PLoS One.. 2013; 8 (4): e60407.
Publicado en línea 2013 Abr 2. doi 10.1371 / journal.pone.0060407
PMCID: PMC3614998
Mihai Covasa, Editor
Resumen
Antecedentes
Las ratas prefieren los alimentos ricos en energía que los chow y los comen en exceso. El patrón de alimentación provocado por esta dieta es desconocido. Usamos la secuencia de saciedad conductual para clasificar una pelea de comer como una comida o merienda y comparamos los patrones de alimentación de ratas alimentadas con una dieta de cafetería rica en energía o chow.
Métodos
Las ratas Sprague Dawley macho de ocho semanas de edad fueron expuestas a la comida de laboratorio o a una dieta de cafetería rica en energía (más comida) durante las semanas 16. Después de las semanas 5, 10 y 15, se registró el comportamiento de alimentación durante la noche en la jaula en el hogar. Comer después de arreglarse y luego descansar o dormir se clasificó como una comida; mientras que comer no seguido de la secuencia completa se clasificó como una merienda. El número de comidas y bocadillos, su duración y los tiempos de espera entre los períodos de alimentación se compararon entre las dos condiciones.
Resultados
Las ratas alimentadas en la cafetería consumieron más proteínas, grasas y carbohidratos, al ingerir consistentemente el doble de energía que las ratas alimentadas con chow, y fueron significativamente más pesadas en la semana 4. Las ratas alimentadas en la cafetería solían tomar múltiples bocadillos entre las comidas y comían menos que las ratas alimentadas con comida. También comieron más bocadillos en 5 semanas, fueron menos efectivos para compensar los bocadillos al reducir las comidas y el número de bocadillos en la mayoría de las ratas alimentadas en la cafetería se relacionó positivamente con el peso corporal terminal.
Conclusiones
La exposición a una dieta sabrosa tuvo efectos a largo plazo en los patrones de alimentación. Las ratas tuvieron sobrepeso porque inicialmente comían con más frecuencia y finalmente comían más alimentos con mayor densidad de energía. El aumento temprano de los bocadillos en ratas jóvenes alimentadas en la cafetería puede representar el establecimiento de hábitos alimenticios que promuevan el aumento de peso.
Introducción
Lo que la gente come está controlado por una serie de factores. A veces, la selección de alimentos está determinada por lo que está disponible o es asequible, y a veces por consideraciones dietéticas o éticas, prácticas religiosas o culturales. Sin embargo, el principal determinante de la selección de alimentos es la hedónica: las personas seleccionan para ingerir lo que les gusta y rechazan lo que les disgusta. [ 1 ], [ 2 ]. Uno de los factores que determina el valor hedónico de un alimento es su contenido de nutrientes. A las personas les gustan los alimentos que son ricos en grasa, azúcar y proteínas, selecciónelos con preferencia a los alimentos que son bajos en estos nutrientes y comen más de ellos [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]. Un segundo factor es la variabilidad. A las personas les gusta la variedad en su dieta, seleccionan los alimentos que difieren en su sabor o textura de los que se han consumido recientemente y comen más de ellos. [ 6 ]. La dieta moderna en los países desarrollados ha sido diseñada para explotar estas fuentes de gusto. Esta dieta está repleta de alimentos que son ricos en grasa, azúcar y proteínas, y consiste en una amplia gama de alimentos que difieren en sus sabores y texturas. Además, estos alimentos están fácilmente disponibles, se obtienen con poco o ningún gasto de energía y son lo suficientemente baratos como para que sean asequibles para la mayoría de las personas en los países desarrollados. La dieta moderna, su naturaleza, disponibilidad y bajo costo, junto con el estilo de vida moderno, que es relativamente sedentario en términos de actividades de ocio, transporte y trabajo (cuando esté disponible), probablemente contribuyeron al aumento de la prevalencia de personas con sobrepeso. , incluso obesos, en paises desarrollados. [ 7 ], [ 8 ].
Un modelo animal de estas condiciones consiste en proporcionar a las ratas de laboratorio acceso continuo a una dieta variada compuesta de los mismos alimentos ricos en energía que ingieren las personas. Las ratas seleccionan estos alimentos en lugar de comida de laboratorio, comen cantidades excesivas en relación con su gasto mínimo de energía y, como las personas en los países desarrollados, tienen sobrepeso. Estas ratas duplican su ingesta calórica y desarrollan un aumento marcado en la masa grasa, la leptina en plasma y las concentraciones de insulina. [ 9 ], [ 10 ]. Sin embargo, se sabe poco acerca de las características de la alimentación provocadas por esta dieta y si alguna de esas características está relacionada con el aumento de peso corporal. Por ejemplo, las ratas que pasaron de la comida estándar a una dieta variada de alimentos ricos en energía podrían continuar comiendo una cantidad similar a la anterior, simplemente aumentando su peso corporal como consecuencia de las calorías más altas en estos alimentos en comparación con la comida. Alternativamente, estas ratas podrían comer comidas más grandes mientras mantienen el número de comidas (ver Rogers & Blundell, [ 11 ]) o comer las comidas del mismo tamaño pero con más frecuencia. Finalmente, las ratas pasaron del chow a la dieta moderna, como las personas, a comer los alimentos ricos en energía que se proporcionan, además de comerlos como parte de una comida.
Las ratas suelen exhibir una secuencia estereotipada de comportamientos, después de una pelea de comer. Este patrón, denominado saciedad postprandial o secuencia de saciedad conductual, consiste en el cese de la alimentación seguido de la preparación, el descanso o el sueño. [ 12 ], [ 13 ]. Esta transición de comer a través del aseo personal a descansar o dormir está asociada con la saciedad natural, por ejemplo, se produce mediante una carga calórica en el intestino y los factores de saciedad preabsorbentes provocados por esa carga [como la colecistocinina (CCK)] [ 14 ]. Razonamos que la presencia o ausencia de esta secuencia se puede usar para discriminar entre los episodios de alimentación que producen saciedad (una comida) contra aquellos que no (una merienda). Examinamos si las ratas alimentadas con la dieta occidental moderna diferían de aquellas alimentadas con chow estándar en cuanto a la distribución de los episodios de alimentación y, particularmente, en términos de episodios que fueron seguidos o no por la secuencia completa de saciedad, es decir, comidas o meriendas. respectivamente. Las ratas en el grupo de dieta recibieron alimentos disponibles comercialmente (empanadas de carne, galletas, etc.) además del chow estándar, y se evaluó el comportamiento de alimentación de ambos grupos durante una noche después de las semanas 5, 10 y 15 en sus respectivas dietas.
Métodos
Declaración de Ética
El protocolo experimental fue aprobado por el Comité de Ética y Cuidado de Animales de la Universidad de Nueva Gales del Sur y estuvo de acuerdo con las pautas proporcionadas por el Consejo Nacional Australiano de Salud e Investigación Médica.
