Pse një cake krem çon në një tjetër
Nga Ruth Williams | Gusht 15, 2013
Një dietë kronike me yndyrë të lartë mendohet të shkaktojë desensitizimin e trurit për ndjenjën e kënaqësisë që zakonisht merr nga një vakt, duke shkaktuar një person të mbin ushqim në mënyrë që të arrijë të njëjtin lart përsëri. Hulumtimet e reja të botuara sot (Gusht 15) në Shkencën, sugjerojnë se kjo desensitizim në të vërtetë fillon në zorrë vetë, ku prodhimi i një faktori të ngopjes, i cili normalisht i thotë trurit për të ndaluar të hahet, bëhet ulur me marrjen e përsëritur të lartë- ushqim yndyre.
"Është punë me të vërtetë fantastike," tha Paul Kenny, një profesor i terapive molekulare në Institutin e Kërkimeve të Scripps në Jupiter, Florida, i cili nuk ishte i përfshirë në studim. "Kjo mund të jetë një lidhje e zhdukur mes zorrëve dhe sinjalizimit të trurit, gjë që ka qenë një mister."
Ndërsa barku i mishit të derrit, akullorja dhe ushqimet e tjera me yndyrë të lartë prodhojnë një përgjigje endorfin në tru kur godasin shijen e syve, sipas Kenny, zorrët gjithashtu dërgojnë sinjale drejtpërdrejt në tru për të kontrolluar sjelljen tonë të të ushqyerit. Në të vërtetë, minjtë që ushqehen përmes tubave të ushqyerjes stomakut, të cilat anashkalojnë gojën, shfaqin një rritje në dopamin - një neurotransmetues që nxit përforcimin në rrjetin e shpërblimit të trurit - ngjashëm me atë që përjetohen nga ata që ha normalisht.
Kjo rritje dopamine ndodh në përgjigje të të ushqyerit në të dy minjtë dhe njerëzit. Por dëshmitë sugjerojnë se sinjalizimi i dopaminës në tru është i mangët në njerëz të trashë. Ivan de Araujo, profesor i psikiatrisë në Shkollën e Mjekësisë të Yale, tani ka zbuluar se minjtë obezë në një dietë kronike me yndyrë të lartë gjithashtu kanë një përgjigje të mbytur dopamine kur marrin ushqim yndyror nëpërmjet një tubi të drejtpërdrejtë në stomakun e tyre.
Për të përcaktuar natyrën e sinjalit që rregullon dopamin që buron nga zorrë, Araujo dhe ekipi i tij kërkonin kandidatë të mundshëm. "Kur shikoni kafshët që janë kronikë të ekspozuar ndaj ushqimeve me yndyrë të lartë, shihni nivele të larta pothuajse të çdo faktori qarkullues-leptin, insulinë, trigliceride, glukozë, etj", tha ai. Por një klasë e molekulave sinjalizuese është e shtypur. Nga këta, kandidati primar i Araujo ishte oleoiletanolamid. Jo vetëm që është faktori i prodhuar nga qelizat e zorrëve në përgjigje të ushqimit, tha ai, por gjatë ekspozimit kronik me yndyrë të lartë, "nivelet e shtypjes dukeshin disi të përputhen me shtypjen që pamë në lirimin e dopamës".
Araujo konfirmoi aftësinë e rregullimit të dopamine të oleoiletanol në minj duke administruar faktorin nëpërmjet një kateteri në indet që rrethonin guxim. "Ne kemi zbuluar se duke rivendosur nivelin bazë të [oleoylethanolamide] në zorrë. . . kafshët e ushqyer me yndyrë të lartë filluan të kishin përgjigje dopamine që ishin të padallueshme nga homologët e tyre të dobët ".
Ekipi gjithashtu zbuloi se efekti oleoiletanolamide në dopamin u transmetua nëpërmjet nervit vagus, i cili shkon në mes të trurit dhe barkut, dhe ishte i varur nga ndërveprimi i tij me një faktor transkriptimi të quajtur PPAR-a.
Nivelet e Oleoetanolamide gjithashtu reduktohen në kafshët e agjërimit dhe rriten në përgjigje të ngrënies, komunikojnë me trurin për të ndaluar konsumin e mëtejshëm sapo barku është plot. Në të vërtetë, oleoiletanolamide është një faktor i njohur i ngopjes. Prandaj, kur konsumimi kronik i ushqimeve me yndyrë të lartë pakëson prodhimin e tij, sinjali i kënaqësisë nuk arrihet dhe truri në thelb është "i verbër ndaj pranisë së kalorive në zorrë", tha Araujo, dhe kështu kërkon më shumë ushqim.
Nuk është e qartë pse një dietë kronike me yndyrë të lartë e shtyp prodhimin e oleoiletanolamidit. Por sapo të fillojë cikli vicioz, është e vështirë të thyhet, sepse truri po merr informacionin e saj në mënyrë të nënkuptuar, tha Daniele Piomelli, një profesor në Universitetin e Kalifornisë, Irvine dhe drejtor i zbulimit dhe zhvillimit të drogës në Institutin Italian të Teknologjisë në Genova .
"Ne hamë atë që na pëlqen dhe ne mendojmë se jemi të vetëdijshëm për atë që na pëlqen, por mendoj se çfarë po tregojnë këtë [letër] dhe të tjerë janë se ka një anë më të thellë, më të errët për t'u pëlqyer, një anë që ne nuk jemi të vetëdijshëm e, "tha Piomelli. "Për shkak se është një makinë e lindur, nuk mund ta kontrollosh." Vendosni një mënyrë tjetër, edhe nëse mund të mashtroni shijen tuaj në shijimin e kosit me yndyrë të ulët, nuk keni gjasa të mashtroni gutën.
Lajm i mirë, megjithatë, është se "nuk ka dëmtime të përhershme në nivelet [e kafshëve] dopamine", tha Araujo. Kjo sugjeron se nëse drogat mund të dizajnohen për të rregulluar rrugën e oleoiletanolamide-to-PPAR në zorrë, shtoi Kenny, ajo mund të ketë "një ndikim të madh në aftësinë e njerëzve për të kontrolluar oreksin e tyre".
LA Tellez et al., "Një lajmëtar i lipideve të zorrëve lidh yndyrnat e tepërta dietike me mungesën e dopaminës," Science, 341: 800-02, 2013.
SHIKO EDHE - Ushqimi dhe Sistemi i Shpërblimit të Trurit
Si dietat me shumë yndyrë ndryshojnë "shijet" e trurit për ushqim.
Publikuar në gusht 15, 2013 nga Besimi Brynie, Ph.D. in Mendja e trurit
;