Nga - Jordan Gaines Lewis , Kandidati i Doktoraturës së Neurosciencës, Kolegji Shtetëror i Mjekësisë në Pensilvani
March 01, 2015
Kam një dhëmb të madh ëmbël. Unë gjithmonë kam. Miku im dhe studenti tjetër i diplomuar Andrew janë po aq të pikëlluar, dhe që jetojnë në Hershey, Penn, "kryeqyteti i çokollatës së Botës", nuk ndihmon asnjërin prej nesh.
Por Andrea është më i guximshëm se unë. Vitin e kaluar, ai hoqi ëmbëlsira për Kreshmën. Nuk mund të them se po ndjek hapat e tij këtë vit, por nëse jeni abstenuar nga ëmbëlsirat për Kreshmën këtë vit, këtu mund të prisni gjatë ditëve të ardhshme 40.
Sheqeri: shpërblim natyror, rregullim i panatyrshëm
Në neuroscience, ushqimi është diçka që ne e quajmë një "shpërblim natyral". Në mënyrë që ne të mbijetojmë si specie, gjërat si të hahet, të bëjmë marrëdhënie seksuale dhe të edukojmë të tjerët duhet të jenë të pëlqyeshëm në tru në mënyrë që këto sjellje të përforcohen dhe përsëriten.
Evolucioni ka rezultuar në rrugën mesolimbike, një sistem truri që decifron këto shpërblime natyrore për ne. Kur bëjmë diçka të këndshme, një pako e neuroneve të quajtur zona bërthamore tegmentale përdor neurotransmetues dopamin për të sinjalizuar në një pjesë të trurit të quajtur bërthamë accumbens.
Lidhja midis bërthamës accumbens dhe korteksit tonë paraballor dikton lëvizjen tonë motorike, të tilla si vendosja nëse duhet apo jo të marrim një kafshim tjetër të asaj tortë me çokollatë të shijshme. Lëkura paraballore gjithashtu aktivizon hormonet që tregojnë trupin tonë: "Hej, kjo tortë është vërtet e mirë. Dhe do ta mbaj mend atë për të ardhmen ".
“Hormonet i tregojnë trupit tonë: 'Hej, kjo tortë është vërtet e mirë. Dhe do ta kujtoj atë për të ardhmen. '"
Jo të gjitha ushqimet janë po aq të dobishme, sigurisht. Shumica prej nesh preferojnë ëmbëlsira mbi ushqimet e thara dhe të hidhura, sepse, evolucionarisht, shtegu ynë mesolimbik përforcon që gjërat e ëmbla sigurojnë një burim të shëndetshëm të karbohidrateve për trupin tonë.
Kur paraardhësit tanë shkuan për manaferrat, për shembull, kosi do të thoshte "ende jo i pjekur", ndërkohë që hidhërimi do të thoshte "vigjilent!"
Fruta është një gjë, por dietat moderne kanë marrë një jetë të tyre. Një dekadë më parë, u vlerësua se mesatarja Amerikane konsumoi lugë çaji 22 të sheqerit të shtuar në ditë, duke arritur një kalori shtesë 350; mund të jetë ngritur që atëherë. Disa muaj më parë, një ekspert sugjeroi që britaniku mesatar konsumon sheqer 238 sheqer çdo javë.
Sot, me lehtësi më të rëndësishme se kurrë në përzgjedhjen tonë të ushqimit, është pothuajse e pamundur të hasim ushqime të përpunuara dhe të përgatitura që nuk kanë sheqer të shtuar për aromë, ruajtje ose të dyja.
Këto sheqerna të shtuara janë të poshtër - dhe të panjohura për shumë prej nesh, ne jemi bërë të joshur. Në mënyrat që drogat e abuzimit - siç janë nikotina, kokaina dhe heroina - rrëmbejnë rrugën e shpërblimit të trurit dhe i bëjnë përdoruesit të varur, rritja e dëshmive neuro-kimike dhe të sjelljes sugjeron se sheqeri është gjithashtu problematike në të njëjtën mënyrë.