Materias
Los sujetos fueron ratas Sprague Dawley macho experimentalmente ingenuas 24 obtenidas del Animal Resource Center (Perth, Australia), con edades de 7-8 envejecidas y con un peso de entre 240 y 280 g al llegar. Fueron alojados en cajas de plástico (22 cm de altura x 65 cm de longitud x 40 cm de ancho) con dos ratas en cada caja. Las ratas se alojaron dos por caja en lugar de en cajas individuales debido a requisitos éticos. Las cajas se ubicaron en una sala climatizada (22 ° C) en un ciclo de luz / oscuridad 12-hr (7.00 am – 7.00 pm).
Dieta
Durante la primera semana, se proporcionó comida de laboratorio estándar y las ratas se manipularon diariamente. El agua estuvo disponible durante todo el experimento. Después de esta aclimatación, las ratas se asignaron aleatoriamente a una comida de laboratorio estándar (comida grupal) o una dieta de cafetería alta en grasas (cafetería grupal) (n = 12 por grupo). La comida estándar proporcionó 11 kJ / g, 12% de energía en forma de grasa, 20% de proteína y 65% de carbohidratos (Gordon's Specialty Stockfeeds, NSW, Australia). Los alimentos en la condición de la dieta de la cafetería fueron elegidos para reflejar la enorme variedad, palatabilidad y densidad energética de la dieta occidental moderna. [ 9 ]. Incluían empanadas de carne, Dim Sims (carne envuelta en papel de arroz), pasta, papas fritas, avena, rollos de comida para perros, tortas variadas (incluyendo una torta de esponja cubierta de chocolate y coco, llamada lamington) y galletas (por ejemplo, galletas) , chow mezclado con manteca de cerdo y leche condensada, así como chow estándar. Chow mezclado con manteca de cerdo y leche condensada, así como chow estándar siempre estuvo disponible. Estos se complementaron con cuatro de los otros alimentos, dos de los cuales se tomaron de aquellos con alto contenido de proteínas y / o carbohidratos (Pies de carne, Dim Sims, Avena, Rollos de comida para perros), y dos se tomaron de aquellos con alto contenido de grasa / azúcar ( selección de una amplia gama de pasteles y galletas). Esta dieta proporcionó un promedio de 15.3 kJ / g, 32% de energía como grasa, 14% de proteínas y 60% de carbohidratos, además de la proporcionada por el chow estándar de laboratorio. La dieta de la cafetería se presentó diariamente, a las 5 pm, y las ratas de ambos grupos recibieron su comida en tolvas ubicadas dentro de sus jaulas. La ingesta de energía y el peso corporal se midieron una vez por semana. Los mismos cinco alimentos se presentaron el día en que se midió la ingesta de energía cada semana. La cantidad consumida fue la diferencia entre el peso del alimento asignado a una jaula y el resto de horas de 24. La ingesta de energía del alimento consumido se calculó utilizando el contenido de energía conocido de cada alimento (kJ / g).
Alimentación
El comportamiento de alimentación se registró desde 7 pm – 7 am en tres ocasiones, durante las semanas 5, 10 y 15, utilizando cámaras domo pequeñas de alta resolución con LED infrarrojos suspendidos sobre cada jaula. Una rata en cada jaula tenía una marca de identificación dorsal que permitía rastrear el comportamiento de ratas individuales. Cada pelea de comer se caracterizó como una comida o una merienda. Una comida se definió como un episodio de alimentación que fue seguido por la preparación y luego descansar o dormir [ 15 ]. Una merienda se definió como un episodio de alimentación seguido de aseo, pero sin el siguiente comportamiento de descanso o sueño. Los comportamientos se puntuaron en 30 segundos intervalos. Por ejemplo, si una rata comía y luego se arreglaba, pero no descansaba dentro de 30 segundos después del cese del comportamiento de aseo, esto se clasificó como una merienda. En contraste, si la rata de hecho descansó / durmió dentro de 30 segundos después de comer y arreglarse, entonces se clasificó como una comida. Así si la rata comía, acicalaba, no dormía; y después de 30 segundos o más comió, preparó y de hecho descansó / durmió, esto se clasificó como un refrigerio seguido de una comida. Este segundo intervalo de 30 se seleccionó ya que era el intervalo práctico más corto dada la duración prolongada de las sesiones de grabación de horas de 12 anotadas manualmente en cada momento. Comer fue calificado como ingestión o roer la comida; la preparación se puntuó como lamer el cuerpo o limpiar la cara con las patas delanteras, así como rascarse el cuerpo y la cabeza con las patas traseras; el reposo / sueño se calificó como acostado sin movimiento, típicamente con la cabeza curvada al cuerpo [ 16 ]. Un segundo observador utilizó los mismos criterios para puntuar varias horas (mínimo cuatro ratas de cada grupo) de cada punto temporal. Las puntuaciones del experimentador y del segundo observador estaban altamente correlacionadas (r2 = 0.94, r2 = 0.93, r2 = 0.95 para las semanas 5, 10 y 15 respectivamente).
Análisis estadístico
Los datos se expresan como media ± error estándar de la media (SEM). Se utilizó un ANOVA de 4-way [con factores de grupo, pelea actual (comida o merienda), pelea anterior (comida o merienda) y tiempo (semanas 5, 10 y 15)] para analizar los tiempos de espera medios dentro de las secuencias de alimentación. La frecuencia relativa de las secuencias de alimentación se analizó mediante la prueba de bondad de ajuste de chi-cuadrado (GOF). Se analizaron las relaciones entre el número de bocadillos y el porcentaje de bocadillos (número de bocadillos sobre el número total de la pelea × 100), así como el porcentaje de bocadillos y el peso corporal terminal, mediante análisis de correlación. Cualquier diferencia en la fuerza de una relación entre los dos grupos se evaluó mediante la transformación de Fisher r-to-Z. Todos los datos restantes se analizaron utilizando ANOVA de medidas repetidas, controlando la tasa de error de tipo 1 (α) en 0.05. La ingesta de energía y los datos de alimentación utilizaron la jaula (cada una de las cuales contenía dos ratas) como unidad de análisis, F crítico (1, 10) = 4.9, con todos los otros análisis utilizando cada rata como la unidad, F crítico (1, 22) = 4.3. Se realizó un seguimiento de las interacciones significativas mediante análisis de efectos simples post-hoc. La tasa de error para comparaciones múltiples se controló utilizando el método HSD de Tukey.
Resultados
Ingesta energética y peso corporal.
