ロバートラングレスとデュアンD.スタンフォードによって
脂肪分の多い食べ物や、砂糖や高フルクトースコーンシロップで甘味を付けた飲み物がやみつきになることが証明されれば、Big Foodは1年前のタバコ業界での禁煙運動以来、最も引き出された消費者の安全競争に直面するかもしれません。
大手大学や政府機関での医学研究の増加に伴い、PepsiCo Inc.やPepsiCo Inc.などの加工食品や糖飲料が推奨されています。 クラフトフーズ 株式会社（KFT） 単に不健康ではありません。 彼らはコカイン、ニコチンおよび他の薬への嗜癖に似た方法で脳を乗っ取ることができます。
「データは非常に圧倒的なものであり、この分野を受け入れなければなりません」と語った。 国立薬物研究所 乱用。 「私たちは、脳内の薬物と脳内の食物との間に非常に大きな重なりを見出しています。」食物が中毒性があるという考えは、10年前の科学者のレーダーにはほとんど届きませんでした。 今、畑は温まりつつあります。 実験室の研究は、砂糖漬けの飲み物と脂肪分の多い食べ物が動物に中毒性の行動を引き起こすことがあることを発見しました。 一方、肥満者や強迫的な食事をしている人の脳スキャンでは、薬物乱用者が経験したのと同様の脳内報酬回路の障害が明らかにされています。
aによると、食品中毒に関する28の科学的研究と論文が今年発表されました。 国民 医学図書館データベース 。 証拠が拡大するにつれて、依存症の科学は$ 1兆の食品および飲料業界にとって大きな変化をもたらす可能性があります。
脂肪分の多い食べ物や、砂糖や高フルクトースコーンシロップで甘味を付けた飲み物がやみつきになることが証明されている場合、禁煙運動が1世代前のタバコ産業を席巻して以来、食品会社は消費者の最も安全な戦いに直面するかもしれません。
「あなたのために楽しい」
「これは法的状況を変える可能性があります」と、イェール大学の食品政策と肥満のためのラッドセンターの所長であり、抗肥満規制の支持者であるケリー・ブラウネルは述べました。 「人々は長い間タバコが人々を殺していることを知っていました、しかしそれは彼らがニコチンとそれの意図的な操作について知ったのは後になってからでした。」
食品会社の幹部やロビイストは、何も証明されていないこと、ペプシコの最高経営責任者（CEO）が何も間違っていないことにすぐに対抗する。 インドラ・ノワイ 適度に食べるならば、「あなたにとって楽しい」食べ物を呼びます。 実際、企業は、消費者に健康的なスナックの幅広い選択肢を提供することに向けて大きく前進していると述べています。 1つは、NooyiがPepsiCoの進捗状況に注目を集めることで知られていることです。彼女は売上を伸ばすためです。
コカコーラ社（KO）、ペプシコ、ノースフィールド、イリノイ州を拠点とするクラフト、ケロッグ社 バトルクリーク, ミシガン州、彼らの科学者とのインタビューを許可することを断った。
肥満が急速に拡大している世界的な問題であることに異議を唱える人は誰もいません。 米国では、成人の3分の1、十代の若者および子供の17パーセントが肥満であり、それらの数は増加している。 世界中から、 ラテンアメリカへ ヨーロッパ 太平洋島嶼国では、肥満率も上昇しています。
社会へのコスト
社会に対するコストは膨大です。 2009に関する900,000の研究 ランセット、適度な肥満が減少することがわかりました 平均余命 2〜4年、重度の肥満は平均寿命を10年も短縮します。 肥満はのリスクを高めることが示されています 心臓病によると、糖尿病、いくつかの癌、変形性関節症、睡眠時無呼吸および脳卒中、 疾病対策予防センター。 健康問題に関する147の調査によると、肥満に関連する病気の治療費は2008で10億ドルと推定された。
砂糖や脂肪は、もちろん、常に人間の食事に含まれており、私たちの体はそれらを切望するようにプログラムされています。 肥満の専門家によると、変化したのは、高レベルの繊維、栄養素を交換することなく、集中したレベルの糖、不健康な脂肪、洗練された小麦粉を使った食品を作る現代の加工法です。 これらの加工食品を大量に摂取すると、脳の配線方法が変わる可能性があります。
中毒によく似ている
これらの変更は、一部の専門家にとっては中毒によく似ています。 ハーバード大学の研究者でニューバランス財団肥満予防センターのディレクターであるDavid Ludwigは、次のように述べています。 こども 病院 ボストン 高度に加工された食品は急激な急上昇を引き起こし、血糖値を下げ、欲求を強める可能性がある、と彼の研究は発見しました。