Varësia e sheqerit është e vërtetë
"Ditët e para janë paksa të përafërta," tha Andrew për aventurën e tij pa sheqer vitin e kaluar. "Pothuajse ndjehet sikur jeni detoxing nga droga. Kam gjetur veten duke ngrënë shumë carbs për të kompensuar mungesën e sheqerit ".
Ekzistojnë katër komponentë kryesorë të varësisë: binging, tërheqja, mall, ndër-sensibilizimi (nocioni që një substancë problematike predispozon që dikush të bëhet i varur nga një tjetër). Të gjitha këto përbërës janë vërejtur në modelet e kafshëve të varësisë - ose sheqerit, si dhe drogat e abuzimit.
Një eksperiment tipik shkon kështu: rats janë të privuar nga ushqimi për orë 12 çdo ditë, pastaj i jepet 12 orë për qasje në një zgjidhje me sheqer dhe ushqim të rregullt. Pas një muaji pas këtij modeli të përditshëm, minjtë shfaqin sjellje të ngjashme me ato të drogës abuzive.
"Britani mesatar konsumon sheqer 238 sheqer çdo javë."
Ata do të kërcejnë në zgjidhje sheqer në një periudhë të shkurtër kohe, shumë më tepër se ushqimi i tyre i rregullt. Ata gjithashtu tregojnë shenja të ankthit dhe depresionit gjatë periudhës së deprivimit të ushqimit. Shumë rats që trajtohen me sheqer të cilët më vonë i ekspozohen drogës, si kokaina dhe opiatet, tregojnë sjellje të varur ndaj ilaçeve në krahasim me minjtë që nuk kanë konsumuar sheqer më parë.
Ashtu si drogat, sheqeri i sheqerit lirimin dopamine në bërthamë accumbens. Në terma afatgjatë, konsumi i rregullt i sheqerit në fakt ndryshon shprehjen gjenetike dhe disponueshmërinë e receptorëve dopamin në të dyja skeletin e midbrain dhe ballore.
Në mënyrë të veçantë, sheqeri rrit përqendrimin e një tipi të receptorit ngacmues të quajtur D1, por zvogëlon një lloj tjetër të receptorit të quajtur D2, i cili është frenues. Konsumi i rregullt i sheqerit gjithashtu pengon veprimin e transporterit të dopaminës, një proteinë që e shtyn dopamin nga sinapsi dhe kthehet në neuron pas qitjes.
Shkurtimisht, kjo do të thotë që qasja e përsëritur në sheqer me kalimin e kohës të çon në sinjalizim të zgjatur të dopaminës, ngacmim më të madh të rrugëve të shpërblimit të trurit dhe një nevojë për sheqer edhe më të madh për të aktivizuar të gjithë receptorët e mesme të dopaminës si më parë. Truri bëhet tolerant ndaj sheqerit - dhe më shumë është e nevojshme për të arritur të njëjtën "sheqer të lartë".
Tërheqja e sheqerit është gjithashtu e vërtetë
Edhe pse këto studime janë kryer në brejtës, nuk është shumë e vështirë të thuhet se të njëjtat procese primitive po ndodhin edhe në trurin e njeriut. "Dëshirat kurrë nuk u ndalën, por ndoshta ishte psikologjike", më tha Andrew. "Por kjo u bë më e lehtë pas javës së parë apo më shumë."
Minjtë në sheqer shfaqin sjellje të ngjashme me ato të ilaçeve të abuzimit. Në një studim të vitit 2002 nga Carlo Colantuoni dhe kolegë të Universitetit të Princeton, minjtë që kishin pësuar një protokoll tipik të varësisë nga sheqeri, atëherë iu nënshtruan “tërheqjes së sheqerit”. Kjo u lehtësua nga privimi i ushqimit ose trajtimi me naloxone, një ilaç që përdoret për trajtimin e varësisë nga opiumi i cili lidhet me receptorët në sistemin e shpërblimit të trurit.