Figura 1 y XNUMX muestra la ingesta media en gramos (izquierda) y la energía (media), y los pesos corporales medios (derecha) medidos una vez por semana durante 16 semanas en ratas mantenidas en la dieta de laboratorio o en la dieta de la cafetería. Está claro que las ratas alimentadas con la dieta de la cafetería consumían más, consumían más energía y mostraban un mayor aumento de peso corporal que las alimentadas con chow. El análisis estadístico de las cantidades consumidas reveló un efecto principal significativo del grupo (F (1, 10) = 366.2), pero no hay un efecto significativo del tiempo (F<2) o tiempo × interacción grupal (F (1, 10) = 4.2). Esto muestra que las ratas alimentadas en la cafetería comían más que sus contrapartes alimentadas con chow cada semana, y que el tamaño de la diferencia se mantuvo en todo el estudio. Del mismo modo, el análisis de la ingesta de energía confirmó que había diferencias significativas entre los grupos, F (1, 10) = 375.1, sin efecto de tiempo, F (1, 10) = 2.99, y no hay interacción significativa entre el tiempo y los grupos, F<1, lo que indica que las diferencias en la ingesta de energía entre los grupos fueron tan grandes al principio como al final del experimento. El análisis también confirmó que el peso corporal era significativamente mayor en la cafetería del grupo que en la comida. F (1, 22) = 42.36, aumentado en ambos grupos a través del tiempo, F (1, 22) = 906.38, y aumentó más rápidamente en la cafetería que en Chow, F (1, 22) = 85.09.
Figura 2A muestra el consumo de proteínas, carbohidratos y grasas (paneles izquierdo, central y derecho, respectivamente) medido una vez por semana durante 16 semanas. Está claro que la Cafetería de grupo consumió más de estos macronutrientes que las ratas chow y que las diferencias entre su ingesta de proteínas disminuyeron con el tiempo pero persistieron en el caso de los carbohidratos y las grasas. El análisis estadístico confirmó que la ingesta de proteínas fue mayor en la cafetería del grupo que en el grupo Chow. F (1, 10) = 18.32. No hubo efecto del tiempo sobre la ingesta, F <1, pero hubo una interacción significativa tiempo × grupo, F (1, 10) = 19.14, lo que indica que el tamaño de la diferencia en la ingesta de proteínas entre los grupos disminuyó con el tiempo. El análisis de la ingesta de carbohidratos reveló un efecto significativo del grupo, F (1, 10) = 57.72, una tendencia lineal modesta, F (1, 10) = 5.46, y sin interacción de grupo × tiempo, F<1, lo que confirma que Group Cafeteria ingirió de manera persistente más carbohidratos que Group Chow. La evidencia de una tendencia lineal se debió en parte a la disminución inesperada de la ingesta de carbohidratos en la semana 9. El análisis de la ingesta de grasas reveló resultados similares a los de los carbohidratos. La cafetería grupal consumió significativamente más que la comida grupal, F (1, 10) = 777.95, y no hubo efectos estadísticamente significativos de tiempo o tiempo x interacciones grupales, Fs <1, lo que demuestra que la mayor ingesta de grasas en la cafetería grupal persistió en el tiempo.
Figura 2B muestra el consumo de proteínas, carbohidratos y grasas ajustado para el peso corporal (paneles izquierdo, central y derecho, respectivamente). La inspección de la figura sugiere que la ingesta de proteínas y carbohidratos fue mayor en la cafetería de grupo que en Chow durante las primeras semanas, pero que esta diferencia disminuyó en las semanas siguientes concomitantemente con una ingesta reducida en ambos grupos. La ingesta de grasa fue notablemente mayor en la cafetería de grupo que en Chow. El tamaño de esta diferencia disminuyó a lo largo del tiempo, reflejando una disminución en la cafetería de grupo y una ingesta de grasa relativamente baja pero estable en el grupo Chow. El análisis estadístico apoyó estas impresiones. No hubo diferencias significativas entre la ingesta de proteínas en general, F<1.0, pero hubo un efecto de tiempo, F (1, 10) = 80.90, confirmando que la ingesta disminuyó a medida que aumentaba el peso corporal, y una interacción significativa de tiempo x grupo, F (1, 10) = 473.96, que refleja la mayor ingesta inicial en la cafetería de grupo y la disminución de esta ingesta a lo largo del tiempo hasta el nivel en Group Chow. El análisis reveló una ingesta de carbohidratos significativamente mayor en la cafetería del grupo que en el grupo Chow, F (1, 10) = 16.91, y un efecto significativo del tiempo, F (1, 10) = 176.46, confirmando que la ingesta disminuyó en ambos grupos a medida que aumentaba el peso corporal. También hubo un tiempo significativo × interacción grupal, F (1, 10) = 26.59, confirmando que el tamaño de la diferencia entre la ingesta de carbohidratos disminuyó a medida que aumentaba el peso corporal. El análisis de la ingesta de grasas mostró que la cafetería del grupo consumía más que el grupo Chow, F (1, 10) = 946.59. La ingesta de grasa disminuyó con el tiempo, F (1, 10) = 528.81, y hubo una interacción significativa de tiempo x grupo, F (1, 10) = 349.01, que refleja la disminución de la ingesta a través del tiempo en la Cafetería de grupo y la ingesta relativamente estable en el Grupo Chow.
Las diferencias en la ingesta ajustada de proteínas y carbohidratos que fueron evidentes en las primeras semanas disminuyeron a medida que aumentaba el peso corporal en ambos grupos, pero la diferencia en la ingesta ajustada de grasa persistió durante las semanas de exposición a la dieta de 16. Las disminuciones en las proteínas y carbohidratos ajustados reflejan cambios en los alimentos seleccionados a lo largo de la exposición a la dieta de la cafetería. Figura 3 y XNUMX muestra la proporción aportada por cada uno de los alimentos en kilojulios a la ingesta total en cada uno de los días en que se evaluó la ingesta de energía. La figura sugiere que las ratas seleccionaron inicialmente empanadas de carne, que son altas en proteínas y carbohidratos, con preferencia a los otros alimentos. Esta selección disminuyó concomitantemente con una mayor selección de Dim Sims y Lamingtons de la semana 3. Las ingestas de pie, dim sims y lamington se mantuvieron relativamente estables durante las semanas restantes, aportando aproximadamente el 85% de la ingesta total. En general, estos alimentos, así como el chow de leche con alto contenido de grasa, contenían 32% de energía como grasa, en contraste con la dieta de chow estándar cuyo contenido de grasa era 12%. El análisis estadístico de los alimentos consumidos por las ratas en la dieta de la cafetería confirmó que había diferencias significativas, (F (1, 5) = 30.7), sin efectos de tiempo (F<1), pero una interacción significativa comida × tiempo (F (30, 150) = 5.4), que, como se señaló anteriormente, parece deberse a cambios en el pastel de carne, sims de dim y consumo de lamington a lo largo del tiempo. Para verificar el origen de esta interacción, los análisis de medidas repetidas separadas (tendencia lineal) realizadas sobre las cantidades de cada alimento consumido a lo largo del tiempo mostraron una disminución lineal significativa en el consumo de pastel. F (1, 5) = 20.5, que, a partir de la inspección de la figura, se debió a una fuerte disminución en el consumo de pastel de la semana 2 a 3, que se mantuvo estable a partir de entonces. En contraste, la ingesta de lamington mostró un aumento lineal significativo de las semanas 1 a 3, F (1, 5) = 8.2, No hubo un cambio significativo en el consumo de los otros alimentos a lo largo del tiempo, incluidas las simulaciones de atenuación, F (1, 5) = 4.7 (F crítico = 6.6).
