作者：Sarah Klein，Health.com
- 吞噬人類脂肪食物的老鼠大腦發生了變化
- 多巴胺似乎是暴食大鼠行為的原因
- 研究結果可能導致肥胖的新療法
科學家終於證實了我們其他人多年來一直懷疑的東西：培根，芝士蛋糕和其他美味但肥胖的食物可能會讓人上癮。
一項針對老鼠的新研究表明，高脂肪，高熱量食物會像可卡因和海洛因一樣影響大腦。 研究發現，當大鼠以足夠的量食用這些食物時，會導致類似藥物成癮的強迫性飲食習慣。
據木星斯克里普斯研究所分子治療學副教授保羅·肯尼博士說，服用可卡因等藥物和吃太多垃圾食品都會逐漸使大腦中所謂的愉悅中心超負荷。 ，佛羅里達。 這項研究的主要作者肯尼說，最終，愉悅中心“崩潰”，並且要獲得相同的愉悅感，甚至只是感覺正常，就需要越來越多的藥物或食物。
他說：“人們憑直覺知道[暴飲暴食]不僅僅是意志力。” “大腦中有一個系統被打開或過度激活，並且正在某種潛意識水平上驅動[暴飲暴食]。
“在這項發表在《自然神經科學》雜誌上的研究中，肯尼和他的合著者對三組實驗大鼠進行了40天的研究。 其中一組被餵以普通大鼠食物。 一秒鐘餵了培根，香腸，芝士蛋糕，糖霜和其他增脂的高熱量食物，但每天只餵一小時。
第三組被允許每天在23小時內吃掉不健康的食物。不出所料，吞食人類食物的老鼠很快變得肥胖。 但他們的大腦也發生了變化。 通過監測植入的腦電極，研究人員發現，第三組中的大鼠逐漸形成了對食物給予它們的快感的耐受性，並且不得不多吃以體驗高。
他們開始強迫性進食，直到他們在痛苦中繼續進食。 當研究人員在有食物的情況下對大鼠的腳施加電擊時，前兩組中的大鼠被嚇到不能進食。 但是肥胖的老鼠卻不是。 肯尼說：“他們的注意力只集中在食用食物上。”
在以前的研究中，大鼠在無限制地接觸可卡因或海洛因時表現出類似的大腦變化。 研究人員指出，老鼠同樣忽視了繼續服用可卡因的懲罰。
紐約能源部布魯克海文國家實驗室美國醫學部主任Gene-Jack Wang博士說，垃圾食品能引起這種反應並不完全令人驚訝。
他說：“我們現在使我們的食物與可卡因非常相似。”
他指出，自古以來就一直在使用古柯葉，但人們學會了淨化或改變可卡因，以便更有效地將其運送到大腦（例如，通過注射或吸食它）。 這使得這種藥物更容易上癮。
王說，食物以類似的方式進化。 他說：“我們淨化食物。” “我們的祖先吃了全穀物，但我們正在吃白麵包。 美洲印第安人吃玉米； 我們吃玉米糖漿。
Wang說：“純化的現代食品中的成分使人們“無意識地，不必要地進食”，還會促使動物“像吸毒者（使用毒品）一樣進食”。
根據這項研究，神經遞質多巴胺似乎是暴飲暴食大鼠行為的原因。 多巴胺參與大腦的愉悅（或獎勵）中心，並且在增強行為方面也起著作用。 肯尼說：“它告訴大腦發生了什麼事情，您應該從剛剛發生的事情中學習。”
研究發現，暴飲暴食導致肥胖大鼠腦內某種多巴胺受體水平下降。 肯尼說，在人類中，低水平的相同受體與藥物成癮和肥胖有關，並且可能是遺傳因素。
但是，這並不意味著出生時多巴胺受體水平較低的每個人注定會成癮或暴飲暴食。 正如Wang所指出的，兩種行為都與環境因素有關，而不僅僅是基因。
王還警告說，將動物研究的結果應用於人類可能會很棘手。 他說，例如，在減肥藥物研究中，老鼠的體重減輕了多達30％，而使用相同藥物的人類的體重減輕不到5％。 Wang說：“您不能完全模仿人類的行為，但是[動物研究]可以為您提供關於人類可能發生的事情的線索。”
雖然他承認他的研究可能不會直接轉化為人類，但肯尼說這些研究結果揭示了驅動暴飲暴食的大腦機制，甚至可能導致肥胖的新療法。
他說：“如果我們能夠開發藥物成癮療法，那麼同樣的藥物也可能對肥胖也有好處。”
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