Të dy metodat e tërheqjes çuan në probleme fizike, duke përfshirë dhëmbët chattering, dridhje këmbë, dhe lëkundje kokë. Trajtimi i Naloxone gjithashtu u duk sikur i bënte më të shqetësuar minjtë, pasi kalonin më pak kohë në një aparat të ngritur që nuk kishte mure në të dyja anët.
Eksperimentet e ngjashme të tërheqjes nga të tjerët gjithashtu raportojnë sjellje të ngjashme me depresionin në detyra të tilla si provimi i detyruar i notimit. Rats në tërheqjen e sheqerit kanë më shumë gjasa të tregojnë sjellje pasive (si lundrues) sesa sjelljet aktive (si duke u përpjekur të ikin) kur vendosen në ujë, duke sugjeruar ndjenjat e pafuqisë.
Një studim i ri i botuar nga Victor Mangabeira dhe kolegët e tij në Fiziologjinë dhe Sjelljen e këtij muaji raporton se tërheqja e sheqerit është gjithashtu e lidhur me sjelljen impulsive. Fillimisht, minjtë u trajnuan për të marrë ujë duke shtypur një levë. Pas stërvitjes, kafshët u kthyen në kafazet e tyre në shtëpi dhe kishin qasje në një solucion sheqeri dhe ujë, ose vetëm ujë vetëm.
Pas 30 ditëve, kur minjtë ishin përsëri të dhënë mundësinë për të shtypur një levë për ujë, ata që ishin bërë të varur nga sheqeri e shtynë levën në mënyrë të konsiderueshme më shumë herë se kontrollojnë kafshët, duke sugjeruar sjellje impulsive.
"Rats në tërheqjen e sheqerit kanë më shumë gjasa për të treguar sjellje pasive sesa sjelljet aktive."
Këto janë eksperimente ekstreme, sigurisht. Ne njerëzit nuk po i privojmë vetes ushqim për orët 12 dhe pastaj lejojmë vetveten të ulemi në sode dhe donuts në fund të ditës. Por këto studime të brejtësve me siguri na japin një pasqyrë në bazat neuro-kimike të varësisë, tërheqjes dhe sjelljes së sheqerit.
Përmes dekadave të programeve dietë dhe librave më të shitur, ne kemi luajtur me nocionin e "varësisë së sheqerit" për një kohë të gjatë. Ka tregime të atyre në "tërheqjen e sheqerit" që përshkruajnë dëshirat e ushqimit, të cilat mund të shkaktojnë rikthim dhe ngrënie impulsive.
Ka edhe artikuj dhe libra të panumërta për energjinë e pakufishme dhe lumturinë e re të gjetur në ata që kanë betuar për sheqer për mirë. Por megjithë mbizotërimin e sheqerit në dietat tona, nocioni i varësisë së sheqerit është akoma një temë tabu.
A jeni ende të motivuar të hiqni dorë nga sheqeri për Kreshmën? Ju mund të pyesni se sa do të zgjasë derisa të jeni të lirë nga dëshirat dhe efektet anësore, por nuk ka përgjigje - të gjithë janë të ndryshëm dhe nuk janë bërë studime njerëzore për këtë. Por pas ditëve 40, është e qartë se Andrew kishte kapërcyer më të keqen, madje edhe duke përmbysur disa nga sinjalet e tij të ndryshuara dopamine. "Mbaj mend të hahet e ëmbla ime e parë dhe të mendoj se ishte shumë e ëmbël," tha ai. "Unë kisha për të rindërtuar tolerancën time."
Dhe si rregulltarë të një furrë lokale në Hershey-unë mund t'ju siguroj, lexues, se ai ka bërë vetëm këtë.
Ky post fillimisht u shfaq në Biseda. Ne mirëpresim mendimet tuaja në [email mbrojtur].
;