Curr Nutr Rep. 2019 Apr 4. doi: 10.1007 / s13668-019-0269-y.
Kure Liu C1, Joseph PV2, Feldman DE1, Kroll DS1, Burns JA1, Manza P1, Volkow ND1,3, Wang GJ4.
abstraktné
ÚČEL PRESKÚMANIA:
Zhrňujeme neuroimaging nálezy týkajúce sa spracovania chuti (tuk, soľ, umami, horké a kyslé) v mozgu a ako ovplyvňujú hedonické reakcie a stravovacie návyky a ich úlohu v obezite.
Posledné zistenia:
Neuroimagingové štúdie u obéznych jedincov odhalili zmeny v odmeňovaní / motivácii, výkonnej kontrole / samoregulácii a limbických / afektívnych okruhoch, ktoré sa podieľajú na potravinách a drogovej závislosti. Psychofyzikálne štúdie ukazujú, že senzorické vlastnosti potravinových zložiek môžu byť spojené s antropometrickými a neurokognitívnymi výsledkami pri obezite. Niekoľko štúdií však skúmalo nervové korelácie chuti a spracovania kalórií a obsahu živín v obezite. Literatúra nervovej korelácie horkých, kyslých a slaných chutí zostáva v obezite riedka. Väčšina publikovaných štúdií sa zamerala na sladké, nasledované chuťou tuku a umami. Štúdie o spracovaní kalórií a ich kondicionovaní predchádzajúcimi chuťovými pocitmi začali určovať dynamický model aktivácie mozgu spojený s apetítom. Naše rozšírené chápanie spracovania chuti v mozgu z neuroimagingových štúdií je pripravené odhaliť nové ciele v oblasti prevencie a liečby, ktoré pomôžu riešiť prejedanie a obezitu.
KĽÚČOVÉ SLOVÁ: jesť; degustácie; Neuroimaging; Výživa; Obezita; príchuť
PMID: 30945140
;
