Você pode ficar viciado em sorvete? Talvez, estudo mostra
Claro, Sonho Americone de Stephen Colbert gostos tão bom é viciante, mas é, você sabe, viciante? Ben e Jerry, Häagen Dazs ou Blue Bell seriam realmente os traficantes de uma substância semelhante à nicotina? Baskin-Robbins-as-crack-house pode parecer ridículo, e a ideia de que qualquer alimento pode ser viciante no sentido científico ainda é controverso. Mas, em termos gerais, no que diz respeito aos circuitos cerebrais, prazer é prazer. Os padrões de ativação geralmente parecem os mesmos.
Quando os pesquisadores Kyle S. Burger e Eric Stice, do Instituto de pesquisa de Oregon, alimentado com milkshakes de chocolate reais (feitos com Häagen Dazs) enquanto os cérebros das crianças estavam sendo escaneados, eles encontraram um efeito similar.
Em um estudo publicado online na semana passada pelo American Journal of Clinical Nutrition, Burger e Stice pesquisaram pela primeira vez os adolescentes 151, todos eles de saudável peso, sobre seus recentes hábitos alimentares e quanto eles desejavam certos alimentos. Em seguida, eles os escanearam em uma máquina de ressonância magnética funcional, enquanto mostravam um desenho animado de um milkshake, para medir o desejo, seguido pela agitação real.
Todas as crianças queriam o shake, mas aqueles que comiam mais sorvete nas semanas anteriores gostaram menos, como refletido na baixa atividade em centros de recompensa.
É como se os cérebros de grandes comedores de sorvete tivessem mudado, disse Burger. “O consumo excessivo desses alimentos regula os processos de recompensa”, explicou ele. “Isso pode, por sua vez, fazer você comer mais”, em um esforço para sentir o mesmo prazer que sentia antes. “Você poderia estar continuamente tentando corresponder à experiência anterior”, disse ele, pegando porções cada vez maiores e ganhando cada vez mais peso.
Importante, essas crianças não eram gordas. Isso significa que as mudanças no cérebro que o Burger acredita que estão acontecendo acontecem antes que a obesidade se instale. “Alimentos hiper-recompensadores causam mudanças no cérebro semelhantes às que vemos com o tabaco e o álcool. ... Isso é vício em comida ”, insistiu Ashley Gearhardt, uma candidata ao doutorado em psicologia de Yale que também conduziu pesquisas usando milkshakes. (Sorvete sólido não pode ser dado a um sujeito em um fMRI.) Ela admitiu que o caso do vício em comida "não é aberto e fechado", mas, ela disse, "nosso ambiente alimentar ataca as pessoas" ao fabricar alimentos "projetados para aumentar a recompensa ”e pessoas vulneráveis podem se tornar viciadas.
Burger não tem tanta certeza. “Eu pessoalmente não digo que a comida vicia. Eu digo que alimentos com alta densidade energética, alimentos com alto teor de açúcar podem provocar respostas neurais durante o consumo semelhantes às observadas no vício em drogas. Portanto, tem propriedades viciantes. ”
Isso pode parecer uma diferença sem um propósito, mas o verdadeiro vício é mais complicado do que uma recompensa diminuída em face do desejo intenso. Até que você aprenda mais, aproveite - um pouco - daquele Super Fudge Chunk.
Consumo frequente de sorvete está associado à redução da resposta estriatal ao recebimento de um milk-shake baseado em sorvete
15 de fevereiro de 2012, doi: 10.3945 / ajcn.111.027003
Am J Clin Nutr Abril 2012 ajcn.027003
Sumário
Fundo: O ganho de peso leva à redução da responsividade da região de recompensa ao recebimento de alimentos com alta densidade de energia, e o consumo de uma dieta com alta densidade energética comparada com uma dieta isocalórica de baixa densidade de energia leva à redução dos receptores de dopamina. Além disso, a sinalização fásica de dopamina para recibo de comida apetitosa diminui após a ingestão repetida desse alimento, o que sugere coletivamente que a ingestão freqüente de um alimento denso em energia pode reduzir a resposta do estriado ao recebimento desse alimento.
Objetivo: Testamos a hipótese de que o consumo freqüente de sorvete estaria associado à ativação reduzida em regiões cerebrais relacionadas à recompensa (por exemplo, estriado) em resposta ao consumo de milkshake baseado em sorvete e examinou a influência do tecido adiposo e a especificidade dessa relação. .
projeto: Adolescentes com peso saudável (n = 151) foi submetido a fMRI durante o recebimento de um milkshake e durante o recebimento de uma solução sem sabor. Porcentagem de gordura corporal, ingestão de alimentos relatados e desejo por comida e gosto foram avaliados.
Resultados: O recibo do milk-shake ativou vigorosamente as regiões estriatais, mas o consumo freqüente de sorvete foi associado a uma resposta reduzida ao recebimento de milkshake nessas regiões cerebrais relacionadas à recompensa. A porcentagem de gordura corporal, o consumo total de energia, o percentual de energia proveniente da gordura e do açúcar e a ingestão de outros alimentos densos em energia não foram relacionados à resposta neural ao recebimento do milkshake.
Conclusões: Nossos resultados fornecem novas evidências de que o consumo frequente de sorvete, independente da gordura corporal, está relacionado a uma redução na responsividade da região de recompensa em humanos, em paralelo à tolerância observada na dependência de drogas. Os dados também sugerem que a ingestão de um determinado alimento denso em energia resulta em responsividade de região de recompensa atenuada especificamente àquele alimento, o que sugere que os aspectos sensoriais de alimentação e aprendizagem de recompensa podem direcionar a especificidade.