Junio 26th, 2013 en Salud
El consumo de carbohidratos altamente procesados puede causar un exceso de hambre y estimular las regiones del cerebro involucradas en la recompensa y los antojos, según un equipo de investigación del Boston Children's Hospital dirigido por David Ludwig, MD, PhD director, New Balance Foundation Obesity Prevention Center. Estos hallazgos sugieren que limitar estos alimentos de "índice glucémico alto" podría ayudar a las personas obesas a evitar comer en exceso.
El estudio, publicado en la American Journal of Clinical Nutrition en junio, 26, 2013, investiga cómo la ingesta de alimentos está regulada por los centros de placer del cerebro que contienen dopamina.
“Más allá de la recompensa y el deseo, esta parte del cerebro también está relacionada con el abuso y la dependencia de sustancias, lo que plantea la pregunta de si ciertos alimentos pueden ser adictivos”, dice Ludwig.
Para examinar el enlace, los investigadores midieron niveles de glucosa en sangre y el hambre, mientras que también se utiliza resonancia magnética funcional (MRI) para observar la actividad cerebral durante el período crucial de cuatro horas después de una comida, que influye en el comportamiento alimentario en la próxima comida. La evaluación de los pacientes en este período de tiempo es un aspecto novedoso de este estudio, mientras que los estudios anteriores han evaluado a los pacientes con una RM poco después de comer.
Doce hombres con sobrepeso u obesos consumieron comidas de prueba diseñadas como batidos con las mismas calorías, sabor y dulzura. Los dos batidos eran esencialmente los mismos; la única diferencia fue que uno contenía carbohidratos de digestión rápida (índice glucémico alto) y el otro carbohidratos de digestión lenta (índice glucémico bajo).
Después de que los participantes consumieron el batido de alto índice glucémico, experimentaron un aumento inicial en los niveles de azúcar en la sangre, seguido de fuerte caída cuatro horas después.
Esta disminución de la glucosa en sangre se asoció con un hambre excesivo y una activación intensa de la núcleo accumbens, una región crítica del cerebro involucrada en conductas adictivas.
Estudios previos sobre la adicción a los alimentos han comparado las reacciones de los pacientes a diferentes tipos de alimentos, como la tarta de queso con alto contenido calórico y las verduras hervidas.
Otro aspecto novedoso de este estudio es cómo un factor dietético específico que es distinto de las calorías o la dulzura, podría alterar la función cerebral y promover la sobrealimentación.
"Estos hallazgos sugieren que limitar los carbohidratos de alto índice glucémico como el pan blanco y las papas podría ayudar a las personas obesas a reducir los antojos y controlar la necesidad de comer en exceso". dice ludwig
Aunque el concepto de adicción a la comida sigue siendo provocativo, los hallazgos sugieren que se realicen más estudios de intervención y observación. Se espera que investigaciones adicionales informen a los clínicos sobre la experiencia subjetiva de adicción a la comida, y cómo podemos potencialmente tratar a estos pacientes y regular su peso.
Proporcionado por Children's Hospital Boston
"Un nuevo estudio de imágenes cerebrales brinda apoyo a la noción de adicción a la comida". 26 de junio de 2013. http://medicalxpress.com/news/2013-06-brain-imaging-notion-food-addiction.html
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