Комментарии: Еще одно исследование, подтверждающее концепцию триггера выпивки, как описано в наших видео и статьях.
Автор: TARA PARKER-POPE
New York Times
Июль 11, 2011
«Ставка на то, что вы не можете есть только один» (как это делали старые рекламные ролики с картофельными чипсами), конечно, большая ставка из нас в конечном итоге проигрывает. Но почему? Это просто отсутствие силы воли, что делает жирные закуски неотразимыми или более глубокими биологическими силами на работе?
Некоторые интригующие новые исследования предполагают последнее. Ученые из Калифорнии и Италии на прошлой неделе сообщили, что у крыс, получавших жирные продукты, организм сразу же начал выпускать природные марихуанальные химические вещества в кишечнике, которые заставляли их жаждать больше.
Выводы относятся к нескольким недавним исследованиям, которые добавляют новую сложность в обсуждение ожирения, предполагая, что определенные продукты выделяют мощные химические реакции в организме и головном мозге. Да, это правда, что люди набирают вес, потому что они едят больше калорий, чем они горят. Но эти компульсии могут быть связаны с биологическими системами, над которыми человек не контролирует.
«Я действительно думаю, что некоторые люди приходят в мир, и они более восприимчивы к еде», - сказала Сьюзан Карнелл, научный сотрудник Института человеческого питания Колумбийского университета. «Я думаю, что существует много разных путей ожирения».
В недавних исследованиях крысы группой из Калифорнийского университета, Ирвина и итальянского технологического института в Генуе была поставлена задача измерить, как один вкус влияет на реакцию организма на пищу. Среди крыс, которым давали жидкие диеты с высоким содержанием жира, сахара или белка, те, кто получил жирную жидкость, имели поразительную реакцию: как только она поразила их вкусовые рецепторы, их пищеварительные системы начали продуцировать эндоканнабиноиды, химические вещества, подобные тем, которые производятся при употреблении марихуаны.
Соединения выполняют множество функций, включая регулирование настроения и реакции стресса, аппетит и движение пищи через кишечник. Примечательно, что они были выпущены только тогда, когда крысы испытывали жир, а не сахар или белок. Выводы были опубликованы онлайн на прошлой неделе в «Трудах Национальной академии наук».
«Самое удивительное для большинства людей, включая меня, - сказал автор исследования, Даниэль Пиомелли, директор по открытию и разработке лекарств в UC Irvine, - вот что дает окно о том, как мы относимся к жирной пище».
Поскольку жиры играют важную роль в функционировании клеток, доктор Пьомелли продолжал: «У нас есть эта эволюционная способность распознавать жир и когда у нас есть доступ к нему, потреблять столько, сколько мы можем».
Вывод о том, что сигнал о потреблении большего количества жира высвобождается из кишечника, дает надежду на новые новые диетические препараты. Комитет по контролю за продуктами и лекарствами уже отклонил один диетический препарат, который блокирует эндоканнабиноиды, называемые Acomplia в Европе, где он был позже отозван, потому что он имел серьезные психологические побочные эффекты, в том числе суицидальные мысли. Новое исследование предполагает, что фокус может быть перенесен на эндоканнабиноиды в кишечнике, что может облегчить побочные эффекты в головном мозге.
В исследованиях крысы исследователи вводили каннабиноид-блокирующий препарат в кишечник крыс и обнаружили, что они потеряли интерес к жирной пище. «Эффект замечательный», - сказал доктор Пиомелли. «Они больше не заинтересованы в кормлении. Они полностью останавливаются. Мы были поражены.
Лекарство, основанное на исследованиях, еще много лет, но результаты предлагают практические советы потребителям о сильных биологических силах в игре, когда они перекусывают жирные нездоровые продукты.
«Мы думаем, что мы его ем, потому что нам это нравится, но это не только потому, что нам нравится, а потому, что мы этого хотим», - сказал д-р Дэвид Кесслер, бывший глава FDA и автор книги «Конец переедания» (Rodale , 2009). «Это гораздо больше связано с нашим мозгом и механизмом обратной связи с нашим мозгом, чем мы понимаем».
Другие исследования показали, что центры вознаграждения мозга мозга сильно зависят от продуктов, которые мы едим.
Например, когда женщинам с ожирением показывали фотографии высококалорийных продуктов, их мозг проявлял большую активность в регионах, связанных с ожиданием награды, чем мозги женщин с нормальным весом. «Центры вознаграждения были активированы, просто произнеся слова« шоколадное пирожное », - сказал доктор Карнелл из Колумбии.
Вопрос в том, рождаются ли некоторые люди более восприимчивыми к определенным пищевым продуктам, или же пожизненное переедание приводит к изменениям мозга и тела, которые способствуют более сильному пищевому ответу. Чтобы пролить свет на этот вопрос, доктор Карнелл проводит исследования, в которых рассматриваются подростки с нормальным весом, у которых есть ожирение у родителей, и, как результат, рискуют самим ожирением. «Меня интересует, реагирует ли мозг по-другому, даже до того, как они ожидают», - сказала она.
Д-р Кесслер отмечает, что потребители должны знать, что естественные сигналы организма часто переполнены изобилием вариантов и сообщений о еде, поэтому они должны проявлять особую бдительность в отношении здорового питания.
«Тяга очень сильна, и есть биологическая причина, почему пища имеет такую власть над нами», - сказал он. «Это настоящая борьба, и речь идет не только о лени или отсутствии воли.
«Но только потому, что ваш мозг уволен, это не значит, что вы не обязаны защищать себя».
;
