nga Jordan Gaines Lewis, Biseda
Kushdo që më njeh gjithashtu e di se unë kam një dhëmb të madh. Gjithmone kam. Miku dhe shoku im student i diplomuar Andrew është po aq i pikëlluar, dhe jetesa në Hershey, Pennsylvania - "Kryeqyteti i Çokollatës së Botës" - nuk na ndihmon asnjërit prej nesh.
Por Andrea është më i guximshëm se unë. Vitin e kaluar, ai hoqi ëmbëlsira për Kreshmën. Nuk mund të them se po ndjek hapat e tij këtë vit, por nëse jeni abstenuar nga ëmbëlsirat për Kreshmën këtë vit, këtu mund të prisni gjatë ditëve të ardhshme 40.
Sheqeri: shpërblim natyror, rregullim i panatyrshëm
Në neuroscience, ushqimi është diçka që ne e quajmë një "shpërblim natyral". Në mënyrë që ne të mbijetojmë si specie, gjërat si të hahet, të bëjmë marrëdhënie seksuale dhe të edukojmë të tjerët duhet të jenë të pëlqyeshëm në tru në mënyrë që këto sjellje të përforcohen dhe përsëriten.
Evolucioni ka rezultuar në shtegut mesolimbik, një sistem i trurit që decifron këto shpërblime natyrore për ne. Kur bëjmë diçka të këndshme, një pako e neuroneve të quajtur zona bërthamore tegmentale përdor neurotransmetues dopamin për të sinjalizuar në një pjesë të trurit të quajtur bërthamë accumbens. Lidhja midis bërthamës accumbens dhe tonë lëvore paraballor dikton lëvizjen tonë motorike, siç është vendosja nëse do të marrim një kafshatë tjetër nga ajo tortë e shijshme me çokollatë. Korteksi paraballor gjithashtu aktivizon hormonet që i tregojnë trupit tonë: “Hej, kjo tortë është vërtet e mirë. Dhe unë do ta kujtoj atë për të ardhmen. ”
Jo të gjitha ushqimet janë njëlloj shpërblyese, natyrisht. Shumica prej nesh preferon ëmbëlsirat sesa ushqimet e tharta dhe të hidhura sepse, në mënyrë evolucionare, rruga jonë mesolimbike përforcon që gjërat e ëmbla ofrojnë një burim të shëndetshëm të karbohidrateve për trupat tanë. Për shembull, kur paraardhësit tanë kërkuan manaferrat, thartë do të thoshte "jo akoma i pjekur", ndërsa i hidhur do të thoshte "vigjilent - helm!"
Fruta është një gjë, por dietat moderne kanë marrë një jetë të tyre. Një dekadë më parë, u vlerësua se amerikani mesatar konsumonte Lugë çaji 22 me sheqer shtesë në ditë, që arrijnë në një kalori shtesë 350; mund të jetë ngritur që atëherë. Disa muaj më parë, një ekspert sugjeroi që britaniku mesatar konsumon lugë çaji 238 e sheqerit çdo javë.
Sot, me lehtësi më të rëndësishme se kurrë në zgjedhjet tona ushqimore, eshte pothuajse e pamundur të hasni ushqime të përpunuara dhe të përgatitura që nuk kanë sheqerna të shtuara për aromë, ruajtje ose të dyja.
Këto sheqerna të shtuar janë të poshtër - dhe për shumë prej nesh nuk e dinë, ne jemi bërë të fiksuar. Në mënyra që droga e abuzimit - të tilla si nikotina, kokaina dhe heroina - rrëmbej rrugën e shpërblimit të trurit dhe të bëjnë përdoruesit të varur, duke rritur neuro-kimike dhe dëshmi të sjelljes sugjeron se sheqeri është Addictive në të njëjtën mënyrë, gjithashtu.
Varësia e sheqerit është e vërtetë
"Ditët e para janë paksa të përafërta," tha Andrew për aventurën e tij pa sheqer vitin e kaluar. "Pothuajse ndjehet sikur jeni detoxing nga droga. Kam gjetur veten duke ngrënë shumë carbs për të kompensuar mungesën e sheqerit ".
Ekzistojnë katër komponentë kryesorë të varësisë: bingeing, tërheqja, mall, ndër-sensibilizimi (nocioni se një substancë Addictive predispozon dikë që të bëhet i varur nga një tjetër). Të gjitha këto komponente janë vërejtur në modelet e kafshëve të varësisë - për sheqer, si dhe drogat e abuzimit.
Një eksperiment tipik shkon kështu: minjtë privohen nga ushqimi për 12 orë në ditë, pastaj u jepet 12 orë qasje në një solucion me sheqer dhe një ushqim të rregullt. Pas një muaji ndjekjeje të këtij modeli ditor, minjtë shfaqin sjellje të ngjashme me ato të ilaçeve të abuzimit. Ata do të teprojnë me solucionin e sheqerit në një periudhë të shkurtër kohe, shumë më tepër sesa ushqimi i tyre i rregullt. Ata gjithashtu tregojnë shenja ankthi dhe depresioni gjatë periudhës së privimit të ushqimit. Shumë minj të trajtuar me sheqer të cilët më vonë janë të ekspozuar ndaj ilaçeve, të tilla si kokainë opiates, tregojnë sjellje të varur ndaj ilaçeve në krahasim me minjtë që nuk konsumonin paraprakisht sheqerin.
