Американское ожирение как отсроченный эффект избытка сахара (2019)

В прошлом веке американские диеты были преобразованы, в том числе добавление сахара в продукты промышленного производства. Несмотря на то, что в последние 30 годы избыток сахара часто приводил к резкому увеличению ожирения среди взрослого населения США, необъяснимый вопрос заключается в том, почему увеличение ожирения произошло через много лет после увеличения потребления сахара в США. Чтобы решить эту проблему, мы объясняем увеличение ожирения у взрослых как кумулятивный эффект увеличения количества потребляемых калорий с течением времени. В нашей модели, которая использует ежегодные данные о потреблении сахара в США в качестве входной переменной, каждая возрастная когорта наследует уровень ожирения в предыдущем году плюс простую функцию среднего значения избыточного потребления сахара в текущем году. Эта простая модель копирует три аспекта данных: (a) задержка времени и величина увеличения среднего взрослого ожирения в США (от 15% в 1970 до почти 40% в 2015); (б) увеличение показателей ожирения по возрастным группам (достигнув 47% ожирения по возрасту 50) за год 2015 в хорошо документированном штате США; и (c) увеличение уровня ожирения до взросления на несколько процентов с 1988 до середины 2000 и последующее умеренное снижение показателей ожирения среди детей младшего возраста с середины 2000. Согласно этой модели, резкое увеличение взрослого ожирения после 1990 отражает замедленное воздействие добавленных сахарных калорий, потребляемых детьми 1970 и 1980.