую ему по стопам в этом году, но если вы воздерживаетесь от сладостей на пост в этом году, вот что вы можете ожидать в течение следующих дней 40.
Сахар: естественное вознаграждение, неестественное исправление
В неврологии еда - это то, что мы называем «естественной наградой». Чтобы мы могли выжить как вид, вещи, такие как еда, секс и воспитание других, должны быть приятными для мозга, чтобы эти поведения были усилены и повторены.
Эволюция привела к мезолимбический путь, мозговой системы, которая расшифровывает эти природные награды для нас. Когда мы делаем что-то приятное, пучок нейронов, называемый вентральной тегментальной областью, использует дофамин нейротрансмиттера, чтобы сигнализировать о части мозга, называемой прилежащего ядра, Связь между ядром и префронтальной коры диктует наше двигательное движение, например, решение, есть ли еще один кусочек этого восхитительного шоколадного торта. Префронтальная кора также активирует гормоны, которые говорят нашему телу: «Эй, этот торт действительно хорош. И я буду помнить это на будущее ».
Разумеется, не все продукты одинаково полезны. Большинство из нас предпочитает сладости за кислые и горькие продукты, потому что эволюционно наш мезолимбический путь усиливает то, что сладкие вещи обеспечивают здоровый источник углеводов для нашего организма. Например, когда наши предки собирались убирать ягоды, кислый означает «еще не созревший», в то время как горький означает «бдительный - яд!».
Фрукты - это одно, но современные диеты взяли на себя собственную жизнь. Десять лет назад было подсчитано, что средний американец потреблял 22 чайные ложки добавленного сахара в день, что составляет дополнительные 350 калории; с тех пор он вполне мог подняться. Несколько месяцев назад один эксперт предположил, что средний британец потребляет чайные ложки 238 сахара каждую неделю.
Сегодня, с удобством, более важным, чем когда-либо в наших продуктах питания, это почти невозможно чтобы встретить обработанные и приготовленные продукты, которые не добавляют сахара для аромата, сохранения или того и другого.
Эти добавленные сахара коварны - и, не зная многих из нас, мы подсели. Такими способами, которыми злоупотребляют наркотики, такие как никотин, кокаин и героин, захватить путь вознаграждения мозга и сделать пользователей зависимыми, увеличение нейрохимических и поведенческих доказательств свидетельствует о том, что сахар также вызывает привыкание.
Сахарная зависимость реальна
«Первые несколько дней немного грубые», Андрей рассказал мне о своем безжизненном приключении в прошлом году. «Похоже, вы детоксифицируете наркотики. Я обнаружил, что ем много углеводов, чтобы компенсировать недостаток сахара ».
Существует четыре основных компонента зависимости: побои, отход, тяга и кросс-сенсибилизация (понятие о том, что одно вещество, вызывающее привыкание, предрасполагает к тому, что кто-то становится зависимым от другого). Все эти компоненты наблюдались в животных моделях наркомании - для сахара, а также наркотических средств.
Типичный эксперимент происходит следующим образом: крысы лишены пищи в течение 12 часов каждый день, а затем получают 12 часы доступа к сладкому раствору и регулярной чау. Через месяц после этого ежедневного рисунка, крысы отображают поведение, аналогичное поведению на наркотиках. Они будут выпивать сахарный раствор за короткий промежуток времени, намного больше, чем обычная еда. Они также проявляют признаки беспокойства и депрессии во время периода лишения пищи. Многие обработанные сахаром крысы, которые позже подвергаются воздействию наркотиков, такие как кокаин и опиаты, демонстрируют зависимое поведение по отношению к лекарствам по сравнению с крысами, которые не потребляли сахар заранее.
Как наркотики, выброс дофамина сахарных шипов в ядре accumbens. В течение длительного времени регулярное потребление сахара фактически меняет экспрессию гена и доступность дофаминовых рецепторов в как средний мозг, так и лобная кора, В частности, сахар увеличивает концентрацию типа возбуждающего рецептора, называемого D1, но уменьшает другой тип рецептора, называемый D2, который является ингибирующим. Регулярное потребление сахара также ингибирует действие транспортера допамина, белок, который выводит допамин из синапса и обратно в нейрон после стрельбы.