En conjunto, estos resultados muestran que la cafetería de grupo comía más en gramos, tenía una mayor ingesta de energía y ganaba peso a un ritmo más rápido que el grupo Chow. Además, Group Cafeteria consumió más proteínas netas, carbohidratos y grasas que Group Chow. Cuando se ajustó para el peso corporal, la diferencia entre los grupos en el consumo de grasa persistió. El análisis de los alimentos seleccionados por la cafetería del grupo mostró que la diferencia persistente en el consumo ajustado de grasa se debía al hecho de que esta dieta era, simplemente, alta en grasa. Dentro de esta dieta alta en grasas, la Cafetería de grupo tendía a preferir los alimentos que eran las fuentes más ricas de proteínas (pasteles y simulacros), lo que sugiere que pueden haber estado seleccionando alimentos en función de su contenido de proteínas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la Cafetería de grupo tuvo acceso continuo al chow cuyo contenido de proteínas es alto, pero no fue seleccionado. De hecho, el chow fue el menos preferido de los alimentos disponibles para la cafetería de grupo (que representa el 5% de la ingesta total), lo que sugiere que la búsqueda de proteínas por sí sola no puede explicar su mayor ingesta. Finalmente, el hecho de que hubo pocos cambios en los alimentos seleccionados por la cafetería de grupo a lo largo del tiempo (con la excepción de una disminución en el pastel de carne y el aumento del consumo de lamington entre las semanas 1 y 3) significa que la proporción de la ingesta total aportada por cada macronutriente se mantuvo constante en el tiempo.
Microestructura de la alimentación.
Las comidas
Figura 4A muestra el número medio de comidas (izquierda), la duración media de cada comida (media) y el intervalo medio entre comidas (derecha) para los grupos Cafetería y Chow durante una noche en las semanas 5, 10 y 15. El análisis estadístico del número de comidas confirmó que la Cafetería de grupo comía menos comidas que el Grupo Chow, F (1, 10) = 14.85. Ambos grupos comieron más comidas a través del tiempo, (F (1, 10) = 23.85) pero el tiempo × la interacción grupal no fue significativa, F<1, lo que muestra que la cafetería grupal comía menos comidas de manera persistente que la comida grupal. La diferencia en el número de comidas no se debió a que la cafetería grupal pasara más tiempo comiendo durante cada comida que la comida grupal (panel central). No hubo diferencias significativas entre los grupos en la duración de las comidas, F <1. Hubo un efecto significativo del tiempo sobre la duración de la comida (F (1, 10) = 18.90), lo que confirma que las duraciones aumentaron a lo largo del tiempo, pero no hubo interacción grupo × tiempo estadísticamente significativa (F <1). El panel de la derecha muestra que las ratas en la cafetería del grupo esperaron más tiempo entre comidas que las del grupo Chow, F (1, 10) = 17.16 (derecha). El intervalo entre comidas aumentó con el tiempo. Este aumento se acercó pero no alcanzó un nivel de significación convencional (F (1, 10) = 4.54, y no hubo interacción grupal x tiempo, F<1, lo que muestra que las diferencias en los intervalos entre comidas entre los grupos persistieron en los tres puntos de tiempo.
refrigerios
Figura 4B muestra el número medio de refrigerios (izquierda), la duración media de los refrigerios (medio) y el intervalo medio (derecha) entre los refrigerios en las semanas 5, 10 y 15. La inspección de las cifras sugiere que en el punto de tiempo de la semana de 5, la cafetería de grupo consumió más que la de Group Chow, pero esta diferencia entre los grupos estuvo ausente en las semanas de 10 y 15. La diferencia entre la cantidad de bocadillos consumidos por los dos grupos se acercó pero no alcanzó un nivel de significación convencional, F (1, 10) = 4.84, y no hubo efecto de tiempo, F<1. Sin embargo, hubo una interacción significativa tiempo × grupo, F (1, 10) = 8.53, que como se indicó anteriormente, se debe al hecho de que las ratas en la cafetería del grupo comieron más bocadillos que las del grupo Chow en la semana 5, F (1, 10) = 21.30, pero no en las semanas 10 y 15, Fs <1. No hubo diferencia entre los grupos en la duración de los refrigerios (F<2), y no hubo efecto de tiempo o interacción tiempo × grupo (Fs <2). La cafetería grupal pareció tener intervalos más cortos entre refrigerios que el grupo Chow a las 5 semanas, pero no en los momentos posteriores. Sin embargo, el análisis estadístico no pudo revelar una diferencia significativa entre los grupos, un efecto del tiempo o una interacción grupo × tiempo, (Fs <2.5; Correcto).
Tiempo total de comer
Figura 5 y XNUMX muestra el tiempo total dedicado a comer en cada uno de los tres puntos de tiempo para Grupos Cafetería y Chow. Este tiempo fue relativamente estable durante las semanas 5, 10 y 15 en la cafetería de grupo, pero aumentó en estas evaluaciones en Group Chow. El análisis estadístico no reveló una diferencia general entre los grupos, F<1. Sin embargo, hubo un efecto significativo del tiempo, F (1, 10) = 8.89, y un tiempo significativo x interacción de grupo, F (1, 10) = 6.42. Los análisis post hoc de efectos simples no detectaron diferencias significativas entre los grupos en ningún momento (el mayor F (1, 10) = 5.93). Esto sugiere que la variación en el grupo y el tiempo contribuyeron a la interacción entre estos factores.
En conjunto, estos resultados muestran que la Cafetería de grupo comía constantemente menos comidas que la de Grupo Chow pero comía más bocadillos, al menos inicialmente. Estas diferencias en la cantidad de comidas y bocadillos consumidos no se debieron a diferencias en la cantidad de tiempo que pasaron comiendo. Más bien, la cafetería de grupo esperó más tiempo entre las comidas. En las semanas 5, el mayor tiempo de espera entre las comidas se puede explicar en parte por el hecho de que la cafetería de grupo merendó más. Sin embargo, la cafetería de grupo continuó esperando más tiempo entre las comidas en los puntos de tiempo 10 y 15 a pesar del comportamiento similar a la merienda de Group Chow. Por lo tanto, el hecho de que la cafetería de grupo continuara esperando más tiempo entre comidas que la de Group Chow en los últimos momentos debe ser debido a otros factores.
