长时间接触可口的食堂饮食会改变与奖励有关的大脑区域的基因表达，并且退出这种饮食会改变与压力相关的大脑区域的基因表达（2014）

像人一样，暴露于能量丰富的食物的啮齿动物过度食用并变得超重。 去除这种饮食激活压力系统，这可以解释为什么人们节食困难。

我们将老鼠暴露于富含能量的食物中，以便识别该饮食诱导的大脑变化及其去除。 Sprague Dawley大鼠喂食实验室食物或富含能量的食堂饮食（加上食物）。 在6或15周之后，每组的一半转为反向饮食。 然后将大鼠剔除48-h。 我们测量了几种基因的mRNA表达的脂肪量，血浆激素和评估的大脑。 与食物喂养的大鼠相比，自助餐厅喂养的大鼠消耗更多千焦耳，体重更多并且瘦素增加（在15周时CORT减少）。

与食物喂养的大鼠相比，15周的食堂饮食抑制了VTA中的μ-阿片类药物和CB1受体mRNA，但是杏仁核GR升高，并且6周食堂饮食减少了BDNF。 切换到食堂饮食的大鼠吃的量与饮食中保持的大鼠相似，并且在15周后改用食堂饮食减少杏仁核GR表达。

切换至食物的大鼠比保持食物的大鼠少吃，并且在15周食堂饮食后改用食物增加下丘脑CRH mRNA。

因此，15周食堂饮食产生了与奖励过程有关的大脑区域的变化。 将这些大鼠转换为食物激活了HPA轴，同时将食物喂养的大鼠转换到食堂饮食减少了与应激相关的杏仁核中的GR表达。 这些发现对人类的节食有影响。