評論：另一項研究驗證了暴食觸發器的概念，如我們的視頻和文章中所述。
作者：TARA PARKER-POPE
“紐約時報”
2011 年 7 月 11 日
“打賭你不能只吃一個”（就像老馬鈴薯片商業廣告所說的那樣）當然是我們大多數人最終失敗的賭注。 但為什麼？ 是不是簡單地缺乏意志力使得脂肪零食不可抗拒，或者是更深層次的生物力量在起作用？
一些有趣的新研究表明後者。 加利福尼亞和意大利的科學家上週報告說，在給予高脂肪食物的老鼠身上，身體立即開始釋放腸道中的天然大麻化學物質，使他們更加渴望。
這項研究結果是最近幾項研究之一，這些研究為肥胖辯論增添了新的複雜性，這表明某些食物在身體和大腦中引發了強烈的化學反應。 是的，人們增加體重仍然是正確的，因為他們攝入的卡路里比燃燒的卡路里多。 但這些強迫症可能源於個人無法控制的生物系統。
哥倫比亞大學人類營養研究所的研究員蘇珊卡內爾說：“我確實認為有些人進入這個世界，他們對食物的反應更敏感。” “我認為肥胖有很多不同的途徑。”
在最近的大鼠研究中，來自加利福尼亞大學歐文分校和熱那亞的意大利技術研究所的研究小組的目標是衡量單獨的味道如何影響身體對食物的反應。 在高脂肪，高糖或蛋白質的液體飲食的大鼠中，獲得脂肪液體的人有一個驚人的反應：一旦它們的味蕾，他們的消化系統開始產生內源性大麻素，化學物質類似於大麻使用產生的化學物質。
這些化合物具有多種功能，包括調節情緒和應激反應，食慾以及食物通過腸道的運動。 值得注意的是，只有當老鼠嚐到脂肪而不是糖或蛋白質時才會釋放它們。 該研究結果於上週在線發表在“美國國家科學院院刊”上。
“這對包括我在內的大多數人來說是最令人驚訝的事情，”該研究的作者，加州大學歐文分校藥物發現和開發主任Daniele Piomelli表示，“研究結果為我們與脂肪類食物的關係提供了一個窗口。”
由於脂肪對細胞功能至關重要，Piomelli博士繼續說道，“我們有這種進化的動力來識別脂肪，當我們獲得它時，我們可以盡可能多地消耗脂肪。”
發現從腸道中釋放出更多脂肪的信號為潛在的新型減肥藥提供了希望。 美國食品和藥物管理局委員會已經拒絕了一種阻斷內源性大麻素的減肥藥，在歐洲稱為Acomplia，後來因為它有嚴重的心理副作用，包括自殺念頭而被撤回。 新的研究表明，重點可能轉移到腸道中的內源性大麻素，這可以減輕大腦中的副作用。
在大鼠研究中，研究人員將大麻素阻斷藥物注入大鼠的腸道，發現它們對脂肪食物失去了興趣。 “效果顯著，”皮奧梅利博士說。 “他們不再對餵食感興趣了。 他們完全停止了。 我們很驚訝。“
基於這項研究的藥物還需要幾年的時間，但這些研究結果為消費者提供了實用的建議，讓他們了解當他們吃脂肪垃圾食品時強大的生物力量。
“我們認為我們吃它是因為我們喜歡它，但這不僅僅是因為我們喜歡，而是因為我們想要它，”David Kessler博士說，他是FDA的前負責人和“暴飲暴食的結束”一書的作者（Rodale） ，2009）。 “它與我們的大腦和我們的大腦的反饋機制有很多關係，而不是我們意識到的。”
其他研究表明，身體的大腦獎勵中心受到我們所吃食物的強烈影響。
例如，當肥胖婦女看到高熱量食物的照片時，他們的大腦在與預期獎勵相關的區域中比在正常體重的女性的大腦中表現出更大的活動。 哥倫比亞大學的Carnell博士說：“獎勵中心只是通過說'巧克力布朗尼'來激活。
問題在於，某些人是否對某些食物的反應更加敏感，或者一生的暴飲暴食是否導致大腦和身體的變化，從而促進更強的食物反應。 為了闡明這個問題，Carnell博士正在研究那些患有肥胖父母的體重正常的青少年，因此有可能自己變得肥胖。 “我對大腦在肥胖之前是否有不同的反應感興趣，”她說。
凱斯勒博士指出，消費者需要意識到身體的自然信號往往被豐富的食物選擇和信息所淹沒，因此他們必須對健康飲食保持警惕。
他說：“拉力非常大，而食物對我們的影響有一個生物學原因。” “這是一場真正的鬥爭，這不只是一個懶惰或缺乏意志力的問題。
“但僅僅因為你的大腦被劫持，這並不意味著你沒有責任保護自己。”