Frecuencia relativa de secuencias específicas de comidas y meriendas.
Para determinar cómo se relacionaron los tiempos de espera entre los episodios de alimentación con el episodio de alimentación anterior (es decir, si se trataba de una comida o un refrigerio), los datos de comidas y refrigerios para los Grupos Chow y Cafetería en los momentos de las semanas 5, 10 y 15 se clasificaron en secuencias que consistieron en una merienda seguida de una merienda (SS), una merienda seguida de una comida (SM), una comida seguida de una merienda (MS) y una comida seguida de una comida (MM). Figura 6A muestra la frecuencia relativa de cada secuencia en las semanas 5 (izquierda), 10 (media) y 15 (derecha) en Grupos Chow y Cafetería. La figura sugiere que en el punto de tiempo de la semana 5 (panel izquierdo), la cafetería de grupo tenía una mayor proporción de secuencias de SS que el grupo Chow. En contraste, el Grupo Chow parecía tener una mayor proporción de secuencias MM que la Cafetería de Grupo. Estas diferencias disminuyeron en los puntos temporales posteriores. La prueba de GOF de ji cuadrado confirmó diferencias estadísticamente significativas en la frecuencia relativa de las secuencias SS (2 (1) = 52.2, p<0.0001) y secuencias MM (χ2 (1) = 36.9, p<0.0001) entre Group Chow y Group Cafeteria en el punto de tiempo de 5 semanas. No hubo diferencias estadísticamente significativas entre los grupos en las secuencias de SM y MS. Estas tendencias en la frecuencia relativa de las secuencias de alimentación también estuvieron presentes en los puntos de tiempo de 10 y 15 semanas, pero no hubo diferencias estadísticamente significativas entre los dos grupos en ninguno de los puntos de tiempo (mayor χ2 (1) = 0.6, p> 0.05).
Tiempo medio de espera dentro de una secuencia
Examinamos si el tiempo medio de espera para un refrigerio o una comida estaba relacionado con la identidad del ataque alimenticio anterior, y si esto contribuía a las diferencias grupales descritas anteriormente en los tiempos de espera entre comidas. Los tiempos medios de espera dentro de cada secuencia en los puntos de tiempo de las semanas 5, 10 y 15 se muestran en Figura 6B. La inspección de la figura sugiere que, en cada uno de los puntos temporales, los tiempos de espera promedio para una pelea de alimentación (independientemente de si se trataba de una comida o un bocadillo) eran más largos si la pelea anterior era una comida que si fuera un bocadillo, apoyando el el uso de la secuencia de saciedad conductual para identificar un combate de alimentación como una comida, es decir, un combate de alimentación que produjo saciedad. En el punto de tiempo de la semana de 5, después de haber comido un refrigerio, la cafetería de grupo tendió a tener tiempos de espera más cortos para el siguiente refrigerio que el de Group Chow; sin embargo, después de haber tenido una comida, la cafetería de grupo tendió a esperar más tiempo para la siguiente comida que Group Chow. Estas diferencias en los tiempos de espera entre los elementos de una secuencia de alimentación parecen haber disminuido en los puntos de tiempo de las semanas 10 y 15. Un ANOVA de 4-way [con factores de grupo, pelea actual (comida o merienda), pelea previa (comida o merienda) y tiempo (semanas 5, 10 y 15)] reveló efectos principales significativos de la pelea previa (F (1, 22) = 14.0) y tiempo (F (2, 44) = 6.9), confirmando que los tiempos de espera fueron más largos después de una comida en comparación con un refrigerio, y que los tiempos de espera promedio entre elementos de una secuencia disminuyeron en los tres puntos de tiempo. Hubo interacciones significativas entre el grupo × combate actual × combate anterior × tiempo (F (2, 44) = 7.1), combate actual × tiempo × grupo (F (2, 44) = 6.7), combate anterior × tiempo × grupo (F (2, 44) = 8.0), combate actual × combate anterior × tiempo (F (2, 44) = 12.0), tiempo × combate actual (F (2, 44) = 3.6) y tiempo × combate anterior (F (2, 44) = 11.6; ps <0.05).
Para determinar la fuente de estas interacciones, realizamos análisis de medidas repetidas por separado a lo largo del tiempo para cada una de las secuencias de alimentación. El análisis de los tiempos de espera promedio para una comida dada una merienda (SM) y para una comida dada una comida (EM) mostró que los efectos principales del grupo y el tiempo, así como su interacción no fueron significativos (Fs <4). El análisis de los tiempos de espera promedio para un bocadillo dado un bocadillo (SS) mostró que los efectos principales del grupo y el tiempo no fueron significativos (Fs <1). Sin embargo, la interacción grupo × tiempo se acercó a la significación (F (1, 22) = 4.2), lo que sugiere que los grupos diferían en el punto de la semana 5 pero no después. En contraste, el análisis de los tiempos de espera promedio para una comida dada una comida (MM) reveló efectos claros del grupo (F (1, 22) = 13.8) y tiempo (F (1, 22) = 15.9), así como una interacción entre estos factores (F (1, 22) = 14.3). Nuevamente, esta interacción se debe a una clara diferencia entre los grupos en las semanas 5 que disminuyó en los puntos temporales posteriores. (F crítico = 4.3).
Estos resultados muestran que las secuencias de los episodios de alimentación en el momento de la semana 5 difirieron entre los dos grupos de ratas. La Cafetería de grupo era mucho más probable que comiera una merienda seguida de otra que la de Grupo Chow, mientras que la de Grupo Chow era más propensa a tener una comida seguida de otra comida. En el momento de la semana de 5, los grupos también diferían en los tiempos de espera entre bocadillos y comidas que ocurrieron consecutivamente, con la Cafetería de grupo tendiendo a tener tiempos de espera más cortos entre bocadillos consecutivos pero tiempos de espera más largos entre comidas consecutivas. Las diferencias entre los Grupos Cafetería y Chow en las secuencias de alimentación y los tiempos de espera entre los elementos de la secuencia disminuyeron significativamente en los puntos temporales posteriores.
