Březen 27, 2018, Univerzita Monash
Jídlo! Jaké minové pole výběru: výběr životního stylu, výběr nákladů, výběr vkusu. Nějaké jídlo je pro vás dobré a jiné ne. Víme například, že kobliha není tak prospěšná jako jablko. Přesto většina z nás by raději koblihu. Jak to tedy funguje v lidském mozku?
Hlavním konečným účinkem nezdravých možností stravování je obezita, která je nyní jednou z největších příčin nemocí, kterým lze předcházet, a předčasných úmrtí ve vyspělých zemích. To je důvod, proč se o to tolik zajímá docent Monash University Antonio Verdejo-Garcia z Ústavu kognitivních a klinických neurověd. Obezita zabíjí nebo poškozuje kvalitu života a vyčerpává veřejné prostředky a je stále častější, tak proč to nezkusit pochopit trochu víc?
"Máme zájem o pokus odhalit kognitivní mechanismy, které podporují výběr nezdravých potravin," říká. "Soustředíme se na předsudky myšlení a mozkové okruhy, které podporují lidi, kteří důsledně provádějí tato rozhodnutí." Nezdravé stravovací chování má důsledky pro zdraví, to lidé vědí, ale stále se rozhodují podobně.
"Základním výchozím bodem je to, že prevalence obezity za posledních 40 let celosvětově roste." Je to mnohem výraznější v západním světě se západním životním stylem. Pokud se zamyslíte nad velkými změnami, které v západní společnosti nastaly za posledních 40 let, dochází k velkým změnám ve způsobu stravování lidí a víme, že strava je velmi důležitým faktorem přispívajícím k obezitě. “
Docent Verdejo-Garcia začal zkoumat závislost ve své domovské zemi Španělska na univerzitě v Granadě.
"Víme, že se závislostí na drogách mají silné účinky na mozek se silnou složkou návyku a víme, jak k těmto věcem dochází," říká. "Ale s obezitou jsme museli vyvinout představy o mechanismech, kterými by změny ve stravě a složení těla mohly vést ke změnám v mozku."
Začal studovat obezitu a závislost na Monash v 2009, s docentem Zaneem Andrewsem a později Dr. Naomi Kakoschke.
Říká, že základní otázky jsou stejné, ať už jde o závislost na cigaretách, hazardních hrách, drogách nebo určitých potravinách - „jak zpracováváme odměny, jak zpracováváme vnější a vnitřní informace a jak se rozhodujeme“.
Klíčovým východiskem je, že obezita je metabolickou poruchou stejně jako problém v chování. "Lidem se doporučuje, aby změnili stravu a své fyzické aktivity, ale jak přesně to děláte?" Jaká jsou předsudky a jaké jsou potíže? Tyto věci souvisejí s chováním. “
Výzkum zahrnuje několik aspektů. Kognitivní profilování lidí s obezitou se používá k měření a sledování impulsivity a sebekontroly. Jedná se o dobré staromódní testy papíru a tužky a také testy založené na počítači.
"Mohou odložit odměny?" ptá se docent Verdejo-Garcia. "Jsou ochotni čekat na větší odměny, nebo je pravděpodobné, že se zapojí do všeho, co je v danou chvíli přínosné?" Mohou rozhodovat o potravinách na základě dlouhodobých důsledků versus krátkodobých důsledků? “
Výzkumný tým se obzvláště zajímá o zkreslení. Zde přichází zákeřný marketing potravin - zejména kalorií, špatných potravin - a pravěké touhy lidí po cukru a tuku, aby přežily.
"Pokaždé, když narazíte na znamení nebo narážku na jídlo, které je vysoce kalorické, budete mít zaujatý sklon k tomuto druhu jídla a větší šance na jeho výběr," říká.
"Víme to už 10 a více let." Například pokud půjdete do své pracovní jídelny s řadou možností, včetně potravin s vysokým obsahem cukru a tuku, budete vůči nim přirozeně zaujatí. Tuk a cukr hrály v přežití velmi dlouhou dobu důležitou roli, což vedlo k předsudkům. Ale tyto předsudky jsou ještě výraznější u lidí s problémy s hmotností. Budou mít potíže se sebeovládáním a rozhodováním. “
Stejné zkreslení platí pro lidi s jinými závislostmi. Pokud tedy alkoholik uvidí nápis propagující alkohol nebo projede kolem hospody, bude mu náchylnější podat se.
"Totéž platí pro jídlo," říká. "Nevíme, jestli se to vyvíjí s časem nebo má člověk náchylnost - ale v podstatě se stane, že pokaždé, když uvidíte něco, co je z hlediska odměny za jídlo důležité, nasměrujete svou pozornost na to a budete mít reakce na to. To může znamenat, že k němu můžete v nabídce namířit prstem nebo jemně pohnout očima. Jakmile vygeneruje motorickou odezvu, je obtížné čelit. “
Výzkumný tým zkoumá regiony EU lidský mozek které reagují na tyto podněty. Jedná se o hypotalamus, striatum a frontální-parietální oblast. Podle příspěvku, který společně publikoval docent ve Verdejo-Garcii v EU Mezinárodní žurnál obezity v loňském roce lidské zobrazovací studie ukázaly, že volby mezi potravinami s různými hodnotami odměny aktivují v mozku ventromediální prefrontální kůru, zadní cingulární kůru a striatum. Potraviny mohou být „nadhodnoceny“ jako podněty, které ovlivňují předsudky. Problém však je, že na rozdíl od jiných závislostí je jídlo nutné, aby zůstalo naživu. Člověk může žít bez alkoholu nebo hazardních her, ale ne bez jídla.
Tým Monash používá inovativní metodu pro měření rozhodování účastníků výzkumu. Na stroji zvaném Gustometer se tomu říká „Úloha výběru jídla“. Promítá randomizované obrázky zdravých nápojů (s nízkým obsahem cukru a tuku) v nezdravých verzích - například čokoládové mléčné koktejly versus zeleninové džusy. Účastníci jsou požádáni, aby vybrali možnost podle toho, co upřednostňují. Stroj je pumpuje malé množství skutečného nápoje do náustku a jsou zaznamenávány obrazy MRI, aby se mapovaly mozkové aktivace ve vztahu k jídlo výběr.
Tým také vyvíjí aplikaci pro chytré telefony s názvem Tilt Task, která využívá školení zaměřeného na vyhýbání se přístupu a omezuje automatický přístup zkreslení - tak snižuje pokušení dosáhnout nezdravých potravin. V aplikaci se nezdravá jídla naklánějí dozadu (protože se na ně uživatel dívá), což znamená, že většina lidí by se jim vyhýbala, aniž by jim to bylo řečeno.
Prozkoumejte dále: Potraviny naráží na zdravé stravovací možnosti
;
