94/2/367
© 2011 Американское общество по питанию
+ Авторское право
- 1Из Университета Флориды, Медицинский колледж, Институт мозга МакКнайт, факультет психиатрии, Гейнсвилл, Флорида (NMA и MSG), и Университет Принстон, факультет психологии, Принстон, Нью-Джерси (NMA).
+ Авторские заметки
- ↵2 Поддерживается Университетом Флориды.
- ↵3 Адрес переписки с Н.М. Авена, Университет Флориды, Медицинский колледж, Институт мозга Мак-Найт, 100 Саут-Ньюэлл-Драйв, L4-100, Департамент психиатрии, Гейнсвилл, Флорида 32611. Эл. адрес: [электронная почта защищена].
Смотрите соответствующую статью на странице 371.
Гипотеза о том, что пища превратилась из необходимости и скучного продукта в предмет желания и вещества злоупотребления, обсуждалась десятилетиями (1). Тем не менее, за последние 10 y эмпирические исследования выявили совпадения между неадаптивными схемами приема пищи, которые иногда наблюдаются при ожирении, и наркоманией (2). В результате была предложена «зависимость» от приемлемой пищи, с нейрохимическим и поведенческим сходством, наблюдаемым как в исследованиях на людях, так и на моделях на животных (2, 3). У лабораторных животных признаки опиатоподобной абстиненции можно увидеть после введения налоксона в тех случаях, когда у животных в анамнезе было хроническое чрезмерное потребление сахарозы. Кроме того, сообщалось о перекрестной толерантности и сенсибилизации между алкоголем, амфетамином или кокаином и чрезмерным потреблением сахарозы. Этим поведением сопутствуют изменения в мезолимбической допаминовой и опиоидной системах, которые согласуются с эффектами, наблюдаемыми в ответ на большинство злоупотреблений наркотиками, хотя животные зависят от приемлемой пищи. Исследования на людях проводились с использованием психометрических инструментов для характеристики пищевой зависимости (Йельская шкала пищевой зависимости) (4), с данными, свидетельствующими об увеличении нейронной активации в областях мозга, связанных с вознаграждением, как коррелят оценки пищевой зависимости (3). Другая работа связывает ожирение с нервными признаками зависимости (5). В совокупности на основе этих и других дополнительных данных вполне вероятно, что ответная реакция на вкусную пищу может частично способствовать увеличению потребления пищи, что иногда может привести к ожирению.
Недавняя работа Эпштейна и др. (6), о которых сообщается в этом выпуске журнала, расширяет гипотезу о пищевой зависимости, представляя новые данные, которые фокусируются на концепции привыкания к приемлемой еде у женщин. Известно, что повторное воздействие наркотических средств может способствовать переносимости, в результате чего длительное повторное воздействие наркотического средства вызывает состояние, при котором для получения эйфорических эффектов требуется увеличение количества препарата. Вопреки тому, что можно ожидать от гипотезы зависимости, предыдущие исследования показали, что при нормальных условиях люди склонны привыкать к представлению одной и той же пищи, но этот эффект может быть кратковременным (7). Здесь Эпштейн и др. Исследовали временные эффекты воздействия вкусной пищи на привыкание путем случайного назначения тучным и не страдающим ожирением женщинам вкусной еды из макарон и сыра каждый день или один раз в неделю в течение 5 wk. Привычка и снижение потребления наблюдались быстрее как у женщин с ожирением, так и у женщин без ожирения в группе ежедневного представления, чем в группах, получавших вкусную пищу еженедельно6).
Результаты Эпштейна и соавторов (6) оказывать поддержку и рекомендации в разработке рекомендаций по питанию, таких как предложение о том, что люди стараются есть одну и ту же пищу каждый день, и в этом случае может развиться привыкание, которое уменьшит вероятность переедания и последующего ожирения. Тем не менее, предыдущая работа показала, что наличие разнообразных вкусов может фактически способствовать потреблению энергии (8). Таким образом, разнообразие вкусовых предпочтений в пище, по-видимому, важно для определения того, может ли развиться привыкание или, возможно, толерантность к еде. В нашей современной пищевой среде однообразие и схожесть блюд редки. Разнообразие этнических блюд, множество ресторанов быстрого питания практически на каждом углу, а также большой выбор вкусных блюд, предлагаемых этими заведениями, создают разнообразное, вкусное изобилие блюд, из которых мы выбираем наши блюда. Кроме того, достижения в области производства продуктов питания и ведения сельского хозяйства, а также ввоз продуктов питания из других стран позволяют нам есть фрукты и овощи в течение года, что добавляет больше разнообразия и выбора для выбора продуктов питания. Таким образом, работа Эпштейна и др. Важно учитывать при рассмотрении и разработке планов питания в нашей богатой разнообразием среде. Очевидно, что планировщики школьных обедов и представители общественного здравоохранения должны учитывать, что разнообразие в меню не обязательно является достоинством, и на самом деле оно может быть связано с повышением потребления пищи и повышением индекса массы тела.
