Идея пищевой зависимости - очень спорная тема среди ученых. Исследователи из Орхусского университета углубились в эту тему и изучили, что происходит в мозге свиней, когда они пьют сахарную воду. Вывод ясен: сахар влияет на схему вознаграждения мозга способами, аналогичными тем, которые наблюдаются при употреблении наркотических веществ. Результаты только что были опубликованы в журнале Научные доклады.
Любой, кто отчаянно искал в своих кухонных шкафчиках кусочек забытого шоколада, знает, что желание вкусной еды трудно контролировать. Но действительно ли это зависимость?
«Нет никаких сомнений в том, что сахар имеет несколько физиологических эффектов, и есть много причин, по которым он вреден для здоровья. Но я сомневался в влиянии сахара на наш мозг и поведение, я надеялся разрушить миф. - говорит Майкл Винтердал, доцент кафедры клинической медицины Орхусского университета и один из основных авторов работы.
Публикация основана на экспериментах, проведенных с использованием семи свиней, получающих два литра сахарной воды ежедневно в течение 12-дневного периода. Чтобы составить карту последствий потребления сахара, исследователи изобразили мозг свиней в начале эксперимента, после первого дня и после 12-го дня сахара.
«Всего через 12 дней приема сахара мы смогли увидеть серьезные изменения в дофаминовой и опиоидной системах мозга. Фактически, опиоидная система, которая является той частью химии мозга, которая связана с благополучием и удовольствием, была активирована уже после самого первого приема », - говорит Винтердал.
Когда мы переживаем что-то значимое, мозг награждает нас чувством удовольствия, счастья и благополучия. Это может произойти в результате естественных стимулов, таких как секс или общение, или в результате изучения чего-то нового. Как «естественные», так и «искусственные» стимулы, такие как лекарства, активируют систему вознаграждения мозга, в которой высвобождаются нейромедиаторы, такие как дофамин и опиоиды, объясняет Винтердал.
Мы гонимся за спешкой
«Если сахар может изменить систему вознаграждения мозга всего за двенадцать дней, как мы видели на примере свиней, вы можете представить, что естественные стимулы, такие как обучение или социальное взаимодействие, отодвигаются на задний план и заменяются сахаром и / или другими» искусственные раздражители. Мы все ищем прилив дофамина, и если что-то дает нам больше или больше удовольствия, то мы выбираем именно это », - объясняет исследователь.
При изучении того, вызывает ли привыкание такое вещество, как сахар, обычно изучают влияние на мозг грызунов. «Конечно, было бы идеально, если бы исследования могли быть проведены на самих людях, но людей трудно контролировать, и уровни дофамина могут модулироваться рядом различных факторов. На них влияет то, что мы едим, играем ли мы в игры на своих телефонах или вступаем ли мы в новые романтические отношения в середине испытания, что может привести к значительному изменению данных. Свинья является хорошей альтернативой, потому что ее мозг более сложен, чем грызун и извитый, как человек, и достаточно большой для визуализации глубоких структур мозга с использованием сканеров человеческого мозга. Текущее исследование на мини-свиньях представило хорошо контролируемую схему с единственной переменной - отсутствием или присутствием сахара в рационе.
###
Фон для результатов:
- Исследование включало визуализацию головного мозга свиньи до и после приема сахара.
- Партнеры, участвующие в исследовании: Майкл Винтердал, Ове Ноер, Дариуш Орловски, Анна С. Шахт, Стин Якобсен, Ааге К.О. Альструп, Альберт Гедде и Энн М. Ландау.
- Исследование финансировалось за счет гранта AUFF Анне Ландау.
- Научная статья была опубликована в Научные доклады и находится в свободном доступе онлайн: doi: https://doi.org/10.1038/s41598-019-53430-9
;
