¿Te puedes volver adicto al helado? Tal vez, estudio muestra
Claro, el sueño americano de Stephen Colbert gustos tan bueno que es adictivo, pero es, ya sabes, adictivo? ¿Podrían Ben y Jerry, Häagen Dazs o Blue Bell ser realmente traficantes de una sustancia similar a la nicotina? Baskin-Robbins-as-crack-house puede parecer ridículo, y La idea de que cualquier alimento puede ser adictivo. En el sentido científico sigue siendo controvertido. Pero, en términos generales, en lo que respecta a los circuitos del cerebro, el placer es placer. Los patrones de activación a menudo tienen el mismo aspecto.
Cuando los investigadores Kyle S. Burger y Eric Stice, de la Instituto de Investigación de Oregon, alimentados con batidos de chocolate reales (hechos con Häagen Dazs) mientras se escaneaban los cerebros de los niños, encontraron un efecto similar.
En un estudio publicado en línea La semana pasada, en el American Journal of Clinical Nutrition, Burger y Stice encuestaron por primera vez a los adolescentes de 151, todos ellos de saludable peso, sobre sus hábitos alimenticios recientes y cuánto ansiaban ciertos alimentos. Luego los escanearon en una máquina de resonancia magnética digital mientras les mostraban una caricatura de un batido de leche, para medir el deseo, seguido por el verdadero batido.
Todos los niños querían el batido, pero los que comieron más helado en las últimas semanas lo disfrutaron menos, como se refleja en la actividad reducida en los centros de recompensa.
Es como si los cerebros de los grandes consumidores de helados hubieran cambiado, dijo Burger. "El consumo excesivo de estos alimentos regula los procesos de recompensa", explicó. “Eso, a su vez, puede hacer que coma más”, en un esfuerzo por sentir el mismo placer que una vez sintió. “Podrías estar continuamente tratando de igualar la experiencia anterior”, dijo, tomando porciones cada vez más grandes y ganando cada vez más peso.
Es importante destacar que estos niños no eran gordos. Eso significa que los cambios cerebrales que Burger cree que están ocurriendo antes de que comience la obesidad. “Los alimentos hiper-gratificantes provocan cambios en el cerebro similares a los que vemos con el tabaco y el alcohol. ... Eso es adicción a la comida ”, insistió Ashley Gearhardt, candidata a un doctorado en psicología de Yale que también ha realizado investigaciones con batidos. (No se puede alimentar helado sólido a un sujeto en una resonancia magnética funcional). Admitió que el caso de la adicción a la comida "no está abierto y cerrado", pero, dijo, "nuestro entorno alimentario se alimenta de las personas" al fabricar alimentos "diseñados para aumentar la recompensa ”y las personas vulnerables pueden volverse adictas.
Burger no está tan seguro. “Yo personalmente no digo que la comida sea adictiva. Digo que los alimentos densos en energía, los alimentos con alto contenido de azúcar, pueden provocar respuestas neuronales durante el consumo que son paralelas a las observadas en la adicción a las drogas. Por lo que tiene propiedades adictivas ".
Eso puede parecer una diferencia sin un propósito, pero la verdadera adicción es más complicada que la recompensa disminuida frente a un gran deseo. Hasta que se aprenda más, disfrute, un poco, de ese Super Fudge Chunk.
El consumo frecuente de helado se asocia con una respuesta reducida del estriado a la recepción de un batido de leche a base de helado
Febrero 15, 2012, doi: 10.3945 / ajcn.111.027003
Am J Clin Nutr Abril de 2012 ajcn.027003
Resumen
Antecedentes: El aumento de peso conduce a una reducción en la respuesta de la región de recompensa al recibo de alimentos densos en energía, y el consumo de una dieta rica en energía en comparación con una dieta isocalórica de baja densidad energética conduce a una reducción de los receptores de dopamina. Además, la señalización de dopamina fásica a la recepción de alimentos sabrosos disminuye después de la ingesta repetida de ese alimento, lo que en conjunto sugiere que la ingesta frecuente de un alimento denso en energía puede reducir la respuesta del estriado a la recepción de ese alimento.
Objetivo: Probamos la hipótesis de que el consumo frecuente de helado se asociaría con una activación reducida en regiones cerebrales relacionadas con la recompensa (p. Ej., Estriado) en respuesta a la recepción de un batido de leche a base de helado y examinamos la influencia del tejido adiposo y la especificidad de esta relación .
diseño: Adolescentes de peso saludable (n = 151) se sometió a fMRI durante la recepción de un batido y durante la recepción de una solución insípida. Se evaluó el porcentaje de grasa corporal, la ingesta de alimentos informada y el deseo y gusto por los alimentos.
Resultados: El recibo de batido activó con fuerza las regiones estriatales, pero el consumo frecuente de helado se asoció con una respuesta reducida al recibo de batido en estas regiones cerebrales relacionadas con la recompensa. El porcentaje de grasa corporal, la ingesta total de energía, el porcentaje de energía proveniente de la grasa y el azúcar y la ingesta de otros alimentos densos en energía no se relacionaron con la respuesta neural al recibo de batido.
conclusiones: Nuestros resultados proporcionan evidencia novedosa de que el consumo frecuente de helado, independientemente de la grasa corporal, está relacionado con una reducción en la capacidad de respuesta de la región de recompensa en los seres humanos, en paralelo con la tolerancia observada en la adicción a las drogas. Los datos también implican que la ingesta de un alimento particular denso en energía da como resultado una respuesta de la región de recompensa atenuada específicamente a ese alimento, lo que sugiere que los aspectos sensoriales de la alimentación y el aprendizaje de la recompensa pueden impulsar la especificidad.
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