Хотя работа Эпштейна и соавторов (6) является очень важным дополнением к литературе, оно ограничено включением только женщин в качестве предметов. Известно, что другие пристрастия (например, алкоголь, табак) демонстрируют явные половые различия с точки зрения того, как люди реагируют на наркотики и сигналы от наркотиков. Кроме того, работа Wang et al (9) показал, что тормозящий когнитивный контроль над желанием есть подавляется у женщин, но не у мужчин, и это может быть фактором, способствующим половым различиям при ожирении. Таким образом, важно продолжить изучение вопроса о том, распространяются ли результаты, полученные в настоящем исследовании, на мужчин.
Таким образом, вывод о том, что долгосрочное привыкание к вкусной пище может иметь место, важен для углубления нашего понимания регулирования потребления пищи и, возможно, сокращения чрезмерного переедания. Негемостатическое питание все больше изучается, что отчасти стимулируется усилиями по пониманию и уменьшению эпидемии ожирения. Хотя в последние годы мы многое узнали о пищевом поведении, основанном на наградах, особенно в том, что касается привыкания к еде, нам еще предстоит определить перспективное поведенческое вмешательство. Исследования в области пищевой зависимости и трансформации в переедание человека и ожирение усиливаются путем выявления привыкания. Если потребление энергии снижается после многократного воздействия одной и той же вкусной пищи, следующим шагом будет понимание механизмов мозга, которые сопутствуют этому поведению. Становится все более очевидным, что новые фармакологические методы лечения переедания могут в конечном итоге стать лечением наркомании (10). Знание моделей питания и типов пищевых продуктов, которые вызывают привыкание по сравнению с сенсибилизацией, имеет важное значение для развития нашего подхода к изучению лечения некоторых форм переедания как зависимости.
Благодарности
Ни один из авторов не имел конфликта интересов, чтобы сообщить.
Ссылки
- 1.↵
- Золото MS
, От кровати к скамейке и обратно: сага 30-года. Physiol Behav (Epub опережает печать 28 Апрель 2011).
- 2.↵
- Avena NM,
- Рада П,
- Hoebel BG
, Доказательства сахарной зависимости: поведенческие и нейрохимические эффекты прерывистого, чрезмерного потребления сахара. Neurosci Biobehav Rev 2008; 32: 20 – 39.
- 3.↵
- Гирхардт А.Н.,
- Yokum SY,
- Орр ПТ,
- Stice E,
- Corbin WR,
- Brownell KD
, Нейронные корреляты пищевой зависимости. Arch Gen Psychiatry (Epub опережает печать 14 Апрель 2011).
- 4.↵
- Гирхардт А.Н.,
- Corbin WR,
- Brownell KD
, Предварительная проверка аппетита шкалы Йельской пищевой зависимости 2009; 52: 430 – 6.
- 5.↵
- Волков Н.Д.,
- Ван ГДЖ,
- Фаулер JS,
- Teland F
, Перекрывающиеся нейронные цепи при наркомании и ожирении: свидетельство системной патологии. Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci 2008; 363 (1507): 3191 – 200.
Аннотация / БЕСПЛАТНО Полный текст
- 6.↵
- Эпштейн LH,
- Карр К.А.,
- Кавано, доктор медицины,
- Палуч Р.А.,
- Бутон М.Е.
, Долгосрочное привыкание к еде у женщин с ожирением и без ожирения. Am J Clin Nutr 2011; 94: 371 – 6.
Аннотация / БЕСПЛАТНО Полный текст
- 7.↵
- Эпштейн LH,
- Храм JL,
- Roemmich JN,
- Бутон М.Е.
, Привычка как фактор потребления пищи человеком. Psychol Rev 2009; 116: 384 – 407.
- 8.↵
- Эпштейн LH,
- Робинсон Дж. Л.,
- Храм JL,
- Roemmich JN,
- Марусевский А.Л.,
- Надбжух Р.Л.
, Разнообразие влияет на привыкание мотивированного поведения к потреблению пищи и энергии у детей. Am J Clin Nutr 2009; 89: 746 – 54.
Аннотация / БЕСПЛАТНО Полный текст
- 9.↵
- Ван ГДЖ,
- Волков Н.Д.,
- Telanf F,
- и др.
, Свидетельство гендерных различий в способности ингибировать активацию мозга, вызванное стимуляцией пищи. Proc Natl Acad Sci USA 2009; 106: 1249 – 54.
Аннотация / БЕСПЛАТНО Полный текст
- 10.↵
- Блюменталь Д.М.,
- Золото MS
, Нейробиология пищевой зависимости. Curr Opin Cl
;