Es importante destacar que el uso de la secuencia de saciedad conductual para clasificar los episodios de alimentación como comidas o bocadillos se validó mediante el examen de los tiempos de espera entre los elementos de una secuencia. Específicamente, tanto la cafetería como las ratas alimentadas con chow tuvieron un tiempo de espera promedio más largo para una pelea (comida o merienda) cuando esa pelea fue precedida por una comida en lugar de una merienda. Esto es consistente con la idea de que, a diferencia de los bocadillos, los episodios de alimentación caracterizados por una secuencia completa de saciedad conductual fueron los que llevaron a la saciedad (es decir, las comidas). Utilizamos un intervalo igual o superior a 30 segundos para identificar dos episodios de alimentación distintos, mientras que un intervalo de menos de 30 segundos entre dos episodios de alimentación se clasificó como un solo combate. Por lo tanto, si el intervalo entre una merienda y la próxima ronda de alimentación (independientemente de si fue una merienda o una comida) fue solo ligeramente mayor que 30 segundos, se podría argumentar que las series no deben clasificarse como meriendas consecutivas (SS) o una merienda seguida de una comida (SM), pero más bien como una merienda o comida única. Sin embargo, contrariamente a este argumento, la inspección de los tiempos de espera promedio entre una merienda y la próxima ronda de alimentación sugirió que las meriendas tienden a ocurrir en un aislamiento relativo para ambos grupos. En todos los puntos de tiempo, el intervalo promedio mínimo entre una merienda y la próxima ronda de alimentación fue de 17.0 minutos para Group Chow (intervalo SM en la semana 10) y 17.6 minutos para Group Cafeteria (intervalo SM en la semana 10). Además, el hecho de que estos intervalos se encuentren en una escala de minutos (en lugar de segundos) significa que el uso del criterio de segundos de 30 para identificar un brote de alimentación del siguiente es poco probable que tenga los Grupos Chow y Cafetería afectados de manera diferente, es decir, los datos observados. Las diferencias en los bocadillos y las comidas entre los dos grupos no son un artefacto del criterio de 30 segundos utilizado en la clasificación de los brotes de alimentación separados.
La relación entre la merienda y el aumento de peso.
Las diferencias en los refrigerios entre los dos grupos durante las primeras etapas de la exposición a la dieta pueden haber contribuido a las diferencias en su aumento de peso. Una posibilidad es que los bocadillos estén directamente relacionados con el aumento de peso, de modo que las ratas de cualquiera de los grupos que comieron más ganaron peso más rápidamente. Alternativamente, las ratas que comieron más bocadillos pueden haberse compensado al reducir el número y / o la duración de las comidas consumidas, aumentando así el peso más lentamente. Antes de examinar cómo los refrigerios afectaron el aumento de peso, primero examinamos si las ratas de cualquiera de los grupos eran capaces de compensar la energía obtenida a través de los refrigerios. Específicamente preguntamos si las ratas que comían una gran cantidad de bocadillos se compensaban reduciendo la cantidad de comidas que comían. Si de hecho las ratas compensaran reduciendo el número de comidas, esto se reflejaría en la relación entre la cantidad de bocadillos que consumieron y el porcentaje de combates clasificados como merienda (es decir, una reducción en el número de comidas debe implicar un aumento en el porcentaje). merienda).
Figura 7A muestra la relación entre la cantidad de bocadillos y el porcentaje de meriendas en Grupos Chow y Cafetería después de 5 (izquierda), 10 (medio) y 15 semanas (derecha) en las dietas respectivas. Como se mencionó anteriormente, la cafetería de grupo consumió más (tanto en términos de número como de porcentaje) que la comida grupal en las semanas 5, pero no después. Además, la relación entre el número de refrigerios y el porcentaje de refrigerios difirió entre los dos grupos en 5 semanas, pero no después. Esto fue confirmado en el análisis estadístico. Después de 5 semanas, el número de refrigerios se correlacionó significativamente con el porcentaje de refrigerios en ambos grupos (r2 = 0.93 y 0.36 para Grupos Chow y Cafetería, respectivamente, ps <0.05), lo que indica que ambos grupos mostraron algún grado de compensación por su comportamiento de picoteo. La importancia de la diferencia entre los coeficientes de correlación para las ratas alimentadas en cafetería y alimentadas con comida se evaluó mediante la transformación de Fisher r-a-z. Críticamente, esto reveló que la relación entre el número de bocadillos y el porcentaje de bocadillos fue significativamente más fuerte en Group Chow (z = 2.78, p<0.01), lo que sugiere que estas ratas compensaban más eficazmente sus bocadillos que las de la cafetería del grupo. Después de 10 y 15 semanas, el número de bocadillos se mantuvo significativamente correlacionado con el porcentaje de bocadillos en ambos grupos, con la excepción del grupo Chow a las 10 semanas que se acercó a la significación (10 semanas, r2 = 0.31 p<0.06 y 0.68 p<0.01, para Grupos Chow y Cafetería, respectivamente; 15 semanas, r2 = 0.73 y 0.54 para Grupos Chow y Cafetería, respectivamente; ps <0.01 :). Críticamente, la diferencia anterior en la fuerza de esta relación entre los dos grupos ya no era evidente (mayor z = 1.15, p> 0.05).
¿Cómo se relaciona el peso corporal terminal con los refrigerios en las semanas 5, 10 y 15?
A continuación, examinamos cómo las variaciones en la compensación se relacionaban con el aumento de peso total. Figura 7B muestra la relación entre el peso corporal terminal y el porcentaje de meriendas en las semanas 5 (izquierda), 10 (media) y 15 (derecha). En Group Chow, no parece haber relación entre el porcentaje de meriendas en ninguno de los puntos temporales y el peso corporal terminal. En contraste, en la Cafetería de grupo, la inspección de la Figura sugiere que de hecho hubo una relación entre el porcentaje de refrigerios en las semanas 5 y el peso corporal terminal, pero no después. Lo que es evidente en la Figura, sin embargo, es el conjunto de tres puntos de datos que representan las ratas más ligeras de ese grupo. Cuando estas tres ratas se excluyen del análisis (por el motivo de que no aumentaron de peso de la misma manera que las otras ratas del grupo), existe una clara relación lineal entre el porcentaje de meriendas y el peso corporal terminal en este grupo. El análisis estadístico mostró que el peso corporal terminal no se correlacionó con el porcentaje de meriendas en ningún momento en Group Chow (r2 = 0.17, p> 0.05). Sin embargo, en la cafetería del grupo, el peso corporal terminal mostró una correlación lineal positiva con el porcentaje de bocadillos a las 5 semanas (r2 = 0.82, p<0.01); pero no se correlacionó con el porcentaje de bocadillos en ningún otro momento (r mayor2 = 0.35, p> 0.05).
Todas las ratas merendaron. Todas las ratas mostraron cierto grado de compensación por este refrigerio al reducir el número de comidas. Después de las semanas de 5, Group Chow fue más eficaz para compensar las meriendas que Group Cafeteria. Los dos grupos mostraron una compensación similar por el aumento de los refrigerios después de las semanas 10 y 15. Críticamente, hubo una clara relación entre el peso corporal terminal y el porcentaje de meriendas después de 5 semanas en la cafetería del grupo: las ratas que comieron la mayor cantidad de bocadillos (en términos porcentuales) se encontraban entre las más importantes de este grupo, por lo tanto, las meriendas en este grupo se asociaron con una cantidad considerable aumento de peso.
