По - Джордан Гейнс Льюис Кандидат наук в области неврологии, Государственный медицинский колледж Пенсильвании
01 марта 2015
У меня огромный сладкоежка. У меня всегда есть. Мой друг и коллега-аспирант Эндрю в равной степени страдает и живет в Херши, штат Пенсильвания, «Шоколадная столица мира», не помогает ни одному из нас.
Но Андрей смелее, чем я. В прошлом году он отказался от сладостей для Великого Поста. Я не могу сказать, что я следую ему по стопам в этом году, но если вы воздерживаетесь от сладостей на пост в этом году, вот что вы можете ожидать в течение следующих дней 40.
Сахар: естественное вознаграждение, неестественное исправление
В неврологии еда - это то, что мы называем «естественной наградой». Чтобы мы могли выжить как вид, вещи, такие как еда, секс и воспитание других, должны быть приятными для мозга, чтобы эти поведения были усилены и повторены.
Эволюция привела к мезолимбическому пути, мозговой системе, которая расшифровывает эти естественные награды для нас. Когда мы делаем что-то приятное, связка нейронов, называемая вентральной сегментарной областью, использует нейротрансмиттер дофамин для передачи сигнала части мозга, называемой ядром accumbens.
Связь между прилежащим ядром и нашей префронтальной корой определяет наше двигательное движение, например, принятие решения, стоит ли еще кусать этот вкусный шоколадный торт. Префронтальная кора также активирует гормоны, которые сообщают нашему телу: «Эй, этот торт действительно хорош. И я запомню это на будущее ».
«Гормоны говорят нашему телу:« Эй, этот торт действительно хорош. И я буду помнить это на будущее ».
Конечно, не все продукты одинаково полезны. Большинство из нас предпочитают сладости кислой и горькой пище, потому что эволюционно наш мезолимбический путь усиливает то, что сладкие вещества обеспечивают здоровый источник углеводов для нашего тела.
Например, когда наши предки копались в ягодах, кислое означало «еще не созрел», а горькое означало «настороженно - яд!»
Фрукты - это одно, но современные диеты обрели собственную жизнь. Десять лет назад было подсчитано, что среднестатистический американец потреблял чайные ложки 22 с добавлением сахара в день, что составляло дополнительные калории 350; с тех пор оно вполне могло подняться. Несколько месяцев назад один эксперт предположил, что среднестатистический британец потребляет чайные ложки сахара 238 каждую неделю.
Сегодня, с удобством, более важным, чем когда-либо, в наших пищевых продуктах, почти невозможно встретить обработанные и приготовленные продукты, которые не содержат сахара для вкуса, консервации или того и другого.
Эти добавленные сахара являются подлыми - и многие из нас не знают, что нас зацепили. Таким образом, наркотики злоупотребления - такие как никотин, кокаин и героин - угоняют путь вознаграждения мозга и делают пользователей зависимыми, увеличивающиеся нейрохимические и поведенческие данные свидетельствуют о том, что сахар также вызывает привыкание.
Сахарная зависимость реальна
«Первые несколько дней немного грубые», Андрей рассказал мне о своем безжизненном приключении в прошлом году. «Похоже, вы детоксифицируете наркотики. Я обнаружил, что ем много углеводов, чтобы компенсировать недостаток сахара ».
Существует четыре основных компонента зависимости: переедание, отстранение, тяга и перекрестная сенсибилизация (представление о том, что одно вещество, вызывающее зависимость, предрасполагает кого-то к зависимости от другого). Все эти компоненты были обнаружены на животных моделях зависимости - или сахара, а также наркотиков злоупотребления.
Типичный эксперимент выглядит так: крыс лишают пищи на 12 каждый день, а затем дают 12 часы доступа к сахаристому раствору и регулярному кормлению. После месяца следования этому ежедневному режиму крысы демонстрируют поведение, аналогичное поведению при злоупотреблении наркотиками.
«Средний британец потребляет чайные ложки сахара 238 каждую неделю».
Они будут пить сахарный раствор в течение короткого периода времени, намного больше, чем их обычная еда. Они также показывают признаки тревоги и депрессии во время периода лишения пищи. Многие обработанные сахаром крысы, которые впоследствии подвергаются воздействию наркотиков, таких как кокаин и опиаты, демонстрируют зависимое поведение по отношению к препаратам по сравнению с крысами, которые ранее не потребляли сахар.