Короче говоря, это означает, что повторный доступ к сахару со временем приводит к длительной передаче сигналов допамина, большему возбуждению путей поражения мозга и необходимости еще большего количества сахара для активации всех дофаминовых рецепторов среднего мозга, как раньше. Мозг становится толерантным к сахару - и для достижения того же «высокого сахара» требуется больше.
Вывод сахара также реален
Хотя эти исследования были проведены у грызунов, не надуманно сказать, что одни и те же примитивные процессы происходят и в мозге человека. «Тяга никогда не прекращалась, но это было, вероятно, психологически», - сказал мне Андрей. «Но стало легче после первой недели или около того».
В исследование, проведенное в 2002 г. Карло Колантуони и его коллеги из Принстонского университета, крысы, которые подверглись типичному протоколу сахарной зависимости, подверглись «удалению сахара». Этому способствовало либо лишение пищи, либо лечение налоксоном, препаратом, используемым для лечения опиатной зависимости, которая связывается с рецепторами в система вознаграждения мозга. Оба метода изъятия приводили к физическим проблемам, в том числе зубы, дрожание лапы и дрожание головы. Обработка налоксоном также показала, что крысы больше беспокоились, поскольку они тратили меньше времени на приподнятый аппарат, который не имел стен с обеих сторон.
Подобные эксперименты по выводу другие также сообщают о поведении, подобном депрессии в таких задачах, как принудительный тест на плавание. У крыс с сахаром больше шансов показать пассивное поведение (например, плавающее), чем активное поведение (например, попытки убежать) при помещении в воду, что свидетельствует о чувствах беспомощности.
Новое исследование опубликованный Виктором Мангабейрой и его коллегами в журнале Physiology & Behavior в этом месяце, сообщает, что отказ от сахара также связан с импульсивным поведением. Первоначально крыс приучали получать воду, нажимая на рычаг. После обучения животные возвращались в свои домашние клетки и получали доступ к раствору сахара и воде или просто к воде. Через 30 дней, когда крысам снова была предоставлена возможность нажимать на рычаг подачи воды, те, кто стал зависимым от сахара, нажимали на рычаг значительно чаще, чем контрольные животные, что свидетельствует об импульсивном поведении.
Конечно, это экстремальные эксперименты. Мы, люди, не лишаем себя пищи в течение 12 часов, а затем позволяем себе выпивать на соду и пончики в конце дня. Но эти исследования грызунов, безусловно, дают нам представление о нейрохимических основах сахарной зависимости, вывода и поведения.
На протяжении десятилетий диетических программ и бестселлеров мы долгое время играли с понятием «сахарная зависимость». Есть сообщения о том, что в «снятии сахара», описывающих тягу к пище, которая может спровоцировать рецидив и импульсивную пищу. Это также бесчисленные статьи и книги о безграничной энергии и новом счастье в тех, кто поклялся в благополучии. Но, несмотря на вездесущность сахара в наших рационах, понятие сахарной зависимости все еще является довольно запретной темой.
Вы все еще мотивированы, чтобы отказаться от сахар на Великий пост? Вы можете задаться вопросом, сколько времени пройдет, пока вы не избавитесь от тяги и побочных эффектов, но ответа нет - все разные, и исследований на людях не проводилось. Но через 40 дней стало ясно, что Эндрю преодолел худшее, вероятно, даже полностью изменив свою сигнализацию дофамина. «Я помню, как ел свою первую сладость и подумал, что это слишком сладко», - сказал он. «Мне пришлось восстановить свою терпимость».
И как завсегдатаи местной пекарни в Херши - я могу заверить вас, читателей, что он это сделал.
Исследуйте далее: Исследователи обнаруживают мозговую цепь, которая контролирует компульсивное переедание и сахарную зависимость
Источник: Беседа
;