Discusión
Este experimento ha confirmado que las ratas de laboratorio seleccionan los alimentos ricos en energía consumidos por las personas en lugar del chow estándar, comen estos alimentos en exceso y tienen sobrepeso. Las ratas expuestas a esta dieta de cafetería aumentaron su peso corporal más que las alimentadas con chow después de cuatro semanas con sus respectivas dietas, continuaron aumentando su peso corporal más rápido que las ratas alimentadas con chow, y aumentaron su peso corporal en aproximadamente 270% después de 16 semanas en el dieta relativa a la ganancia de 170% por ratas alimentadas con chow. Las ratas en la dieta de la cafetería obtuvieron el doble de energía que las ratas en la dieta del chow, obtuvieron inicialmente más proteínas y carbohidratos y consumieron más grasa, tanto neta como por gramo de peso corporal. La alta ingesta inicial de grasa refleja probablemente su palatabilidad. Sin embargo, la ingesta de grasas persistentemente alta, incluso cuando se excede el requerimiento de energía, puede deberse a otros factores. Por ejemplo, la grasa dietética perjudica la detección de nutrientes tanto oral como intestinal [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], lo que reduciría la detección del consumo excesivo de grasa, lo que llevaría a la insensibilidad a la insulina [ 20 ]. Por lo tanto, las ratas pueden haber continuado comiendo cantidades excesivas de alimentos altos en grasa sin importar el rápido aumento de peso y, a pesar de la disponibilidad continua de comida, completa en los requisitos de macronutrientes, aunque es el menos probable que se seleccione (5% de la ingesta total). Hubo algunas pruebas de que las ratas alimentadas en la cafetería seleccionaron alimentos ricos en proteínas, al menos inicialmente. De hecho, cuando se eliminó la fuente más rica de proteína (empanadas de carne) de los datos de ingesta de energía, desaparecen las diferencias tempranas (semanas 4) observadas en la ingesta de proteínas ajustada al peso corporal entre los grupos (datos no mostrados). Los alimentos ricos en proteínas pueden haber sido seleccionados porque este nutriente es más efectivo en la producción de saciedad postprandial que los carbohidratos y las grasas. [ 21 ], [ 22 ]. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, esto no explica por qué las ratas no seleccionaron el chow, rico en proteínas en relación con los alimentos estilo cafetería.
La dieta de la cafetería podría llevar a un aumento de peso excesivo simplemente porque los alimentos que comprenden la dieta son más densos en energía. Alternativamente, esa dieta podría fomentar una alimentación más frecuente, comer porciones más grandes o alguna combinación de estos factores. Los resultados fueron claros. Las ratas alimentadas en la cafetería comían más que las ratas alimentadas con comida, los alimentos que comían eran más densos en energía y, por lo tanto, aumentaban de peso. Estas grandes diferencias en las cantidades consumidas y la ingesta de energía fueron acompañadas por marcadas diferencias en los patrones de alimentación. Utilizamos la secuencia de saciedad conductual para identificar una pelea de comer como una comida y la ausencia de la secuencia completa como un bocadillo. Usando esta clasificación, encontramos que las ratas alimentadas en la cafetería comían con más frecuencia que las ratas alimentadas con chow durante las etapas temprana (semana 5), pero no más tarde (semanas 10 y 15) de la dieta. Las meriendas tempranas en ratas alimentadas en la cafetería se caracterizaban por el hecho de que, después de haber comido, estas ratas tenían muchas más probabilidades de volver a picar, y de hacerlo después de que hubiera transcurrido relativamente poco tiempo. En contraste, las ratas alimentadas en la cafetería comieron menos comidas que las ratas alimentadas con chow en todos los momentos del estudio.
Estas tendencias alimentarias sugieren que, en las primeras semanas, el consumo excesivo de energía en ratas alimentadas en la cafetería puede deberse en parte al hecho de que la dieta de la cafetería alentó a comer bocadillos con más frecuencia. Sin embargo, la ingesta excesiva y el consumo excesivo de energía persistieron en las etapas posteriores de la dieta cuando, como se señaló, las ratas alimentadas en la cafetería pasaron menos tiempo comiendo que las ratas alimentadas con comida. Por lo tanto, la ingesta excesiva y el consumo excesivo de energía en estas ratas más adelante en la exposición a la dieta no se debió al hecho de que comieron con más frecuencia. Además, las diferencias entre los dos grupos en cuanto a la cantidad consumida y la ingesta de energía persistieron incluso cuando se ajustaron al peso corporal, lo que sugiere que la ingesta excesiva y la ingesta excesiva de energía en ratas alimentadas en la cafetería no se debieron simplemente al hecho de que eran más pesadas (datos no mostrado). En cambio, estos resultados implican que las ratas alimentadas en la cafetería comieron porciones más grandes de los alimentos que se habían acostumbrado a comer temprano en la dieta; por lo tanto, su consumo de energía siguió siendo excesivo y aumentaron de peso. Sin embargo, vale la pena señalar que, a lo largo de las semanas, no hubo cambios en la cantidad de tiempo que las ratas alimentadas en la cafetería pasaron comiendo o en la cantidad de comida que consumieron (tanto en gramos como en kilojulios). Por lo tanto, el hecho de que las ratas alimentadas en la cafetería y en el chow tenían diferentes tamaños de porciones no se debió a un aumento en el tamaño de las porciones en el grupo anterior. Más bien, las ratas alimentadas con chow pasaron más tiempo comiendo la misma cantidad de alimentos (en gramos y kilojulios) durante semanas de la dieta, lo que implica que el tamaño de la porción disminuyó específicamente en este grupo. Este resultado implica que la naturaleza de la dieta de la cafetería era tal que las ratas no disminuyeron adecuadamente el tamaño de las porciones a medida que aumentaban de peso.
El panorama general que surge de estos hallazgos es que la merienda temprana puede ser un determinante crítico del aumento de peso en ratas alimentadas en la cafetería. El aumento de peso inicial en estas ratas puede haber sido excesivo porque no lograron reducir el número de comidas en compensación por la energía obtenida a través de la merienda. Razonamos que las ratas que no compensaron la energía obtenida a través de los refrigerios tendrían más comidas en relación con su número de bocadillos, y por lo tanto, los refrigerios constituirían un porcentaje menor de su comportamiento alimentario total. En este sentido, las ratas en ambos grupos mostraron cierto grado de compensación. Sin embargo, en el momento temprano, la relación entre el número de meriendas y el porcentaje de meriendas era más débil en las ratas alimentadas en la cafetería en comparación con las ratas alimentadas con chow. Esta capacidad reducida para compensar en el momento temprano se relacionó con los pesos corporales terminales. Esas ratas para quienes los bocadillos constituían un gran porcentaje del comportamiento alimentario estaban entre las ratas más grandes alimentadas en la cafetería. Críticamente, no hubo relaciones significativas entre el porcentaje de meriendas y los pesos corporales terminales en ninguno de los puntos de tiempo posteriores, lo que sugiere que fue el comportamiento de meriendas precozmente el que puso a las ratas en un camino que condujo a pesos corporales terminales.