Как и наркотики, сахар увеличивает выброс допамина в прилежащем ядре. В долгосрочной перспективе регулярное потребление сахара фактически меняет экспрессию генов и доступность дофаминовых рецепторов как в среднем мозге, так и в лобной коре.
В частности, сахар увеличивает концентрацию типа возбуждающего рецептора, называемого D1, но уменьшает другой тип рецептора, называемый D2, который является ингибирующим. Регулярное потребление сахара также подавляет действие переносчика дофамина, белка, который перекачивает дофамин из синапса и обратно в нейрон после обжига.
Короче говоря, это означает, что повторный доступ к сахару со временем приводит к длительной передаче сигналов допамина, большему возбуждению путей вознаграждения мозга и необходимости еще большего количества сахара для активации всех дофаминовых рецепторов среднего мозга, как раньше. Мозг становится толерантным к сахару, и для достижения того же «высокого уровня сахара» требуется больше.
Вывод сахара также реален
Хотя эти исследования были проведены у грызунов, не надуманно сказать, что одни и те же примитивные процессы происходят и в мозге человека. «Тяга никогда не прекращалась, но это было, вероятно, психологически», - сказал мне Андрей. «Но стало легче после первой недели или около того».
Крысы, принимающие сахар, демонстрируют поведение, подобное крысам, принимающим наркотики. В исследовании 2002 года, проведенном Карло Колантуони и его коллегами из Принстонского университета, крысы, перенесшие типичный протокол сахарной зависимости, затем перенесли «сахарную отмену». Этому способствовало либо голодание, либо лечение налоксоном, лекарством, используемым для лечения опиатной зависимости, которое связывается с рецепторами в системе вознаграждения мозга.
Оба метода отмены привели к физическим проблемам, включая стучание зубов, тремор лап и тряску головы. Обработка налоксоном также, по-видимому, вызывает у крыс беспокойство, так как они проводят меньше времени на возвышенном аппарате, у которого по обе стороны не было стен.
Подобные эксперименты по абстиненции других также сообщают о поведении, подобном депрессии в таких задачах, как тест по принудительному плаванию. Крысы при изъятии сахара с большей вероятностью демонстрируют пассивное поведение (например, плавание), чем активное поведение (например, попытка сбежать), когда их помещают в воду, что наводит на мысль о чувстве беспомощности.
Новое исследование, опубликованное Виктором Мангабейрой и его коллегами в журнале Physiology & Behavior в этом месяце, сообщает, что отказ от сахара также связан с импульсивным поведением. Первоначально крыс приучали получать воду, нажимая на рычаг. После обучения животные возвращались в свои домашние клетки и получали доступ к раствору сахара и воде или просто к воде.
После 30 дней, когда крысам снова давали возможность нажимать рычаг для воды, те, кто стал зависимым от сахара, нажимали рычаг значительно чаще, чем контрольные животные, предполагая импульсивное поведение.
«Крысы при отмене сахара чаще демонстрируют пассивное поведение, чем активное поведение».
Это экстремальные эксперименты, конечно. Мы, люди, не лишаем себя еды в течение часов 12, а затем позволяем себе выпить газировку и пончики в конце дня. Но эти исследования на грызунах, безусловно, дают нам понимание нейрохимических основ сахарной зависимости, абстиненции и поведения.
В течение десятилетий диетических программ и книг-бестселлеров мы долго играли с понятием «сахарная зависимость». В «изъятии сахара» есть записи, описывающие тягу к еде, которая может вызвать рецидив и импульсивное питание.
Есть также бесчисленные статьи и книги о безграничной энергии и обретенном счастье у тех, кто навсегда отказался от сахара. Но, несмотря на повсеместное распространение сахара в наших диетах, понятие о сахарной зависимости все еще остается довольно запретной темой.
Вы все еще хотите отказаться от сахара на Великий пост? Вы можете задаться вопросом, сколько времени это займет, пока вы не освободитесь от тяги и побочных эффектов, но ответа нет - все разные, и никаких человеческих исследований по этому вопросу не проводилось. Но после 40 дней становится ясно, что Эндрю преодолел худшее, вероятно, даже полностью изменив некоторые из своих сигналов измененного дофамина. «Я помню, как ел свою первую сладость и думал, что она слишком сладкая», - сказал он. «Я должен был восстановить свою терпимость».
И как завсегдатаи местной пекарни в Херши - я могу заверить вас, читатели, что он сделал именно это.
Этот пост изначально появился на Беседа, Мы приветствуем ваши мысли на [электронная почта защищена].
;