Ashtu si droga, sheqer spikes lirimin dopamine në bërthamë accumbens. Për një periudhë afatgjatë, konsumi i rregullt i sheqerit në fakt ndryshon shprehjen e gjeneve dhe disponueshmërinë e receptorëve të dopaminës në si mesataren dhe korteksin frontal. Në mënyrë të veçantë, sheqeri rrit përqendrimin e një tipi të receptorit ngacmues të quajtur D1, por zvogëlon një lloj tjetër të receptorit të quajtur D2, i cili është frenues. Konsumi i rregullt i sheqerit gjithashtu pengon veprimin e transportuesit dopamin, një proteinë që e shtyn dopamine nga sinapsi dhe kthehet në neuron pas qitjes.
Shkurtimisht, kjo do të thotë që qasja e përsëritur në sheqer me kalimin e kohës çon në sinjalizim të zgjatur të dopaminës, ngacmim më të madh të rrugëve të shpërblimit të trurit dhe nevojë për akoma më shumë sheqer për të aktivizuar të gjithë receptorët e dopaminës së trurit të mesëm si më parë. Truri bëhet tolerant ndaj sheqerit - dhe më shumë nevojitet për të arritur të njëjtin "sheqer të lartë".
Tërheqja e sheqerit është gjithashtu e vërtetë
Edhe pse këto studime janë kryer në brejtës, nuk është shumë e vështirë të thuhet se të njëjtat procese primitive po ndodhin edhe në trurin e njeriut. "Dëshirat kurrë nuk u ndalën, por ndoshta ishte psikologjike", më tha Andrew. "Por kjo u bë më e lehtë pas javës së parë apo më shumë."
Në një Studimi 2002 nga Carlo Colantuoni dhe kolegët e Universitetit Princeton, minjtë që kishin pësuar një protokoll tipik të varësisë nga sheqeri, atëherë iu nënshtruan “tërheqjes së sheqerit”. Kjo u lehtësua nga privimi i ushqimit ose trajtimi me naloxone, një ilaç i përdorur për trajtimin e varësisë nga opiumi i cili lidhet me receptorët në sistemin e shpërblimit të trurit. Të dy metodat e tërheqjes çuan në probleme fizike, duke përfshirë kërcëllimë dhëmbësh, dridhje të putrave dhe tundje të kokës. Trajtimi me nalokson gjithashtu duket se i bëri minjtë më të shqetësuar, pasi ata kaluan më pak kohë në një aparat të ngritur që nuk kishte mure në të dyja anët.
Eksperimentet e ngjashme të tërheqjes nga të tjerët gjithashtu raportojnë sjellje të ngjashme me depresionin në detyra të tilla si prova e notimit të detyruar. Rats në tërheqjen e sheqerit kanë më shumë gjasa të tregojnë sjellje pasive (si lundrues) sesa sjelljet aktive (si duke u përpjekur të ikin) kur vendosen në ujë, duke sugjeruar ndjenjat e pafuqisë.
Një studim i ri botuar nga Victor Mangabeira dhe kolegët e tij në raportet e Fiziologjisë dhe Sjelljes së këtij muaji se tërheqja e sheqerit është gjithashtu e lidhur me sjelljen impulsive. Fillimisht, minjtë u trajnuan për të marrë ujë duke shtypur një levë. Pas stërvitjes, kafshët u kthyen në kafazet e tyre në shtëpi dhe kishin qasje në një solucion sheqeri dhe ujë, ose vetëm ujë vetëm. Pas 30 ditësh, kur minjtë përsëri iu dha mundësia të shtypnin një levë për ujë, ata që ishin bërë të varur nga sheqeri shtypën levën në mënyrë të konsiderueshme më shumë herë sesa kontrollin e kafshëve, duke sugjeruar sjellje impulsive.
Sigurisht që këto janë eksperimente ekstreme. Ne njerëzit nuk jemi duke e privuar veten nga ushqimi për 12 orë dhe më pas duke i lejuar vetes të ushqehemi me sode dhe donuts në fund të ditës. Por këto studime të brejtësve sigurisht që na japin pasqyrë në bazat neuro-kimike të varësisë nga sheqeri, tërheqjes dhe sjelljes.
Përmes dekadave të programeve dietë dhe librave më të shitur, ne kemi luajtur me nocionin e "varësisë nga sheqeri" për një kohë të gjatë. Ka llogari të atyre në "tërheqjen e sheqerit" që përshkruajnë dëshirat për ushqim, të cilat mund të shkaktojnë rikthim dhe ngrënie impulsive. Ka gjithashtu artikuj dhe libra të panumërt në lidhje me energjinë e pakufishme dhe lumturinë e re të gjetur në ata që kanë betuar sheqer për të mirë. Por megjithë mbizotërimin e sheqerit në dietat tona, nocioni i varësisë së sheqerit është akoma një temë tabu.
A jeni ende të motivuar të heqni dorë sheqer për Kreshmën? Ju mund të pyesni veten se sa kohë do të duhet derisa të liroheni nga dëshirat dhe efektet anësore, por nuk ka përgjigje - të gjithë janë të ndryshëm dhe nuk janë bërë studime njerëzore për këtë. Por pas 40 ditësh, është e qartë se Andrew kishte kapërcyer më të keqen, me gjasë edhe duke përmbysur disa nga sinjalizimi i tij i ndryshuar i dopaminës. "Më kujtohet se hëngra ëmbëlsirën time të parë dhe mendova se ishte shumë e ëmbël", tha ai. "Unë kam për të rindërtuar tolerancën time."
Dhe si rregulltarë të një furrë lokale në Hershey - unë mund t'ju siguroj, lexues, se ai ka bërë vetëm këtë.
Explore më tej: Hulumtuesit zbulojnë qarkun e trurit që kontrollon ngrënien e parregullt dhe varësinë e sheqerit
Burimi: Biseda
;