肥満を治療するための教育、食事および薬は、ほとんど効果がないことが証明されており、新しい肥満科学がその理由を説明するかもしれない、と擁護者は言う。 美味しくてカロリーの高い食品で絶えず刺激を受けると、脳の回路が減感され、人々はより多くの量のジャンクフードを消費して一定の楽しみを維持することができます。 ある2010研究では、木星のスクリップス研究所の科学者が フロリダ州、ラットを含む脂肪および砂糖製品の配列を与えられた ホーメルフーズ（HRL） ベーコン、 サラリーコーポレーション（SLE） パウンドケーキ、 チーズケーキファクトリー株式会社（CAKE） チーズケーキとPillsbury Co.のクリーミーな最高のケーキフロスティング。 この研究では、ラットに植え込まれた電極を通して報酬と喜びを記録することに関与している脳の領域の活動を測定しました。
過食ラット
1日1時間これらの食物にアクセスすることができたラットは、一日中より栄養価の高い食物が利用可能であったとしても、過食を始めた。 1日あたり18から23時間の間、お菓子や脂っこい食べ物を食べられるラットの他のグループは肥満になりました、 ポールケニー研究を率いるスクリップスの科学者がジャーナルに書いた ネイチャーニューロサイエンス。 結果はコカインの増加する摂取量で起こるのと同じ脳のパターンを生み出した、と彼は書きました。
ケニーは後でインタビューで言った。 研究者たちは、人々が過剰な量の食べ物を食べると脳の報酬センターが損傷する可能性があることを発見しました。
スウィートリワード
あるテキサス大学オースティン校で行われた2010研究と オレゴン研究所人間の行動を研究する非営利団体である26の太りすぎの若い女性は、Haagen-Dazsのアイスクリームで作られたミルクセーキを飲みながら磁気共鳴画像スキャンを受けました。 ハーシー株式会社（HSY）のチョコレートシロップ。
同じ女性が6ヶ月後にMRIスキャンを繰り返し受けました。 昨年Journal of Neuroscienceに発表された研究結果によると、体重を増やした人は、2回目にミルクシェイクをしたときに、報酬を記録する脳の領域である線条体の活動性が低下しました。
Oregon Research Instituteの研究者であるEric Stice氏は、次のように述べています。
食物中毒を研究している科学者たちは、彼らの仲間からでさえも、懐疑論を克服しなければなりませんでした。 最近の1990では、NIDAのVolkow、そして当時の薬物中毒研究者。 ブルックヘブンナショナル 研究室 on ロング·アイランド、に適用 国立研究所 健康 肥満の人々をスキャンして、彼らの脳の報酬センターが影響を受けているかどうかを確認する許可を与えます。 彼女の交付金の提案は拒否されました。
証拠を見つける
「資金を調達できなかった」と彼女はインタビューで語った。 ブルックヘブンの研究者であるジーン・ジャック・ワン氏と共同作業していたボルコウ氏は、他の政府機関からの資金を集めて、可能な脳スキャン装置を使った研究を行った。放射性トレーサーを使って体内の化学活性を測定する。
研究者らは、10肥満ボランティアの脳内のドーパミン受容体レベルをマッピングすることができました。 ドーパミンは報酬を知らせる脳内で生成される化学物質です。 ドーパミンの天然ブースターには運動や性的活動が含まれますが、コカインやヘロインなどの薬も大量に化学物質を刺激します。
薬物乱用者では、ドーパミンシグナルを受信する脳受容体は薬物使用量の増加に反応しなくなる可能性があり、薬物乱用者は同じ高値を求めて着実に投薬量を増加させます。 Brookhavenの研究では、肥満の人たちもやせた対照群と比較してドーパミン受容体のレベルが低いことがわかりました。
砂糖中毒
同じ年、心理学者 プリンストン大学 実験用ネズミは、ほとんどのソフトドリンクに含まれているのと同じ割合の砂糖水の10パーセント溶液にはまっているかどうかを調べ始めました。
実験動物には時々飲み物を飲ませても問題はありませんでした。 それでも研究者達は、ラットが毎日砂糖水を飲むことを許されたとき劇的な効果を見出した。 プリンストンの大学院生として仕事を始め、現在フロリダ大学の神経科学者であるニコールアベナは、時間の経過とともに彼らはいつもの食事の量を減らしながら「ますますますます」を飲んだと述べた。
動物はまた、砂糖の効果が薬物でブロックされたときに、不安、揺れおよび振戦を含む禁断症状を示した。 さらに、科学者たちは、中毒性の薬を使っている動物に見られるのと同様に、脳内のドーパミンレベルの変化を決定することができました。
同様の動作