Está claro que una dieta de cafetería inicialmente alienta a comer alimentos ricos en energía que se consumen en exceso. ¿Por qué las dietas de la cafetería fomentan los refrigerios? Una explicación para esto puede ser que los alimentos seleccionados como bocadillos por el grupo de la cafetería en 5 semanas tuvieron menos probabilidades de conducir a la saciedad que el chow. El alto contenido de grasa de los alimentos de la cafetería en particular habría contribuido a esta falta de saciedad. Por ejemplo, las dietas ricas en grasas a menudo dan como resultado una supresión posprandial más baja de la grelina, que actúa como una potente señal de hambre, en relación con los carbohidratos y las proteínas. [ 23 ], [ 24 ]. Variedad en la dieta de la cafetería también debe ser considerada. La variedad de alimentos disponibles habría reducido el efecto de la saciedad sensorial específica, aumentando así la ingesta [ 25 ], [ 26 ]. Específicamente, las ratas a las que se ofrece la dieta de la cafetería pueden cambiar entre los alimentos, manteniendo la palatabilidad y aumentando la probabilidad de episodios consecutivos sin descanso / sueño, es decir, de bocadillos consecutivos. En contraste, las ratas alimentadas con chow pueden haber terminado de comer y haber descansado / dormido una vez que se produjo la saciedad sensorial específica. Sin embargo, cualquier efecto de la variedad no explica por qué el aumento en la merienda consecutiva observada en ratas alimentadas en la cafetería en las semanas 5 ya no fue evidente en las semanas 10 y 15. Quizás el efecto ya no se haya visto porque los alimentos presentados se habían vuelto familiares y / o menos hedónicamente atractivos.
En un estudio anterior, Rogers y Blundell [ 11 ] Se examinaron los patrones de alimentación en ratas expuestas a una dieta de cafetería. Encontraron que estas ratas inicialmente comían más comidas que las ratas alimentadas con chow (donde una comida se definió retrospectivamente como al menos 1 minuto de alimentación seguido de un intervalo de al menos 15 minutos sin comer), pero esta diferencia disminuyó a lo largo del curso el estudio. En contraste, las ratas en la dieta de la cafetería comían comidas más abundantes que las ratas alimentadas con chow durante toda la duración del estudio. Estos hallazgos parecen contrastar con los que se obtuvieron en el presente estudio, donde la cafetería de grupo comió de forma persistente menos comidas que el grupo Chow. Sin embargo, hay dos diferencias importantes entre el presente estudio y el de Rogers y Blundell. [ 11 ]. Primero, la dieta de la cafetería en el estudio anterior consistía en chow, migas de pan blanco y hojuelas de chocolate, mientras que la dieta utilizada aquí contenía una gama más amplia de alimentos; un rango destinado a modelar la variedad proporcionada por la dieta en países desarrollados. En segundo lugar, las diferencias entre los patrones de comidas en los dos estudios probablemente se relacionan con las diferencias en la forma en que se define una comida [comer por al menos un minuto, seguido de la ausencia de comer por al menos 15 minutos versus un combate por comidas seguido de aseo y descansando / durmiendo].
Varios aspectos de los hallazgos actuales se reflejan en personas en las que la obesidad se ha asociado con un aumento de los bocadillos [ 27 ], [ 28 ] y mayor tamaño de las porciones [ 29 ], [ 30 ]. Ambos factores acompañaron el desarrollo de la obesidad en el presente estudio de una manera que dependía de la experiencia con la dieta: los bocados frecuentes que resultaban en más episodios totales eran evidentes al principio de la dieta, y por inferencia, las porciones más grandes se consumieron más tarde en la dieta. dieta. Los refrigerios tempranos y frecuentes pueden ser especialmente críticos para el desarrollo de la obesidad. El exceso de energía, y por lo tanto, el aumento de peso puede reflejar una incapacidad para compensar las calorías obtenidas a través de la exposición inicial a una dieta rica en energía y el consumo de porciones más grandes a través de la exposición posterior a esa dieta. Existe evidencia de que ambos factores contribuyen al aumento de peso y la obesidad en las personas [ 31 ], [ 32 ], [ 33 ], [ 34 ], [ 35 ].
El aumento temprano en los refrigerios y la reducción persistente en las comidas observadas aquí es característico de los patrones de alimentación en adolescentes (antes de la obesidad). Los adolescentes tienden a comer bocadillos a lo largo del día, saltearse las comidas. [ 36 ]y merienda en alimentos ricos en energía, incluyendo comidas rápidas [ 37 ]. La merienda en adultos jóvenes ha aumentado al mismo tiempo que el aumento de la obesidad [ 38 ], apoyando el vínculo entre la dieta moderna y los cambios en los patrones de alimentación. Por lo tanto, la edad adulta temprana puede representar un período sensible en el que se establecen patrones de alimentación que promueven el aumento de peso.
El presente experimento es el primero en registrar los patrones de alimentación de las ratas de forma gratuita para consumir los alimentos ricos en energía que consumen las personas, y para utilizar la secuencia de saciedad de comportamiento como una forma de clasificar un combate alimenticio como una comida o un refrigerio. Los resultados son significativos en dos aspectos. En primer lugar, tienen importantes implicaciones para la dieta. Los tratamientos actuales para perder peso solo son marginalmente efectivos a largo plazo. El conocimiento sobre los patrones de alimentación asociados con la ingesta excesiva puede ayudar a los programas de tratamiento para perder peso, así como a detectar individuos con riesgo de obesidad. En segundo lugar, el aumento de los refrigerios al comienzo del período de la dieta se relacionó con un mayor peso corporal terminal en aquellos que consumían la dieta de la cafetería. Esto sugiere que el consumo temprano y frecuente de alimentos sabrosos puede interferir con las señales de saciedad y, por lo tanto, inducir patrones de alimentación que promueven el consumo excesivo durante la edad adulta.
Declaración de financiación
Este estudio fue financiado por una subvención del proyecto # 568728 del Consejo Nacional de Salud e Investigación Médica de Australia a MJM y RFW. Los financiadores no tuvieron ningún papel en el diseño del estudio, la recopilación y el análisis de datos, la decisión de publicar o la preparación del manuscrito.
Referencias
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