(L) Când sărbătorile grase sunt conduse de un pilot automat (2011)

Comentarii: Un alt studiu de validare a conceptului de declanșare a binge, așa cum este descris în videoclipurile și articolele noastre.

De TARA PARKER-POPE

New York Times

Iulie 11, 2011

„Pariați că nu puteți mânca doar unul” (așa cum îl aveau reclamele vechi de cartofi) este, desigur, un pariu pe care majoritatea dintre noi sfârșim să îl pierdem. Dar de ce? Este o simplă lipsă de putere de voință care face gustările grase irezistibile sau sunt forțe biologice mai profunde la locul de muncă?

Unele noi cercetări intrigante sugerează acestea din urmă. Oamenii de știință din California și Italia au raportat săptămâna trecută că la șobolanii administrați alimente grase, organismul a început imediat să elibereze substanțe chimice naturale de marijuanal în intestin, care le-au poftit mai mult.

Descoperirile se numără printre mai multe studii recente care adaugă o complexitate nouă dezbaterii obezității, ceea ce sugerează că anumite alimente pornesc reacții chimice puternice în corp și creier. Da, este încă adevărat că oamenii cresc în greutate pentru că mănâncă mai multe calorii decât arde. Dar aceste compulsii pot rezulta din sisteme biologice asupra cărora individul nu are control.

„Cred că unii oameni vin pe lume și sunt mai receptivi la mâncare”, a spus Susan Carnell, o asociată de cercetare a Institutului de Nutriție Umană al Universității Columbia. „Cred că există multe rute diferite spre obezitate.”

În studiile recente despre șobolan, realizate de o echipă de la Universitatea din California, Irvine și Institutul italian de tehnologie din Genova, obiectivul a fost să măsoare modul în care gustul afectează singur răspunsul organismului la alimente. Dintre șobolani, care au dat diete lichide bogate în grăsimi, zahăr sau proteine, cei care au obținut lichidul gras au avut o reacție izbitoare: De îndată ce a lovit papilele gustative, sistemele lor digestive au început să producă endocannabinoizi, substanțe chimice similare celor produse de consumul de marijuana.

Compușii servesc o varietate de funcții, inclusiv reglarea stării de spirit și a răspunsului la stres, pofta de mâncare și mișcarea alimentelor prin intestine. În special, acestea au fost eliberate numai atunci când șobolanii au gustat grăsime, nu zahăr sau proteine. Rezultatele au fost publicate online săptămâna trecută în The Proceedings of the National Academy of Sciences.

„Cel mai surprinzător lucru pentru majoritatea oamenilor, inclusiv pentru mine”, a spus un autor al studiului, Daniele Piomelli, directorul descoperirii și dezvoltării drogurilor la UC Irvine, „constatările oferă o fereastră despre modul în care ne raportăm la alimentele grase.”

Deoarece grăsimile sunt esențiale pentru funcționarea celulelor, a continuat dr. Piomelli, „avem această acțiune evolutivă de a recunoaște grăsimea și, atunci când avem acces la ea, să consumăm cât putem.”

Constatarea că semnalul de a mânca mai multe grăsimi este eliberat din intestin oferă speranțe pentru potențialele medicamente noi pentru dietă. Un comitet pentru administrare a alimentelor și drogurilor a respins deja un medicament care blochează endocannabinoizii, numit Acomplia în Europa, unde a fost ulterior retras, deoarece a avut efecte secundare psihice severe, inclusiv gânduri suicidare. Noua cercetare sugerează că accentul ar putea fi orientat către endocannabinoizii din intestin, ceea ce ar putea atenua efectele secundare ale creierului.

În studiile la șobolan, cercetătorii au injectat un medicament care blochează canabinoidul în intestinele șobolanilor și au descoperit că și-au pierdut interesul pentru alimentele grase. "Efectul este remarcabil", a spus dr. Piomelli. „Nu mai sunt interesați să se hrănească. Se opresc complet. Am fost uimiți. ”

Un medicament bazat pe cercetare este încă la distanță de ani, dar concluziile oferă consumatorilor sfaturi practice despre forțele biologice puternice în joc atunci când gustă alimente grase.

„Credem că îl mâncăm pentru că ne place, dar nu este doar pentru că ne place, ci pentru că ne dorim”, a spus dr. David Kessler, fost șef al FDA și autor al cărții „The End of Overeating” (Rodale , 2009). „Are multe de-a face cu creierul nostru și cu mecanismul de feedback pentru creierul nostru decât ne dăm seama”.

Alte studii au arătat că centrele de recompensare a creierului organismului sunt puternic afectate de alimentele pe care le consumăm.

De exemplu, când femeilor obeze li s-a arătat imagini cu alimente bogate în calorii, creierul lor a arătat o activitate mai mare în regiunile asociate cu anticiparea recompenselor decât creierul femeilor cu greutate normală. „Centrele de recompensă au fost activate doar spunând cuvintele„ brownie de ciocolată ”, a spus dr. Carnell din Columbia.

Întrebarea este dacă unele persoane se nasc mai sensibile la anumite alimente sau dacă o viață de supraalimentare duce la schimbări ale creierului și ale corpului care promovează un răspuns alimentar mai puternic. Pentru a arunca lumină asupra acestei probleme, dr. Carnell efectuează studii privind adolescenții cu greutate normală, care au părinți obezi și, în consecință, riscă să devină ei înșiși obezi. „Mă interesează dacă creierul răspunde diferit chiar înainte de a deveni obezi”, a spus ea.

Dr. Kessler observă că consumatorii trebuie să fie conștienți de faptul că semnalele naturale ale organismului sunt adesea copleșite de abundența de alegeri și mesaje despre alimente, deci trebuie să fie mai vigilenți cu privire la alimentația sănătoasă.

„Atracția este foarte puternică și există un motiv biologic pentru care mâncarea are o astfel de putere asupra noastră”, a spus el. „Este o adevărată luptă și nu este doar o chestiune de a fi leneș sau lipsa de putere de voință.

„Dar doar pentru că creierul tău este deturnat, asta nu înseamnă că nu ai responsabilitatea de a te proteja.”