「砂糖を飲んでいるラットで観察していた変化は、動物が麻薬中毒になった場合に見られるものと同じであることを一貫して発見しました」と、長年にわたってプリンストンの心理学者と密接に協力してきた バートリー フーベル、誰が今年死んだ。
動物は砂糖水だけで肥満にはならなかったが、Avenaと彼女の同僚が彼らに高フルクトースコーンシロップで甘くされた水を彼らに提供したとき、彼らは太りすぎになった。
2007年のフランスの実験は、ラットがコカインのヒットよりもサッカリンまたは砂糖で甘くした水を好むことを示したとき、研究者を驚かせました。これは、既存の教義が示唆したものとは正反対です。
Yale's Brownellは、2007で食物中毒に関する最初の会議の開催を手助けしました。 それ以来、研究者のAshley Gearhardtが25質問調査を考案し、研究者が習慣性行動に似た食習慣を持つ人々を発見できるようにしました。
ミルクセーキの写真
彼女と彼女の同僚は、この調査で高得点の女性の脳活動を調べるために磁気共鳴画像法を使用しました。 ミルクセーキの写真は、アルコール依存症患者が飲み物を期待して活動的になるのと同じ脳の領域を照らしたものである、とArchives of General Psychiatry in Appprilに発表された結果によると。
食物依存症の研究は効果的な肥満薬の探索を再活性化するかもしれない、と述べた マークゴールド彼はゲインズビルのフロリダ大学の精神科を統括しています。 ゴールド氏は、彼が取り組んでいる治療法は全体的な食欲を抑制することなく食物の好みを変えることを模索していると述べた。
治療法を開発する
「病理学的な食物の好みを妨げる治療法を開発しようとしています」と彼は言った。 「アイスクリームに夢中になっているとしましょう。アイスクリームへの興味をブロックする治療法を思いつくかもしれませんが、肉への興味には影響しません。」
関連作品では、 シャイアPlc（SHP）ダブリンに本拠を置く製薬会社は、過食問題を抱えている患者でそのVyvanse活動亢進薬をテストしている。
誰もが確信しているわけではありません。 スウォンジー大学心理学者 David Bentonが最近、16ページの砂糖への反論を公開しました。 中毒研究。 によって部分的に資金を供給された紙 世界の砂糖 研究機関 アトランタに本拠を置く世界最大のソフトドリンクメーカーのCoca-Colaは、食物は薬物で見られるのと同じ種類の強力なドーパミン放出を引き起こさず、ある種の脳受容体を遮断しても過食の禁断症状を引き起こさないと主張する。薬物乱用者と同じように食べます。
業界の対応
いまだに知られていないのは、食品添加物の科学が、主にドリトス、トゥインキーズ、その他の運賃を売り込むビジネスを営む食品および飲料会社の間で考え方を変え始めたかどうかということです。
例えば、ニューヨークを本拠とするペプシコのマーケティング予算である80パーセンテージは、塩味のスナックやソーダを増やすことに向けられています。 企業はより健康的な製品を迅速に指摘していますが、彼らのトップエグゼクティブは絶えず投資家を安心させるように求められていますスナック食品とソーダの販売は着実な成長を見せています。
ハーバーフォードトラスト社（Radnor）の調査責任者であるTim Hoyleは、次のように述べています。 ペンシルベニア州世界最大のスナック食品メーカー、ペプシコの投資家。 「健康食品は見出しに適していますが、それを理解すると、成長の原動力は快適食品、Tostitos、およびペプシコーラです。」
ちょっと不思議 食品業界 肥満に対処するための最良の方法は自主的な措置と健康的な選択肢を提供することであるという考えを強く押し進めています。 同じ戦術が、数十年前に「低タールとニコチン」の販売でたばこの健康上のリスクと中毒性から注意をそらされたために、何十年も前から有効でした。
食品業界のロビイストはその議論を購入しません—あるいは食物依存症が存在するかもしれないという考えさえも購入しません。 American BeverageAssociationの薬理学者兼コンサルタントであるRichardAdamson氏は、次のように述べています。「キャンディーバー、アイスクリーム、ポップスを買うために銀行を強盗する人のことは聞いたことがありません。」
この物語の記者に連絡すること：ニューヨークのロバートラングレス [メール保護];アトランタのDuane D. Stanford [メール保護]
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