De ce un tort cu cremă duce la altul
De Ruth Williams | 15 august 2013
Se crede că o dietă cronică bogată în grăsimi desensibilizează creierul la sentimentul de satisfacție pe care îl obținem în mod normal de la o masă, determinând o persoană să mănânce în exces pentru a atinge din nou aceeași valoare. Cu toate acestea, o nouă cercetare publicată astăzi (15 august) în Science sugerează că această desensibilizare începe de fapt în intestinul însuși, unde producția unui factor de sațietate, care în mod normal îi spune creierului să nu mai mănânce, devine diminuată de aportul repetat de substanțe mari. Mancare grasă.
„Este o muncă cu adevărat fantastică”, a spus Paul Kenny, profesor de terapie moleculară la Institutul de Cercetare Scripps din Jupiter, Florida, care nu a fost implicat în studiu. „Ar putea fi o așa-zisă legătură lipsă între semnalizarea intestinului și a creierului, ceea ce a fost un mister.”
În timp ce burta de porc, înghețata și alte alimente bogate în grăsimi produc un răspuns de endorfine în creier atunci când lovesc papilele gustative, conform lui Kenny, intestinul trimite, de asemenea, semnale direct creierului pentru a controla comportamentul nostru de hrănire. Într-adevăr, șoarecii hrăniți prin tuburi de hrănire gastrice, care ocolesc gura, prezintă o creștere a dopaminei - un neurotransmițător care promovează întărirea circuitului de recompensă al creierului - similar cu cel experimentat de cei care mănâncă în mod normal.
Această creștere a dopaminei apare ca răspuns la hrănire atât la șoareci, cât și la oameni. Dar dovezile sugerează că semnalizarea dopaminei în creier este deficitară la persoanele obeze. Ivan de Araujo, profesor de psihiatrie la Școala de Medicină din Yale, a descoperit acum că șoarecii obezi care urmează o dietă cronică bogată în grăsimi au, de asemenea, un răspuns redus la dopamină atunci când primesc alimente grase printr-un tub direct către stomac.
Pentru a determina natura semnalului de reglare a dopaminei emanat din intestin, Araujo și echipa sa au căutat posibili candidați. „Când te uiți la animalele expuse cronic la alimente bogate în grăsimi, vezi niveluri ridicate ale aproape tuturor factorilor circulanți – leptina, insulină, trigliceride, glucoză și altele”, a spus el. Dar o clasă de molecule de semnalizare este suprimată. Dintre acestea, candidatul principal al lui Araujo a fost oleoiletanolamida. Nu numai că factorul este produs de celulele intestinale ca răspuns la alimente, a spus el, dar în timpul expunerii cronice bogate în grăsimi, „nivelurile de supresie păreau să se potrivească cumva cu supresia pe care am văzut-o în eliberarea de dopamină”.
Araujo a confirmat capacitatea de reglare a dopaminei a oleoiletanolului la șoareci prin administrarea factorului prin intermediul unui cateter în țesuturile din jurul intestinelor lor. „Am descoperit că prin restabilirea nivelului inițial de [oleoiletanolamidă] în intestin. . . animalele hrănite bogate în grăsimi au început să aibă răspunsuri la dopamină care nu se distingeau de omologii lor slabi.”
Echipa a descoperit, de asemenea, că efectul oleoiletanolamidei asupra dopaminei a fost transmis prin nervul vag, care trece între creier și abdomen și depinde de interacțiunea acestuia cu un factor de transcripție numit PPAR-a.
Nivelurile de oleoiletanolamidă sunt, de asemenea, reduse la animalele aflate în post și cresc ca răspuns la mâncare, comunicând cu creierul pentru a opri consumul suplimentar odată ce burta este plină. Într-adevăr, oleoiletanolamida este un factor de sațietate cunoscut. Prin urmare, atunci când consumul cronic de alimente bogate în grăsimi își diminuează producția, semnalul de satisfacție nu este atins, iar creierul este în mod esențial „orb la prezența caloriilor în intestin”, a spus Araujo, și astfel solicită mai multă hrană.
Nu este clar de ce o dietă cronică bogată în grăsimi suprimă producția de oleoiletanolamidă. Dar odată ce începe cercul vicios, este greu de întrerupt deoarece creierul își primește informațiile în mod subconștient, a spus Daniele Piomelli, profesor la Universitatea din California, Irvine, și director pentru descoperirea și dezvoltarea medicamentelor la Institutul Italian de Tehnologie din Genova. .
„Mâncăm ceea ce ne place și credem că suntem conștienți de ceea ce ne place, dar cred că ceea ce aceasta [hârtia] și altele indică este că există o latură mai profundă și mai întunecată care să ne place – o latură de care nu suntem conștienți. de”, a spus Piomelli. „Deoarece este o unitate înnăscută, nu o poți controla.” Cu alte cuvinte, chiar dacă ți-ai putea păcăli papilele gustative să se bucure de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, este puțin probabil să-ți păcăli intestinul.
Vestea bună, totuși, este că „nu există nicio afectare permanentă a nivelurilor de dopamină [animalelor]”, a spus Araujo. Acest lucru sugerează că, dacă medicamentele ar putea fi concepute pentru a regla o cale de oleoiletanolamidă la PPAR în intestin, a adăugat Kenny, ar putea avea „un impact uriaș asupra capacității oamenilor de a-și controla apetitul”.
LA Tellez și colab., „Un mesager lipidic intestinal leagă excesul de grăsime alimentară cu deficiența de dopamină”, Science, 341:800-02, 2013.
VEZI ȘI - Hrana și sistemul de recompensă al creierului
Cum dietele bogate în grăsimi schimbă „gusturile” creierului pentru mâncare.
Publicat la 15 august 2013 de Faith Brynie, Ph.D. in Simțul creierului
;