Curr Nutr Rep。 2019 Apr 4。 doi：10.1007 / s13668-019-0269-y。
吴K ..1, 约瑟夫PV2, 费尔德曼德1, Kroll DS1, 烧伤JA1, Manza P.1, Volkow ND1,3, 王GJ4.
抽象
回顾的目的：
我们总结了与大脑中味道（脂肪，盐，鲜味，苦味和酸味）的处理相关的神经影像学发现，以及它们如何影响享乐反应和饮食行为以及它们在肥胖中的作用。
最近的调查结果：
肥胖个体的神经影像学研究揭示了奖励/动机，执行控制/自我调节以及与食物和药物成瘾有关的边缘/情感回路的改变。 心理物理学研究表明，食物成分的感官特性可能与肥胖的人体测量和神经认知结果有关。 然而，很少有研究检查肥胖的味道和加工过程中的卡路里和营养成分的神经相关性。 在肥胖症中，苦味，酸味和咸味的神经相关文献仍然稀少。 大多数已发表的研究都集中在甜味，其次是脂肪和鲜味。 通过先前的味觉感受对卡路里加工及其调理的研究已经开始描绘与食欲相关的大脑活化的动态模式。 我们通过神经影像学研究扩大了对大脑中味觉处理的理解，准备揭示新的预防和治疗目标，以帮助解决暴饮暴食和肥胖问题。
关键词： 吃; 味觉; 神经影像学; 营养; 肥胖; 味道
结论：30945140
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